唾液淀粉酶的催化作用实验改进.pptx
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1、唾液淀粉酶的催化作用唾液淀粉酶的催化作用 一、实验目的一、实验目的1、尝试收集唾液、尝试收集唾液2、学会淀粉的检验方法、学会淀粉的检验方法3、观察唾液淀粉酶作用的效果、观察唾液淀粉酶作用的效果二、实验原理二、实验原理1、淀粉特性反应:遇碘液呈蓝色、淀粉特性反应:遇碘液呈蓝色2、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化 淀粉,使淀粉水解形成麦芽糖和葡萄糖。淀粉,使淀粉水解形成麦芽糖和葡萄糖。1、收集唾液。、收集唾液。用清水漱口,然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后,用清水漱口,然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后,微低头,将试管口紧靠嘴下唇,让唾液流入试管中,微低头,将试管口紧
2、靠嘴下唇,让唾液流入试管中,备用。备用。不足:取唾液的过程中,学生的纪律不易保证。不足:取唾液的过程中,学生的纪律不易保证。改进:改进:先漱口先漱口,在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下面面,然后取出用镊子挤压在试管中然后取出用镊子挤压在试管中。唾液中加入唾液中加入34ml的的1%食盐溶液,提高酶食盐溶液,提高酶催化效率。催化效率。2、制备淀粉溶液、制备淀粉溶液称取可溶性淀粉称取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加入克,放入烧杯中,加入99毫升蒸毫升蒸馏水,搅拌,缓慢加热,溶解,制成馏水,搅拌,缓慢加热,溶解,制成1%淀粉溶液。淀粉溶液。不足:不足:操作复杂,花时间操作复杂,
3、花时间浓稠的浆糊浓稠的浆糊,与唾液淀粉酶发生反应时与唾液淀粉酶发生反应时,需需要较长时间。要较长时间。改进:改进:课前老师准备课前老师准备 淀粉溶液冷却后再使用淀粉溶液冷却后再使用 实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度 改为千分之一浓度。同时可加改为千分之一浓度。同时可加1%的氯化钠溶液。的氯化钠溶液。3、滴加淀粉溶液和碘液、滴加淀粉溶液和碘液 将将2支试管分别编号为支试管分别编号为A、B。在。在2支试管中分别加入支试管中分别加入1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升,然后分别滴加毫升,然后分别滴加1滴体积分数为滴体积分数为0.4%的碘的碘酒溶液,观察酒溶液,观察2
4、支试管内的变化。支试管内的变化。淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的。淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的。直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状。在淀粉液中加入直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状。在淀粉液中加入碘酒碘酒,碘分子便进入直链淀粉螺旋中碘分子便进入直链淀粉螺旋中,形成一种复合物。形成一种复合物。这种复合物能吸收除蓝光以外的光这种复合物能吸收除蓝光以外的光,从而使淀粉变蓝色。从而使淀粉变蓝色。在这种复合物中在这种复合物中,碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内,碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内,碘分子与淀粉之间并不是形成了化学键而是借范德华力碘分子与淀粉之间并不是形成了化学
5、键而是借范德华力联系在一起联系在一起,因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征。因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征。4、向、向A试管加入试管加入2毫升唾液溶液,并轻轻振荡;向毫升唾液溶液,并轻轻振荡;向B试管加入试管加入2毫升清水,并轻轻振荡;同时将两试管放毫升清水,并轻轻振荡;同时将两试管放入盛有入盛有37水的烧杯里,用酒精灯加热以保持在水的烧杯里,用酒精灯加热以保持在3738。约。约510分钟后,取出试管观察。分钟后,取出试管观察。认为蓝色不退的原因是由于认为蓝色不退的原因是由于:加入碘酒的量太多加入碘酒的量太多(碘酒使酶失碘酒使酶失 活活);是温度过低是温度过低;淀粉液浓度过高淀粉液浓度过高,
6、太粘稠;太粘稠;操作失误等操作失误等37是唾液淀粉酶催化最适温度;把两支都放在相是唾液淀粉酶催化最适温度;把两支都放在相同的温度可排除温度的干扰同的温度可排除温度的干扰试管浆糊水唾液氯化钠溶液37水浴碘酒1号4ml2ml5分钟2滴2号4ml2ml5分钟2滴3号4ml2ml2ml5分钟2滴二个改进实验二个改进实验进行实验改进的原因进行实验改进的原因 1.做这个实验所需的仪器很多做这个实验所需的仪器很多2.制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间 3.取唾液的过程中,学生的纪律不易保证取唾液的过程中,学生的纪律不易保证4.恒温加热时欠准确恒温加热时欠准确,实验的
7、成功率比较低实验的成功率比较低,很难达到很难达到满意的实验效果。满意的实验效果。2.实验的改进:实验的改进:(1)制备淀粉纸的过程:制备淀粉纸的过程:称称2克小麦粉(如果是优质淀粉更好)克小麦粉(如果是优质淀粉更好)。放在。放在500毫毫升的大烧杯内。先用少量温水稀释,再到入升的大烧杯内。先用少量温水稀释,再到入400毫升毫升温水,调匀,放在三脚架的石棉网上,用酒精灯加温水,调匀,放在三脚架的石棉网上,用酒精灯加热。搅拌、煮沸后,即得到淀粉浆糊。如果是小麦热。搅拌、煮沸后,即得到淀粉浆糊。如果是小麦粉制成的浆糊,可看到浆糊上层是半透明的,这层粉制成的浆糊,可看到浆糊上层是半透明的,这层半透明的
8、浆糊是我们制备淀粉纸所需要的。用毛笔半透明的浆糊是我们制备淀粉纸所需要的。用毛笔蘸上半透明的浆糊,涂在过滤纸的正反两面,最后蘸上半透明的浆糊,涂在过滤纸的正反两面,最后烘干或晾干,便做好了淀粉纸。烘干或晾干,便做好了淀粉纸。用淀粉纸代替淀粉浆糊(2)裁淀粉纸。裁淀粉纸。首先将做好的淀粉纸剪成首先将做好的淀粉纸剪成2个小条(个小条(1厘米厘米2厘米)。厘米)。分别编为分别编为1号、号、2号。号。(3)加唾液和清水。加唾液和清水。将其中将其中1号小条上滴两滴清水,号小条上滴两滴清水,2号小条上蘸上自己的号小条上蘸上自己的唾液(由于淀粉纸是干净的,因此可以直接在口中蘸一唾液(由于淀粉纸是干净的,因此
9、可以直接在口中蘸一下浸湿即可)。分别贴在试管内壁的两侧,离管口下浸湿即可)。分别贴在试管内壁的两侧,离管口2-3厘厘米。米。(4)37水浴恒温。水浴恒温。将热水倒入放有试管架的水槽中,用温度计量出将热水倒入放有试管架的水槽中,用温度计量出水温,将温度调到水温,将温度调到37左右。左右。(5)取出淀粉纸纸条。取出淀粉纸纸条。5-10 分钟,将纸条拿出,用镊子将试管中的两个纸分钟,将纸条拿出,用镊子将试管中的两个纸条夹出来,冷却。条夹出来,冷却。(6)滴加碘液,观察实验的反应现象。滴加碘液,观察实验的反应现象。向冷却后的这两个淀粉纸条上,各滴上向冷却后的这两个淀粉纸条上,各滴上1滴碘液,这滴碘液,
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