1-MCP处理对秋月梨采后品质及生理的影响.pdf
《1-MCP处理对秋月梨采后品质及生理的影响.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《1-MCP处理对秋月梨采后品质及生理的影响.pdf(5页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、16中国果树,2023(9):16-20本文于 2023-04-09 收到,2023-05-15 收到修改稿。*财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-29)。刘梦月 E-mail:;王文辉为通信作者,E-mail:。DOI:10.16626/ki.issn1000-8047.2023.09.0041-MCP 处理对秋月梨采后品质及生理的影响*刘梦月,王文辉,杜艳民,贾朝爽(中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城 125100)摘要为探究 1-MCP 处理对秋月梨果实采后品质及生理的影响,使用不同浓度 1-MCP(0.5、1.0 g/L)对秋月梨果实进行熏蒸处理,测
2、定贮藏期间果实品质指标(果实硬度、可溶性固形物含量、维生素 C 含量、可滴定酸含量等)和生理指标(呼吸强度、MDA 含量、SOD 活性和 POD 活性等)。结果表明,贮藏至 105 d 时,1-MCP处理秋月梨果实腐烂率和裂皮率仅为 8.3%,而 CK 腐烂率达到 58.3%、裂皮率为 33.3%。此外,1-MCP 处理可延缓秋月梨果实硬度、维生素 C 含量、可滴定酸含量的下降,抑制呼吸强度、MDA 含量、SOD 活性和 POD 活性的上升。1-MCP 处理对秋月梨采后贮藏保鲜有着良好的效果。关键词秋月梨;1-MCP;贮藏中图分类号:S661.2文献标志码:A文章编号:1000-8047(20
3、23)09-0016-05E Ef ff fe ec ct ts s o of f 1 1-M MC CP P t tr re ea at tm me en nt t o on n p po os st th ha ar rv ve es st t q qu ua al li it ty y a an nd dp ph hy ys si io ol lo og gy y o of f A Ak ki iz zu uk ki i p pe ea ar rLIU Mengyue,WANG Wenhui,DU Yanmin,JIA Chaoshuang(Institute of Pomology o
4、f CAAS,Xingcheng,Liaoning 125100)A Ab bs st tr ra ac ct tTo investigate the effects of 1-MCP treatment on postharvest quality and physiology of Akizuki pear fruits,different concentrations of 1-MCP(0.5 g/L,1.0 g/L)were used to fumigate the pear fruits.During storage,various qualityindicators(fruit h
5、ardness,soluble solid content,vitamin C content,titratable acid content)and physiological indicators(respiration rate,MDA content,SOD activity,POD activity)of the fruits were measured.The results showed that after storagefor 105 days,the decay rate and skin cracking rate of the 1-MCP treated Akizuki
6、 pear fruits were only 8.3%,while for thecontrol group,the decay rate reached 58.3%and the skin cracking rate was 33.3%.In addition,1-MCP treatment delayed thedecrease in fruit hardness,vitamin C content,and titratable acid content of the Akizuki pear fruits,and inhibited theincrease in respiration
