10万吨蔬菜深加工与天然色素提取项目可行性研究报告.docx

第一章 总论

1.1 项目单位基本情况
1.1.1、项目单位法定名称：XX市XX商贸有限公司。
1.1.2、企业性质：民营股份制。
1.1.3、项目单位基本情况。
项目承担单位XX市XX商贸有限公司位于XX旗XX镇北郊，XX旗工业园区内，法人代表XX。公司注册资金200万元，现有固定资产600万元，主营业务农副产品加工与出口，年营业额3500万元，主要产品为葵花籽和葵仁。下设XX市中河食品有限公司，固定资产3600万元，年营业额2500万元，主要产品为大桶装番茄酱，产品主要用于出口。两个企业固定资产4200万元，年营业额6000多万元，办理了食品出口许可证和ISO9001质量认证，均属于食品出口型加工企业。该企业经济实力较强，有能力承担项目建设。
1.2. 项目名称、建设性质及建设地点
1.2.1项目名称： 10万吨蔬菜深加工与天然色素提取项目。
建设性质：新建。
建设地点：XX旗XX镇XX工业园区。
1.2.2产品方案及规模
天然色素10吨。其中番茄红素5吨，玉米黄素5吨；（2膳食纤维2000吨，番茄酱成品10000吨，脱皮番茄罐头3000吨，蔬菜果汁10000吨，番茄酱罐头3000吨。
1.2.3技术、设备方案
1、设备方案。项目建设设备购置34台（套）。设备均采用国内同行业先进设备，关键设备技术处于国内类型是水平。
1）主要设备购置19台（套）：天然色素提取设备4套，膳食纤维生产设备1套，番茄酱小包装灌装设备1套，脱皮番茄罐头加工设备1套，胡萝卜泥生产设备1套，南瓜粉生产设备1套，保鲜设备4套，冷冻设备4套，包装设备2套。
2）辅助设备15台（套）：10吨锅炉1台，配电设备1套，20吨货车4台，质量检验设备1套，储藏、装卸设备8台。
2、技术方案及可得性。
1）天然色素二氧化碳超临界流体提取技术。项目采用的天然色素二氧化碳超临界流体提取装置具有较高的成熟度。2）膳食纤维生产技术。膳食纤维起源于70年代，由于其特殊的人体生理健康功能，受到广泛的注意，并被广大消费者接受。生产技术日益成熟，并在国内有广泛的应用，技术成熟度较高，且有成套技术设备生产厂家提供设备。
3）蔬菜加工技术。本项目加工使用的蔬菜加工技术主要为番茄酱和原汁脱皮整番茄罐头，生产技术在国内已有广泛应用。
4）葵花籽及果仁生产技术。生产工艺较为简单，设备在国内市场上均可购买到，项目单位已经安装使用。
1.2.4 土建工程
1、主体工程。项目建设用地120亩，建筑面积16600平米。其中主体工程14000平米：生产车间6000平米，仓库4000平米，保鲜库2000平米，冷冻库2000平米。结构主要为砖混结构。
2、辅助工程及其它工程。辅助工程建设面积2600平米：其中办公室1000平米，员工宿舍1000平米，质检室300平米，配电室100平米，锅炉房200平米。其他工程包括防雨棚5000平米，厂区绿化、硬化25000平米，厂区道路、围墙1800延长米及大门1座，详见表5—1。
1.2.5 建设期限：项目建设期2年。
1.2.6 投资结构及资金来源
1、投资结构。项目建设中投资6800万元，其中土建工程投资2690万元，设备购置2956万元，建设用地购置840万元，项目建设预备费及其他费用314万元。项目建设期不使用流动资金。
2、资金来源。项目总投资6800万元，项目单位自筹4300万元，申请国家财政补助1000万元，银行贷款1500万元。
1.2.7 项目效益
1、经济效益：项目建成后年实现销售收入42500万元，实现利润6859万元，上交国家税金4864万元。
财务内部收益率:30.0%。
财务净现值i＝10%：24044万元。
投资回收期：4.3年（税后、静态）
2、社会效益：项目建成后可带动农户4000户，增加农户收入4000万元。新增就业岗位240个，出口创汇3420万美元。
1.3 可行性研究报告编制依据
本报告的编制依据如下：
1）中国电力出版社2002年《投资项目可行性研究指南》。
2）地震出版社2000年《投资项目可行性研究与经济评价手册》
3）《中华人民共和国建筑法》
4）《中华人民共和国招投标法》
5）国家食品安全有关法律法规。
6）《XX旗“十一五”国民经济发展规划》。
1.4 综合评价
该项目属于蔬菜深加工项目，技术含量高，产品方案合理，加工层次多，原料资源综合利用充分，产品在国内和国际市场空间大，市场前景看好，具备向外出口的良好条件。项目立项准确，符合国家产业政策和当地经济发展的总体规划，带动能力强，建议立项审批。

