幼儿园第四周带量食谱及营养分析表.doc

幼儿园九月第四周带量食谱及营养分析表

2018-09-24～2018-09-28

星期一(Mon)
星期二(Tue)
星期三(Wed)
星期四(Thu)
星期五(Fri)

食谱
带量/人(克)
食谱
带量/人(克)
食谱
带量/人(克)
食谱
带量/人(克)
食谱
带量/人(克)

早
奶馒头
小麦粉(标准粉)
30
紫薯果丁馒头
小麦粉(富强粉，特一粉)
20
鲜奶木糖醇卷
鸡蛋(红皮)
4
小花卷
小麦粉(标准粉)
45
牛角餐包
黄油
0.87

餐

牛乳(强化VA，VD)
10

葡萄干
4

奶油
1

大葱
3

奶油
0.87

绵白糖
2

甘薯(红心)
10

牛乳
40

牛乳(强化VA，VD)
10

牛乳
34.78

蛋香萝卜条
白萝卜
40

牛乳(强化VA，VD)
10
香卤鸡蛋
鸡蛋(红皮)
20
五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋
30

鸡蛋(红皮)
3.48

鸡蛋(红皮)
30
百合腐竹炒西芹
腐竹
4
番茄炒土豆片
番茄
20.19
西红柿紫菜挂面
紫菜(干)
2
蛋炒西葫芦木耳
番茄
10

葵花籽油
2

芹菜茎
60

马铃薯
23.08
汤
挂面(富强粉)
15

西葫芦
80

豆浆
绵白糖
5

色拉油
3

花生油
1.73

番茄
15

花生油
3

黄豆
10

百合
3
九牧鲜牛奶
牛乳
200

木耳(干)
2

南瓜粥
稻米
10

鸡蛋(红皮)
20

南瓜
15

九牧鲜牛奶
牛乳
200

加
冰糖雪梨汁
冰糖
2
九牧酸奶
牛乳
200
冰糖银耳百合水
冰糖
3
九牧酸奶
牛乳
200
冰糖山楂汁
红果
15

餐
雪花梨
10
百合(干)
5
冰糖
5

银耳(干)
5

午
酱肉木须面
素鸡
8.33
玉米米饭
玉米(鲜)
5
三鲜包子
小麦粉(富强粉，特一粉)
50
二米饭
稻米
40
牛肉面
牛肉(瘦)
20

餐

木耳(干)
0.56

稻米
40

鸡蛋(红皮)
15

小米
5

花生油
2

面条(标准粉，切面)
27.78
红烧鸡翅
花生油
3

芝麻油
1
油焖大虾
海虾
70

面条(标准粉，切面)
50

花生油
1.11

鸡翅
50

大白菜(小白口)
40

色拉油
4

绿豆芽
25

鸡蛋(红皮)
8.33

酱油(多味)
2

虾仁(红)
15

精盐
0.5

胡萝卜(黄)
20

猪肉(肥瘦)
11.11
素鸡烧白菜
大白菜(青白口)
50

猪肉(肥瘦)
10
豆干油菜
油菜
80
番茄圆白菜
甘蓝
70

金针菜
2.78

素鸡
10
红烧牛肉
酱牛肉
20

花生油
3

花生油
4

排骨炖冬瓜
猪小排
29.3

花生油
3

马铃薯
40

豆腐干
10

番茄
20

冬瓜
46.89
碧波蛋花汤
芝麻油
1

精盐
1
鱼香肉丝
猪肉(里脊)
20
彩椒木耳豆腐
豆腐(北)
30

花生油
1.76

黄瓜
10

酱油(三鲜)
2

胡萝卜(红)
30

甜椒
20

绵白糖
0.29

鸡蛋(红皮)
5
酱香茄子
茄子(紫皮，长)
80

甜椒
10

木耳(水发)
5

精盐
0.59

淀粉(小麦)
2

花生油
4

色拉油
3

白砂糖
2

酱油(多味)
1.17

奶豆腐(鲜)
5

番茄
4

绵白糖
2

花生油
3

素炒西胡芦
西葫芦
67.31

甜椒
4

精盐
0.5
原汤
小麦粉(标准粉)
2

花生油
2.69

绵白糖
3

冬笋
10

白菜豆腐汤
豆腐
10

番茄豆腐汤
豆腐(北)
5
菠菜蛋花汤
芝麻油
1

大白菜
15

鸡蛋(红皮)
5

鸡蛋(红皮)
10

芝麻油
1

紫菜(干)
0.5

菠菜
10

番茄
10

虾皮
1

午
哈密瓜
哈蜜瓜
60
红富士苹果
红富士苹果
60
伊丽莎白
白金瓜
60
红富士苹果
红富士苹果
60
水蜜桃
蜜桃
60

点
红富士苹果
红富士苹果
60
水蜜桃
蜜桃
60
香蕉
香蕉
60
黄金瓜
白金瓜
60
香蕉
香蕉
60

圣女果
圣女果
60
火龙果
火龙果
60
雪花梨
雪花梨
60
圣女果
圣女果
60
雪花梨
雪花梨
60

晚
蝴蝶卷
火腿肠
6.15
美味小豆包
小麦粉(富强粉，特一粉)
25.71
开花玉米奶馒头
小麦粉(富强粉，特一粉)
25
果仁包
核桃(干)
2.18
葡萄干发糕
绵白糖
3.08

