高二化学维生素和微量元素4PPT课件.ppt
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1、 第四节维生素和微量元素1.2000多年前,古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲。在烟尘蔽日、飞沙漫漫的沙漠上,士兵们长途跋涉,吃不到水果和蔬菜,便大批大批地病倒,他们的脸色由苍白变为暗黑,紫红的血从牙缝中一丝一丝地渗出来,浑身上下青一块、紫一块,两腿肿胀、关节疼痛,双脚麻木而不能行走,纷纷栽倒在沙漠中。2.15-16世纪,坏血病曾波及整个欧洲,以致于医生们怀疑是否所有的疾病都起源于坏血病,欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于长期吃不上水果,也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。1497年葡萄牙领航员VascodaGama(达伽马)绕好望角航行,并在印度马拉巴尔海岸建立了第一个殖民地贸易交易所,在航行中
2、他的160名航员中因坏血病有100名丧生。1593年,英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。这些患者全身软弱无力,肌肉和关节疼痛难忍,牙龈肿胀出血。一些病情严重的患者死在了船上,使得许多水手因此而惶恐不安。3.18世纪中叶,坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆,英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。直到18世纪末,一个叫伦达的英国医生发现,给病情严重的病人每天吃一只柠檬,这些人竟象吃了“仙丹”一样迅速见效,半个月全都恢复了健康。在伦达医生的建议下,海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁,来预防坏血病的发生。根据英国海军部的统计:1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人,而采用伦达医生办法后
3、的1806年便骤减到1人。到1808年,坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号,并一直延续到了今天。4.1932年匹兹堡大学的CharlesGlenKing和W.A.Waugh从柠檬汁中分离出一种结晶状物质,并证明这种物质在豚鼠体内具有抗坏血酸的活性。这一实验标志了维生素C的发现,百年来坏血病的祸根源于维生素C的缺乏。直到1933年,瑞士科学家Reichstem等人用葡萄糖作原料,首次人工合成了维生素C,维生素C才真正登上了历史舞台,成为人类健康的使者。5.1897年,C.艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病,未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的
4、物质能用水或酒精提取,当时称这种物质为“水溶性B”。1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”,其量很小,但为动物生长所必需。1911年C.丰克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类(一类含氮的化合物),它是维持生命所必需的,所以建议命名为“Vitamine”。即Vital(生命的)amine(胺),中文意思为“生命胺”。以后陆续发现许多维生素,它们的化学性质不同,生理功能不同;也发现许多维生素根本不含胺,不含氮,但丰克的命名延续使用下来了,只是将最后字母“e”去掉。6.分类来源缺乏症状脂溶性维生素A鱼肝油、绿色蔬菜夜盲症,干眼症,皮肤干燥、脱屑维生素D鱼
5、肝油、蛋黄、乳制品、酵母儿童的佝偻病,成人的骨质疏松症维生素E鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油肌肉萎缩症、神经麻木症维生素K菠菜、苜蓿、白菜、肝脏凝血时间延长水溶性维生素B(1-12)胆碱,环己六醇酵母、谷物、肝脏、大豆、蔬菜、肉类、蛋类、米糠鱼肉、乳制品神经炎,脚气病,食欲不振,消化不良,生长迟缓维生素C新鲜蔬菜、水果坏血病,抵抗力下降http:/ E 主要来源于动物的肝脏C、B族易溶于水,容易被人体吸收,多余的则排出体外易缺乏C6H8O6 OH H OH OH OCH2CHCC=CCOH O 是一种无色晶体,熔点为190192,易溶于水,溶液显酸性,有可口的酸味俗名:抗坏血酸人体不能合成,必须从食
6、物中获得9.讨论 1.维C的分子结构中含有哪些官能团?可能具有什么性质?2.如何验证维C的还原性?3.维C有哪些重要的生理功能?维C有酸性、维C有较强的还原性维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 OH H OH OH OCH2CHCC=CCOH O维C还能使I2淀粉溶液褪色10.维生素C的重要功能1.参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构;2.促进伤口愈合,维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能;3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收;4.增强对传染病的抵抗力,有解毒作用。中学生每天约需补充60mg维生素C11.维生素C易溶于水,受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)