7、rate,MDA content,SOD activity,and POD activity.1-MCP treatment showed a positive effect on thepostharvest preservation of Akizuki pears.K Ke ey y w wo or rd ds sAkizuki pear;1-MCP;storage秋月梨是 1998 年日本农林水产省果树试验场以(新高丰水)幸水为亲本杂交育成并命名,为中晚熟褐色砂梨品种,2001 年进行品种登记,2002 年引入我国1。其果形扁圆整齐、商品果率高、果肉洁白、肉质酥脆、石细胞极少、风味清甜
8、,深受消费者喜爱,近年来在国内发展迅速。然而在贮藏过程中发现,秋月梨不耐贮藏,贮藏 23 个月后食用品质降低,至春节前后品质劣变严重,主要表现为果皮开裂、质地变软、甜度降低等,严重影响其商品价值,造成了巨大的经济损失。活性氧积累是造成果实衰老变质的重要因素。活性氧的积累会使得生物膜上的不饱和脂肪酸被氧化,进而导致膜结构破坏,诱发细胞功能障碍,加速衰老过程2。超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)等抗氧化酶可以降低或消除活性氧对脂膜的损伤。一方面,当果实遭遇逆境时,其抗氧化酶活性通常会上升,在对猕猴桃3、香蕉4等的研究中发现,果实在遭受外源胁迫时,成熟衰老速率加快,其抗氧化酶活性也会显著
9、增加;另一方面,较高的抗氧化酶活性能够帮助果实抵御逆境伤害,17刘梦月,王文辉,杜艳民,等:1-MCP 处理对秋月梨采后品质及生理的影响延缓衰老5-6。1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)是目前使用最为广泛的化学保鲜剂,它能阻碍乙烯与其受体结合,抑制乙烯的信号转导,从而起到延缓果实衰老腐败、延长货架期的作用,在多种呼吸跃变型和非呼吸跃变型果实的贮藏保鲜中都有较好的表现。苹果7、猕猴桃8、香蕉9、杏10、油桃11等都有关于 1-MCP 应用的研究。1-MCP 对梨果实的作用也已有很多研究,在新水梨12、安久梨13、黄花梨14、南果梨15等多种梨上均起到了调控成熟
10、、延缓品质劣变、延长贮藏时间等作用。本研究使用2 种不同浓度 1-MCP(0.5、1.0 g/L)处理秋月梨果实,探究了 1-MCP 处理对秋月梨果实采后品质和生理指标的影响,旨在为生产上延缓秋月梨品质劣变、延长贮藏时间提供一定的理论基础。1材料与方法1.1试验材料与处理试验所用秋月梨于 2022 年 9 月 24 日采摘于山东省烟台市,次日运回中国农业科学院果树研究所实验冷库中。挑选大小一致、无机械损伤和病虫害的果实,对照(CK)果实直接装入 0.02 mm PE 保鲜袋内,放入 0 冷库中贮藏,2 个处理果实分别使用0.5、1.0 g/L 1-MCP于室温下熏蒸24 h,1-MCP配制和熏
11、蒸参考孙希生等16的方法,之后装入 0.02mm PE 保鲜袋内,放入 0 冷库中贮藏。在贮藏第30、60、75、90、105 d 取出测定果实品质及生理指标,并在贮藏 30、60、90 d 时进行货架期(20 环境下放置 7 d)评价。1.2试验方法1.2.1果实品质指标测定使用 PR-101 折光仪测定果实可溶性固形物含量,从每个果实相对两部位各取适量果肉,每次测定 10 个果实;使用 GS-15 果实质构仪测定果实硬度,将果实赤道部位相对两位置削去果皮,测头面积为 1 cm2,每次测定 10 个果实;采用酸碱滴定法测定果实可滴定酸含量,从 10 个果实上各取部分果肉挤压出果汁,取 3 g
12、 果汁,加入 30 mL 蒸馏水,用 Metrohm 808 Titrando 全自动电位滴定仪滴定,每处理重复 3 次;采用 2,6-二氯靛酚滴定法测定果实维生素 C 含量,从 10 个果实上共取 100 g 果肉,加入 2%草酸溶液 100 mL,匀浆后过滤,取 30 mL 滤液,用 Metrohm 808 Titrando 全自动电位滴定仪滴定,每处理重复 3 次。1.2.2果实生理指标测定果实呼吸强度及乙烯释放量的测定参考马风丽等17的方法并加以改进,每处理取秋月梨果实 6个,分为 3 组,每 2 个果实置于 2.25 L 的可密封塑料盒内,20 下密封 60 min 后,用注射器抽取
