羊栖菜多糖饮料开发可行性报告.doc

琥珀之恋
羊栖菜多糖饮料
可行性报告

编制单位：浙江新科技集团股份有限公司
浙江工商大学食品学院
2007年11月

目 录
一、立项的背景和意义
二、我国饮料市场发展概况
三、研究开发内容和技术关键
四、研究方案、技术路线、组织方式
五、计划进度安排
六、企业标准
七、厂址设置
八、资金筹备
九、经济预算
十、包装设计
十一、环境保护
十二、营销方案

一、立项的背景和意义
羊栖菜（sargassum fusiforme (harv.) satchel）又名海大麦，海菜芽，海茜菜，大麦菜，海草等，属褐藻类马尾科植物，在我国分布很广，北起辽东半岛，山东，南至浙江，福建和广东浅海及滩头均有生长，是一种重要的经济海藻资源。[[]郑海龙，邬建敏，杜广晞.羊栖菜(Sargassum fusiforme)脱腥脱色研究[J].浙江农业大学学报,1998,24(4):421-424.
]羊栖菜性味苦，咸，寒，具软坚散结，利水消肿，泻热化痰功能。民间常用来治疗甲状腺肿，颈淋巴结肿，浮肿，脚气等[[]迁启介.海藻保健食品（日）.NHK出版社1988.
,[]中国水产学会普及与教育工作委员会编.水产品营养与药用手册[M].北京：科学出版社，1988.119-120.
]。沿海地区的群众常在夏秋高温季节用羊栖菜制作凉拌菜和汤料，具有清凉和去暑的作用。羊栖菜还含有较高的微量元素，人称长寿菜[[]陈耀祖，潘远江，莫卫民.东海药用海藻化学成分分析研究（1）羊栖菜中微量元素分析.浙江大学学报，1996，30（4）：471-473.
]。
羊栖菜在浙江洞头地区已进行大规模人工养殖，并主要加工成淡干制品出口日本。国内羊栖菜的开发刚刚起步，羊栖菜即食方便食品、调味品、保健食品的开发几乎处于空白。开发羊栖菜多糖饮料使之成为一种健康营养的食品，具有深远的意义。
1 主要功效
羊栖菜多糖(Sargassum fusiformepolysaccharide，SFPS)对多种免疫细胞的增殖活性具有促进作用[[]胡优莲．幽门螺杆菌感染治疗方案的评价．见：胡优莲，周殿文主编．幽门螺杆菌感染的基础与临床[M]．北京：中国科学技术出版社，2002．351．
,[] Pantoflickova D，Dorta D，Jomod P，et a1．Identification ofthecharacteristics influencing the degree of antiseretory activity ofPPl8[J]．Gastroenterology，2000，118：A1290
]；实验还发现SFPS具有清除自由基、降血脂的作用。实验表明一定浓度的羊栖菜多糖可增强血管内皮细胞增殖活性，并可对抗H2O2对此活性的抑制作用。高浓度的羊栖菜多糖抑制血管内皮细胞增殖活性。国内外报道，羊栖菜多糖(SFP)具有增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞、抗菌和抗病毒等生理活性。将羊栖菜多糖对肿瘤细胞进行体外毒性实验，结果表明它是通过增强机体免疫能力的介导作用[[]刘力生，郭宝江，阮继红．螺旋蕞多糖对移植性癌细胞的抑制作用及其机理研究，海洋科学。1991，5：33—37．
,[]夏尔宁．多糖的生物活性及其作用机理[J]．南京药学学报。1985，16(4)：1—7．
]显著提高机体非特异性细胞免疫功能和特异性的体液免疫功能间接抑制癌细胞的．综合结果表明 ，羊栖菜多糖具有提高机体免疫功能的作用，对免疫功能的促进作用强．
二、我国饮料市场发展概况
目前市面上多糖饮料产品不多，主要有：银杏多糖饮料，茯苓多糖饮料，灵芝多糖饮料，银耳多糖饮料等，但是大多都没有量产，所以羊栖菜多糖饮料具有广阔的市场!
三、研究开发内容和技术关键
1．研究开发内容
本项目根据市场对健康食品的需求，用热水浸提法从羊栖菜中提取粗多糖，配制成羊栖菜多糖饮料。
2．技术关键
2.1羊栖菜粗多糖的提取，影响因素：温度，PH，提取时间，固液比
2.2 浸提水的选择：首先要符合生活饮用水水质标准，此外还要满足饮料生产用水的一些理化指标。
3 加工工艺
干羊栖菜 预处理 粗多糖提取 粗多糖溶解
调配 脱气 灌装 封口 杀菌 冷却
成品
四、研究方案、技术路线、组织方式
1.研究方案
（1）在实验室对技术难点进行重点攻关。
（2）企业中进行中试。
（3）建立完整的生产管理体系，完成产业化生产
2.技术路线
（1）原料配比[[]周峙苗，羊栖菜多糖饮料的试制,食品工业科技,2001,Vol . 22 , No. 3 ,2001
]
羊栖菜粗多糖18g ,白砂糖240g ,蛋白糖316g ,柠檬酸6g ,苹果酸3g ,乳酸3ml ,乙基麦芽酚112g ,食盐18g ,水6L 。
（2）工艺流程
干羊栖菜 预处理 粗多糖提取 粗多糖溶解
调配 脱气 灌装 封口 杀菌 冷却
成品
3. 组织方式
本项目由浙江新科技集团有限公司和浙江工商大学食品、生物工程学院联合承担。中试之前的实验及其相关的技术攻关依托浙江工商大学食品、生物工程学院。产品的中试和产业化则由浙江新科技集团有限公司承担。
五、计划进度安排
1.实验室研究阶段(2007.9-2008.3)
①完成羊栖菜粗糖提取工艺；
②完成调配工艺及稳定化的研究。
③完成防止饮料风味劣变措施的研究。
2.中试阶段（2008.3－2008.6）
①完成羊栖菜多糖饮料中试可行性生产方法的研究
②设备的中试研究；
③根据中试情况进行产业化成本预测。
3.产业化阶段
①进行市场调研，根据市场情况，决定产品上市计划；
②员工的招聘和培训；
④筹措资金，市场及终端营销策划；
⑤实施产业化方案；
⑥根据市场反馈对工艺、营销进行及时调整
六、企业标准
1 适用范围：
产品名称：养栖菜多糖饮料 原料：羊栖菜，水
工艺：羊栖菜和水浸提、配比
2 引用标准：
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.3-2003 食品卫生理化检验方法 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2003 食品卫生理化检验方法 食品中灰分的测定
GB/T 5009.11-2003 食品卫生理化检验方法 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12-2003 食品卫生理化检验方法 食品中铅的测定方法
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB 7718-1994 食品标签通用标准
GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 10789-1996 软饮料的分类
GB/T 10790-1989 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB/T 10791-1989 软饮料原辅材料的要求
3．产品质量标准
（1）感官指标
感官指标
羊栖菜多糖饮料
色泽
淡琥珀色
香气、滋味
口味清爽
澄清度
透明，无沉淀
（2）理化指标
指标
限值
铅（以Pb计）
≤ 0.5
铜（以Hg计）
≤10 mg／kg
砷（以As计）
≤ 0.3
可溶性固形物
≥7％
维生素c
≥50mg/kg
pH
≤7.2
茶多酚
≥150mg/L
咖啡因
≥25mg/L
食品添加剂
按GB2760执行
其他污染物
以原料或产品按有关食品卫生标准执行

