关注合理营养与食品安全ppt课件.ppt

<p>学学习目目标：1 1、什么是合理、什么是合理营养；怎养；怎样做到合理做到合理营养；养；平衡膳食宝塔里各平衡膳食宝塔里各类食物的比例；食物的比例；2 2、食品安全的含、食品安全的含义；3 3、绿色食品。色食品。关注合理关注合理营养与食品安全养与食品安全2024/3/13 周三周三1.健康报摘要 洋快餐与小胖墩儿 杨锋 2003.06.097版健康消费 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿胖儿约占占1515。有关。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。目前市目前市场上的洋快餐含高蛋白、高上的洋快餐含高蛋白、高热量量为主要特主要特点。点。还有的高糖、高有的高糖、高盐、多味精，而、多味精，而纤维素、素、维生素、生素、矿物物质含量却很低，含量却很低，经常使用易造成常使用易造成营养失养失调。2024/3/13 周三周三2.2024/3/13 周三周三3.什么是合理什么是合理营养？养？膳食中所含的各种膳食中所含的各种营养物养物质的比例的比例合适，互相搭配合理。合适，互相搭配合理。合理膳食是指一日三餐所提供的合理膳食是指一日三餐所提供的营养养必必须满足人体的生足人体的生长、发育和各种生理、育和各种生理、体力活体力活动的需要。的需要。2024/3/13 周三周三4.俗俗话说，人是，人是铁，饭是是钢，一，一顿不吃不吃饿得得慌。如果不吃早慌。如果不吃早饭就会就会造成血糖供造成血糖供应不足，引不足，引起起头晕、心慌、出冷汗、心慌、出冷汗、甚至甚至晕厥。厥。不吃早餐不不吃早餐不仅会会伤害害肠胃，使人感到疲倦、胃，使人感到疲倦、胃部不适和胃部不适和头痛，痛，还特特别容易容易产生胆生胆结石，同石，同时又极易又极易“催人老化催人老化”。2024/3/13 周三周三5.婷婷同学不婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法吃蔬菜，她的想法对吗？不不对，蔬菜中含有，蔬菜中含有维生素，其中生素，其中维生素生素c c含含量丰富，不量丰富，不爱吃蔬菜，容吃蔬菜，容易得易得维生素生素c c缺乏症，久缺乏症，久而久之会影响身体的健康。而久之会影响身体的健康。2024/3/13 周三周三6.初二一班的小明，身高初二一班的小明，身高.71.71米米,体重体重102102公斤公斤,他常感到他常感到浑身无力身无力,学学习时提不起精神提不起精神.去去医院医院检查,医生医生诊断断为“营养不养不良良”。我。我们都知道面黄肌瘦是都知道面黄肌瘦是营养不良，而养不良，而“肥胖肥胖”的人的人为什么也会什么也会营养不良呢？养不良呢？甲：我奶奶甲：我奶奶说，胖点看着，胖点看着结实健壮。健壮。乙：肥胖就是病。乙：肥胖就是病。丙：肥胖可以引起心血管等疾病。丙：肥胖可以引起心血管等疾病。2024/3/13 周三周三7.为预防防高高血血压，成成人人每每人人每每日日食食盐食食用用量量不不超超过1010克克为宜宜，儿儿童童青青少少年年应限限制制在在6 6克左右。克左右。专家指出咸食是家指出咸食是导致高血致高血压的重要因素：的重要因素：高脂高脂饮食食+不不爱运运动是是导致肥胖的两大致肥胖的两大杀手！手！2024/3/13 周三周三8.1 1、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五中的五类食物；食物；2 2、保、保证每日三餐，按每日三餐，按时进餐（每日餐（每日摄入的入的总能量能量中，早、中、晚餐的能量中，早、中、晚餐的能量应分分别占占30%30%、40%40%、30%30%左右左右 ）。3 3、不偏食、不挑食、不暴、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。暴食。