T∕HLX 001.4-2018 淮安大米 第4部分：稻谷.pdf

ICS 67.060 B 22 淮 安 市 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准 T/HLX 001.42018 淮安大米 第 4 部分：稻谷 Huaian rice-Part 4: Paddy 2018-09-26 发布 2018-10-01 实施 淮安市粮食行业协会 发布 T/HLX T/HLX 001.42018 前 言 T/HLX 001淮安大米分为如下 5 个部分： 第 1 部分：产地环境要求 第 2 部分：稻谷生产技术规程 第 3 部分：大米加工技术规范 第 4 部分：稻谷 第 5 部分：大米 本部分为 T/HLX 001 的第 4 部分。 本部分按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本部分由淮安市粮食局提出。 本部分由淮安市粮食行业协会归口。 本部分起草单位：淮安市粮食行业协会、淮安市粮油质量监测所、南京财经大学、江苏省粮食局粮油质量监测所、淮安市质量技术监督局、淮安市农业委员会、淮安市财政局、淮安市食品药品监督管理局、江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所。 本部分起草人：袁建、高艳、陶维春、沈跃丽、王睿、都立辉、邢常瑞、戴波、王娟、王兴龙、毕丰书、程培宣、吴传万。 T/HLX 001.42018 1 淮安大米 第 4 部分：稻谷 1 1 范围范围 T/HLX 001 的本部分用作淮安大米加工原料的稻谷的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本部分适用于淮安市区域种植的单品种商品稻谷。 2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 3543.5-1995 农作物种子检验规程 真实性和品种纯度鉴定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5495 粮油检验 稻谷出糙率检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 21719 稻谷整精米率检验法 GB/T 20569-2006 稻谷储存品质判定规则 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 LS/T 1534 粳米品尝评分参考样品 LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品 LS/T 3108-2007 中国好粮油 稻谷 LS/T 6118 粮油检验 稻谷新鲜度测定和判别 T/HLX 001.2-2018 淮安大米 第 2 部分：稻谷生产加工技术规程 T/HLX 001.3-2018 淮安大米 第 3 部分：大米加工技术规范 3 3 术语和定义术语和定义 GB 1350、GB/T 17891 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.13.1 品种品种 具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。 3.23.2 食味品质食味品质 按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值，T/HLX 001.42018 用食味值表示。 3.3 3.3 新鲜度新鲜度 在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜程度。 3.43.4 一致性一致性 表征稻谷品种纯度特性的指标。 4 4 分类分类 按品种类型分为粳稻和籼稻。 5 5 质量要求质量要求 5.1 5.1 质量指标质量指标 5.1.15.1.1 粳稻谷质量指标粳稻谷质量指标 应满足的质量指标见表 1。 表 粳稻谷质量指标要求 项目 一级 二级 食味品质（食味值）/分 85 80 出糙率/% 81.0 78.0 整精米率/% 68.0 62.0 色泽气味 正常 水分/% 15.5 杂质/% 1.0 不完善粒/% 3.0 黄粒米/% 0.5 谷外糙米/% 2.0 一致性/% 95 直链淀粉（干基）/% 10.019.0 脂肪酸值 25.0 新鲜度/分 70 5.1.2 5.1.2 籼稻谷质量指标籼稻谷质量指标 应满足的质量指标见表 2。 表 2 籼稻谷质量指标要求 项目 一级 二级 食味品质（食味值）/分 85 80 出糙率/% 78.0 76.0 整精米率/% 55.0 52.0 色泽气味 正常 水分/% 14.5 杂质/% 1.0 不完善粒/% 3.0 表 2 籼稻谷质量指标要求（续） 项目 一级 二级 黄粒米/% 0.5 谷外糙米 2.0 一致性 /% 95 T/HLX 001.42018 3 直链淀粉（干基）/% 14.024.0 脂肪酸值 30.0 新鲜度/分 70 5.25.2 食品安全指标食品安全指标 5.2.15.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标应符合 GB 2715 的规定。 5.2.25.2.2 污染物含量、真菌毒素含量、农药残留量应符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 规定的限量。 5.35.3 生产过程质量控制生产过程质量控制 按照 T/HLX 001.2-2018、T/HLX 001.3-2018 规定执行。 6 6 检验方法检验方法 6.16.1 食味值检验：按照 GB/T 15682-2008 执行，其中“6.1.4 参照样品的选择”宜选用 LS/T 1534 和 LS/T 1535 规定的参考样品；可按 LS/T 3108-2017 附录 B 使用米饭食味计进行测定，必要时与人工品尝进行结果符合度验证。 6.26.2 出糙率检验：按 GB/T 5495 执行。 6.36.3 整精米率检验：按 GB/T 21719 执行。 6.46.4 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。 6.56.5 水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。 6.66.6 杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。 6.7 6.7 黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 执行。 6.86.8 谷外糙米含量检验：按 GB/T 5494 执行。 6.96.9 一致性检验：按 GB/T 3543.5-1995 中 6.2.1、6.2.2 规定的执行，结果表示以“一致性”替代“品种纯度” 。 6.106.10 直链淀粉含量检验：按 GB/T 15683 执行。 6.116.11 脂肪酸值检验：按照 GB/T 20569 附录 A 执行。 6.126.12 新鲜度检验：按 LS/T 6118 执行。 6.136.13 食品安全指标检验：按 GB 2715、GB2761、GB 2762、GB 2763 规定的方法执行。 7 7 检验规则检验规则 7.17.1 一般规则一般规则 检验的一般规则按 GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。 7.27.2 扦样、分样扦样、分样 按 GB/T 5491 执行。 7.37.3 检验批次检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般不超过 2000 吨。 7.47.4 判定规则判定规则 以食味值、出糙率、整精米率为定级指标，粳稻谷、籼稻谷应分别达到表 1、表 2 规定。 8 8 标签标识标签标识 应在包装物上或随行文件中注明品种名称、品种类型、等级、产地、收获时间等，并附检验报告。 9 9 包装、储存和运输包装、储存和运输 按 T/HLX 001.3 执行。麻袋包装还应符合 GB/T 24904 的规定。 T/HLX 001.42018 1010 追溯信息追溯信息 供应方提供的追溯信息应符合表 3 的要求。 表 3 追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息 品种名称 产地（具体到乡镇或基地） 收获时间（具体到年、月） 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 （ （包括;通用名称,用量，施用时间） 产量/可供交易量 收储信息 收获水分 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息