餐

小麦粉(标准粉)
27.69

豆沙
8.57

玉米面(黄)
4.17

花生仁(生)
3.63

葡萄干
3.08

牛乳(强化VA，VD)
6.16

牛乳(强化VA，VD)
5.72

白砂糖
2.5

芝麻籽(白)
1.45

小麦粉(标准粉)
27.69

素炒双花
菜花
50
肉末小白菜
小白菜
60

牛乳(强化VA，VD)
8.33

芝麻籽(黑)
1.45

牛乳(强化VA，VD)
6.15

西兰花
60

猪肉(肥瘦)
25
醋溜土豆丝
马铃薯
50

小麦粉(标准粉)
21.77
红丝卷心菜
甘蓝
50

花生油
3

葵花籽油
3

花生油
4

牛乳(强化VA，VD)
14.52

胡萝卜(红)
30

丝瓜海米豌豆汤
豌豆苗
10

酱油(三鲜)
1
山药紫米粥
山药
10
肉丝炒蒜苗
蒜苗
50

色拉油
4

芝麻油
1
枸杞红枣粥
稻米
10

黑米
2

豆腐干
10
小米麦片粥
小米
8

丝瓜
20

枸杞子
1

糯米
2

色拉油
4

燕麦片
60

虾米
5

枣(干)
2

稻米
5

精盐
0.5

猪肉(里脊)
20

二米红豆粥
赤小豆
5

绵白糖
2

小米
10

稻米
5

日
谷类及制品
85.47
谷类及制品
110.71
谷类及制品
88.17
谷类及制品
141.77
谷类及制品
87.69

人
薯类、淀粉及制品
0
薯类、淀粉及制品
12
薯类、淀粉及制品
113.08
薯类、淀粉及制品
0
薯类、淀粉及制品
0

均
小吃、甜饼、速食食品
0
小吃、甜饼、速食食品
0
小吃、甜饼、速食食品
0
小吃、甜饼、速食食品
0
小吃、甜饼、速食食品
60

总
干豆类及制品
28.33
干豆类及制品
22.57
干豆类及制品
5
干豆类及制品
25
干豆类及制品
30

带
蔬菜类及制品
371.98
蔬菜类及制品
198
蔬菜类及制品
173.19
蔬菜类及制品
268
蔬菜类及制品
325

量
深色蔬菜
72.78
深色蔬菜
75
深色蔬菜
34.19
深色蔬菜
135
深色蔬菜
80

菌藻类
0.56
菌藻类
0
菌藻类
5.5
菌藻类
2
菌藻类
7

水果类及制品
130
水果类及制品
186
水果类及制品
180
水果类及制品
120
水果类及制品
198.08

坚果、种子类
0
坚果、种子类
0
坚果、种子类
0
坚果、种子类
8.71
坚果、种子类
0

乳类及制品
16.16
乳类及制品
265.72
乳类及制品
249.33
乳类及制品
224.52
乳类及制品
242.67

蛋类及制品
38.33
蛋类及制品
5
蛋类及制品
44
蛋类及制品
40
蛋类及制品
23.48

肉类及制品
46.56
肉类及制品
75
肉类及制品
30
肉类及制品
40
肉类及制品
20

鱼虾蟹贝类
5
鱼虾蟹贝类
0
鱼虾蟹贝类
15
鱼虾蟹贝类
71
鱼虾蟹贝类
0

糖、蜜饯类
9.29
糖、蜜饯类
0
糖、蜜饯类
8.5
糖、蜜饯类
4
糖、蜜饯类
10.08

油脂类
12.56
油脂类
13
油脂类
10.73
油脂类
15
油脂类
16

调味品类
1.76
调味品类
3
调味品类
3
调味品类
1.5
调味品类
0

一.平均每人进食量

2018-09-24～2018-09-28
食物
谷类及
薯类、
小吃、
干豆类
蔬菜类

菌藻类
水果类
坚果、
乳类及
蛋类及
肉类及

鱼虾蟹
糖、蜜
油脂类
调味

类别
制品
淀粉及制品