2024/3/13 周三周三9.暴饮暴食损坏肠胃 合理营养少喝饮料合理营养早餐合理营养吃的粗、吃的杂2024/3/13 周三周三10.中国居民膳食指南：中国居民膳食指南：食物多食物多样，谷，谷类为主；主；（多含淀粉）（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯多吃蔬菜，水果和薯类；（多含（多含纤维素、素、维生素和无机生素和无机盐）常吃奶常吃奶类，豆，豆类或其制品；或其制品；（蛋白（蛋白质、脂肪、脂肪、维生素和生素和钙）适量适量鱼、禽、蛋和瘦肉，、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和少吃肥肉和荤油；油；（蛋白（蛋白质和脂肪）和脂肪）吃清淡少吃清淡少盐的膳食。的膳食。2024/3/13 周三周三11.乳乳类肉肉类果蔬果蔬类谷谷类油脂油脂类2024/3/13 周三周三12.早餐：菜肉包子、甜牛奶早餐：菜肉包子、甜牛奶课间餐：面包、豆奶餐：面包、豆奶 午餐：胡午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米大米饭、水果、水果 晚餐：海晚餐：海带、虾皮菠菜皮菠菜汤、大米、大米饭2024/3/13 周三周三13.2024/3/13 周三周三14.我我们每天都要遇到食品安全每天都要遇到食品安全问题。什么。什么样的食品才算安全呢？的食品才算安全呢？近几年来毒食品惹近几年来毒食品惹祸害人的新害人的新闻不断、甚至每天不断、甚至每天都有都有发生。毒酒毒死人、毒油毒米生。毒酒毒死人、毒油毒米让人致病致癌、毒奶人致病致癌、毒奶粉致使畸形大粉致使畸形大头婴儿儿毒食品从大人毒到孩子，甚至毒食品从大人毒到孩子，甚至那些那些还在腹中的胎儿也在腹中的胎儿也难逃厄运。逃厄运。在中国已在中国已经习惯了每隔一段了每隔一段时间，就爆出食品安全，就爆出食品安全问题。这次又是每天都要次又是每天都要饮用的牛奶，先是三鹿奶粉，用的牛奶，先是三鹿奶粉，后又爆出伊利蒙牛。后又爆出伊利蒙牛。这些些还都是我国著名品牌的民族企都是我国著名品牌的民族企业,他他们也惟利是也惟利是图，成了制造有毒食品的元凶。，成了制造有毒食品的元凶。许多有多有毒食品事件毒食品事件还历历在目，麦当在目，麦当劳、肯德基的、肯德基的苏丹丹红薯条、薯条、鸡翅、翅、鸡腿；雀巢公司的腿；雀巢公司的“碘超碘超标奶粉奶粉”；亨氏企；亨氏企业的的“美味源美味源”苏丹丹红辣椒辣椒酱；南京冠生园的；南京冠生园的“陈馅月月饼”；早；早产的光明牛奶和回收奶再加工的光明牛奶和回收奶再加工2024/3/13 周三周三15.什么是食品安全？什么是食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的当有的营养要求，养要求，对人体健康不造成任何人体健康不造成任何急性、急性、亚急性或者慢性危害。根据世界急性或者慢性危害。根据世界卫生生组织的定的定义，食品安全是，食品安全是“食物中有毒、食物中有毒、有害物有害物质对人体健康影响的公共人体健康影响的公共卫生生问题”。2024/3/13 周三周三16.怎么辨怎么辨别什么是安全食品？什么是安全食品？一、看一、看经营者是否有者是否有营业执照，其主体照，其主体资格格是否合法。是否合法。二、看食品包装二、看食品包装标识是否是否齐全，注意食品外全，注意食品外包装是否包装是否标明商品名称，配料表、明商品名称，配料表、净含量、厂名、含量、厂名、厂址、厂址、电话、生、生产日期、保日期、保质期、期、产品品标准号等准号等内容。内容。三、看食品的生三、看食品的生产日期或失效日期，注意食日期或失效日期，注意食品是否超品是否超过保保质期。期。四、看四、看产品品标签，注意区分，注意区分认证标志。志。五、看食品的色五、看食品的色泽，不要被外，不要被外观过于于鲜艳、好看的食品所迷惑。好看的食品所迷惑。