校园食物中毒处理方案.doc

校园食物中毒处理方案
第三组
一、场景设计
1、事件背景：学校因食堂卫生不良，导致大批学生生病，学生联合投诉，学校开始以为不是大问题，没有特别采取果断的安全卫生检查措施。眼看又有一批批的学生因食物不良而导致中毒，学生联合起来罢课，把食堂的大门堵起来，眼看一场危机爆发。
2、人员安排：
3、时间：2011年5月11日
4、地点：校行政会议室
二、情景模拟
家长 “你们学校怎么回事啊？吃个饭都能把我们的孩子送到医院去，你们今天
一定要给我个交代？”
校长 “两位家长请你们冷静点，我们今天请你们前来，就是为了能把这件事处理好，不论是给家长、学生、领导都做一个交代。下面让我们的学生会主席来为两位家长说一下事件发生的过程。”
学生会主席（：“各位领导、家长好。今天我站在这里一是为了向各位领导说明一下事件的情况，二是这件事件已经在校园中造成了很大的影响，学生虽然已经不再罢课，但对于是食堂仍心有余悸，一再表示不愿在前往食堂吃饭，我就是代表学生来此，希望学校能给我们有一个合理的交代。下面我说一下时间的过程：
2011年4月26日，我校数十位同学出现呕吐腹泻等症状，老师立即将其送往医院，并通知家长。
2011年4月30日，我校水电专业的几位同学最早出现了腹泻症状，之后其他专业的同学也出现了不同程度的呕吐腹泻症状，老师将其送往医院就诊。
据统计，这四天我校因呕吐腹泻等症状送往医院的学生人数共计23人，其余在校学生中有66人出现轻微腹泻。
现在在医院就诊的同学情况良好，已无危险，几日便可出院继续上课。
据了解，出现中毒事件的学生都曾在我校食堂就餐，下午便出现了腹泻。
以上就是我的汇报。”
校长：“刚刚袁同学对两位家长讲得就是事件的过程，在事件发现后我们校方也采取了一系列的应急措施，下面我想两位家长说明一下我校采取的措施：
1、出现食物中毒事故，立即停止食堂的生产活动，并于1小时内向教育局和卫生防疫站报告。
2、积极配合协助卫生机构救助病人。
3、现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。
4、配合卫生和教育部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
6、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析。
7、对发生食物中毒的师生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。
我想两位家长一定想了解一下我校食堂的情况，下面请我们的食堂负责人来为两位家长解答。”
食堂负责人 “作为食堂负责人的我，对本次食堂中毒事件有着难以推卸的责任，对本次中毒事件我深表遗憾，其实我们学校对于食堂的卫生管理也是很重视的~~~~~”
家长：“重视？重视还会把孩子吃到医院去，这就是你们的重视~~~”
委托律师 “高先生请你冷静点，让我和他们谈谈。校方领导你们好，请你们了解作为家长的心情，那种难过，那种焦急我想你们也可以想象，因此我受家长委员会的委托，作为今天的法律顾问。我手里这一份就是常州一院出具的的化验报告单，报告指出送往医院的学生出现了毒蕈碱样症状，这种症状会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者还会出现肺水肿。
我想校方今天因做出一个合理的解释，据卫生部第14号令的规定，制售冷荤凉菜的普通高校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤、消毒的设施，据我了解该校食堂并没有冷藏间，会不会是因为天气过热而导致食品变质，而引发的病症呢？”
食堂负责人：“虽然我校并没有专门的冷藏室，但我校也有冷冻冰柜，当天气热时。也会把食品放进冰柜，进行速冻，避免食物的变质。”
校长：“我想两位家长来这不是为了吵架，而是为了解决问题的，下面就请我们的学工处主任来为我们说一下事后的处理方案。”
学工处主任 “各位领导，家长，我校在处理突发事件时有一套应急预案，下面我来为大家说明：
总指挥官（校长）