第二章 项目建设背景及必要性

2.1 项目区社会经济状况
XX旗位于内蒙古西部河套平原腹地,南临黄河，北靠阴山，东与XX市所在地临河区毗邻，西与乌兰布和沙漠接壤；全旗辖8个镇，头道桥镇、二道桥镇、三道桥镇、蛮会镇、团结镇、XX镇、双庙镇、沙海镇。总面积1767平方公里，其中耕地132万亩；旗内居住着蒙汉回等12个民族，总人口31万人，其中城镇人口12万。
近年来XX旗先后被评为平原绿化先进旗、国家科技示范旗、全国文化先进旗、国家秸杆养羊示范旗、国家和自治区绿色农产品生产基地、无公害农产品生产基地、全国产业化先进旗、西部地区国家级生态示范区。2.2 本行业及关联产业发展现状
行业发展现状。
1.的功能性已经越来越多地被人们认识，已经确认有营养作用的有类胡萝卜素和花青素苷。在天然类胡萝卜素类中有胡萝卜素、叶黄素和番茄红素等可作为抗氧化剂，预防退行性疾病。胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，并具有保持上皮细胞健全、维持正常视觉、提高免疫力的多种生理功能。红曲红色素作为天然着色剂，其中含有降血压的生物活性物质。红曲红色素降血脂产品已经进入国内外市场。黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的功能。花青素苷或葡萄皮中多酚化合物可以减少患心脏类疾病的危险。用超临界萃取法精制辣椒红、叶绿素和天然β—胡萝卜素的微胶囊化工作也正在深入。
近年来，在国际市场上销售额的年增长率一直保持在 10％以上。我国允许生产和使用的天然色素有四十余种，生产厂逾百家，年产量超万吨。生产和使用的主要品种是焦糖色素，约占总量的 70％。除焦糖色素外，产量较大的品种有：番茄红素、玉米黄素、菊黄素、红曲红色素、辣椒红色素、姜黄色素、高梁红色素、叶绿素铜钠、玫瑰茄色素等。由于其它的成本高、性能不稳定等原因，很少使用，主要用于出口。目前我国的生产已经初具规模，番茄红素、玉米黄素、菊黄素、红曲米、红曲米粉、红曲红、辣椒红、叶绿素铜钠等产品除在国内生产与销售外，还远销国外。 经过20多年的发展，国家在对食用，添加剂的开发、生产、使用的法规管理等方面逐步规范和完善。除对现有食用色素产品进行严格的卫生和质量管理外，对新的产品审批程序有严格的要求，如原料的种属名称、原料来源、去用部位、着色成分的纯度、灰分、溶剂残留、重金属残留、菌落总数、致病菌、毒理学实验及安全性级别、稳定性实验、产品使用方法及效果等方面均行严格的管理要求。
随着生活水平的提高，日常的饮食结构发生了很大改变。粮食类食品的摄取由“粗、杂”愈来愈趋向“精、细”，而动物脂肪和动物蛋白质的消费量大幅度上升，膳食纤维含量多的植物性食物的摄入又明显下降，肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病、脑中风、癌症等富贵病发病率在各地明显上升，严重影响身体健康。膳食纤维在其化学性质上有以下特性：膨胀作用、持水能力、胶体形成、离子交换、改善胃肠微生物菌落和产热低的生理功能。
2.2.2相关产业发展状况。项目设计的天然色素和膳食纤维产品原料主要来源于番茄皮、玉米皮、南瓜等加工副产品，当地番茄酱、玉米淀粉、小麦粉加工加工的副产品极为丰富，价格低廉。
目前，国内已有相当规模的天然色素和膳食纤维成品加工企业，原料供应趋于紧张，产品市场前景广阔。
2.3 项目建设的必要性
2.3.1项目建设是发展地区经济的需要。
XX市是自治区无壳葫芦、南瓜籽、籽瓜、加工型番茄原料的主要产区。2008年，全市种植籽用南瓜16.08万亩，其中XX旗4.25万亩，占全市籽用南瓜面积的26.43%；黑瓜籽播种面积20.12万亩，XX旗3.07万亩，占15.26%；番茄种植面积44.53万亩，XX旗7.68万亩，占17.25%。2008年，生产加工型番茄原料226.8万吨，籽瓜籽2.14万吨，南瓜籽1.62万吨，无壳葫芦籽0.6万吨。这些农产品的加工已经形成了规模，成为当地工业的主要组成部分和出口创汇的主导产品，同时也是农户收入的主要来源。
2.3.2进一步发挥地区原料优势的需要。
