酒吧管理工作参考总结范文【5篇】.docx

酒吧治理工作参考总结范文【5篇】
　　酒吧治理工作总结1
　　在日式酒吧里工作了一段时间，如今静下来好好想想本人工作中存在的缺乏，并简单总结一下在以后的工作之中应该留意的事情。
　　1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于详细的任务，不记得了其他方面。
　　2，做事主动。在过程中不能出现任务互相推诿的现象。要积极主动去做本人应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，临时补一下没咨询题，应该做的是向BOSS反映，这是他治理上的咨询题。不然会费劲不讨好。在其位，谋其政。只有如此分工才会明确，治理体制才会更加完善，人人受益。
　　3，要制造性完成任务。这一点是与素养班倡导的“制造性完成工作”如出一辙。确实是要明白BOSS交给你任务的意图，到明白得他表达的意思。例如，老总说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要处理的是桌子，应该再想一下整个卫生做的如何样。把本人的卫生在检查一遍，哪里还没有清扫到，哪里还没有清扫洁净。有时候但是这从BOSS的角度去想一下。
　　4，主动学习。不管是你身在何处，都有各种各样的时机去学习，你的工作总能够做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，运营，治理等等，你要是经历，你如何分配人员，协调工作。你要是BOSS如何构成盈利方式，如何吸引客服等等。所谓“学无止境”。所以，前提是你要有一颗不安分的心。
　　5，关于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作非常有见地，确实是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不如何待见，因而会失去和一位优秀的人学习的时机。毕竟混到经理的位置也依然需要铁打铁的实力的。因而请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，居然是来把咨询题处理更好的，为什么不徳理服人?
　　以上这些都是本人在工作工程当中赢根本具备的几点，可能要把事情做得更加美妙，只是其中几点罢了。另外在停留xx的一个月里，还有非常多缺乏：
　　1，时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。根本上是在赖在床上玩，提早到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。尽管后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。
　　2，未能及时反思本人在工作中存在的咨询题，尽管有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。尽管依然想了，但过期了的效果不明显。
　　3，未主动学习。
　　4，人太沉默了，一点不活泼。尽管在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感受一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的咨询题，幽默幽默也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让本人变得更加健谈。
　　酒吧治理工作总结2
　　作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的运营与治理已非常成熟，市场知名度较高，通过十五年的治理经历堆积和提炼，已构成了本人的治理风格，要在效劳治理和培训上获得打破困难较大。入职后，依照餐饮部实际情况，本人提出了“打造优秀效劳团队”的治理目的和口号，旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
　　一、以提升效劳质量为核心，加强效劳质量工程建立
　　餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，2008年度，在对各运作部门的日常治理及效劳质量建立方面开展了以下工作：
　　1、编写操作规程，提升效劳质量
　　依照餐饮部各个部门的实际运作情况，编写了《宴会效劳操作标准》、《青叶庭效劳操作标准》、《西餐厅效劳操作标准》、《酒吧效劳操作标准》、《管事部效劳操作标准》等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依照，标准了员工效劳操作。同时依照贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的效劳质量。
　　2、加强现场监视，强化走动治理
　　现场监视和走动治理是餐饮治理的重要方式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间分配(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直截了当参与现场效劳，对现场出现的咨询题给予及时的纠正和提示，对典型咨询题进展记录，并向各部门负责人反映，分析咨询题根源，制定培训计划，堵塞治理破绽。
　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了《婚宴效劳整体实操方案》，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
　　4、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的咨询题
　　良好的效劳质量是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参加，分析各餐厅当月效劳情况，检讨效劳质量，分享治理经历，对典型案例进展剖析，寻找咨询题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对咨询题，敢于承担责任，防止了同样的效劳质量咨询题在治理过程中再次出现。这种方式的研讨，为餐厅治理人员提供了一个沟通交流治理经历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。
　　5、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率
　　本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依照，各餐厅治理人员对搜集的案例进展分析总结，针对咨询题拿出处理方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
　　二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能
　　为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导的确信，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的，
　　三、开展各级员工培训，提升员工综合素养
　　本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培
　　训9场，课程设置设想和主要内容如下：
　　1、拓展治理思路，开阔行业视野
　　各餐厅中层治理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理认识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意运营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮治理根底知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管-理-员工》等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
