Gin金酒PPT课件.ppt

<p>Gin金酒金酒1vvGin金酒的分金酒的分类类vvGin金酒的金酒的酿酿造方法造方法vvGin金酒的品牌金酒的品牌vvGin金酒的金酒的饮饮用方式用方式2Gin金酒的起源金酒的起源vv金酒金酒金酒金酒诞诞诞诞生于生于生于生于1717世世世世纪纪纪纪中叶，是由荷中叶，是由荷中叶，是由荷中叶，是由荷兰兰兰兰莱莱莱莱顿顿顿顿大学的医学大学的医学大学的医学大学的医学教授西教授西教授西教授西尔尔尔尔维维维维斯（斯（斯（斯（SylviusSylvius），首），首），首），首创创创创。最初是作。最初是作。最初是作。最初是作为为为为利利利利尿、清尿、清尿、清尿、清热热热热的的的的药剂药剂药剂药剂使用，不久人使用，不久人使用，不久人使用，不久人们发现这们发现这们发现这们发现这种利尿种利尿种利尿种利尿剂剂剂剂香香香香气和气和气和气和谐谐谐谐、口味、口味、口味、口味协调协调协调协调、醇和温雅、酒体、醇和温雅、酒体、醇和温雅、酒体、醇和温雅、酒体洁净洁净洁净洁净，具有，具有，具有，具有净净净净、爽的自然爽的自然爽的自然爽的自然风风风风格，很快就被人格，很快就被人格，很快就被人格，很快就被人们们们们作作作作为为为为正式的酒精正式的酒精正式的酒精正式的酒精饮饮饮饮料料料料饮饮饮饮用。用。用。用。vv金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有子的加法有子的加法有子的加法有许许许许多种，一般是将其包于多种，一般是将其包于多种，一般是将其包于多种，一般是将其包于纱纱纱纱布中，挂在蒸布中，挂在蒸布中，挂在蒸布中，挂在蒸馏馏馏馏器出口部位。蒸酒器出口部位。蒸酒器出口部位。蒸酒器出口部位。蒸酒时时时时，其味便串于酒中，或者将杜松子，其味便串于酒中，或者将杜松子，其味便串于酒中，或者将杜松子，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于浸于浸于浸于绝对绝对绝对绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有于酒中。有于酒中。有于酒中。有时还时还时还时还可以将杜松子可以将杜松子可以将杜松子可以将杜松子压压压压碎成小片状，加入碎成小片状，加入碎成小片状，加入碎成小片状，加入酿酿酿酿酒酒酒酒原料中，原料中，原料中，原料中，进进进进行糖化、行糖化、行糖化、行糖化、发发发发酵、蒸酵、蒸酵、蒸酵、蒸馏馏馏馏，以得其味。有的国家，以得其味。有的国家，以得其味。有的国家，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来和酒厂配合其它香料来和酒厂配合其它香料来和酒厂配合其它香料来酿酿酿酿制金酒，如荽子、豆制金酒，如荽子、豆制金酒，如荽子、豆制金酒，如荽子、豆蔻蔻蔻蔻、甘草、甘草、甘草、甘草、橙皮等。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。橙皮等。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。橙皮等。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。橙皮等。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。