河套地区独特的自然地理条件，蔬菜种植具有地域优势和品质优势。加工型番茄的种植对地域有较高的要求，严格的气候条件决定了供给的相对有限性。在我国，除了XX市和新疆能够大面积种植外，在甘肃张掖、高台和黑龙江齐齐哈尔地区虽然也有少量加工型番茄种植，但种植面积总和超不过20万亩。番茄生长条件的特殊性决定了加工型番茄的供给难以过度扩张，番茄产业将作为XX市的特色产业具有强大的生命力。
本地生产的番茄中番茄红素（AB值）含量高。欧洲和美国
的标准是2.1，但是XX市生产的番茄酱AB值最低的是2.3，一般在2.4—2.5，高出2—3个点，而且颜色和口感都非常好，很受消费者欢迎，这主要是因为XX市气候条件得天独厚，干旱少雨、日照时间长、昼夜温差大，干物质积累效率高。2009年XX市加大了番茄新品种、新技术的推广和病虫害防控力度，番茄不但商品率高，单位产品干物质含量也有所增加。2009年生产1吨番茄酱比往年节约原料0.2吨，大大提高了企业效益。番茄皮中番茄红素比番茄肉中高，当地番茄酱加工企业产生的废料---番茄皮与番茄籽是提取番茄红素和膳食纤维的上好原料
XX市也是自治区玉米种植大区之一，当地的玉米加工业也十分发达。玉米淀粉加工后副产品---玉米皮也可以做为提取玉米黄素和膳食纤维的良好原料。项目所需南瓜、胡萝卜在当地也有较大的种植面积，且质量优良，可以满足项目需要。
2.3.3加快农业产业化的需要。
进一步扩大农产品加工规模、拓展加工领域、挖掘加工深度，是XX市农产品加工产业发展的主导方向。脱水青红椒、番茄酱加工能力普遍过剩的情况下，需要开发新的加工领域。天然色素、膳食纤维、罐头蔬菜为当地农产品加工业开拓了新的加工领域，将有力地带动当地经济发展和农民增收，成为农产品深加工的领头产业。
2.3.4企业自身扩大生产规模的需要。XX市XX商贸有限公司在几年的发展过程中，已经积累了较为雄厚的资金实力，旗下设立XX市中河食品有限公司，固定资产4200企业，年产值6000多万元。加工产品涉及坚果、蔬菜、瓜果等领域，并取得了进出口贸易许可。蔬菜、瓜果领域加工产品仍然停留在低层次的加工水平，需要进一步提升加工层次和技术水平，改变企业低水平、低效益运转的现状。
2.3.4项目建设是提高食品安全水平的需要。
食品安全是消费者广泛关注的问题，也是国家采取措施着力解决的问题。这一问题的解决，不仅是关系到国计民生的大事，也是食品加工业进入国际市场、保持和提高竞争能力的基点。食品安全涉及的方面很多，其中重要的方面来源于食品添加剂中的食用色素。从农产品中提取天然色素是保证食品安全的重要环节。
天然色素具有多种功能。一是大量应用于食品着色，其中用得最多的是红色、黄色和橙色。二是用于保健药品和食品。不同的天然色素具有不同的保健功能，其中犹以番茄红素、叶黄素药用价值最为明显，是当前天然色素开发的的重点。三是用于化妆品，既是着色剂，也是营养添加剂。
2.3.5项目建设是满足社会发展的需要。
蔬菜加工向深层次发展，是社会进步的必然要求。随着生活节奏的加快，半成品蔬菜、即开即食的蔬菜加工产品将满足快节奏的生活需要，减少家庭做饭时间，便利家餐制作，为居民提供便捷的蔬菜供应新模式，具有广阔的市场空间。该项目的建设符合国家宏观经济政策和社会进步的要求。

第三章 项目选址与建设条件

3.1 建设地点选择
3.1.1选址原则。
3.1.2项目建设地点选择。
项目建设地点选在XX旗XX镇西北郊，XX工业园区，地理位置北纬40°54′34.80″，东经107°06′52.27″，距XX镇4公里，临河—乌拉特后旗公路从园区穿过。占地面积120亩，土地属于荒地，由XX旗人民政府有偿转让。
3.2 建设条件
3.2.1 自然条件
1、自然地理条件。
地质地貌：XX旗属于河套平原西部，地质构造属内陆断陷盆地，形成于侏罗纪晚期（距今约1.35亿年），其构造形态呈北深南浅、西深东浅的不对称簸萁状倾斜，是鄂尔多斯台拗的一部分，基地为太古代变质岩系，XX镇深拗陷带埋深约6000米。河套盆地封闭的构造条件和长期的下沉，以湖相沉积为主。不同地质构造条件、大陆板块漂移和古气候的变化，使中新生代以来的沉积环境、岩性特征、沉积厚度及盐分含量及其化学组成有所不同。更新世以来的湖相沉积由粗到细，遍及全旗。至上更新世晚期，由于黄河的出现，沉积表现为由细到粗。水平方向上，沉积厚度自西南向东北方向逐渐加厚，颗粒变细。黄河形成于上更新世晚期，原为内陆河，注入河套盆地古泽。随着沉积厚度的增加及地幔的上升，湖水外泄，河套变成湿地。黄河在河套地区至少有五至六次大的改道。初期黄河流向西北，沿狼山冲积扇边缘东流，以后逐渐南移，形成现在的景观。
