“新工科”背景下翻转课堂教学模式在“食品生物技术”教学中应用的探索.pdf
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1、第1 0 期(总第5 8 6 期)2023年1 0 月文章编号:1 6 7 1-9 6 46(2 0 2 3)1 0 b-0118-03“新工科”背景下翻转课堂教学模式在“食品生物技术”教学中应用的探索农产品加工Farm Products ProcessingNo.10Oct.邱益彬,雷鹏,*李莎(南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京2 1 1 8 1 6)摘要:随着信息技术和互联网的快速发展,如何在传统教学模式中融人互联网信息技术,以实现新工科应用型人才的教学培养模式改革一直是教学研究者所关注的重点问题之一。翻转课堂教学模式是使学生在课前或课外时间借助互联网和信息技术获得所需知识,在课堂通过
2、答疑解惑、讨论交流、应用实验、协作探究等活动形式完成对现有知识的学习和消化。这种新型教学模式不仅有效提高了线下课堂教学质量和教学效率,并且能够让学生在课堂参与中提高主动学习的能力,激发学生对课程的学习热情,对改变传统“灌输式”课堂教学模式以及改革工程实践教学提供了新思路。鉴于翻转课堂在食品类专业领域的研究较少,以食品科学与工程的核心专业课程“食品生物技术”为例,对引用翻转课堂进行探讨并提出建议。针对“食品生物技术”课程前沿性、实践性的教学特点和教学现状,对课程实施具体效果及存在的弊端进行评价。在工程教育认证新形势下,翻转课堂“以学生为中心”的教学模式的运用符合工程教育认证课程要求,同时也为培养
3、具有食品行业实践创新能力的高素质复合型人才提供了保障。关键词:教学方法改革;食品生物技术;翻转课堂中图分类号:G640Exploration on the Application of Inverted Classroom Teaching Mode in theTeaching of Food Biotechnology under the Background of New Engineering(College of Food Science and Light Industry,Nanjing Tech University,Nanjing,Jiangsu 211816,China)A
4、bstract:With the rapid development of information technology and the Internet,how to integrate Internet information tech-nology into the traditional teaching mode to realize the reform of the teaching and training mode of new engineering applied tal-ents has always been one of the key issues that te
5、aching researchers pay attention to.The flipped classroom teaching mode is toenable students to obtain the required knowledge with the help of the Internet and information technology before or after class,and complete the learning and digestion of existing knowledge in the classroom through activiti
6、es such as answering questions,discussing and communicating,applying experiments,and collaborative inquiry.This new teaching mode not only effectivelyimproves the quality and efficiency of ofline classroom teaching,but also enables students to improve their active learning a-bility in classroom part
7、icipation,stimulate students enthusiasm for learning in the course,which is very important for chang-ing the traditional“Indoctrination classroom teaching mode and reform engineering practice teaching provides new ideas.Considering the fact that there are few researches on the flipped classroom in t
8、he field of food majors,this paper took the coreprofessional course Food Biotechnology of food science and engineering as an example to discuss and put forward suggestionson the teaching mode of using the flipped classroom.Aiming at the cuting-edge and practical teaching characteristics andteaching
9、status of the Food Biotechnology course,the specific effects and disadvantages of the course implementation were e-valuated.Under the new situation of engineering education certification,the application of the“Student-centered teachingmode of flipped classroom met the requirements of engineering edu
10、cation certification courses,meanwhile it also provided aguarantee for cultivating high-quality compound talents with practical innovation ability in the food industry.Key words:reform of teaching methods;Food Biotechnology;inverted classroom文献标志码:AQIU Yibin,LEI Peng,LI Shadoi:10.16693/ki.1671-9646(
11、X).2023.10.057在教育改革发展大背景下,传统的教学模式已逐渐显现出诸多不足,不再满足多元化教学的要求。收稿日期:2 0 2 2-0 7-2 8作者简介:邱益彬(1 9 8 9 一),男,博士,讲师,研究方向为食品生物技术。通讯作者:李莎(1 9 7 9 一),女,博士,教授,研究方向为食品生物技术。传统教学模式以传送知识为主要目标,教师在组织教学活动过程中以权威的方式对课堂进行机械式的2023年第1 0 期掌控,只将讲授知识作为重心,实则这一过程大大忽略了学生的内在体验度和参与度。在传统教学模式下,学生只是被动式的装填知识,在处理实际问题的时候并不具备灵活运用知识的能力。近年来,M
12、OOC慕课、微课等一大批优质课程资源的互联网教学模式的出现,对传统的教学模式产生了巨大的影响。这些网上课程虽然趣味性有很大的提高,并没有从根本上摆脱传统讲授式的教学模式。翻转课堂起源于美国,是一种基于现代信息技术而发展起来的新兴教学模式。翻转课堂是一种将技术的使用与实践活动相结合的教学环境,在翻转课堂中,典型的课堂讲授时间被劳动实践和课堂活动所取代。在课外时间,学生专注于观看每周3 6 h的课程或讲座,课外时间则用来完成学习活动,学生可花更多的时间积极参与学习活动。结合互联网丰富的课程资源和名师讲座等线上资源,这种新的教学模式不仅可激发学生参与课程的主动性和积极性,同时可培养学生自主学习、锻炼
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