关于喜旺集团供应链的分析.doc

烟台喜旺集团供应链整体分析

小 组： 第八小组

姓名： 学号：
姓名： 学号：
姓名： 学号：
姓名： 学号：
姓名： 学号：
姓名： 学号：
姓名： 学号：
姓名： 学号：
姓名： 学号：

[摘 要] 以烟台喜旺集团为研究对象，
[关键词] 烟台喜旺集团 物流 供应链分析

一、 引言

二、喜旺集团的公司背景
（一）、公司简介
喜旺集团成立于1996年，主要从事低温肉制品的加工及销售。喜旺集团秉承“振兴民族食品工业，树立喜旺国际品牌”的经营理念，始终以“为人类更健康的生活”为使命，抢抓机遇，开拓创新，加快推进企业的现代化建设步伐。
喜旺集团是全国最大的酱卤肉制品生产基地，是全国首批“世界肉类组织成员单位”，是国家认定企业技术中心，是国家农产品加工技术研发专业猪肉领域分中心。喜旺集团承担了国家“十一五”、“十二五”科技攻关计划、国家农业部948计划、国家科技部星火计划等重大科研项目，公司科研中心是山东省科技厅唯一认定的“山东省中式肉制品加工工程技术研究中心”，是“山东省企业技术中心”。
喜旺集团拥有中式和西式两大产品系列，拥有300多个上市产品，储备新品200个。喜旺采用国际连锁直营的销售模式，使公司的品牌形象深入到消费者心中。喜旺集团现拥有1000多家直营连锁店，10000多个销售通路，在省内市场实现了“无缝隙”覆盖，并广受各地消费者的认可和欢迎。

喜旺集团申请国家专利20余项，其中多项专利转化技术成果被鉴定为“国际先进”和“国内领先”。基于在肉类行业的先进管理经验，喜旺集团多次被国家有关部门确立为国家行业法规标准的制修定单位。喜旺公司还承担多项国家、省市科研项目，并承担了“十一五”国家科技支撑计划重大项目、国家星火计划、农业部948项目等重要项目。
喜旺集团将继续以“为——人类更健康的生活”为使命，致力于低温肉制品的生产与销售，打造出最具竞争力和影响力的国际品牌。
（二）、公司的物流模式
物流模式是指企业物流配送的方式，是由企业自己来完成还是借助外界力量，这些都是要从战略层次上来考虑，目前物流模式通常有：
（1）第一方物流（自营物流）。这种物流模式是指物流配送的任务由生产商或者货物供应商自己来完成。其好处就是生产商的利润在企业内部流动，而且不会依赖其它物流商，从整体上保证了公司的效益；
（2）第二方物流。其将生产企业的销售物流转嫁给了用户，变成了用户自己组织供应物流的形式，货物在成交的时刻，销售商就没有对货物运输的义务；
（3）第三方物流。是指物资的供给方和需求方以外的第三方专业化的物流企业或配送公司去提供物流配送业务的运作方式。
（4）第四方物流。第四方物流供应商是一个供应链的集成商，它对公司内部和具有互补性的服务供应商所拥有的不同资源、能力和技术进行整合和管理，提供一整套供应链解决方案，集成了管理咨询和第三方物流服务商的能力。第四方物流开始承接多个供应链职能和流程的运作责任，其工作范围包括制造、采购、库存管理，供应链信息技术、需求预测、网络管理，客户服务管理和行政管理。
喜旺公司采用的是第三方物流模式，积极寻求合作商。首先，可以考虑渐进式发展，通过自身物流业务不断壮大力量，积累资源和运作管理经验，再发展成为专业物流集成经营者，为中小企业提供全面物流服务。其次，可以考虑跨越式发展，通过联盟契约与中小企业进行资源整合，迅速壮大物流能力，超常规成为专业化第三方物流企业。喜旺寻求自己的合作商，每天的货物都进行统一配送。
喜旺公司建立现代高效物流系统，按照国际冷链模式，使产品在运输过程中仍受到质量监控，运输全程温度控制在0—4℃，为此，公司购进大型无菌冷藏保鲜车，车辆每天消毒，运输环境安全无菌，确保了运输放心。喜旺公司目前在全省建立1000 家专卖连锁店，所有连锁店实行统一管理、统一配货、统一服务、统一价格的管理，销售终端全部配备低温保鲜柜，保证安全、新鲜。