土壤条件：项目所在地区属于黄河淤积平原的中上游，土壤类型以壤土为主，南部地区以山沙壤土为主，中部地区以壤土为主，北部地区以粘土为主。耕地平均耕层厚30cm左右，PH值7.0-7.8，有机质含量为1.0-1.7%，土壤容重1.1-1.41，土壤全氮含量920ppm，有效磷含量27.2ppm,速效钾含量177.8ppm。
气候条件：
温度：年均气温5.6-7.8日极端最高气温37.9℃，日极端最低气温－28.4℃，绝对值温差66.3℃，冻土层平均厚度69127cm，平均104cm。全年平均风速2.5m/s，最大风速30.0m/s。全年静风日比例占29%，有风天比例占71%。m2m2水资源条件：项目区所在地区农田为引黄自流灌溉区，灌溉用水来自黄河。黄河在XX市境内流经段长340km，年过境水量300亿立米。在磴口县黄河段建有黄河三盛公水里枢纽工程，设计引水量565立米/秒，实际最大流量470立米/秒，年灌溉水量930立米/亩，可以保证农作物生长季节灌溉用水。
黄河水水质优良，ph值6.9—7.1，含盐量0.029%，农作物生长季节水体质量指标总体评价为3级以上，可以满足农作物生长的需要。
防洪、防潮、排涝条件：项目区所在地年降雨量仅130多mm，特大山洪暴发为50年一遇，淹没农田面积不超过15万亩，占XX市耕地总面积的1.7%，且集中在沿山低洼地带，均未波及到XX镇地域。黄河自建国以来，出现过5次决口，每次淹没农田面积不超过3万亩，且集中在沿河一带，未到达过XX镇地区。自1960年以来采取了有效的防洪措施，黄河未发生过大的决口。
项目区所在地境内建有排水干渠，设计流量60立米/秒，实际流量57.6立米/秒，可以实现在发生内涝后48小时内排除内涝。项目区内排水沟渠健全，有南园支沟、三排干两条排水干沟与总排干相通，即使有大的暴雨，也不会形成内涝。
2、社会经济条件。
项目区所在地XX镇基本情况：XX镇位于XX旗中东部，是全旗政治、经济、科技、教育、文化中心。东与临河区接壤，西与三道桥镇、沙海镇毗邻，南接二道桥镇、北靠蛮会镇。地理座标为东经107°02′至107°14′，北纬40°48′至40°59′，南北长20公里，东西宽18公里，总面积206平方公里，其中城区面8平方公里，全镇有耕地9363公顷。
　　XX镇辖19个村（中胜、永华、中南渠、红柳地、园子渠、晨丰、高峰、春光、红太阳、满天红、永利、XX、城西、帐房、赤峰、交通、沙湾、红星、民乐）、184个村民小组，7个街道办事处，25个居民委员会。总人口10.5万人，其中城镇人口66053人。城镇人口中有蒙古族、回族、满族、朝鲜族、达斡尔族、藏族、苗族、土家族、彝族、维吾尔族等少数民族，占全镇人口3.1%。
　　　XX镇属城乡结合镇，近年来，城市发展日新月异，面貌换然一新，道路宽阔平坦，楼房鳞次栉比，基本形成了以中山路、龙宝街为轴心，向四周辅射发展的规划格局。全镇工业对旗财政贡献率达70%以上，全镇三分之一的耕地成为这些龙头企业的原料生产基地。
3.2.2 政策、资源、科技支撑条件
1、当地政府对该产业的支持力度大。项目区所在地XX旗是以农业为主的经济区，境内无山无矿，地方工业90%以上属于农畜产品加工业。XX旗人民政府提出“城镇化、工业化、产业化”三大经济发展战略和十大重点产业，把农畜产品加工业作为工业发展的主要方向和主导产业。特别是对于农畜产品深加工、精加工、绿色食品、有机食品等附加值高、市场前景好的产业，进行大力支持。其中包括提供场地、协助解决启动资金等一系列优惠政策。
2、原料资源有可靠的保证。项目所需的原料均可在当地购买。番茄、红椒、玉米、无壳葫芦、葵花籽在XX市种植面积大，产出量高，可以满足项目建成后生产的需要。
3.技术条件成熟。项目所需的技术与设备主要有天然色素提取、膳食纤维加工、特种蔬菜灌装及番茄酱小包装灌装技术与设备，这些技术与设备已经成熟，均可在国内购置，技术和设备来源有可靠的保证。
3.2.3 基础设施条件
XX镇交通四通八达，XX汽车站有发往全市各旗县乃至周边省市的班车。通往县、乡两级公路均已铺设了黑色路面。临策铁路穿境而过，设有车站，交通十分便利。XX工业园区处于XX镇的西北郊，共有企业20多家。项目区内交通便利，通讯畅通，供水、排水、供电设施齐全，兼有餐饮、机械维修等小型企业，基础条件较好。

第四章 市场分析与销售方案

4.1 市场分析
4.1.1 市场供求现状及前景分析
