餐厅经理年终工作参考总结【5篇】.docx

2021餐厅经理年终工作参考总结【5篇】
　　餐厅经理年终工作总结2021(一)
　　回忆这2021年的工作，我在领导及各位同事的支持与协助下，严格要求本人，按照西餐厅的要求较好地完成了本人的本职工作，通过XX年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将XX年来的工作情况总结如下：
　　一、加强本身学习，提高业务水平
　　要做到优秀，本人的学咨询，才能等还有一定间隔，因而总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，如此下来感受本人XX年来仍然有了一定的进步，在治理才能，协调才能及处理征询题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运转。
　　二、日常治理工作
　　作为一名餐饮部的一份子，本人扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。XX年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
　　努力配合主管做好餐厅的治理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本餐厅的宴会接待任务比较重，XX年屡次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘故质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作认识，留意加快工作节拍，提高工作效率，力求周全，准确防止疏漏和过失。
　　三、XX年工作计划
　　1、明确开发的方向
　　按照饭店餐厅的运营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，表达出饭店的档次;
　　2、确保完成任务
　　(1)、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做预备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。
　　(2)、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、协助员工也开发新品。
　　3、主管、领班要带头学习
　　带发开工提高个人素养和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方理解信息，开拓思维，做好根底材料的积累;同时要勤练根本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。
　　4、主管、领班要狠抓培训工作
　　餐厅治理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或竞赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。
　　5、坚持执行新品开发的有关规定
　　按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成XX年任务指标。
　　餐厅经理年终工作总结2021(二)
　　岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大餐厅餐饮部工作已满一年，按照餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20XX年的工作计划作简要概述。
　　作为国际知名的品牌餐厅，餐饮部的运营与治理已特别成熟，市场知名度较高，通过十五年的治理经历堆积和提炼，已构成了本人的治理风格，要在效劳治理和培训上获得打破困难较大。入职后，按照餐饮部实际情况，本人提出了“打造优秀效劳团队”的治理目的和口号，旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
　　一、以提升效劳质量为核心，加强效劳质量工程建立
　　餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，20XX年度，在对各运作部门的日常治理及效劳质量建立方面开展了以下工作：
　　1、编写操作规程，提升效劳质量
　　按照餐饮部各个部门的实际运作情况，编写了《宴会效劳操作标准》、《青叶庭效劳操作标准》、《西餐厅效劳操作标准》、《酒吧效劳操作标准》、《管事部效劳操作标准》等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和按照，标准了员工效劳操作。同时按照贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的效劳质量。
　　2、加强现场监视，强化走动治理
　　现场监视和走动治理是餐饮治理的重要方式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间分配(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直截了当参与现场效劳，对现场出现的征询题给予及时的纠正和提示，对典型征询题进展记录，并向各部门负责人反映，分析征询题根源，制定培训计划，堵塞治理破绽。
　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量
　　宴会效劳部是餐厅的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了《婚宴效劳整体实操方案》，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
　　4、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的征询题
　　良好的效劳质量是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参加，分析各餐厅当月效劳情况，检讨效劳质量，分享治理经历，对典型案例进展剖析，寻找征询题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对征询题，敢于承担责任，防止了同样的效劳质量征询题在治理过程中再次出现。这种方式的研讨，为餐厅治理人员提供了一个沟通交流治理经历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。
　　5、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率
　　本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要按照，各餐厅治理人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
　　二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能
　　为了配合餐厅15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导确实信，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。
　　三、开展各级员工培训，提升员工综合素养
　　本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下：
　　1、拓展治理思路，开阔行业视野
　　各餐厅中层治理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理认识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意运营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮治理根底知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的治理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
　　2、培养员工效劳认识，提高员工综合素养
　　为了培养员工的效劳认识，提高他们的综合素养，本年度开展了《餐饮效劳认识培训》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳认识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所加强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
　　3、开展效劳技能培训，提高贵宾房效劳水平
　　为了提高贵宾房的效劳接待才能，开展了《贵宾房效劳接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的方式对效劳接待中出现的征询题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。
　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍餐饮效劳质量及团队建立。按照实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
　　5、结合工作实际，开发有用课程
　　培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7月份，按照各餐厅治理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使治理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的方式进展剖析，使治理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的认识和理解，在治理思想上构成了一致。
　　四、存在的征询题和缺乏
　　本年度的工作尽管按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
　　1、治理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
　　在治理过程中对部分敏感征询题治理力度较弱，对屡次出现的效劳质量征询题不能一针见血的向治理人员提出，使部分治理征询题长期存在，不能从根本上得四处理。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的治理。
　　2、培训互动环节不够
　　在培训过程中互动环节不多，员工参与的时机较少，减少了课堂的生气和活力。
　　3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理会，减弱了这部分课程的培训效果。
　　五、20XX年工作计划
　　20XX年是一个时机年，要夯实治理根底，为餐厅晋级做足充分预备，进一步提高效劳质量，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
　　1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳质量
　　将对20XX年婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。
　　2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
　　在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享治理经历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。
　　3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量情况
　　20XX年将按照xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生情况、工程情况、设备设备维护情况、平安治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的处分，构成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。
　　4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口
　　将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提高贵宾房效劳人员的入职资历，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。
　　5、协助餐饮部经理，共同促进出质量量
　　出品是餐饮治理的核心，20XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出质量量监视等方面做足工作，共同促进出质量量。
　　6、调整培训方向，创立学习型团队
　　20XX年将对培训方向进展调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓舞员工积极参与餐饮效劳技能考核、调酒师职业资历认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对获得国家承认的各种行业资历证书的员工进展奖励，培养知识型治理人才，为餐厅晋级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
　　7、优化培训课程，提升治理水平
　　20XX年的部门培训主要课程设置设想是：把20XX年的部分课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉治理》、《餐饮人员的根本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意运营》、《如何有效的治理好员工》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项根本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间治理》、《餐饮六常治理法》、《食品平安与营养》、《菜单制造》、《治理者情商》等，其中《餐饮六常治理法》将作为年度主要课程进展专题培训，并将把日常治理工作与所学内容紧密结合，全面推进餐饮治理。
　　8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
　　积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，加强员工的凝聚力。
　　20XX年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望今后，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力!