六、看散装食品六、看散装食品经营者的者的卫生状况，注意有生状况，注意有无健康无健康证，卫生合格生合格证等相关等相关证照，有无防照，有无防蝇防防尘设施。施。2024/3/13 周三周三17.什么是什么是食品添加食品添加剂？食品添加食品添加剂是指：在食品制造、加工、是指：在食品制造、加工、调整、整、处理、理、包装、运包装、运输、保管中，、保管中，为达到技达到技术目的而添加的物目的而添加的物质。我国的我国的食品添加食品添加剂使用使用卫生生标准准将其分将其分为2222类：（1 1）防腐）防腐剂（2 2）抗氧化）抗氧化剂（3 3）发色色剂（4 4）漂白）漂白剂（5 5）酸味）酸味剂（6 6）凝固）凝固剂（7 7）疏松）疏松剂（8 8）增稠）增稠剂（9 9）消泡）消泡剂（1010）甜味）甜味剂（1111）着色）着色剂（1212）乳化）乳化剂（1313）品）品质改良改良剂（1414）抗）抗结剂（1515）增味）增味剂（1616）酶制制剂（1717）被膜）被膜剂（1818）发泡泡剂（1919）保）保鲜剂（2020）香料（）香料（2121）营养养强化化剂（2222）其他添加）其他添加剂。2024/3/13 周三周三18.1 1、清水浸泡、清水浸泡、冲洗、削皮冲洗、削皮2 2、买肉肉时一定要看一定要看肉是否是肉是否是检疫合格的疫合格的2024/3/13 周三周三19.3 3、别大意，不能吃有毒和大意，不能吃有毒和发霉的食品！霉的食品！（发芽的芽的马铃薯和毒蘑菇等）薯和毒蘑菇等）2024/3/13 周三周三20.4 4、厨房和炊具只有、厨房和炊具只有经常保持干常保持干净，才不会，才不会污染食品！染食品！2024/3/13 周三周三21.资料分析：料分析：课前收集前收集2-32-3种食品的包装盒，种食品的包装盒，带到到教室。仔教室。仔细阅读包装上的文字。包装上的文字。讨论：1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加养成分、是否含有添加剂、生、生产日期、日期、保保质期、生期、生产厂家和厂家地址等。厂家和厂家地址等。2024/3/13 周三周三22.2 2、怎、怎样判断包装食品是否判断包装食品是否过了保了保质期？期？根据食品包装袋上注明的生根据食品包装袋上注明的生产日日期或保期或保质时间进行推算。行推算。3 3、购买蔬菜、蔬菜、鱼肉等非包装食肉等非包装食品品时，应当注意哪些当注意哪些问题？看是否新看是否新鲜，看是否有光，看是否有光泽，闻是否有异是否有异味。味。买肉肉时看是否有看是否有检疫部疫部门的印章。的印章。2024/3/13 周三周三23.2024/3/13 周三周三24.绿色色食食品品在我国，将在我国，将产自良好生自良好生态环境的，无境的，无污染、安染、安全、全、优质的食品，的食品，统称称为绿色食品。色食品。绿色食品的色食品的标志志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象成，象征和征和谐的生的生态系系统。整个。整个标志志为正正圆形，寓意保形，寓意保护。绿色食品分色食品分为A A级和和AAAA级两两类。A A级：在生：在生产过程中允程中允许限量使用限定的化学合成物限量使用限定的化学合成物质。AAAA级：在生：在生产过程中不允程中不允许使用任何有害化学合成物使用任何有害化学合成物质。2024/3/13 周三周三25.一、怎一、怎样才能做到合理才能做到合理营养？养？1 1、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五中的五类食物；食物；2 2、保、保证每日三餐，按每日三餐，按时进餐；餐；3 3、每日、每日摄入的入的总能量中，早、中、晚餐的能量能量中，早、中、晚餐的能量应分分别占占30%30%、40%40%、30%30%左右；左右；4 4、不偏食、不挑食、不暴、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。