2.国外番茄红素生产概况。番茄红素产品的技术专利过去一直是以色列专有，该国企业在全球申报了的几十个番茄红素技术专利，此类产品市场也曾一度被以色列企业垄断，价格也就相当昂贵。后来美国、意大利、英国等都开发出了多种剂型的番茄红素类产品，价格才有所下降。据业内人士介绍，俄罗斯和罗氏药业也有合成的番茄红素项目，从表面上看它与天然番茄红素没有太大的差别，但在医学上还是存在相当大的差别的，效果远远比不上天然番茄红素。天然食用色素大部分取自于植物，部分取自动物和矿物。在“绿色运动”呼声越来越高的今天，天然食用色素的发展前景更加看好。并且世界各国相继制定法规，淘汰大部分有毒的化学合成色素。目前，“天然、营养、多功能”已成为天然食用色素的发展方向。近年来，世界各国都趋向充分利用天然色素，凡是对热、光、氧化作用稳定，又不容易受金属离子或其他化合物质影响的天然色素，只要对人体确无危害，应当设法提取，为我所用。这样就可以弥补天然色素颜色不够鲜艳和色素浓度较低的不足之处。在国外，天然色素市场已初具规模，消费者普遍认识到了天然色素和膳食纤维的保健作用，产品销售呈现持续上升态势。发达国家如美国、德国、英国、法国、日本、意大利等国家，天然色素和膳食纤维的消费量与年俱增。中等发达国家中天然色素和膳食纤维的消费量也出现迅速增长的趋势。
3.项目产品的目标市场、市场需求、市场前景等。
4.1.2市场竞争优势分析
蔬菜加工是农副产品加工业的主要产业，也是我国农产品对外出口的重要组成部分。随着我国加入WTO及国外对商品质量要求的不断提高，蔬菜深加工产品逐渐成为食品市场的主导产品。
天然色素是近年来出现的新产品，主要用于保健药品原料和食品、化妆品着色剂。由于食品安全受到国内外消费者的广泛重视，使用从植物中提取的天然色素已成为食品、化妆品生产企业的必然选择，也是国家宏观政策的调控方向。
天然色素不仅是安全、优良的的食品着色剂，同时在保健方面具有重要的作用。番茄红素具有良好的抗氧化作用，可消除人体内的自由基，延缓机体老化。玉米黄素对于防止视力退化具有明显的功效。 以天然色素为原料制成的保健药品已成为市场上的新宠。
纤维素是保证人体健康的第六大营养成分，由于食品加工的精细化，食品中纤维素的大量流失，由此导致人体相关的疾病明显增加。因此，膳食纤维越来越受到食品加工业主的重视。
小包装番茄酱、去皮番茄罐头、南瓜粉、胡萝卜泥都含有丰富的营养成分，不仅餐饮业大量使用，家庭制餐的使用也十分普遍，在国际国内受到普遍欢迎。
综上所述，项目选定的产品在国内外都有广阔的市场前景。
项目单位设计生产的产品具有多方面的优势。一是原料来源充足，所有原料均可由当地供应，运输距离短，运输成本较低。二是相当大的一部分原料来源于原有企业的加工副产品，原料成本低，在产品加工上具有较强的竞争优势。三是企业已经取得了国家进出口贸易许可，并通过了ISO/T9001认证和QS食品安全质量认证，在全国市场上信誉良好。四是主要原料供应产地XX旗是国家绿色食品原料生产示范基地县和内蒙古自治区无公害农产品生产地，原料质量安全有可靠的保证。
4.2 营销策略、方案、模式
4.2.1项目单位目前采取的营销策略、模式、销售渠道。
项目承担单位XX市XX商贸有限公司目前企业的产能不大，采取的销售策略是产品品牌和质量的策略。在严格把好质量关的基础上，充分发挥产品品牌的优势，在销售模式上采取企业直接出口的模式，由厂家直接组织产品运输至港口，销售到目标国家。
4.2.2项目实施后准备采取的营销策略、模式、销售渠道。
XX市XX商贸有限公司是以生产番茄酱、葵花籽仁和无壳葫芦籽为主的食品加工出口企业，企业的最终目标是产品大部分出口到国外，成为以优势产品出口为主的食品加工企业。项目建成后，营销策略仍以产品出口为主，瞄准国际国内市场，大力宣传本企业的产品特点及优势，努力扩大影响面，拓宽市场渠道。营销模式上在国内主要采取直销加网络的复合模式。在企业目前建立起来的直销渠道和销售网络的基础上，积极与国内相关加工企业建立稳固的产销关系，稳定和拓展产品销售渠道。
在扎实做好国内市场的基础上，大力开拓国外市场，进一步完善企业质量管理体系，提升产品质量，增加规格和花色品种，满足不同国家和地区的消费人群的需要，实现企业60%以上的产品出口国外的目标。
4.3 市场风险分析
4.3.1 市场风险因素分析。
