印尼饮食习俗PPT课件.ppt
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1、印尼地处热带、不产小麦,所以居民的主食是大米、玉米或薯类,尤其是大米更为普遍。大米除煮饭外,印尼人喜1.欢用香蕉叶或棕榈叶把大米或糯米,包成菱形蒸熟而吃,称为“克杜巴”。不过,印尼人也喜欢吃面食、如吃各种2.面条、面包等。由于印尼人绝大部分信仰伊斯兰教,所以绝大部分居民不吃猪肉,而是吃牛羊肉和鱼虾之类。3.印尼是一个盛产香料的国家,印尼制作菜肴喜欢放各种香料,以及辣椒、葱、姜、蒜等。因此印尼的特点,一般是4.辛辣味香。印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等。“沙爹”是牛羊肉串,制作方式讲究,先把鲜嫩的牛5.羊肉切成小块,然后浸泡在香料等的调料里,再用细竹条串起来,用碳火烤,边烤边用调料汁在
2、串肉上撒滴,使串6.肉散发出阵阵的香味,烤熟后蘸辣椒花生酱一起吃,味道鲜美可口。“登登”是牛肉干,制作方式也很考究,先把7.鲜嫩的牛肉切成薄片,再涂上伴有香料的酱油、略放些糖,然后晒干。吃的时候,用油炸,味道也很美。印尼盛产8.鱼虾,吃鱼虾也很讲究。除了煎、炸之外,有的鱼开膛后,在鱼肚里涂上香料和辣酱,然后烤熟吃。吃虾时,把活9.虾放在玻璃锅内,倒上酒精、点上火,盖锅盖,片刻便把活虾煮熟,然后蘸辣酱吃。印尼风味小吃种类很多,10.主要有煎香蕉、糯米团、鱼肉丸、炒米饭及各种烤制糕点。印尼人还喜欢吃凉拌什锦菜和什锦黄饭。什锦菜的做法11.是:先将喜欢吃的蔬菜洗净,切好后用各种佐料拌在一起,佐料以花
3、生酱为主,这是印尼的大众菜。什锦黄饭的做12.法是:把姜黄洗净,然后在礤床上搓成末,对水榨出浓汁,加上椰汁、香茅草和小桔叶。将大米洗净,然后放入上13.述汁叶煮熟,出锅后即成黄米饭。吃时,饭上盖以肉丝、鸡蛋丝、炸黄豆和炸红葱等。印尼人视黄色为吉祥的象征14.,故黄米饭成为礼饭,在婚礼和祭祀上必不可少。印尼人吃饭不用筷子,而是用勺和叉子,有时也喜欢用手抓15.饭。抓饭时,先把米饭盛在盘上,然后用右手指将饭捏成小团,送到嘴里一口一口地吃。饭桌边上要放一碗清水,16.边抓饭,边不时用手沾沾清水,以免使米饭沾粘在手指上。喜欢手抓饭的人,觉得这样吃很开胃。由于印尼盛17.产咖啡,所以喝咖啡很普遍,如同中
4、国喜欢茶一样。早餐时,印尼人一般是喝咖啡加面包点心、或者是油炸香蕉。18.由于地处热带,印尼人喜欢喝各种冷饮。除冰淇淋、汽水外,还有品种繁多的冷饮,如用菠萝、椰子、芒果等制作19.的各种冷饮,伊斯兰教徒不能喝烈性酒,所以印尼人多只喝啤酒。印尼盛产各种热带水果,尤其是香蕉品种多20.达几十种。根据香蕉的品种,吃法也不同。有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。用油炸的,一般是lxl 文章来源: 气枪打鸟21.先将香蕉去皮、切成两半,用稀面裹上,再用油炸。用火烤的,一般是先把带皮的香蕉压偏,然后在碳火上烤熟、22.吃的时蘸糖酱一起吃。印尼的饮食文化已趋国际化。在首都雅加达,世界各国的风味菜肴
5、,如中国菜、欧式菜23.、泰国菜、越南菜、日本菜、朝鲜菜、印度菜,应有尽有。尤其是中国菜,印尼较大一点的城镇都开设有中国餐馆24.,游客走到哪里,都不必担心吃不到中国菜肴。中国餐馆中,粤菜、川菜、湖南菜、上海菜、山东菜餐馆都有,但25.粤菜餐馆最多。中国餐馆供应的甲鱼汤,价格比中国便宜许多,很受华人喜爱。印尼菜与大多数东南亚国家的菜肴26.相似,口味较重,菜肴中常加入椰浆及胡椒、丁香、豆寇、咖喱等各种香料调味,餐桌上常备有辣椒酱。印尼各地27.菜肴中,最典型的是巴东菜,以油炸及辣味重而闻名,喜欢吃辣的游客不妨试一试。印尼人大都信伊斯兰教,他们28.不吃猪肉,而是以牛羊肉为主。巴厘人正相反,他们
6、信印度教,不食牛肉,而以吃鸡肉、猪肉为主。印尼最常见的29.菜肴有杂拌什锦菜(gado一gado)、烤羊肉串(sate,即沙嗲)、烤鱼(ikanpanggang30.)、烤牛肉(sapipang-gang)、烤羊肉(kambingpanggang)等。汤则常用牛肉汤31.(sotosapi)、羊肉汤(sotokambing)和鸡肉汤(sotoayam)。因天气热,印尼人32.一般不喜欢吃热饭、热菜,不喝很烫的汤。饭后有喝咖啡或茶的习惯,喝时一般都加糖。印尼人都习惯喝红茶,不33.少人也开始喜欢喝茉莉花茶和绿茶。印尼人喜欢吃甜食,餐后点心品种较多,常见的有炸香蕉及用米粉、糯米粉、34.面粉、木薯
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