在这一情况下，积极发展自己的核心能力，把物流交给第三方，节约资源和时间发展自己的食品产业，增加产品多样性，保证产品质量，增加自己的竞争力，有利于扩大市场。
（三）、物流的发展前情
物流管理的内容包括三个方面的内容：即对物流活动诸要素的管理，包括运输、储存等环节的管理；对物流系统诸要素的管理，即对其中人、财、物、设备、方法和信息等六大要素的管理；对物流活动中具体职能的管理，主要包括物流计划、质量、技术、经济等职能的管理等。实施物流管理的目的就是要在尽可能最低的总成本条件下实现既定的客户服务水平，即寻求服务优势和成本优势的一种动态平衡，并由此创造企业在竞争中的战略优势。
喜旺集团的发展目标是要成为全球的著名的食品企业集团，并在成功运作百年后仍具有健康的、可持续发展的条件。既然制定了如此长远的目标，要想实现这个目标，必须正确认识到物流管理对企业的重要作用。那么，喜旺集团在今后的物流管理方面要做到以下几个方面：(1)制造业和营销业中JIT、快速响应、连续补货等技术的采用，引进了以时间为基本条件的物流服务，要求喜旺集团员工做到在库存、运输和生产、销售之间进行严格控制与协调，以使存货量能够降低到最低限度，改变传统上依赖于安全库存的物流战略；(2)物流管理高度依赖对大量的数据、信息的分析、处理。计算机技术和网络技术的发展和商业化为物流系统提供了一个分析问题、处理事务、进行评估和决策的支持处理功能。因此，喜旺员工要多学习计算机技术和信息技术，只有这样，才能有力地推动了喜旺集团物流的发展。 (3)运输市场的竞争空前激烈，要求喜旺员工在进行物流管理时，必须以客户服务为中心，以次保证集团的核心竞争力。
三、喜旺的供应链运作模式
（一）、供应商的选择
当今社会，企业之间的竞争逐渐转化为企业供应链之间的竞争。而供应商是整个供应链的“狮头”，供应商在交货、产品质量、提前期、库存水平、产品设计等方面都影响着下游制造商的成功与否。而供应商所供产品的质量和价格决定了最终消费品的质量和价格，影响着最终产品的市场竞争力、市场占有量和市场生存力以及供应链各组成部分的核心竞争力。
喜旺以“振兴民族食品工业，树立喜旺国际品牌”为经营理念，以“为顾客提供健康食品，给顾客带来微笑和满足”为营销理念，坚持每一批产品都经过层层严格把关，严选原料，紧持高标准化生产，严格控制产品生产、加工、运输、销售的每一步，为顾客提供安全放心美食。其中原料的选择是重中之重，这样供应商的选择也就变得十分重要。这里就喜旺内于部长的话来说明喜旺对于供应商的选择：“原料是产品的首要环节，所以要控制好原料，保证源头产品的品质。我们对原料选择及采购标准都非常严格，对供应商的选择也要经过严格的资格评审和产品试验，因此有许多原料是单一供应商。
“就拿猪头来说，我们公司是全国单体工厂采购量最大的，符合我们标准的屠宰场全国只有三四家。这些屠宰场都是日屠宰量在2000 头以上的自养猪场，农残、药残、瘦肉精等指标都能控制在标准范围内。”于部长说，“为确保屠宰场的卫生符合公司的标准，我们还会亲自去考察养猪场的车间环境和卫生状况。”
“当然，最重要的还是猪头本身的挑选，我们对外观的要求也很高，肥的不行，大的不行，头上有皱有矬的不行，有毛的也不行，往往供应商提供的猪头，1000 头中可能只有300 头左右符合我们的标准。”厂家戏言： “你们喜旺哪是在选猪头啊，分明就是在选美呀！”
于部长介绍，喜旺公司不仅对原主料要求苛刻，对辅料的要求也一样高。就拿花椒、大料等辅料来说，除了要检验常规指标外，还要检测嗜热芽孢菌，而在国内肉制品企业只有少数几家检测嗜热芽孢菌。“要成为我们公司的供应商，需要经过一系列严格的测试和评审，对原料样品试验、原料保质期等关键指标的测试，对厂家的各项资质、生产储存现场等进行严格评审，评审过程重要项目实施一票否决机制。试验、测试和评审都通过了，才能投入使用，使用后的前三期产品由专人全程跟踪检查，无异常出现方可纳入合格供应商的范畴。”