暴食。二、什么二、什么样的食品才算安全呢？的食品才算安全呢？1 1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；2 2、买肉肉时一定要看肉是否是一定要看肉是否是检疫合格的；疫合格的；3 3、别大意，不能吃有毒和大意，不能吃有毒和发霉的食品；霉的食品；4 4、厨房和炊具只有、厨房和炊具只有经常保持干常保持干净，才不会，才不会污染食品。染食品。2024/3/13 周三周三26.答：不能。因答：不能。因为霉霉变食物中的有毒物食物中的有毒物质会在家禽家会在家禽家畜体内畜体内积累，并影响其生累，并影响其生长发育；人吃了它育；人吃了它们的肉，的肉，有毒物有毒物质就就进入人体、危害健康。入人体、危害健康。答：答：“虫眼虫眼”不能不能证明蔬菜没有明蔬菜没有喷洒洒过农药。有。有“虫眼虫眼”，可能是蔬菜，可能是蔬菜长虫后打了虫后打了农药，也可能，也可能是虫子没有被是虫子没有被农药杀死所致。死所致。1 1、能用、能用发霉、霉、变质的残羹剩的残羹剩饭或或饲料喂养家禽家畜料喂养家禽家畜吗？2 2、有人、有人说有有“虫眼虫眼”的蔬菜水果，的蔬菜水果，农药含量少，可含量少，可放心放心购买。你做出科学。你做出科学评价。价。2024/3/13 周三周三27.中国疾病中国疾病预防控制中心防控制中心营养与食品安全所养与食品安全所对中学中学生的要求：生的要求：1 1）许多多饮料中都含有防腐料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而分含量多而热量很高，中小学生量很高，中小学生经常常饮用用这样的的饮料不利于料不利于身体健康，最好的身体健康，最好的饮料是白开水。料是白开水。2 2）养成良好的）养成良好的卫生生习惯，如常剪指甲、，如常剪指甲、饭前便后洗手等，前便后洗手等，预防一些防一些传染病和染病和肠道寄生虫的道寄生虫的传播。播。3 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免，避免农药中毒。中毒。4 4）选择包装食品包装食品时，要注意，要注意识别食品的生食品的生产日期和保日期和保质期等。期等。5 5）少吃）少吃时间过长的剩菜、剩的剩菜、剩饭。如果吃，一定要。如果吃，一定要彻底加底加热，防，防止止细菌性食物中毒。菌性食物中毒。6 6）不吃没有不吃没有卫生保生保证的生食，如生的生食，如生鱼片。片。7 7）不吃街）不吃街头贩卖的、没有的、没有卫生生许可可证的食品。的食品。8 8）尽量少吃油炸、烟熏和）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，烤等食品，这是因是因为这类食品往食品往往含有比往含有比较多的多的污染物。染物。2024/3/13 周三周三28.1 1、在清洗蔬菜、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡，要尽量浸泡1212小小时，这样做做的目的是（的目的是（）A A、使蔬菜更硬挺、使蔬菜更硬挺 B B、节约用水用水C C、让蔬菜吸足水蔬菜吸足水 D D、除去蔬菜表面的、除去蔬菜表面的农药2 2、小、小红的外婆患有糖尿病，小的外婆患有糖尿病，小红到超市到超市给外婆外婆买饼干干，她她应特特别注意下列哪一注意下列哪一项？（？