黄河鲤鱼质量控制规范.doc

中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范
郑州黄河鲤

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的郑州市黄河鲤地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。
1．地域范围
郑州黄河鲤鱼的地域保护范围在黄河郑州段南岸以南，310国道沿线以北，西起巩义市康店镇，东至中牟县狼城岗镇。保护范围包括河南省郑州市巩义市、荥阳市、惠济区、金水区和中牟县等5个县（市）、区，东西长125公里、南北宽10公里，区域总面积1250平方公里，现有养殖水面9000公顷，宜开发黄河滩地30000公顷，年产黄河鲤鱼9万吨。其保护范围地理坐标为：东经112°83′～114°20′，北纬34°79′～34°86′。
2. 独特自然生态环境
（1）土壤地貌情况
地域保护范围内土壤属于暖温带落叶林干旱森林草原棕壤土地带，也即豫西北丘陵立黄土区，土壤类型有褐土、潮土、紫色土、棕壤土、水稻土等5个大类，地层系统齐全，构造形态多样，是我国地质条件比较优越的地区之一。整个区域内土层深厚，质地层次明显，地下水位较浅，保水性较好。土壤有机质和氮素较缺，钾、钙、镁丰富，pH值8左右，全年平均地温15.8°C。
（2）水文情况
地域保护范围内河流分属黄河和淮河两大水系。 黄河由巩义市康店镇曹柏坡入郑州境内，经巩义市南河渡、河洛镇，荥阳市汜水镇、北邙乡、广武镇，邙山区古荥镇、花园口镇和中牟县万滩、东漳、狼城岗乡入开封市境。黄河素有“铜头铁尾豆腐腰”之说，郑州境内河长150公里，主要位于豆腐腰上，河床宽而浅，非汛期含沙量少，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类。淮河水系只有索须河和东风渠。保护区域范围内年平均降雨量641mm，降雨多集中在汛期，6～9月降雨量占全年降雨量的65%。
（3）气候情况
郑州市属温带大陆性季风气候，四季分明，春季温暖，干燥少雨；夏季炎热，潮湿多雨；秋季天高气爽，冬季寒冷多风。年平均日照时数为2366小时，年平均水面蒸发量为1221mm，干旱指数为1.89，年平均无霜期为215天，积温4663°C，年平均气温15.6°C，适合于黄河鲤鱼的繁殖生长。
3. 特定生产方式
（1）产地要求：养殖场地的环境应符合 GB/T 18407.4 的规定，即养殖地生态环境良好、无污染，水源无污染，池塘地质无污染、无异色、无异臭。郑州黄河鲤鱼的产地主要在黄河郑州段南岸沿线，包括巩义市、荥阳市、惠济区、金水区和中牟县等5个县（市）、区，独特的气候水文条件形成了适应黄河鲤鱼生长的最佳条件。 
(2)品种选用：选用经济性状好，产量高，抗逆性强并适合郑州水域生长的优良品种。应购买国家或省级黄河鲤原（良）种场生产的黄河鲤苗种，如“豫选黄河鲤”，该品种具有肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型优美、品种性状稳定，生长速度快，成活率高，易捕捞等优点。生产实践表明，豫选黄河鲤的的人工养殖病害少，产量高，平均亩产量可达2000kg。经全国水产原种和良种审定委员会审定，“豫选黄河鲤”为适宜推广的优良养殖品种。
(3)生产过程管理：郑州黄河鲤的生产过程包括养殖地选择与规划，苗种繁育和培养，食用鱼养殖等几个生长时期，郑州黄河鲤整个的生长时期、生产过程应严格按照《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（ GB 18406.4-2001）的质量控制措施和生产技术操作规程要求。生产过程中饲料与药物使用，必须符合NY 5072（无公害食品 渔用配合饲料安全限量）和NY 5071（无公害食品 渔用药物使用准则），主要生产管理包括苗种培育，食用鱼饲养，水质管理和病害防治等步骤，具体如下：
a.苗种培育：苗种放养时要注意消毒，防止外来病原进入水体。做好黄河鲤鱼和其它虑食性鱼种合理搭配。投放3d～5d后，要及时进行投饲驯化，在投饵台上一边用木棒敲击发出声音信号，一边慢慢少量投喂，逐步驯化鱼种上浮摄食。
b.食用鱼饲养：采用“四定”投饵原则，根据天气、水温等情况及时调节投饵次数和投饲量。水温12°C～22°C时，每天投喂1次～2次，日投饵量占鱼体重的1%～3%。水温23°C～32°C时，每天投喂2次～4次，日投饵量占鱼体重的5%～7%。每次投喂间隔时间3小时以上。
c.水质管理：放苗时水深80cm～100cm，以后每10～15天加水一次，逐步提高水位至1.2m以上。在阴雨闷热天气，及时开增氧机，防止鱼类缺氧。定期监测水质的各项化学指标，在有害物质超标时及时处理。
d.病害防治：黄河鲤鱼的常见病害主要有细菌性和寄生虫性两大类，防治原则贯彻“预防为主，综合防治”的方针，在整个生产过程中要注重做好水质管理和提高鱼体免疫力，药品使用要以微生物和中草药制剂为主，化学合成药物尽量少用，全程做到生态无公害健康养殖生产。
(4)产品收获与产后处理: 郑州市黄河鲤上市前应先检测药物残留情况，确保鱼类在停药期内不被用于食用。采取人工拉网方式收获，禁止电捕、药捕等其它影响水产品鲜度的捕捞方式。运输途中进行人工充氧以保持活鱼入市，禁止使用化学防腐剂和保鲜剂。
(5)生产记录要求：在整个生产过程中，按《水产品养殖质量安全管理规定》要求，做好水产养殖生产记录，包括：生产地点、产品名称、饲养工人、饲料品种、用药情况、产品收获量、药残检测、销售目的地等。
4.产品品质特色及质量安全规定
(1)外在感官特征：郑州黄河鲤鱼体呈梭型，侧扁而腹圆，头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而白。臀鳍、尾柄下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍呈桔红色。整个鱼体健康，活力好，体态匀称，无畸形，无脱鳞，无出血、无异味。个体规格在1kg以上。
(2)内在品质指标：郑州黄河鲤肌肉中具有较高的蛋白质、不饱和脂肪酸和鲜味氨基酸，还含有丰富的微量元素铜、锌、铁、钙等。蛋白质≥17.58%、粗脂肪≥3.97%。
（3）安全要求：产地环境执行《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》（ GB 18407.4-2001）标准，产品质量执行《无公害食品 普通淡水鱼类》（NY 5053-2005）标准，生产过程中禁止使用国家禁止使用的药品和其他化合物，实行标准化生产，切实保障黄河鲤的质量安全。
5.标志使用规定
(1)分级：捕获以后，根据客户要求进行称重，按个体重量、体长规格进行大小分级。
(2)包装：郑州黄河鲤包装材料采用的PE材质塑料袋和印有特定图案的双层纸箱，包装材料符合国家卫生标准，严防毒害物质造成间接污染。
(3)标识：在外包装上统一使用郑州黄河鲤农产品地理标志，并标识农产品溯源编码和产品条形码。
（4）运输：郑州黄河鲤的运输工具应清洁、干燥、有充氧或冷藏设施。单品单运，严禁与有毒、有害、有异味的物品同运。
（5）储藏：郑州黄河鲤在避光、阴凉、干燥和低温处储藏。