膳食科工作的自我参考总结(通用).docx
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膳食科工作的自我参考总结(通用) 为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流效劳”活动,收到了较好的效果。详细做法作自我总结如下: 一、制订并完善了各项治理制度,如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,治理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作标准。 二、加强教育培训,提高职工素养。选送治理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的治理经历。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防平安知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生知识、消防平安知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工效劳。 三、加强硬件建立,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进展了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和器具,到达规划合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立平安消费领导小组,制定了“三防”预案,平安通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天治理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、精心操作”,食堂供给的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度注重,全力以赴逐项采取措施,消除消费中的各种平安隐患,确保操作平安和食品卫生平安。 四、坚持优质效劳,不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本,给师生制造温馨的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供给的过程中,不断拓展运营理念和效劳理念。 1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3、千方百计操纵本钱,降低饭菜价格,实在让利于学生,大厅每天为学生供给免费稀饭,确保学生真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。开设优质效劳监视台,设立餐饮效劳热线,随时处理学生反映的咨询题。 5、提供助学岗位18个,处理了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度注重和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底,加强了全体炊事人员的平安卫生认识和责任感,构成良好标准的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作获得了长足的开展和一定的成绩,确保了学校的稳定和开展。目前针对如今餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,标准化,制度化,秩序化治理,主动习惯学校开展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。- 配套讲稿:
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