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DB15∕T 2572—2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 水产类(内蒙古自治区).pdf
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1、 ICS 03.120.10 CCS X20 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 25722022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 水产类 BDB15/T 25722022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位:内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。 本文件主要起草人:于志伟、李洋、任妍娜、丁文艺、李占元、温雅迪、孙杰、苗鹤馨、薛少波、赵千秋、苗湛坤。 DB15/T 25722022 1 食用农产品批发市场食品安全管理规范 水产
2、类 1 范围 本文件规定了食用农产品批发市场水产类食品安全管理过程中的场所布局、设施设备、人员、环境卫生、经营管理、贮存、检测、追溯等要求。 本文件适用于食用农产品批发市场水产类食品安全管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 30134-2013 冷库管理规范 GB
3、50034 建筑照明设计标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T 3016 水产品抽样方法 DB15/T 2568-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 通则 DB15/T 2573 食用农产品批发市场食品安全管理规范 追溯 DB15/T 2574 食用农产品批发市场食品安全管理规范 快速检测 3 术语和定义 DB15/T 2568界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 水产品 aquatic products 供人类食用的淡水、海水的鱼类、软体的贝类、甲壳类等水生生物。 来源:GB/T 34770-2017,3.1 水产制品 processed aquatic
4、 products 以鱼类、虾蟹类、头足类、贝类、棘皮类、腔肠类、藻类和其他可食用水生生物为主要原料,经加工而成的食品。 DB15/T 25722022 来源:GB 20941-2016,2.1 水发水产品 water-soaked aquatic products 为水浸泡销售的干制品水产品, 水浸泡销售的解冻水产品, 浸泡销售的鲜水产品以及类似的水产品。 生食水产品 instant aquatic products 经过清洗、整理、腌制、醉制等加工工艺,而直接切配食用的鱼类、贝类、甲壳类等水产品。 暂养 temporary rearing 活体水产品在洁净水体中放养一段时间的操作过程。 来
5、源:GB 20941-2016,2.2 水产品“二去”服务 scaling and gutting service 为消费者对冰鲜和鲜活水产品进行去内脏、去鳞片服务。 3.33.43.53.64.14.24.34.44.54.65.15.25.3DB15/T 25722022 直接接触水产品的设备或设施、 工具、 容器等应当具有产品合格证明,应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作,易于清洁和保养。 设备和工器具应平整光滑,避免明显的内角、凸起、缝隙或裂口,防止物料或灰尘黏附。 应配置防水电器开关和插座,并配备带保护线的漏电防护装置。 水产交易区应有充足的自然采光
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