　　2、培养员工效劳认识，提高员工综合素养
　　为了培养员工的效劳认识，提高他们的综合素养，本年度开展了《餐饮效劳认识培训》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳认识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所加强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
　　3、开展效劳技能培训，提高贵宾房效劳水平
　　为了提高贵宾房的效劳接待才能，开展了《贵宾房效劳接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的方式对效劳接待中出现的咨询题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。
　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当妨碍餐饮效劳质量及团队建立。依照实习生特点及入职情况，本年度共开展了三扯如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不习惯而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发有用课程
　　培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7月份，依照各餐厅治理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使治理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的方式进展剖析，使治理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的认识和理解，在治理思想上构成了一致。
　　四、存在的咨询题和缺乏
　　本年度的工作尽管按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表如今以下几方面：
　　1、治理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
　　在治理过程中对部分敏感咨询题治理力度较弱，对屡次出现的效劳质量咨询题不能一针见血的向治理人员提出，使部分治理咨询题长期存在，不能从根本上得到处理。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的治理。
　　2、培训互动环节不够
　　在培训过程中互动环节不多，员工参与的时机较少，减少了课堂的生气和活力。
　　3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这部分课程的培训效果。
　　五、xx-xx年工作计划
　　xx-xx年是一个时机年，要夯实治理根底，为酒店晋级做足充分预备，进一步提高效劳质量，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
　　1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳质量将对2009年婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。
　　2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
　　在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享治理经历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。
　　3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量情况
　　xx-xx年将依照xx-x质量检查标准对餐饮部各部门的卫生情况、工程情况、设备设备维护情况、平安治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的处分，构成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。
　　4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口
　　将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提高贵宾房效劳人员的入职资历，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。
　　5、协助餐饮部经理，共同促进出质量量
　　出品是餐饮治理的核心，xx-xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出质量量监视等方面做足工作，共同促进出质量量。
　　6、调整培训方向，创立学习型团队
　　xx-xxx年将对培训方向进展调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓舞员工积极参与餐饮效劳技能考核、调酒师职业资历认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对获得国家承认的各种行业。
　　酒吧治理工作总结3
　　在日式酒吧里工作了一年的时间，如今静下来好好想想本人工作中存在的缺乏，并简单总结一下在以后的工作之中应该留意的事情。
　　1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于详细的任务，不记得了其他方面。
　　2，做事主动。在过程中不能出现任务互相推诿的现象。要积极主动去做本人应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，临时补一下没咨询题，应该做的是向BOSS反映，这是他治理上的咨询题。不然会费劲不讨好。在其位，谋其政。只有如此分工才会明确，治理体制才会更加完善，人人受益。
　　3，要制造性完成任务。这一点是与素养班倡导的“制造性完成工作”如出一辙。确实是要明白BOSS交给你任务的意图，到明白得他表达的意思。例如，老总说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要处理的是桌子，应该再想一下整个卫生做的如何样。把本人的卫生在检查一遍，哪里还没有清扫到，哪里还没有清扫洁净。有时候但是这从BOSS的角度去想一下。
　　4，主动学习。不管是你身在何处，都有各种各样的时机去学习，你的工作总能够做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，运营，治理等等，你要是经历，你如何分配人员，协调工作。你要是BOSS如何构成盈利方式，如何吸引客服等等。所谓“学无止境”。所以，前提是你要有一颗不安分的心。
　　5，关于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作非常有见地，确实是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不如何待见，因而会失去和一位优秀的人学习的时机。毕竟混到经理的位置也依然需要铁打铁的实力的。因而请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，居然是来把咨询题处理更好的，为什么不徳理服人?