项目设计的产品主要是番茄酱、葵花籽与葫芦籽果仁、天然色度、膳食纤维以及方便型蔬菜罐头，在国内外市场上具有巨大的市场空间，但由于生产企业众多，市场竞争非常激烈。天然色度、膳食纤维作为新型产品，国内市场发育还不太成熟，广大消费者、需要色素添加剂的食品及化妆品加工企业、天然色素与膳食纤维产品加工企业对于这些产品的质量认同和价格认同还需要一段时间。在国外，天然色素、膳食纤维、方便蔬菜制品适应广大消费者追求健康、安全、便捷的消费理念，适应快节奏的工作与生活，市场发育较为成熟，已经初步形成规模，但少数发达国家制定了比较严格的食品进口法规，形成了针对发展中国家的“绿色壁垒”，对开拓国外市场带来了一定的困难。
4.3.2 防范和降低风险的对策。
1)制定切合实际的营销战略计划，参照国内外相应的法律法规，以产品高质量为基础，实行大市场营销策略。实行以质量取胜的营销战略管理计划是关系到企业兴衰成败的关键性措施。食品生产企业只有制定明确的产品生产质量保证规范和正确的营销战略，才能正确实现本企业食品的市场营销管理。大市场营销是针对企业进入具有贸易障碍的市场而设计的，企业实行大市场营销时，在策略上要协调地运用经济心理、社会、政治等手段，特别是权利和公共关系，以取得国际目标市场的各有关方面的合作与支持。
首先要根据目标生产的消费习惯于发展趋势，发现和寻找市场机会，确定产品营销的战略任务；其次，根据国内外相关的食品标准，确定本企业产品的业务组合计划，对国内外食品市场进行市场精细划分后再选择目标市场，并进行产品开发和研制，选择恰当的发展战略，制定包括清洁生产在内的战略规划；第三，根据安全、健康、便捷食品消费的要求制定产品营销策略计划。
2)充分运用食品广告战略，宣传本企业的产品优势。安全健康食品消费的需求和欲望已被中国消费市场逐步认可，运用安全、健康、便捷食品营销观念，指导企业的市场营销实践，已成为必然趋势，其中重要的一环是要推行安全健康食品广告。安全、健康、便捷食品广告是宣传安全健康便捷食品消费的有效手段，是站在维护人类生存利益的基点上推销食品的广告，它的功能在于强化和提升人们的环保意识，使消费者将消费和个人生存危机及人类生存危机联系起来，使消费者认识到错误的消费影响到自身健康和生存，并最终落实到个体身上，这样消费者就会选择有利于个人健康和人类生态平衡安全健康产品。运用安全、健康、便捷的食品广告就可以迎合现代消费者的食品消费心理，对安全健康食品工程宣传，容易引起消费者的共鸣，从而达到促销的目的。目前在中国，安全健康作为一种市场营销战略还未引起广大食品生产者、经营者的普遍重视，因此，企业将利用各种广告媒体，推行和运用安全、健康和便捷食品广告，促进安全、健康便捷食品的消费。
3)选择恰当的食品销售渠道，努力拓展安全、健康和便捷食品销售市场。这是拓展市场，提高本企业食品市场占有率，扩大产品销售量，成功实施既定营销策略的关键。针对安全、健康、便捷食品和一般的农产品不同，本企业将建立自己的专业流通体系和流通渠道，这一流通体系由生产基地、供货中心、销售渠道三部分组成。充分发挥这三部分相辅相成作用，使本企业的食品流通体系得以完善。实行严格的储运措施，采用无污染的运输工具，合理设置供应配送中心和配送环节，选择环保信誉好的中间商，并逐渐培养自己的供销商，以维护产品的优质形象。对推销人员进行严格培训，在广告、公共关系等促销手段中，强调安全、健康和便捷特征，把产品、企业与环保有机联系起来。支持和加大各零售商的竞争力度，完善本企业食品分销系统，合理运行市场营销的真实结果，把产品推向市场，争得消费者的认可。目前，天然色素、膳食纤维、方便蔬菜制品的消费人群主要集中在XX城市，它的直销窗口就是各类食品专柜、专卖店。本企业为了争得市场占有份额，不但要在产品质量、包装上下功夫，还要充分考察各零售商店的地理位置，管理水平，经济实力和效益。只有具备有关规定的条件，才能建立销售网点或投放自己生产的产品，这样就为各零售商增强了市场竞争意识；同时，通过运行，企业才能检验自己的产品定位、分销系统定位是否合理。因此，本企业将运用良好的营销手段，使自己的产品走向千家万户。

第五章 建设方案

5.1 产品方案和建设规模
5.1.1产品方案。
1、项目产品方案。总的想法是提天然色素产品为主，提取过天然色素后的副产品再生产膳食纤维、特种蔬菜罐头、小包装番茄酱、葵花籽和无可葫芦籽果仁。皮壳、果柄等不能生产食品的下脚料用于生产家畜饲料。
2、主要产品种类及产量。
（1）天然色素10吨。其中番茄红素5吨，玉米黄素5吨。产品规格：6%、10%乳化剂。产品理化指标和微生物指标均符合出口日本、美国、欧盟等国家标准。