正是因为对原料的严格把关与管控，喜旺才能从源头杜绝不合格原料流入公司，才能从第一关保证质量。
那么如何选择供应商呢？下面就影响供应商选择的因素，选择的原则，选择方法，和应注意的问题给与介绍。
1.供应商选择的影响因素  
1.1 质量因素  
1.2 价格因素
1.3 交货准时性因素 
1.4 品种柔性因素 
1.5 其他影响因素 
包括设计能力、特殊工艺能力、整体服务水平、项目管理能力等因素。  2
2.选择供应商的原则
供应商开发的基本准则是“Q.C.D.S”原则，也就是质量，成本，交付与服务并重的原则。在这四者中，质量因素是最重要的，其次是成本与价格，最后一点，也是非常重要的是供应商的售前、售后服务的纪录。
3.供应商的选择方法
直观判断法 
考核选择法3
招标选择法 
协商选择
4.选择供应商时应注意的问题
4.1自制与“外包”采购 
一般情况，外包的比率越高，则选择供应商的机会越大，并以能够分工合作的专业厂商为主要对象。通过外包，企业可以将精力集中于核心能力上，避免了精力分散。
4,2单一供应商与多家供应商 
单一供应商是指某种物品集中向一家供应商订购，这种购买方式的优点是供需双方的关系密切，购进物品的质量稳定、采购费用低；缺点是无法与其他供应商相比较，容易失去质量、价格更有利的供应商，采购的机动性小，另外如果供应商出现问题则会影响本企业的生产经营活动。多家供应商是指向多家订购所需要的物品，其优缺点正好与单一供应商相反。 
4.3国内采购与国际采购 
选择国内的供应商，价格可能比较低，由于地理位置近，可以实现准时生产或者零库存策略；选择国际供应商则可能采购到国内企业无法达到的物品，提升自身的技术含量，扩大供应来源。
4.4直接采购与间接采购 
如果是大量采购或者所需物品对企业生产经营影响重大，则应该采用直接采购，从而避免中间商加价，以降低成本；如果采购数量小或者采购物品对生产经营活动影响不大，则可以通过间接采购，节省企业的采购精力与费用。
4.5避免缺乏科学的选择方法  
目前，我国许多企业的管理制度不完善，缺乏科学的选择供应商的方法，致使在大多数项目选择供应商时，更多的是参考供应商本身提供的各类书面文字材料和自我介绍，以及在市场上的口碑，或凭个人主观臆想，选择供应商参与竞标，因而在选择供应商时，人为因素比较大。另外，在选择供应商的标准方面，目前企业的选择标准多集中在供应商的产品质量、价格、柔性、交货准时性、提前期和批量等方面，没有形成一个全面的供应商综合评价指标体系，不能对供应商做出全面、具体、客观的评价，此类问题要尽量避免。
（二）产成品的配送
1、发展模式
喜旺集团建立了“从农田到餐桌”的全程质量监控体系，从源头抓起，在生猪养殖上解决农残药残问题，引进了美国的高效液相色谱仪和芬兰酶标仪等达到国际标准的一流实验设备和检测设备，加工——运输——销售三过程实现“冷链”控制。基于公司在肉类行业的先进管理经验，喜旺公司多次被国家有关部门确立为国家行业法规标准的制修定工作。自2004年以来，喜旺先后参与起草、编写《新鲜肉卫生操作规程》等五个行业标准，为促进行业的技术进步，提高肉类产品质量，保护消费者身体健康，发挥了行业领头军的作用。
喜旺集团建立了庞大的销售网络体系，现已在全国设立七百多家食品专卖连锁店，与上万家多家商场、超市建立起销售合作关系。凭借过硬的产品质量，喜旺食品迅速赢得消费者的信赖和好评，所到之处均出现排队购买，供不应求的局面，这一现象被媒体称为“喜旺现象”。
2.物流方式