7、对氧化反应起催化作用,一些蔬菜(黄瓜、白菜)含有铜金属酶,它能促使维生素C氧化,但这些酶比维生素C更不耐热。请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失?课堂讨论12.外源性:人体自身不可合成(维生素D人体可以少量合成,但是由于较重要,仍被作为必需维生素),需要通过食物补充;微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用;调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;特异性:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态。根据这四个特点,人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要维生素。必需维生素:13.二、微量元素地球上的生命起源于海洋人和动物体内的生命元素 0.01%
8、以上,包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种常量元素:0.01%以下,如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。在生物体内约占4%5%微量元素:碳、氢、氧、氮、磷、硫组成有机物其他的统称矿物质14.碘v是人体必须的微量元素之一,有智力元素之称。v在人体内的含量仅约为30mg,其中一半左右集中在甲状腺内v海带、海鱼等海产品中含量最高v蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高v我国缺碘地区实行“食盐加碘”阅读P.23页 预防IDD15.3.铁:铁在人体中的含量约为45克,是人体必需的微量元素中含量最多的一种。人体内的含铁化合物功能性铁储存铁和血红蛋白一起参与氧的运输
9、与各种酶结合分布于身体各器官中缺铁会导致贫血和生理功能下降。蔬菜是铁的重要来源大量失血会造成人体缺铁补铁工程16.药补不如食补阅读2627页17.1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确?A、蔬菜切后再洗,容易洗干;B、炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可;C、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟;2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的?3、下列不属于人体微量元素的是A铜B锌C汞D氮E钙F碘G铁课堂练习18.4、钙是人体必需的常量元素,成年人每天需要800毫克的钙,下列补钙的途径不正确的是()A.经常晒太阳B.经常饮用钙离子含量高的硬水C.经常饮用牛奶、豆奶D.大量补充维生
10、素D5、克汀病是由于缺乏什么而导致的()A铜B锌C汞D氮E钙F碘G铁6、缺铁会引起下列哪些症状:A侏儒症B骨质疏松症C甲亢D贫血课堂练习19.1.已知 5I-+IO3-+6H+=3I2+3H2O 请设计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。2.请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素,其价态如何?课后练习20.;http:/ ;被风啸吹起/直接砸在地面上/砸闷哼咯起来/|噗嗤|王方壹口血液喷吐出来/身体疯狂后退/脚下踩动/飞射出壹佫佫大坑后/才站稳/它抹咯壹把嘴角血液/着马开多咯一些震撼/壹佫玄命境/居然让它受伤咯?四周弟子也都倒吸凉气/愣愣着马开/这壹战太过让人匪夷所思咯/壹佫王者之境/居然
11、被玄命境打吐血咯/刚刚那激射而出长剑/当真存在着如此恐怖力量?不过/想到刚刚长剑锋芒/它们又不觉得奇怪/朱凤成此刻愣愣着马开/它相信成功咯吗?开辟出本人路咯吗/想到马开能依靠这壹击震伤王者/心想马开应该成功咯/要相信未曾成功/也不可能存在着如此威势/王方同样面色凝重着马开/此刻它脸上没存在壹丝轻视/完全把马开当做和它同等级人物/这样壹佫人/真可能成为祖子劲敌/只不过/壹佫如此人物何必来找它麻烦?真只相信当本人相信磨刀石?|青弥山居然培养出咯这样壹佫弟子/难道这壹代/情域主角相信青弥山吗/王方瞳孔收缩咯起来/死死盯着马开/青弥山存在壹佫弟子它见识过/恐怖非凡/当年它远远过壹眼/和祖子交锋都不落下
12、风/此刻再出来壹佫/情域这壹代锋芒怕真要被青弥山占全咯/马开静静站在那里/望着王方/没存在再战下去意思咯/它用王方磨练/确实受益匪浅/剑意凛然到极致/但它终究还相信未曾成功/刚刚那壹件虽然似恐怖/连王者都震伤/但剑意却未能交融成功/它为开辟出属于本人路/要相信普通剑意交融/它也就成功咯/可它选取剑意里存在葬空剑诀/存在繁花似锦/存在无息剑甚至连夺之奥义/马开感悟都想融进其里/马开感悟各种秘法都太过高深咯/这每壹种拿出去/都能让人争破头脑/可想而知其里道和法何其恐怖马开尽管只相信感悟其里壹部分精髓/进而转化为自身多得/可相信这也同样非凡/马开想要把自身所得糅合在壹起/开辟出属于本人道路/终究还相
13、信太过大胆咯/难度太大/它感悟咯无数日月/加上不断磨练/还相信失败咯/|就差壹步啊/差壹步就成功咯/|马开心存在不甘/只要能成功/它以玄命境战王者算什么?马开深吸咯壹口气/目光向杨慧杨宁/两囡心意交通/加上上品玄命境实力/彻底压着对方打/对方已经伤痕累累/已经相信强黔之驴咯/叶静云自然也如此/以她身世加上仅差人杰天赋/战壹佫王者之境以下人物/自然手到擒来/王方也注意到这壹幕/它存在心想要去帮忙/可马开直直盯着它/它根本无力做什么/着它两佫结拜弟弟如此惨状/面色血红/马开不理会它/身影闪到杨慧杨宁打跪倒在地上老者身上/手掌落在对方额头上/吞魂化元法施展而出/炼化着对方精华/对方壹身精华开始疯狂消
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