（）A A、生、生产日期日期 B B、保、保质期期 C C、生、生产厂家厂家 D D、饼干的成分干的成分D DD D目目标检测：2024/3/13 周三周三29.4 4、为了了使使儿儿子子健健康康成成长，一一位位母母亲对其其提提出出了了合合理理膳膳食食的的要求，其中不科学的是（要求，其中不科学的是（）A A、少吃油炸的食物、少吃油炸的食物 B B、多吃蔬菜和水果、多吃蔬菜和水果C C、每天早餐喝一袋牛奶、每天早餐喝一袋牛奶 D D、多吃精制面粉、大米、多吃精制面粉、大米 5 5、胖胖最近要减肥，、胖胖最近要减肥，请你帮他你帮他选出最佳的减肥出最佳的减肥 方法（方法（）A A 进行高行高强度的体育度的体育锻炼 B B 到到药店店买减肥减肥药 C C 尽量少吃或不吃食物尽量少吃或不吃食物 D D 适量的适量的锻炼加合理膳食加合理膳食3 3、下列叙述中、下列叙述中错误的一的一项是（是（）A A 每日三餐按每日三餐按时进食，晚食，晚饭不能吃得太不能吃得太饱 B B 已已变质的食物必的食物必须在在锅内蒸煮后，才能食用内蒸煮后，才能食用 C C 饭后不能立即后不能立即进行体育行体育锻炼 D D 新新鲜的蘑菇一般含有毒的物的蘑菇一般含有毒的物质较多多 D DB BD D2024/3/13 周三周三30.6 6、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（）A A、淀粉和蛋白、淀粉和蛋白质 B B、蛋白、蛋白质和脂肪和脂肪 C C、脂肪和、脂肪和维生素生素 D D、维生素和无机生素和无机盐 7 7、你、你认为目前很多青少年出目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（肥胖的主要原因是（）A A、饮食不食不卫生生 B B、食品不安全、食品不安全 C C、营养不合理养不合理 D D、遗传因素因素 8 8、常食、常食“五谷五谷杂粮粮”有利于健康，是因有利于健康，是因为（）A A、能治百病、能治百病 B B、色香味美、色香味美C C、容易消化吸收、容易消化吸收 D D、营养丰富、养丰富、为人体提供全面人体提供全面营养养C CD DD D2024/3/13 周三周三31.9 9、从食品安全的角度出、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不，下列哪种食品不应在市在市场上出售上出售()A A、有虫眼的青菜、有虫眼的青菜 B B、未洗、未洗净的土豆的土豆C C、未包装的大米、未包装的大米 D D、未、未经检疫的猪肉。疫的猪肉。1010、某人、某人经常牙常牙龈出血，他出血，他应多吃下列哪种食物最好（多吃下列哪种食物最好（）A A、牛奶、豆、牛奶、豆浆 B B、鱼和瘦肉和瘦肉 C C、鸡蛋牛奶蛋牛奶 D D 、新、新鲜的水果和蔬菜的水果和蔬菜 D DD D2024/3/13 周三周三32.2024/3/13 周三周三33.后面内容直接后面内容直接删除就行除就行资料可以料可以编辑修改使用修改使用资料可以料可以编辑修改使用修改使用2024/3/13 周三周三34.主要主要经营：网：网络软件件设计、图文文设计制作、制作、发布广布广告等告等公司秉着以公司秉着以优质的服的服务对待每一位客待每一位客户，做到，做到让客客户满意！意！2024/3/13 周三周三35.致力于数据挖掘，合同致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、文写作、PPT设计、计划划书、策划案、学、策划案、学习课件、各件、各类模板等方方面面，模板等方方面面，打造全网一站式需求打造全网一站式需求2024/3/13 周三周三36.感感谢您的您的观看和下看和下载The user can demonstrate on a projector or computer,or print the The user can demonstrate on a projector or computer,or print the presentation and make it into a film to be used in a wider fieldpresentation and make it into a film to be used in a wider field2024/3/13 周三周三37.</p>