3Gin金酒的分金酒的分类类vv1 1、荷、荷、荷、荷兰兰兰兰式金酒被称式金酒被称式金酒被称式金酒被称为为为为杜松子酒杜松子酒杜松子酒杜松子酒(Geneva)(Geneva)，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为为为为原原原原料，料，料，料，经经经经糖化、糖化、糖化、糖化、发发发发酵后，放入酵后，放入酵后，放入酵后，放入单单单单式蒸式蒸式蒸式蒸馏馏馏馏酒酒酒酒器中蒸器中蒸器中蒸器中蒸馏馏馏馏，然后再将杜松子果与其他的，然后再将杜松子果与其他的，然后再将杜松子果与其他的，然后再将杜松子果与其他的香草香草香草香草类类类类加入蒸加入蒸加入蒸加入蒸馏馏馏馏酒器中，重新用酒器中，重新用酒器中，重新用酒器中，重新用单单单单式蒸式蒸式蒸式蒸馏馏馏馏酒器作第二次蒸酒器作第二次蒸酒器作第二次蒸酒器作第二次蒸馏馏馏馏，这这这这种方法制造出种方法制造出种方法制造出种方法制造出来的酒除来的酒除来的酒除来的酒除浓浓浓浓郁香气外，郁香气外，郁香气外，郁香气外，还带还带还带还带有麦芽的香有麦芽的香有麦芽的香有麦芽的香味。酒度味。酒度味。酒度味。酒度5252左右，左右，左右，左右，(较较较较适合于适合于适合于适合于净饮净饮净饮净饮，不，不，不，不宜做宜做宜做宜做鸡鸡鸡鸡尾酒尾酒尾酒尾酒。4Gin金酒的分金酒的分类类vv2、英国式干金酒（、英国式干金酒（LondonDryGin)，以稞麦、玉米等，以稞麦、玉米等为为原料，原料，经经过过糖化、糖化、发发酵后，放入酵后，放入连续连续式蒸式蒸馏馏酒器中，蒸酒器中，蒸馏馏出酒度很高的玉米、出酒度很高的玉米、稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入重新放入单单式蒸式蒸馏馏酒器中蒸酒器中蒸馏馏。既。既可以可以净饮净饮，又可用作，又可用作调调酒。酒。5Gin金酒的金酒的酿酿造方法造方法vv第一种第一种第一种第一种传统传统传统传统的生的生的生的生产产产产方法是蒸方法是蒸方法是蒸方法是蒸馏馏馏馏法，用它生法，用它生法，用它生法，用它生产产产产的金酒品的金酒品的金酒品的金酒品质纯质纯质纯质纯正，正，正，正，也称作也称作也称作也称作DistilledGinDistilledGin或或或或LondonGinLondonGin。第二种方法是混合法，。第二种方法是混合法，。第二种方法是混合法，。第二种方法是混合法，用于生用于生用于生用于生产产产产价格低廉的金酒。价格低廉的金酒。价格低廉的金酒。价格低廉的金酒。第一种生第一种生第一种生第一种生产产产产方法（蒸方法（蒸方法（蒸方法（蒸馏馏馏馏法）酒精用水稀法）酒精用水稀法）酒精用水稀法）酒精用水稀释释释释到酒度到酒度到酒度到酒度约为约为约为约为45%,45%,加人香料。把得到的混合物加人到蒸加人香料。把得到的混合物加人到蒸加人香料。把得到的混合物加人到蒸加人香料。把得到的混合物加人到蒸馏馏馏馏器（通常器（通常器（通常器（通常为铜为铜为铜为铜制）中。制）中。制）中。制）中。在某些在某些在某些在某些场场场场合，把香料放人特制的槽子或者口袋里，并把它合，把香料放人特制的槽子或者口袋里，并把它合，把香料放人特制的槽子或者口袋里，并把它合，把香料放人特制的槽子或者口袋里，并把它摆摆摆摆在酒精上面。在酒精上面。在酒精上面。在酒精上面。然后然后然后然后进进进进行蒸行蒸行蒸行蒸馏馏馏馏，目的是，目的是，目的是，目的是让让让让酒精充酒精充酒精充酒精充满满满满了香料的味道。掐了香料的味道。掐了香料的味道。掐了香料的味道。掐头头头头去尾，去尾，去尾，去尾，保留了中保留了中保留了中保留了中间饱间饱间饱间饱和了香料味道的和了香料味道的和了香料味道的和了香料味道的馏馏馏馏出物，其酒度达到了出物，其酒度达到了出物，其酒度达到了出物，其酒度达到了8080。加人水，降低酒精含量。加人水，降低酒精含量。加人水，降低酒精含量。加人水，降低酒精含量。这时这时这时这时得到的金酒就可以得到的金酒就可以得到的金酒就可以得到的金酒就可以饮饮饮饮用了，其用了，其用了，其用了，其酒度介于酒度介于酒度介于酒度介于37.5%37.5%到到到到47.3%47.3%之之之之间间间间。第二种生第二种生第二种生第二种生产产产产方法（混合法）方法（混合法）方法（混合法）方法（混合法）这这这这种方法由于种方法由于种方法由于种方法由于“金酒精金酒精金酒精金酒精”的出的出的出的出现现现现而而而而变变变变得十分得十分得十分得十分简单简单简单简单。