　　餐厅经理年终工作总结2021(三)
　　因工作的需要及领导的信任和本身开展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅治理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了运营的高潮。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
　　一、抓学习教育，鼓舞发奋向上
　　从任职以后，我在四季餐厅分管内部治理工作，理解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有特别大差异，业务水平及效劳认识不高，针对此种情况，我把本人所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。纠正错误的治理方法，进展理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水平，当来宾进店有迎声，能主动、热情地上前效劳，介绍餐厅风味菜，当来宾点起烟，效劳员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操竞赛，效劳员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动竞赛，养成了一个好的适应，不明白就征询，不明白就学，互相请教，也学到了特别多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。
　　二、抓治理建章立制
　　前期，四季餐厅特别多工作存在征询题，主要的缺点存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进展落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的本卷须知，每天进展现场督导检查，对员工加强工作认识，明确工作责任有特别大协助。后期费用高，配合吴经理配置机盒，规定下班时间将锁上，以及任何效劳员一律不同意打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
　　三、抓内部客户的沟通
　　真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改良并协调，及时将客户反响的信息反响给厨房，如，有时客户反响“阿美小炒肉”分量缺乏，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反响，再加上我们认确实讨论、修正，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
　　四、抓宴席的接待及治理宣传工作
　　金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进展走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进展沟通，对外宣传餐厅规模等，计划性地对宴席接待做好充分的预备工作。
　　五、深化市场调查，亲切配合销售部，抓市场经济
　　左麟右李演唱会期间，亲切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了xxx万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，屡次配合出摊工作及配合内部治理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，屡次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为餐厅创收了xxx万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。
　　六、抓团队用餐
　　利用每周六、日、周一与30多家旅行团沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是xxx旅行社、xx旅行社、xxx国旅、xx旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了本钱费用。并利用接待团餐的时机，认真征询反响，做好信息的反响统计工作。
　　总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受特别深，同时也深感本人的缺乏，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我接着努力，我将朝这几个方面努力：
　　1、不断学习，提高本人，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
　　2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
　　3、做好内部客户的维护及沟通工作。
　　4、有计划性地安排好营销工作。
　　5、做好客户统计材料，不断地加强联络，做好客户投诉处理工作及反响信息工作。
　　6、亲切配合餐厅销售部接餐及接待效劳。
　　餐厅经理年终工作总结2021(四)
　　岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大餐厅餐饮部工作已满一年，按照餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20xx年的工作计划作简要概述。
　　作为国际知名的品牌餐厅，餐饮部的运营与治理已特别成熟，市场知名度较高，通过十五年的治理经历堆积和提炼，已构成了本人的治理风格，要在效劳治理和培训上获得打破困难较大。入职后，按照餐饮部实际情况，本人提出了“打造优秀效劳团队”的治理目的和口号，旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
　　一、以提升效劳质量为核心，加强效劳质量工程建立
　　餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，20xx年度，在对各运作部门的日常治理及效劳质量建立方面开展了以下工作：
　　1、编写操作规程，提升效劳质量
　　按照餐饮部各个部门的实际运作情况，编写了《宴会效劳操作标准》、《青叶庭效劳操作标准》、《西餐厅效劳操作标准》、《酒吧效劳操作标准》、《管事部效劳操作标准》等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和按照，标准了员工效劳操作。同时按照贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的效劳质量。
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　　2、加强现场监视，强化走动治理
　　现场监视和走动治理是餐饮治理的重要方式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间分配(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直截了当参与现场效劳，对现场出现的征询题给予及时的纠正和提示，对典型征询题进展记录，并向各部门负责人反映，分析征询题根源，制定培训计划，堵塞治理破绽。
　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量
　　宴会效劳部是餐厅的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了《婚宴效劳整体实操方案》，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
　　4、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的征询题
　　良好的效劳质量是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参加，分析各餐厅当月效劳情况，检讨效劳质量，分享治理经历，对典型案例进展剖析，寻找征询题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对征询题，敢于承担责任，防止了同样的效劳质量征询题在治理过程中再次出现。这种方式的研讨，为餐厅治理人员提供了一个沟通交流治理经历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。
　　5、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率
　　本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要按照，各餐厅治理人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
　　二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能
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　　为了配合餐厅15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导确实信，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。
　　三、开展各级员工培训，提升员工综合素养
　　本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下：
　　1、拓展治理思路，开阔行业视野
　　各餐厅中层治理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理认识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意运营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮治理根底知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的治理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
　　2、培养员工效劳认识，提高员工综合素养
　　为了培养员工的效劳认识，提高他们的综合素养，本年度开展了《餐饮效劳认识培训》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳认识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所加强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
　　3、开展效劳技能培训，提高贵宾房效劳水平
