中国文学中潜在的饮食文化浅析.pdf
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1、中国文学中潜在的饮食文化浅析中国作为世界上的四大文明古国之一,其在历史进程中发展出的中华文化博大精深、源远流长,这些文化对于本国人来讲是文化自强、文化自信的来源,对于国际来讲是理解中国发展脉络、了解中国发展历史的重要观照。由余文章等主编,北京大学出版社出版的 臧否饕餮:中国古代文学中的饮食书写 一书,从中国文学作品入手,通过对中国文学作品中的饮食书写进行分析,探究了中国源远流长的饮食文化和社会文化发展格局。中国有句俗语:“民以食为天”,饮食在人们的日常生活中占据着极为重要的位置,而在此基础上发展出的饮食文化与服饰文化、农业文化、消费文化等各维文化一同构成了绚烂多彩的中华文化发展体系。饮食文化虽
2、然难以算得上是决定民族生死的核心文化因子,但其也与国计民生息息相关,中国在长时间的发展和累积下,逐渐演化出了独具中国风格与特色的饮食文化与风格,因此中国饮食文化具有民族印记和时代烙印。臧否饕餮:中国古代文学中的饮食书写 一书是以中国文学为分析对象,深入发掘中国饮食文化的内涵与意象。该书共收录了篇文章,内容丰富、视野广阔。首先,该书开篇统领全文,在文学史与社会史之间搭建起沟通的桥梁,为该书的论述奠定基础,同时该书作者以中国文学为分析对象,带领读者感悟文学世界中的饮食想象。其次,该书深入具体的文学作品中,将其作为窥探文化发展的窗口,分别围绕“酒文化”“茶文化”展开论述,让读者一品文人笔下的饮食江湖
3、,了解当时背景下的饮食观和政治观。饮食文化作为一种极其特殊的文化类别,不仅具有物质层面的观照,更具有精神方面的指向。臧否饕餮:中国古代文学中的饮食书写 一书强调文学作品与饮食文化之间的联系,通过对典型的文学作品中的饮食描写进行分析,引导读者了解中国古代饮食文化的发展脉络,进而窥探当时社会发展的政治状况和道德观念。该书论述有理、逻辑清晰,为进一步从文学作品中一窥饮食文化的发展提供了参考,也为研究中国饮食文化提供了新的路径。整体看来,该书的主要内容与特点包含以下方面。以文学发展为脉络,考据中国饮食文化的发展流变。中华文化浩浩荡荡发展数千年,饮食文化作为其中极为特别的一类,在历史的进程中依据时代发展
4、特点而不断自我革新、自我丰富,由此形成了独具时代特点和中国特色的饮食文化。据史料记载,自燧人氏起开始钻木取火,从此开始尚熟食,饮食进入石烹时代。在之后的数千年发展过程中,中华民族凭借着自身的智慧,发现了更为丰富的食源和更加先进的烹饪技术,而与之形影相随的还有不断丰富的饮食礼仪,它们共同构成了内涵丰富的中华饮食文化。中国的文学发展也由来已久,它不仅是对生活的记载,更是对历史的记录。文学作品的包容度更高、还原性更强,不同时期的文学作品着眼于当下社会的发展,因此以文学作品为观照,从文学作品中梳理饮食文化的发展,能够为深入了解饮食文化的流变提供科学的路径。时间线是一种非常普遍但十分有用的记录方式,它能
5、够引导读者形成更加清晰的知识谱系。该书大体按照时间发展顺序,通过对多部文学作品中饮食描写的研究,细致梳理了中国数千年发展历史中出现的饮食文化。中国早在周秦时期基本的谷物和蔬菜都有了,为饮食文化的形成奠定了基础,因此饮食文化在这一时期有了雏形。随着民间智慧的不断发展,到汉代时期中国的饮食文化更为丰富,出现了需要经过多重加工的食品,例如豆腐,这些均得益于汉代文化与国外的频繁交流。唐宋时期,国力鼎盛、物产丰富,饮食文化发展出现了一个小高峰,第 卷第期 总第 期 年月此时饮食不仅仅是为了果腹,百姓对食物色香味的多方考量更为讲究。明清时期由于更为丰富的食源的引入,使得中国的饮食结构发生了一定的变化,与此
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