它可以通。它可以通。它可以通。它可以通过过过过在小尺寸的蒸在小尺寸的蒸在小尺寸的蒸在小尺寸的蒸馏馏馏馏器中蒸器中蒸器中蒸器中蒸馏馏馏馏混有混有混有混有少量酒精的植物配料或者香料渣得到。然后，将得到的精少量酒精的植物配料或者香料渣得到。然后，将得到的精少量酒精的植物配料或者香料渣得到。然后，将得到的精少量酒精的植物配料或者香料渣得到。然后，将得到的精华华华华与少量的普通酒精混合并加水稀与少量的普通酒精混合并加水稀与少量的普通酒精混合并加水稀与少量的普通酒精混合并加水稀释释释释 6世界著名的几种世界著名的几种Gin品牌品牌vv歌歌歌歌顿顿顿顿 金酒金酒金酒金酒(GordonsGin)75cl(GordonsGin)75clvv金酒是英金酒是英金酒是英金酒是英伦伦伦伦的国的国的国的国饮饮饮饮。vv一七六九年，阿一七六九年，阿一七六九年，阿一七六九年，阿历历历历山大山大山大山大.哥哥哥哥顿顿顿顿在在在在伦伦伦伦敦敦敦敦创办创办创办创办其金酒厂，开其金酒厂，开其金酒厂，开其金酒厂，开发发发发并完善了不含糖并完善了不含糖并完善了不含糖并完善了不含糖的金酒，将的金酒，将的金酒，将的金酒，将经过经过经过经过多重蒸多重蒸多重蒸多重蒸馏馏馏馏之酒精配以之酒精配以之酒精配以之酒精配以杜松子、莞荽种子及多种香草，杜松子、莞荽种子及多种香草，杜松子、莞荽种子及多种香草，杜松子、莞荽种子及多种香草，调调调调制制制制出香味独特的哥出香味独特的哥出香味独特的哥出香味独特的哥顿顿顿顿金酒（口感滑金酒（口感滑金酒（口感滑金酒（口感滑润润润润，酒味芳香的酒味芳香的酒味芳香的酒味芳香的伦伦伦伦敦干酒）。敦干酒）。敦干酒）。敦干酒）。vv哥哥哥哥顿顿顿顿金酒更于一九二五年金酒更于一九二五年金酒更于一九二五年金酒更于一九二五年获颁赠获颁赠获颁赠获颁赠皇家皇家皇家皇家特特特特许许许许状。今天哥状。今天哥状。今天哥状。今天哥顿顿顿顿金酒的出口量金酒的出口量金酒的出口量金酒的出口量为为为为英英英英国国国国伦伦伦伦敦金酒之冠敦金酒之冠敦金酒之冠敦金酒之冠军军军军；在世界市；在世界市；在世界市；在世界市场场场场中，中，中，中，销销销销量每天高达每秒四瓶。量每天高达每秒四瓶。量每天高达每秒四瓶。量每天高达每秒四瓶。7世界著名的几种世界著名的几种Gin品牌品牌vv添加利添加利添加利添加利 金酒金酒金酒金酒(Tanqueray(TanquerayGin)75clGin)75clvv一八九八年，哥一八九八年，哥一八九八年，哥一八九八年，哥顿顿顿顿公司与公司与公司与公司与查查查查尔尔尔尔斯斯斯斯.添加利合作，成立添加利哥添加利合作，成立添加利哥添加利合作，成立添加利哥添加利合作，成立添加利哥顿顿顿顿公司。公司。公司。公司。vv添加利金酒是金酒重的极品名添加利金酒是金酒重的极品名添加利金酒是金酒重的极品名添加利金酒是金酒重的极品名酿酿酿酿，浑浑浑浑厚干劣，具有独特杜松厚干劣，具有独特杜松厚干劣，具有独特杜松厚干劣，具有独特杜松子香味和其他香草配料，子香味和其他香草配料，子香味和其他香草配料，子香味和其他香草配料，现为现为现为现为美国最著名美国最著名美国最著名美国最著名进进进进口金酒之一，并口金酒之一，并口金酒之一，并口金酒之一，并广受世界各地人士广受世界各地人士广受世界各地人士广受世界各地人士赞赞赞赞誉。誉。誉。誉。8世界著名的几种世界著名的几种Gin品牌品牌vvBombaysapphireGinBombaysapphireGin孟孟孟孟买蓝买蓝买蓝买蓝宝石金宝石金宝石金宝石金酒酒酒酒vv孟孟孟孟买蓝买蓝买蓝买蓝宝石金酒被全球宝石金酒被全球宝石金酒被全球宝石金酒被全球认为认为认为认为最最最最优质优质优质优质最最最最高档的金酒，与高档的金酒，与高档的金酒，与高档的金酒，与仅仅仅仅仅仅仅仅用用用用4545种草种草种草种草药药药药浸浸浸浸泡而成的普通泡而成的普通泡而成的普通泡而成的普通 金酒相比金酒相比金酒相比金酒相比较较较较，孟，孟，孟，孟买蓝买蓝买蓝买蓝宝石金酒将酒蒸宝石金酒将酒蒸宝石金酒将酒蒸宝石金酒将酒蒸馏馏馏馏汽化，通汽化，通汽化，通汽化，通过过过过1010种世种世种世种世界各地采集而来的草界各地采集而来的草界各地采集而来的草界各地采集而来的草药药药药精精精精酿酿酿酿而成。