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　　为了提高贵宾房的效劳接待才能，开展了《贵宾房效劳接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的方式对效劳接待中出现的征询题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。
　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍餐饮效劳质量及团队建立。按照实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
　　5、结合工作实际，开发有用课程
　　培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7月份，按照各餐厅治理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使治理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的方式进展剖析，使治理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的认识和理解，在治理思想上构成了一致。
　　四、存在的征询题和缺乏
　　本年度的工作尽管按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
　　1、治理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
　　在治理过程中对部分敏感征询题治理力度较弱，对屡次出现的效劳质量征询题不能一针见血的向治理人员提出，使部分治理征询题长期存在，不能从根本上得四处理。
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　　同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的治理。
　　2、培训互动环节不够
　　在培训过程中互动环节不多，员工参与的时机较少，减少了课堂的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理会，减弱了这部分课程的培训效果。
　　五、20xx年工作计划
　　20xx年是一个时机年，要夯实治理根底，为餐厅晋级做足充分预备，进一步提高效劳质量，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
　　1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳质量
　　将对20xx年婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。
　　2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
　　在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享治理经历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。
　　3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量情况
　　20xx年将按照xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生情况、工程情况、设备设备维护情况、平安治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容
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　　进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的处分，构成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。
　　4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口
　　将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提高贵宾房效劳人员的入职资历，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。
　　5、协助餐饮部经理，共同促进出质量量
　　出品是餐饮治理的核心，20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出质量量监视等方面做足工作，共同促进出质量量。
　　6、调整培训方向，创立学习型团队
　　20xx年将对培训方向进展调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓舞员工积极参与餐饮效劳技能考核、调酒师职业资历认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对获得国家承认的各种行业资历证书的员工进展奖励，培养知识型治理人才，为餐厅星级晋级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
　　7、优化培训课程，提升治理水平
　　20xx年的部门培训主要课程设置设想是：把20xx年的部分课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉治理》、《餐饮人员的根本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意运营》、《如何有效的治理好员工》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项根本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间治理》、《餐饮六常治理法》、《食品平安与营养》、《菜单制造》、《治理者情商》等，其中《餐饮六常治理法》将作为年度主要课程进展专题培训，并将把日常治理工作与所学内容紧密结合，全面推进餐饮治理。
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　　8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
　　积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，加强员工的凝聚力。
　　20xx年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望今后，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力!
　　餐厅经理年终工作总结2021(五)
　　XX年立即过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力协助下，我严格要求本人，按照餐厅的要求，较好地完成了本人的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导确实信。通过半年多的学习与探究，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
　　一、我的岗位职责主要有：
　　1、以身作则，责任心强，敢于治理。
　　2、合理指挥和安排人力，治理好本餐厅人员的工作班次。
　　3、检查本餐厅人员出勤情况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向领导反映。
　　4、处理效劳中发生的征询题和客人投诉，并向领导汇报。
　　对下属员工进展业务培训，不断提高员工的专业知识和效劳技巧。
　　5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作
　　6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
　　7、要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。
　　8、负责写好工作日记，做好交接手续。
　　20XX年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情协助，通过本身的不懈努力，在工作上获得了一定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、欢乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是今后。
　　在XX年，我参加公司工作的头一天，公司领导对卫生征询题屡次强调，因而卫生征询题不断是我们平时工作的重中之重。因而，每天安排工作的第一项，我都强调卫生征询题。
　　关于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。因而，关于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有效劳员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。
　　二、本餐厅在XX年度存在的一些征询题：
　　1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。
　　2、有时没按相关标准操作。
　　3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位，
　　三、20XX年的工作计划
　　1、努力提高本身的学习才能，加强本身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习治理方面的经历及处理顾客投诉的才能，
　　2、在提高本身的同时也要带着其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们如何处理，适当的时候也可以做一些鼓舞方面的培训。
　　3、沟通特别重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的方法与意见，并做好记录，进展反响。
　　4、那确实是一定要把顾客当朋友对待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑效劳。如此才能效劳到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。
　　5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。
　　四、总结
　　在20XX年里，我将不遗余力，带着同事们再接再厉，抓好我们的效劳质量，提升我们的效劳标准，全面提高公司效益。创始效劳工作新场面。
　　总之，20XX年又是以今天作为一个起点，新目的，新挑战，在新的一年中接着努力工作，勤学习，勤总结。