豆豆强身健体壮骨食谱及注意事项.doc

周一
早：牛奶蛋羹
做法： 1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；
2、在蛋液中慢慢注入牛奶（配方奶），继续搅打均匀，可放适量白糖；
3、将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；
4、放入锅中蒸熟即可。
中：豆腐鱼头汤
　　材料：鲢鱼头1个，豆腐50克，料酒2小匙，葱末和姜末1小匙，大豆油适量，盐少许。
做法：1、鲢鱼头洗净，去鳃，切成4块；豆腐冲洗后，切成小块。2、起油锅下入葱姜末爆香后，入鱼头，加料酒煸炒后，加入适量水和豆腐，加上锅盖，大火煮开后，小火焖煮15分钟，加盐调味即可。
轻松做：给宝宝吃的时候一定要注意将鱼刺剔除干净，以免卡喉咙。
温馨小提示：富含植物蛋白的豆腐和拥有丰富胶原蛋白的鱼头，可以营养互补；豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类食物中这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高，这样两者可以取长补短；另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。吃点鱼头豆腐汤，能让宝宝健脑养心，补充体力，提高灵活性、适应力。
晚：肉羹饭

　　材料：白饭1碗，肉末、青萝卜、胡萝卜各50克，鸡蛋1个，盐、白糖少许，香油、水淀粉、香菜末各少许
　　做法：1.胡萝卜、青萝卜去皮切丝；肉末加盐拌均匀；鸡蛋打到碗里搅拌均匀。
　　2.锅内加水放入胡萝卜、青萝卜丝煮开后，放入肉末和少许盐、白糖、香油等，然后加淀粉勾芡，倒入蛋液，撒上香菜，做成肉羹。
　　3.再将肉羹浇在白饭上，即可。
　　温馨小提示：这个饭质地软糯，咸鲜适口而且原料丰富，有饭有菜，搭配均衡。

周二
早：猪肝泥粥
原料：猪肝一个，大米50克，高汤4杯。
制作：米加入高汤，小火慢熬成粥状。取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状，拌入粥中，继续煮5分钟即可。
中：香椿芽炒蛋
材料：香椿，鸡蛋，小葱； 调料：盐、油适量
做法： 1、将香椿入开水中烫一下，切成碎末；小葱洗净切碎。2、鸡蛋打散，放入香椿和香葱末，撒少许盐，向一个方向打均匀，入热油锅中煎熟即可。
贴心小提示：香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
晚：鱼粥
原料：大米150克，鲈鱼(或其它多肉少刺的鱼)一条，高汤4杯。 做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟去骨，挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中，加入少许盐，熬5分钟即可。
或白菜肉末挂面汤

周三

早：紫菜蛋花粥
做法：
1. 取干紫菜少许，用水冲泡，捞净。
提示：干紫菜不用太多，经水泡后就会多了。

2. 鸡蛋一至两个，打入碗内搅拌均匀。

3. 南瓜切片。

4. 锅内倒入热水，下米，烧开，下南瓜，烧开，加入紫菜、盐、鸡精，将搅拌好的鸡蛋液均匀撒入锅内四周，轻轻搅拌蛋花和紫菜。立即关火，盛出。
中：豌豆炒虾仁
　　材料：豌豆20克，海虾4只，花生油、盐各少许，香油1滴
　　做法：
1、豌豆洗净后，切碎；虾去头去尾，挤出虾仁，剔出泥肠。
　　2、油锅烧热，下入虾仁爆炒后，再下入豌豆碎，加一点水，焖煮一下，加盐，滴入香油即可。
　　温馨小提示：豌豆含有蛋白质、碳水化合物以及脂肪，多种维生素等等，营养十分丰富。与虾仁清炒，颜色淡雅，口味清爽，是一道适合宝宝常吃的菜。
晚：海带拌腐竹　
　　原料：水发腐竹200克，水发海带200克，熟猪瘦肉100克，胡萝卜25克，黄瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱各适量。　
　　制作：1．腐竹切寸长丝，入开水中焯透，捞出过凉，沥净水。2．海带、胡萝卜、黄瓜洗净后，均切寸长细丝，熟瘦肉切丝，香葱、蒜瓣各适量，切末。3．将各种丝料配备码好入盘内，洒上香葱末，上桌时加入全部调料，拌匀即食。
虾皮肉末青菜粥： 
    选料：虾皮、瘦肉少许，青菜1棵。
    制法：分别将虾皮、瘦肉洗净，切碎，青菜切成丝。锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀，添入适量水烧开，然后放入大米或小米，煮至熟烂，再放菜丝煮片刻即成。

周四
早：牛奶粥

原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。
制法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。
中：香椿芽拌豆腐：
选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。
晚：鸡蛋炒番茄
　　材料：鸡蛋1个，番茄半个，大豆油、盐各少许，香菜末1小匙
　　做法：
　　1、鸡蛋打到碗里，搅成蛋液；番茄去皮，切小块。
　　2、起油锅，倒入蛋液，炒熟后倒回碗里；锅内再加一点油，下入番茄块，炒出汁液后，放入炒熟的鸡蛋，加盐和香菜末即可。
　　温馨小提示：番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。加入鸡蛋后，鸡蛋的鲜味和番茄的酸甜融合在一起，味道非常好。