物流配送模式是指构成配送活动的诸要素的组合形态以及其运动的标准形式,它是根据经济发展需要并根据配送对象的性质、特点、工艺流程而相对固定的配送规律。
中国企业按照组织方式主要有自营配送、第三方配送、共同配送3种。
3、自营型配送
自营型配送模式是当前生产流通或综合性企业（集团）所广泛采用的一种配送模式。企业（集团）通过独立组建配送中心，实现内部各部门、厂、店的物品供应的配送，虽然这种配送模式中由于糅合了传统的“自给自足”的“小农意识”，形成了新型的“大而全”、“小而全”，从而造成了社会资源的浪费，但是，就目前来看，在满足企业（集团）内部生产材料供应、产品外销、零售场店供货和区域外市场拓展等企业自身需求方面发挥了重要作用。当前，较为典型的企业（集团）内自营配送模式，就是连锁企业的配送。大大小小的连锁公司或集团基本上都是通过组建自己的配送中心，来完成对内部各场、店的统一采购、统一配送和统一结算的。
4、喜旺目前的配送模式
喜旺公司主要采取的是自营型配送与第三方配送相结合的方式。喜旺公司有“送货上门”“自提服务”的配送方式，主要是通过跟利群商城合作来完成配送服务。
送货上门是指根据顾客所购商品的配送地址及商品所在利群商城库房的情况，将商品通过利群恒通快递或第三方物流快递方式送到顾客所填写的配送地址。利群商城在青岛市市南区、新市北区、李沧区可以为顾客提供“货到付款”的服务，支持现金支付、pos机刷卡支付、利群卡支付。
自提服务是指通过利群商城在利群商场、酒店、批发、连锁酒店、连锁便利店、合作单位等共设立了91个自提点。
下单自提流程：
1、下单时，在收货地址中选择“自提”选项，并选择您取货的自提点。
2、订单提交后，请关注订单状态，并注意查收短信。
3、当您收到“提货短信”后，请凭借订单号和提货验证码到相应自提点提货。
4、到达自提点后，请出示订单号和提货验证码进行身份验证。
5、身份验证无误后，自提点人员会将商品交给顾客。
6、自提点暂不接受售后件，如返修、退货、换新等。
自提流程：

。
（三）、产品的库存管理
1.不同的企业对于库存管理，历来有不同的认识。概括起来主要有以下三种:
一是持有库存。一般而言，在库存上有更大的投入可以带来更高水平的客户服务。长期以来，库存作为企业生产和销售的物资保障服务环节，在企业的经营中占有重要地位。企业持有一定的库存，有助于保证生产正常、连续、稳定进行，也有助于保质、保量地满足客户需求.维护企业声誉，巩固市场的占有率。
二是库存控制保持合理库存。库存管理的目的是保持合适的库存量，既不能过度积压也不能短缺。让企业管理者困惑的是:库存控制的标准是什么?库存控制到什么量才能达到要求?如何配置库存是合理的?这些都是库存管理的风险计划问题。
三是以日本丰田为代表的企业提出的所谓“零库存”的观点。主要代表是准时生产方式(JIT)。他们认为，库存即是浪费，零库存就是其中的一项高效库存管理的改进措施，并得到了企业广泛的应用。
2.喜旺采用库存控制保持合理库存的方式。
（一）喜旺冷库仓储收货时应注意事项
1. 生鲜产品应要求收货区优先过磅处理。
2. 为保持肉类鲜度应在较短时间内完成收货工作。
3．依订单记载种类规格验收，并应注意货品是否跟箱上标示所属的肉类品名相符。
4．检查肉类包装袋有无破损，包装有无弄脏。
5．生鲜肉类未结冻者，有一定限度的失水重量但不可超过。
6．虽不可能每包称重，但肉类收货区应有抽验的动作。
(二)喜旺冷库仓储库存区规划设计
1．应以厂商类别规划，并固定位置管理。
2．商品入库前须外箱标示商品品名、进货时间及单位数量。
3．商品入库、出库、补货一定注意“先进先出”。
4．库存平面图须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。
(三)喜旺冷库仓储库存区的整理、整顿、清洁、美观