13、盒内气体 1 mL,使用 SP-7890 气相色谱仪测定,每盒测定 3 次;使用 POD、SOD 和 MDA 试剂盒(南京建成公司)测定果实 POD、SOD 活性及 MDA 含量,测定方法参照试剂盒说明书。1.3数据处理使用 Excel 软件进行数据处理,使用 SPSS 软件进行数据分析,采用 Duncans 法检验差异显著性,使用 GraphPad 软件作图。2结果与分析2.11-MCP 处理对秋月梨果实品质的影响由表 1 可知,CK 秋月梨在贮藏 75 d 后即出现裂皮的现象,至贮藏 105 d 后超过半数果实果皮开裂,且有 33.3%的果实腐烂,而经 1-MCP 处理的秋月梨裂皮和腐烂发
14、生较晚,且裂皮率和腐烂率远远低于 CK,仅为 8.3%,说明 1-MCP 处理能有效延缓和减少秋月梨果实腐烂和果皮开裂的发生。表 11-MCP 处理秋月梨采后腐烂率和裂皮率%贮藏时间/d0.5 g/L 1-MCP1.0 g/L 1-MCPCK腐烂率裂皮率腐烂率裂皮率腐烂率 裂皮率00.00.00.00.00.00.0300.00.00.00.00.00.0600.00.00.00.00.00.0750.00.00.00.00.08.3900.08.38.30.016.733.31058.38.38.38.333.358.3由图 1 可知,贮藏期间秋月梨果实硬度、维生素 C 和可滴定酸含量均呈下
15、降趋势,可溶性固形物含量在贮藏过程中有所波动,但整体呈下降趋势。在所有指标中,果实硬度下降对秋月梨品质影响最大,1-MCP 处理能够延缓秋月梨果实硬度的下降,尤其是贮藏 60 d 后 CK 果实硬度迅速下降,而1-MCP 处理几乎没有下降,在贮藏 60 d 后 1-MCP处理果实硬度均显著高于 CK,但 2 个不同浓度1-MCP 处理之间差异不明显。贮藏期间 1-MCP 处18刘梦月,王文辉,杜艳民,等:1-MCP 处理对秋月梨采后品质及生理的影响理与 CK 可溶性固形物含量变化差异不明显,但在贮藏中期2个1-MCP处理可溶性固形物含量均有一个明显的上升。1-MCP 处理能够延缓秋月梨果实维生
16、素 C 含量的下降,其中 1.0 g/L 1-MCP 处理在贮藏中后期维生素 C 含量均高于 0.5 g/L 1-MCP 处理和 CK。在贮藏 60 d 时,CK 秋月梨果实可滴定酸含量还显著高于 1-MCP 处理,但在贮藏 60 d 后,CK果实可滴定酸含量下降更快,可滴定酸含量显著低于 1-MCP 处理。总体而言,1-MCP 处理能够显著降低秋月梨的aaabaaaacaaabab2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 030607590105硬度/(kg/cm2)贮藏时间/d0.5g/L 1-MCP1.0g/L 1-MCPCKaaaaaaaaabaaabba11 12 13
17、 14 030607590105可溶性固形物含量/%贮藏时间/daaabbbaaaaabbbbc12 14 16 18 20 030607590105维生素C含量/(mg/kg)贮藏时间/dabaaaabaaababbb0.000.020.040.060.080.10030607590105可滴定酸含量/%贮藏时间/d注:不同小写字母表示相同贮藏时间不同处理在 0.05 水平差异显著。下图同。图 11-MCP 处理后秋月梨果实贮藏期间果实硬度、可溶性固形物含量、维生素 C 含量和可滴定酸含量变化腐烂率和裂皮率,并延缓秋月梨果实硬度、维生素C 含量和可滴定酸含量的下降,维持果实品质,延长贮藏时间
18、,但 2 个不同浓度 1-MCP 处理之间秋月梨果实品质没有显著差异。2.21-MCP 处理秋月梨果实货架期评价参考杜艳民等18的试验方法,将秋月梨果实从冷库取出后,在 20 环境下放置 7 d,测定其品质指标。由图 2 可知,经 1-MCP 处理后,秋月梨在货架期条件下果实硬度、维生素 C 含量和可滴定酸含量的下降程度均低于 CK,贮藏时间越长,1-MCP处理和 CK 的差异越明显,说明在货架条件下,1-MCP 处理也能有效维持秋月梨的采后品质。aaaabbaaaaaaabbbbc0 5 10 15 20 3030+76060+79090+7维生素C含量/(mg/kg)贮藏时间/daaaab
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- MCP 处理 秋月梨采后 品质 生理 影响
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。