周五
早：菜脯蛋
　　材料：鸡蛋3个，碎萝卜干20克，葱末15克，大豆油少许，盐少许
　　做法：
　　1.萝卜干洗净，沥干水，放入热油锅炒香。
　　2.鸡蛋打入碗内搅匀，加入葱末、盐、萝卜干搅拌均匀。
　　3.锅内放油，烧热，倒入蛋液，煎至两面金黄色即可。
　　温馨小提示：萝卜干含有维生素C、维生素B1、维生素B2及矿物质钾、钙等等，与鸡蛋混炒后，营养更全面，而且味道也不错，非常有特色，宝宝吃起来也会觉得香喷喷的，很下饭。
中：油菜豆腐
　　材料：猪肉或海米10克，豆腐50克，油菜1棵，大豆油、盐各少许，葱末和姜末1小匙
　　1、海米或猪肉洗净后，在热水中烫一下。猪肉切小薄片。
2、油菜洗净，切成小段；豆腐洗净后，切成厚片，用油煎黄。
　　3、再取油锅，烧热后，放入海米（或肉片）和葱末、姜末爆炒，随后下入豆腐、油菜段和少许水煸炒透后，放盐调味，即可。
　　温馨小提示：这道菜低脂肪、高蛋白质，很适合正在成长发育的宝宝。油菜中含有的植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中的停留时间，促进新陈代谢。豆腐还可以补脾胃，改善宝宝食欲不振。
晚：香瓜鸡盅
　　材料：香瓜1个，鸡胸肉50克，香菇10克，火腿1片，葱末、姜末、盐各少许
　　做法：
　　1.香瓜切成杯子和杯子盖形状，去子后放入碗里。
　　2.鸡胸肉切丁，用热水焯过；火腿切丁，香菇切丁。
　　3.将所有的材料和调料都放入香瓜内，然后上锅蒸15分钟即可。
　　温馨小提示：香瓜含有维生素、白糖、钙、铁等，还有丰富的维生素C及维生素A，加入鸡肉、火腿等蒸炖后，更添加了丰富的蛋白质等，而且味道浓郁，很诱人。

周六
早：.红薯鸡蛋粥
（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。

（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
中：丝瓜豆腐羹
　　材料：丝瓜1根，豆腐50克，姜末1小匙，大豆油、水淀粉、盐各少许
　　做法：
　　1、丝瓜去皮洗净切片；豆腐切小块。
　　2、起油锅加入姜末爆香后下入丝瓜，炒透后加适量水，大火煮。
　　3、水煮开后，下入豆腐块，焖煮5分钟，加水淀粉勾芡加盐调味，即可。
　　温馨小提示：丝瓜可以清热利肠、凉血解毒、通络活血；豆腐含有多种氨基酸，还有益气和中、生津润燥的作用，这道清淡可口的丝瓜豆腐羹，清香宜人，可以给宝宝养血补钙，强筋健骨。
晚：宝宝益智核桃仁粥

原料：山核桃仁20克（3－5个），粳米或糯米30克。
制作：先将米洗净，放入锅内，加水后微火煮至半熟；将炒熟的山核桃仁弄碎放入粥里，煮至粘稠。
营养小秘密：
核桃仁含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，所含多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。需注意核桃含油脂较多，一次不要给宝宝吃太多，以免损伤脾胃功能。

周日
早：南瓜粥

原料：南瓜20克，去皮切小薄丁，水3大匙，奶粉1大匙

做法：①、米和南瓜放入锅内加水煮。

②、煮沸，转小火，再煮20-30分钟，粥烂即可。
中：虾仁豆腐
　　适用宝宝：1.5岁起，容易过敏，有哮喘的宝宝不要吃。
　　材料：海虾3只，豆腐50克，盐少许，植物油适量，姜1片，葱花少许
　　做法：
　　1、把虾去头去壳，挤出虾仁，挑去泥肠，切成小块。
　　2、豆腐用水焯过，去豆腥味后，切成细片。
　　3、起油锅烧热后，用姜片和葱花炝锅，放入豆腐和虾仁，翻炒熟，加盐调味即可。
温馨小提示：虾仁的营养价值很高，是人们饮食中蛋白质的重要来源之一。而且虾仁中所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；另外它的钙含量、镁含量也丰富，且比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；同时虾肉所含有的维生素D也为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；另外虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。
晚：蛋花鱼
　　原料：半两鱼泥、1个鸡蛋、100克豆腐；适量糖、葱末、姜丝
做法：
　　1）将鱼蒸熟，刮取半两鱼泥，用姜丝、酱油、糖和少许植物油拌匀；鸡蛋去壳搅匀；
　　2）用适量水和盐将豆腐煮熟，然后加入煨好的鱼泥，继续煮；待快熟时撒蛋花葱末，煮熟即可。

其他注意事项：
1、一至三岁的幼儿，如果营养完全由米饭、肉类、蔬菜等固体食物提供，那么他则需要每天吃3碗米饭(每碗约为2两)，肉类140克(相当于2.8两)，蔬菜210克(相当于4.2两)，水果2.4个，脂肪类3茶匙。我们想想，一至三岁的宝宝能吃这么多食物吗?
　　很多调查表明，一岁以上的宝宝微量元素的缺乏依然十分普遍。由于铁质的缺乏，导致缺铁性贫血的发生率在我国高达20%，而钙质的摄入量，普遍只达每日需要量的50%左右，如果宝宝缺钙，则会影响骨骼及牙齿的生长发育，如果维生素D不足，严重的则更易发生佝偻并软骨症。
　　因此，保证宝宝的健康，营养专家建议，均衡的配方奶类食品仍然是幼儿饮食的重要部分。奶类食品与固体食物的比例应为40∶60。
2、补钙要食补贯穿始终。平日多选用含钙丰富的食物做孩子的辅食，如胡萝卜、小白菜、芹菜茎等可用文火炖汤；鱼汤、肉汤和骨头汤中点些醋熬汤含钙较高；香菇、海带、虾皮、猪肝等可给稍大些的孩子烧菜吃。
另外，要抱孩子多晒太阳，起初每天晒1-5分钟，每日1-2次。冬季出生的婴儿(早产儿和双胞胎儿尤甚)应多晒太阳，但要注意保暖和避风。