甜饼、速食食品
及制品
及制品
深色
及制品
种子类
制品
制品
制品
肝类
贝类
饯类
品类
盐

蔬菜

数量/克
102.76
25.02
12
22.18
267.23
79.39
3.01
162.82
1.74
199.68
30.16
42.31
0
18.2
6.37
13.46
1.85
0.62
二.营养素摄入量：（要求日托儿童每人每日各种营养素摄入量达到DRIs的80%以上，全托儿童能量和蛋白质达到DRIs的90%以上，其他营养素达到DRIs的80%以上）

能量
蛋白质
脂肪
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C
钙
锌
铁
钠

（千卡）
（千焦）

平均每人每日
989.482
4139.993
38.844
34.716
483.543
0.588
0.694
71.65
468.717
5.754
14.011
642.75

DRIs
1050
4393.2
25

310
0.6
0.6
40
600
4
9
700

比较%
94.24
94.24
155.38

155.98
97.93
115.7
179.12
78.12
143.84
155.68
91.82

三. 能量来源分布：
四. 蛋白质来源分布：

脂肪
蛋白质

优质蛋白质

要求
现状
要求
现状
要求
动物性食物
豆类

摄入量
（千卡）

312.45

155.38
摄入量（克）
-
18.47
3.62

（千焦）

1307.28

650.09
占蛋白质总量%
≥50%
47.54
9.32

占总能量%

31.58

15.7

五. 配餐能量结构表

标准(%)
平均(%)
单位
星期一(Mon)
星期二(Tue)
星期三(Wed)
星期四(Thu)
星期五(Fri)

早餐
30
22.84
千卡
244.42
30.49%
194.18
19.59%
207.51
21.66%
264.2
23.87%
219.69
20.16%

千焦
1022.67
812.45
868.23
1105.42
919.2

加餐
6.08
千卡
11.64
1.45%
108
10.90%
41.74
4.36%
108
9.76%
31.48
2.89%

千焦
48.69
451.87
174.63
451.87
131.7

午餐
40
35.62
千卡
301.4
37.59%
329.81
33.27%
418.29
43.67%
387.05
34.97%
325.74
29.89%

千焦
1261.05
1379.91
1750.12
1619.43
1362.9

午点
6.24
千卡
50.27
6.27%
68.81
6.94%
65.61
6.85%
46.29
4.18%
77.81
7.14%

千焦
210.35
287.89
274.51
193.68
325.57

晚餐
30
29.22
千卡
194.01
24.20%
290.36
29.30%
224.73
23.46%
301.24
27.22%
435.12
39.92%

千焦
811.74
1214.88
940.26
1260.4
1820.54

全天

千卡
801.74
991.16
957.88
1106.79
1089.85

千焦
3354.49
4147.01
4007.75
4630.8
4559.92

六、存在问题和改进意见