（2）膳食纤维2000吨。
（3）番茄酱成品10000吨，脱皮番茄罐头3000吨。
（4）葵花籽、无壳葫芦籽20000吨。
（5）蔬菜果汁10000吨。
（6）番茄酱罐头3000吨。
5.1.3建设规模。
设计年加工蔬菜10万吨、葵花籽和无壳葫芦2万吨。一期工程建设生产规模达到8万吨，二期工程生产规模达到12万吨。
5.1.4项目建设性质。
项目建设性质为新建。XX市XX商贸有限公司下设的XX市中和食品有限公司主要为外商加工原料型番茄酱，生产季节集中，加工层次低，附加值低，利润也比较低，受国际市场的影响十分明显，风险性比较高，同时产生的许多副产品没有充分利用，资源浪费十分明显。项目建设是在充分利用现有的生产设备的基础上，增加加工工序，延伸产业链，开发新的产品种类，使现有产业向深加工发展，最大限度地提高资源利用率，增加附加值。
5.2 建设规划和布局
5.2.1建设规划与布局。
项目投资规模6800万元。项目分两期实施：一期固定资产投资4000万元，新建10吨／年天然色素提取、500吨膳食纤维制品、3000吨／年蔬菜罐头加工、20000吨／年系列果仁加工项目；二期投资2800万元，新建10000吨／年蔬菜果汁加工和制桶项目。
5.2.2项目建设在总体规划中的地位。
项目达产后，年可实现销售收入10亿元，实现利税2亿元。在原有基础上生产能力扩大16倍，产品品种增加到15个，利税水平增加10倍，将成为本地区集蔬菜、坚果加工出口为一体的食品生产企业，为企业下一步的发展打下坚实的基础。
5.3 建设标准和产品标准
5.3.1建设标准。
要按照现代企业管理理念，要把项目建成具有国内先进技术水平食品加工企业，产品达到国内同类产品的一流水平，成为内蒙古西部地区最大的食品加工集团企业。要按照国家食品生产企业的有关规范设计土建工程，采购设备， 通过项目建设是企业逐步向集团化企业发展，同时在环境保护、污染治理、防震防火防灾方面达到国家有关规定。
5.3.2产品标准。
项目产品执行以下标准：
1.天然色素执行GMP生产标准及参照GB 8821-1988 食品添加剂 β-胡萝卜素标准。
2.玉米黄素产品参照大兴安岭科丽尔生物工程有限责任公司Q/KLE226-2005企业标准。
3.膳食纤维参照GB/T22494-2008 大豆膳食纤维粉标准。
4.葵花籽及裸仁南瓜子（无壳葫芦籽、光板葫芦籽）执行企业标准。
5.小包装桶装番茄酱生产标准：GB/T 14215-2008 番茄酱罐头。
6.脱皮番茄罐头质量标准：QB 1394—91脱皮番茄罐头质量标准。
7.其他标准：出口产品按照《出口食品生产企业卫生要求》、《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》组织生产，并符合出口目标国家和地区的习惯标准。。
5.4 技术（工艺）方案
项目设计采取多层次综合利用的的思路，增加加工工序和产品类型，使原料得到最大限度地合理利用，从而增加产值。总体技术方案布置如下：
图5-1总体方案布置图
玉米皮渣
番茄皮渣
番茄原料
番茄酱成品
膳食纤维加工
天然色素提取
葵花籽原料
葵花籽成品
膳食纤维成品
葵花籽皮壳
家畜饲料辅料
副产品

5.4.1 技术路线及流程
5.4.1.1天然色素技术工艺流程。
1.技术要点。天然色素提取技术采用国际上较为成熟的二氧化碳超临界萃取技术。该项目以内蒙古XX市的番茄酱加工厂生产工程中的番茄皮渣为原料，采用超微破碎，生物酶法处理、超临界CO_2流体萃取方法制备番茄红素。该项目的技术特点：(1)工艺过程先进：采用超临界CO_2萃取工艺，生产环境友好；低温萃取和分离，不破坏生物活性物质；在密闭的高压系统中进行，整个流程低温无菌；原料中的重金属、无机物、尘土等不会被CO_2溶解带出；番茄红素中的溶剂残留被脱除；番茄红素纯度高，最高可达80％以上：能耗低，热水、冷水均为闭路循环，无废水、废渣排放；CO_2也是闭路循环，仅在排料带出少许并自动逸散，对环境无污染。(2)生物酶法处理：生物技术酸法处理条件温和，破坏细胞壁结构，有利于番茄红素的浸出，同时将番茄红素—蛋白质复合体水解成番茄红素单体，更有利于番茄红素的提取。(3)利用低温降膜浓缩及快速喷雾干燥，可连续化生产。(4)将番茄红晶体通过真空包装从而防止番茄红素氧化。
2、技术概述。