如而成。如而成。如而成。如此独特的工此独特的工此独特的工此独特的工艺艺艺艺，赋赋赋赋予了孟予了孟予了孟予了孟买蓝买蓝买蓝买蓝宝石金宝石金宝石金宝石金酒与众不同的口感！酒与众不同的口感！酒与众不同的口感！酒与众不同的口感！vv凭借其精致凭借其精致凭借其精致凭借其精致绝伦绝伦绝伦绝伦的外的外的外的外观观观观和口感，孟和口感，孟和口感，孟和口感，孟买买买买蓝蓝蓝蓝宝石金酒在宝石金酒在宝石金酒在宝石金酒在创导创导创导创导全球全球全球全球时时时时尚的城市如尚的城市如尚的城市如尚的城市如纽约纽约纽约纽约巴黎巴黎巴黎巴黎伦伦伦伦敦等地掀起敦等地掀起敦等地掀起敦等地掀起热热热热潮，它成潮，它成潮，它成潮，它成为为为为世界上增世界上增世界上增世界上增长长长长最快的洋酒品牌之一。最快的洋酒品牌之一。最快的洋酒品牌之一。最快的洋酒品牌之一。9世界著名的几种世界著名的几种Gin品牌品牌vvBeefeaterBeefeaterLondonDistilledDryGinLondonDistilledDryGin必富达必富达必富达必富达KenningtonKennington区寂静的小巷里，如今区寂静的小巷里，如今区寂静的小巷里，如今区寂静的小巷里，如今还还还还能能能能够够够够看到全看到全看到全看到全伦伦伦伦敦最后的一座，也是唯一的一座敦最后的一座，也是唯一的一座敦最后的一座，也是唯一的一座敦最后的一座，也是唯一的一座酿酿酿酿造金酒的作坊。造金酒的作坊。造金酒的作坊。造金酒的作坊。这这这这里里里里酿酿酿酿造的造的造的造的BeefeaterBeefeater干干干干金酒，其金酒，其金酒，其金酒，其酿酿酿酿造秘方由造秘方由造秘方由造秘方由药剂师药剂师药剂师药剂师JamesJamesBurroughBurrough于于于于18201820年年年年发发发发明，今天世界上只有明，今天世界上只有明，今天世界上只有明，今天世界上只有6 6个人掌握。它是力量与个人掌握。它是力量与个人掌握。它是力量与个人掌握。它是力量与轻轻轻轻盈完美盈完美盈完美盈完美结结结结合。合。合。合。JamesJames把它叫做把它叫做把它叫做把它叫做Beefeater,Beefeater,以表达以表达以表达以表达对伦对伦对伦对伦敦塔敦塔敦塔敦塔守守守守卫卫卫卫者的敬意。者的敬意。者的敬意。者的敬意。他他他他认为认为认为认为，它，它，它，它们们们们最能象征最能象征最能象征最能象征伦伦伦伦敦金酒敦金酒敦金酒敦金酒传统传统传统传统。芳。芳。芳。芳香香香香浓浓浓浓烈的烈的烈的烈的BeefeaterBeefeater按按按按销销销销售国的不同，酒度售国的不同，酒度售国的不同，酒度售国的不同，酒度分分分分为为为为40%40%或或或或47%47%两种。两种。两种。两种。10金酒的金酒的饮饮用方式用方式vv别别看品看品尝纯净尝纯净的或者加冰的金酒受到很的或者加冰的金酒受到很多人的追捧，金酒的最主要的用途多人的追捧，金酒的最主要的用途还还是是做做鸡鸡尾酒的基酒它是尾酒的基酒它是调调酒的酒的优质优质原料，原料，芳香柔芳香柔软软，可以，可以调调出众多美酒，有出众多美酒，有经经典典的，有的，有现现代的。金代的。金汤汤力是酒吧常客力是酒吧常客们们的的最最爱爱。金酒有几种无可替代的伴。金酒有几种无可替代的伴侣侣，它，它们们能与金酒以最佳方式能与金酒以最佳方式结结合。像苦艾酒、合。像苦艾酒、安古斯安古斯图图拉苦酒、奎宁水、拉苦酒、奎宁水、柠柠檬、油橄檬、油橄榄榄果、酷果、酷渍渍洋葱洋葱11</p>