　　以上这些都是本人在工作工程当中赢根本具备的几点，可能要把事情做得更加美妙，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有非常多缺乏：
　　1，时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。根本上是在赖在床上玩，提早到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。尽管后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。
　　2，未能及时反思本人在工作中存在的咨询题，尽管有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。尽管依然想了，但过期了的效果不明显。
　　3，未主动学习。
　　4，人太沉默了，一点不活泼。尽管在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感受一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的咨询题，幽默幽默也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让本人变得更加健谈。
　　酒吧治理工作总结4
　　一，回忆20**年开业以来，酒吧从组建到如今的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历一样，走过了一段初级成长的过程。
　　1，制度的建立。比方设立了班组的晨会制度，对当日的工作进展布置，对每个员工的仪表仪容不整进展标准，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进展总结，对下周的工作进展布置并构成文字，同时将酒店相关文件的内包容入其中，充分表达了“严、细、实”的工作作风。
　　2，本钱的操纵。对员工提出节能降耗要求，设备设备的维修保养工作，做到节约开支，降低本钱，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。
　　3，新产品的推出
　　4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工根本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解治理素养、效劳认识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。治理者能上能下，员工能进能出，依照工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和才能较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推进了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了治理机制等方面的保证。
　　5，效劳形象，投诉处理
　　二，展望20**年，我们还有非常多事要做。
　　1、运营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。
　　2、治理创利。酒吧通过狠抓治理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工本钱、能源费用、物料耗费、采购库管等方面，倡导节约，从严操纵。
　　3、效劳创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工根本行为准则》，关于“仪表、微笑、咨询候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质效劳水准。努力减少投诉。
　　4、设备设备的完善。
　　5、平安创稳定。酒吧通过制定平安消费制度，及培训，以增加平安认识，以防止意外平安事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的平安稳定。
　　总之，通过对酒吧开业以来的工作进展回忆总结，鼓舞鞭策着全吧上下加强自信，振奋精神，发扬成绩，整改咨询题。并将制订新一年度的治理目的、运营指标和工作计划，以指导20**年酒吧各项工作的全面开展和详细施行。
　　酒吧治理工作总结5
　　在日式酒吧里工作了一段时间，如今静下来好好想想本人工作中存在的缺乏，并简单总结一下在以后的工作之中应该留意的事情。
　　1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于详细的任务，不记得了其他方面。
　　2，做事主动。在过程中不能出现任务互相推诿的现象。要积极主动去做本人应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，临时补一下没咨询题，应该做的是向boss反映，这是他治理上的咨询题。不然会费劲不讨好。在其位，谋其政。只有如此分工才会明确，治理体制才会更加完善，人人受益。
　　3，要制造性完成任务。这一点是与素养班倡导的“制造性完成工作”如出一辙。确实是要明白boss交给你任务的意图，到明白得他表达的意思。例如，老总说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要处理的是桌子，应该再想一下整个卫生做的如何样。把本人的卫生在检查一遍，哪里还没有清扫到，哪里还没有清扫洁净。有时候但是这从boss的角度去想一下。
　　4，主动学习。不管是你身在何处，都有各种各样的时机去学习，你的工作总能够做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，运营，治理等等，你要是经历，你如何分配人员，协调工作。你要是boss如何构成盈利方式，如何吸引客服等等。所谓“学无止境”。所以，前提是你要有一颗不安分的心。
　　5，关于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作非常有见地，确实是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不如何待见，因而会失去和一位优秀的人学习的时机。毕竟混到经理的位置也依然需要铁打铁的实力的。因而请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，居然是来把咨询题处理更好的，为什么不徳理服人?以上这些都是本人在工作工程当中赢根本具备的几点，可能要把事情做得更加美妙，只是其中几点罢了。
　　另外在停留上海的一个月里，还有非常多缺乏：
　　1，时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。根本上是在赖在床上玩，提早到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。尽管后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。
　　2，未能及时反思本人在工作中存在的咨询题，尽管有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。尽管依然想了，但过期了的效果不明显。
　　3，未主动学习。
　　4，人太沉默了，一点不活泼。尽管在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感受一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的咨询题，幽默幽默也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让本人变得更加健谈。