餐饮部年终总结PPT.ppt

LOGO,典雅古香,时间总是在积淀中慢慢平静,LOGO,LOGO,餐饮部述职报告,一,.2016,年工作总结,二,.,工作中出现的问题,三,.2017,年工作计划,一、各项经济指标完成情况:,9月份完成83151元，平均每天2771元。毛利率控制在18.2.10月份完成131218元，平均每天4232元。毛利率控制在7.5。11月份63327元，平均每天2110元。毛利率控制在15.4。12月份58839元，平均每天1898元。毛利率控制在19.2。,2016,年工作总结,提高餐饮销售,加强服务意识,提高菜品质量,增强队伍建设,加强营销宣传,2016,年工作总结,一,.2016,年工作总结,狠抓质量建设，管理制度逐渐完善,加强服务培训，增强服务意识，强化服务人员对特色菜品，高利润菜品推销，提高餐饮营业额。,加强市场推销与宣传力度,明确了营销重点，强化了营销意识,加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率,质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展,2016,年工作总结,提高服务水平，及日常规范管理,加强,采购、定价、领用工作程序及验收制度,加强厨部管理,柴油改烧为,甲醇等等,制定符合本酒店的培训资料,2016,年工作总结,抓后台,互融共进抓后台建设,促前台,“,抓后台、促前台,”,是酒店一直以来提出的优良作法，众所周知，厨部管理一直是部门与酒店的重点和难点。敦促前台服务质量，提升餐饮销售。,工作中出现的问题,1.,增强前厅部门的培训,.,2.,多跑市场，了解原材料的配送渠道,.,3.,加强各人员之间的配合,.,4.,加强各厨师之间的沟通，加强菜品质量,.,1.巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力.,2.大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性.,3.狠抓两个质量.,，,总结经验，挖掘员工潜力.,4.调整班子结构，加强班子建设，确保两个队伍的稳定,明年工作计划,1.,树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推动企业持续发展,2.深挖客源,强化服务,提升管理,开源节流.,3.,倡导,“,绿色、营养、健康,”,消费理念推出滋补养生系列菜品,明年工作计划,谢谢,Thank you,LOGO,