1）用超临界萃取技术已研发的产品有姜油（姜油树脂）、大蒜油、莽草酸、灵芝孢子油、沙棘籽油、辣椒红色素、番茄红素、蛋黄卵磷脂、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、天然维生素E、β-胡萝卜素（螺旋藻）、药用植物提取物（青蒿、当归、川芎、桂枝、麦冬、丹参、枸杞）等。
2）超临界萃取的技术原理
超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的，但可以控制条件得到最佳比例的混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或着基本析出，从而达到分离提
纯的目的，所以超临界CO2流体萃取过程是由萃取和分离过程
组合而成的。
3）超临界萃取的特点
（1）超临界萃取可以在接近室温(35～40℃)及CO2气体笼罩下进行提取，有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散。因此，在萃取物中保持着药用植物的有效成分，而且能把高沸点、低挥发性、易热解的物质在远低于其沸点温度下萃取出来；
（2）使用SFE是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂，因此萃取物绝无残留的溶剂物质，从而防止了提取过程中对人体有害物的存在和对环境的污染，保证了100%的纯天然性；　　
（3）萃取和分离合二为一，当饱和的溶解物的CO2流体进入分离器时，由于压力的下降或温度的变化，使得CO2与萃取物迅速成为两相（气液分离）而立即分开，不仅萃取的效率高而且能耗较少，提高了生产效率也降低了费用成本；　　
（4）CO2是一种不活泼的气体，萃取过程中不发生化学反应，且属于不燃性气体，无味、无臭、无毒、安全性非常好；　　
（5）CO2气体价格便宜，纯度高，容易制取，且在生产中可以重复循环使用，从而有效地降低了成本；　　
（6）压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数，通过改变温度和压力达到萃取的目的，压力固定通过改变温度也同样
可以将物质分离开来；反之，将温度固定，通过降低压力
使萃取物分离，因此工艺简单容易掌握，而且萃取的速度快。
4）超临界CO2萃取技术的应用领域
超临界CO2萃取的特点决定了其应用范围十分广阔。如在医药工业中，可用于中草药有效成份的提取，热敏性生物制品药物的精制，及脂质类混合物的分离；在食品工业中，啤酒花的提取，色素的提取等；在香料工业中，天然及合成香料的精制；化学工业中混合物的分离等。具体应用可以分为以下几个方面：
（1）从药用植物中萃取生物活性分子，生物碱萃取和分离；
（2）来自不同微生物的类脂脂类，或用于类脂脂类回收，或从配糖和蛋白质中去除类脂脂类；
（3）从多种植物中萃取抗癌物质，特别是从红豆杉树皮和枝叶中获得紫杉醇防治癌症；　　
（4）维生素，主要是维生素E的萃取；
　（5）对各种活性物质（天然的或合成的）进行提纯，除去不需要分子（比如从蔬菜提取物中除掉杀虫剂）或“渣物”以获得提纯产品；
　（6）对各种天然抗菌或抗氧化萃取物的加工，如罗勒、串红、百里香、蒜、洋葱、春黄菊、辣椒粉、甘草和茴香子等。
2、工艺流程图。
图5-2天然色素提取工艺流程图：
番茄、玉米皮渣
冷冻干燥脱水
研磨、喷粉
包装入库
调 节 池
二氧化碳萃取

5.4.1.2蔬菜罐头生产工艺技术流程
1、工艺技术流程概述。
　　1）工艺规范
　　(1)原料：采用当地优良番茄品种，固形物高、色艳、无病虫伤害、成熟度适宜(不过熟，也不要太生)的果实。原料用清水洗净，并按大、小分级再使用于生产。
　　(2)预处理：
　　①挖蒂：把蒂柄去净，但切忌挖得过重使种籽流出，致使混汤。
　　②热烫去皮：在90-98℃沸水中浸烫片刻(大约20-40s)，使表皮受热，很易脱离果实。随即用冷水迅速冷却，以使果实的外皮全部被冲掉。
　　③硬化处理：把去皮番茄浸泡在0.5%氯化钙水中10秒，冲净备用。
　　(3)分选：选色泽鲜艳均匀、果形完整的。要求同一罐内的果实大小、色泽均匀一致。果实的最大直径不超过5cm。
　　(4)汤汁调配：5-7%茄汁原浆96.5kg，盐水(20%)7.0kg，
砂糖(一等品)2.0kg，氯化钙100g。茄汁事先要用双道打浆机处理，使其过筛(孔径为1.5及0.5mm)。
　　(5)称重：固形物重占