1．排定清洁表。
2．依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。
(四)喜旺冷冻(藏)库存管理要点
1．有计划的定时清洁，包括：纸箱、货架、栈板、地面、破损商品及排水口等。
2．体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆放下方；反之则应堆放上方。
3．确实遵守先进先出的原则。
4．回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货；反之则放在较内侧的位置。
5．相同商品应集中放置，不可相互混杂。
6．商品不应全无包装或覆盖直接暴露储藏在库内。
7．商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时栈板应分类排整齐，不可占用走道。
8．货与货、货与墙之间应保留适当距离，(前者3厘米，后者5 厘米)，以利空气流通及商品区别与搬运。
9．风扇附近的商品，其堆放高度限制应为风扇下方0.30米左右。
10．入口处保留1米左右宽度的走道，以供手推车及人员操作进出之用。
11．易结冻商品，应尽量勿放在风扇下方及门口附近。
12．随时清除因库内积水所结成的碎冰。
(五)喜旺冷库仓储库存管理流程
1．规划
(1)商品应依种类归类，放置整齐以便整理、盘点、补货，作好先进先出、减少损耗，提高效率。
(2)妥善运用空间，掌握厂商进货时间及货量。
(3)定期整理冷冻库，要求厂商勿任意堆放。
2．如何在有限的库存空间作最有效的运作
(1)透过精确定货方式，减少库存积压。
(2)每日整理仓库，商品靠墙四周放置。
(3)将滞销品尽快清除。
(4)遇特殊、突发状况，应另觅一暂存区。
(5)促销商品或利润低的商品，降低进货，减少库存。
3．退换货程序
整理待退换商品一清点数量一通知厂商一厂商带货来换或填写退货单。
应将待退货商品集中处理，以减少损耗，应在短时间内尽快处理。
四、 喜旺集团供应链管理模式的优缺点
供应链管理主要涉及四个方面的内容：供应、生产计划、物流、需求。供应链管理是以同步化、集成化的生产计划为指导，以各种技术为依靠，围绕供应、生产作业、物流、满足客户需求来实施。供应链管理主要包括计划、合作、控制从上游供应商到下游用户的物料和信息。供应链管理的目标在于提高对客户的服务水平和降低供应链总的交易成本，并且需求这两个目标之间的平衡。
（一）、喜旺集团供应链管理模式所具有的优点：
1、 企业供应链管理把供应链上所有节点看多一个有机整体，涵盖整个供应链的物流、从供应商到用户的采购、生产、分销、销售等职能领域过程。
2、 企业在供应链管理模式中，敲掉对肉质食品的质量安全供应保障、及时供应保障、准确供应保障和重视战略与合作管理。
3、 对肉制品的加工的供应保障采用集成集合的思想和方法，而不仅是节点企业、技术方法等资源的简单连接。
4、 通过管理库存和建立战略伙伴关系达到更高水平的服务，而不仅仅完成一定的市场份额。
5、 喜旺集团从基本原材料供应开始到产成肉制品供应，其中的可靠性管理、安全性管理、成本管理、采购管理等做得更加符合企业特性。
（二）、喜旺集团供应链管理模式所具有的缺点：
1、 供应链基础设施落后，使得缺乏物流保障，物流运输成本高，运行效率低。
2、 供应链成本管理的概念薄弱，难以实施有效的成本优化。
3、 供应链管理信息系统落后。其信息集成和运营集成做的不好，协调能力薄弱。
企业应加强对供应链管理模式的建立及管理，加大物流基础设施建设，优化供应链管理成本，选择优秀的供应商，完善检验检疫制度，建立并优化肉制品物流信息管理系统，使企业降低成本，提高竞争能力，优化服务，最终满足客户的需求。