现场指挥官（学务主任）
现场管理组

生教组长
活动组长
紧急救护组

卫生组长

行政联络组

教务主任
教学组长

总务组

总务主任
辅导组

辅导主任
辅导组长
导师

当事件发生后我校立即组织了危机处理小组，由我校校长担任总指挥，现场秩序为维护由学生教育组进行；卫生组对于中毒学生进行看护并送往医院救治；教务组负责与卫生局、教育局领导汇报此次事；，总务组进行与中毒学生家长进行联系、安抚；辅导组进行在校学生的正常学习。
同时我们也和相关单位取得了联系，并制定处理流程，如下图：

我校的具体措施有：
1、我校会请卫生部门进行食品抽样检验，作出一份关于这次事件的详细报告，给学生、家长一个交代。
2、对于这次事件我校深表抱歉，为此我们将尽量满足家长要求，进行一定的资金补偿。
3、如遇家境贫困的学生，医疗费用则由学校之仁爱基金协助垫支。
4、校方安排住院学生进行补课，让学生不会为此耽误学习
5、我校联合教育局开通咨询热线，让其他家长放心。
6、对全校学生安排体检，掌握学生的身体状况。
7、加强对食堂的食品管理，并设立投诉热线，让同学们进行举报。
8、对食堂进行开放日活动，让同学们、领导进操作间进行参观。
9、对中毒食物的处理
在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。
10、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
今天我们卫生局局长也到了现场，请他对我们的工作做出指导。”
卫生局局长 “食物中毒是我国最突出的公共卫生问题之一，我们会在调查时树立法学观念，我们根据相关《食品卫生监督程序》、《食物中毒事故处理办法》来调查此事。
为了进一步加强学校的食品卫生监督管理工作，预防和控制食物中毒、食源性疾病，我们会对食堂工作人员进行调查，主要调查：
1、 持有健康证明
2、 个人卫生的检查
3、 环境卫生设施
4、 加工食品的过程是否符合规定要求
我们都会严格检查，同时我们也要树立“三个代表”——以人为本、安全第一、预防为主，树立“三个代表”可以保障同学们的饮食卫生和身体健康。今天我带着我的卫生团队会对食堂进行调查。”
校长：“不知两位家长对我们处理方案是否满意，如不满意你们可以到会议室与学工处主任协商。徐局长，我现在就陪你去我们的食堂进行抽样检查吧！”
三、危机处理方案
总指挥官（校长）

现场指挥官（学务主任）
现场管理组

生教组长
活动组长
紧急救护组

卫生组长

行政联络组

教务主任
教学组长

总务组

总务主任
辅导组

辅导主任
辅导组长
导师

当事件发生后我校立即组织了危机处理小组，由我校校长担任总指挥，现场秩序为维护由学生教育组进行；卫生组对于中毒学生进行看护并送往医院救治；教务组负责与卫生局、教育局领导汇报此次事；，总务组进行与中毒学生家长进行联系、安抚；辅导组进行在校学生的正常学习。
同时我们也和相关单位取得了联系，并制定处理流程，如下图：

我校的具体措施有：
1、我校会请卫生部门进行食品抽样检验，作出一份关于这次事件的详细报告，给学生、家长一个交代。
2、对于这次事件我校深表抱歉，为此我们将尽量满足家长要求，进行一定的资金补偿。
3、如遇家境贫困的学生，医疗费用则由学校之仁爱基金协助垫支。
4、校方安排住院学生进行补课，让学生不会为此耽误学习
5、我校联合教育局开通咨询热线，让其他家长放心。
6、对全校学生安排体检，掌握学生的身体状况。
7、加强对食堂的食品管理，并设立投诉热线，让同学们进行举报。
8、对食堂进行开放日活动，让同学们、领导进操作间进行参观。
9、对中毒食物的处理
在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。
 10、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
四、加强食堂监管
1、严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
  2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时。
 A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。