(3) 微生物指标
细菌总数≤100cfu/ml
大肠菌群≤ 6cfu/ml
致病菌不得检出
4质量控制
外观检查、装置差异检查、卫生学检查、定性鉴别、有效成分含量的测定、相对密度测定等，这些项目的检查，基本上能有效地控制多糖饮料的质量。
5标志、标签、包装、运输、贮运
（1）标志和标签
①产品应标志产品名称、规格、净含量、配料、厂名厂址、生产日期、标准代号、防腐剂品名等。
②产品包签应符合GB 7718的规定。
③外包装箱应标明产品名称、规格、厂名厂址、生产日期或批号、标准代号、保质期限等内容。图示标志应符合GB 191的规定。
（2）包装
产品包装材料应符合食品卫生要求，包装箱上应标明产品名称、规格、数量、厂名、生产日期、批号、批准文号、标准号、体积、重量、保质期及“向上”、“怕湿”等符合GB191规定的标志。
（3）运输
产品应用洁净的运输工具运送，不得与有毒、有害物品混装混运，防止日晒雨淋，严禁碰撞、抛掷、挤压，注意防潮防热。
（4）贮存
①产品应存放在阴凉、干燥通风处，不得与有毒有害物品混放。
②在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期限为12个月。
七、厂址设置

八、资金筹备
项目总投资5800万元，申请国家自然基金100万元，企业融资5700万元，其中流动资金1000万元
1.投资预算
㈠实验室研究阶段费用表
项目
用途
经费来源（万元）国家自然基金
实验原料费
羊栖菜等原料
5
科研业务费
调研费﹑分析测试费﹑文献费﹑业务资料等费用
5
实验材料费
实验室小试阶段试剂费用
10
仪器设备费
个别仪器及易耗品
40
管理费
评议费﹑劳务费
10
合计
70
㈡中试阶段费用表
项目
用途
国家自然基金(万元)
企业(万元)
原材料及辅料
羊栖菜等原料
10

化验室设备﹑ 材料等

20
10
设备添置
中试

80
人员费用

10
合计

30
100

附主要设备清单
主要设备
  数量
 金额（万元）
纯水设备
1
10
清洗机
2
40
切片机
2
40
打浆机
2
40
离心机
2
50
不锈钢器具

15
过滤机
2
20
配料罐
4
10
灌装设备
2
80
超高温瞬时灭菌设备
1
80
包装设备
2
50
配料设备
1
40
供气系统
1
30
配电系统
1
30
工业泵﹑管件等

60
污水管道系统
1
20
总计
  595
九、经济预算
成本构成
养栖菜多糖饮料（24瓶/箱）
原材料
8.0
包装物
10.88
直接工人
2.35
变动费用
5.36
折旧
2.15
固定费用
1.5
小计
30.24
500ML单瓶成本
1.26

出厂价：2.5元/瓶
市场价：3.5元/瓶
日产量：2万箱
年生产150天
年纯利润：8928万
税后利润：8928－8928×35％＝5803.2万
一年就可收回成本

十、包装设计
包装材料：PET塑料瓶。
包装瓶提供方式：
自行设计并由一流生产商生产。
包装瓶外观：
主要考虑新颖、便捷。
规格：500ML/瓶

十一、环境保护
排放污水符合GBZ 1－2002《工业企业设计卫生标准和GB3838－2002《地表水环境质量标准》的有关要求。
十二、营销方案
成本领先战略
直接与温州洞头羊栖菜养殖户建立战略合作伙伴关系，第一时间以较低的价格收购羊栖菜原料。
大力宣传
加大广告投入，保持与各大超市的联系。
挖掘更深层次的东西
除了宣传其功效外，要挖掘更深层次的东西，如文化层次。
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参考文献