教育系统食品卫生专项检查工作参考总结（通用）.docx

教育系统食品卫生专项检查工作参考总结（通用）
我县现有中小学120所，其中高中5所(含1所职专)，初中22所(含1所民办初中)，小学93所；在校学生83813人，其中高中15248人，初中17223人，小学51342人；学生食堂117个，其中高中10个，初中48个，小学59个。全县40000多名学生在校就餐。学生食堂治理、小卖部治理、饮用水治理是学校治理的重要组成部分。学生吃得饱，吃得好，吃得平安，关系到学生的健康成长，关系到教育的和谐开展，关系到全社会的平安稳定。因而，近年来内乡县教体局对食品治理高度注重，加强领导，加大软硬件建立力度，改革治理形式，施行“网络化”、精细化治理，不断提升食堂治理水平，促进了全县教育的和谐开展。我们的主要做法是： 　　
　　一、以“星级达标”为载体，促进学校食堂软硬件建立上台阶
　　1、强力推进学校食堂软硬件建立。学校食堂作为学生集体用餐的场所，对其进展标准建立，对维护学校正常教育教学秩序，推进教育优质平衡开展有严重妨碍。我们高度注重学校食堂建立工作，以“星级达标”为载体，促进学校食堂软硬件建立上台阶。我们从学校食堂硬件、员工素养、治理形式、平安卫生四个方面提出“四星级达标”的标准，定期评定考核量化，并通报挂星，推进学校食堂建立、治理、效劳上水平。全县各学校都把“让师生满意”为办好食堂的目的。三年来，全县共投资3000多万元，学校食堂房舍巩固，灶台、工作间、操作间、餐厅齐全；全部安装了自动售饭系统；食堂卫生设备齐全。
　　2、打造高素养的效劳队伍。依照“效劳学生，微利运营，长足开展，保障高于一切”的治理原则，各乡校都成立了领导机构，签订了目的责任书，推进学校伙食治理工作扎实开展。为了提高队伍素养和工作积极性，各学生食堂严格体检和政审，并履行担保手续，认真录用员工；坚持“以人为本”，加强对员工进展思想教育和业务培训。并组织开展了各种各样的竞赛活动，如刀功竞赛、烹调竞赛等。加强检查评比，对检查卫生排名第一的班组给予精神和物资上的奖励。通过多种措施，打造了一支优秀的员工队伍，为提高食堂效劳水平提供了优质的人力资源。
　　3、构建治理系统，完善治理体制与运转机制。我县各乡校借鉴先进的治理经历与形式，结合学校工作特点，成立质检、人事、财务等部门，履行效劳、指导、监视、检查的职能，确保了治理无时不在、无处不在；实行了多劳多得、奖优罚劣、能上能下的鼓励机制，确保员工的积极性。构建了一套《全面质量治理及考评系统》。这套系统，把保障工序分解成考核点，通过严格的自检、互检、专检，使治理工作到达深化、细化。严格的监视、奖惩制度，促使员工在精神相貌、工作质量、效劳水平等多方面，永葆开展的良好势头。
　　二、引进“公司化”治理形式，提高治理标准化程度
　　学校的主业是教学，后勤效劳于教学，学校后勤实行社会化的专业治理后，能够将学校的精力从繁琐的后勤治理中解放出来，致力于教学活动的主业中去，从而整体提高学校的教育水平。我们引进“公司化”治理形式，进一步标准了食堂的治理，使食堂治理成为学校精神文明建立的窗口，提高了学生及家长的满意程度，也提高了学校的整体竞争力。
　　如内乡高中引进了注册资本100万元的河南三一众成餐馆治理，该公司有一支高素养的员工队伍，有一套先进的运营治理理念，有一套完好的治理系统，有一套先进的治理体制与运转机制，有一套丰富的后勤治理经历。内乡高中学校食堂公司化运营后，效果明显，反映良好。去年九月份，南阳市三十多个学校的领导到餐厅参观指导，给予了餐厅特别高的评价。同时市、县卫生防疫部门屡次到现场检查指导，对餐厅的根底治理工作给予了充分确信。县人大检查团，春节到学校检查时指出，餐厅治理特别到位，这种形式值得推行。开业以来，上百位家长来餐厅参观调查，参观以后感慨特别多，对学生就餐条件特别满意。餐厅还陆续接待了来自省内其他地区学校的参观，例如漯河、周口、信阳、驻马店等地学校。
　　三、施行“网络化”治理，确保食品卫生平安
　　我们在学生食堂治理上着力施行“网络化”，教体局、中心学校、中小学三级联防，在每一个食堂做到人防、物防、技防到位，防蝇、防鼠、防投毒措施落实，构成治理网络，齐抓共管，确保食品卫生平安。教体局把监视检查制度化、标准化、常态化纳入学校治理考评体系，并给予适当权重，中心学校负责本人辖区学校的食堂治理，网络重心在学校。各乡校学生食堂先后制定了《学生食堂治理方法》、《员工守则》、《卫生平安治理规定》、《卫生平安操作标准》、《原料、半成品、成品存放标准》等各种规章制度，构成一套严格的治理规章，实现了以国家规定的“生熟分开、荤蔬分开”及“生进熟出一条龙”的根本标准合理规划流程。
　　1、严格执行员工持证上岗制度。加强对员工卫生知识培训和平安教育。每学期都制订了详细的员工培训计划，一是学习新的卫生知识，二是借助培训来处理日常工作中所出现的咨询题，如此不仅能使员工体会到食品卫生平安的重要性，而且能特别快提高员工卫生认识。平安教育也是工作的重要部分，餐厅内机械设备需要员工亲身操作，如有半点忽略，后果将不堪设想。在平安教育期间，手把手的教会员工怎么样使用灭火器，怎么样处理紧急事件等多方面的平安常识，提高了员工的平安认识和应付突发事故的才能。
　　2、狠抓食堂卫生和食品卫生。学校把“饮食卫生平安”视为“生命线”，严格恪守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生治理方法》等食品卫生监视法规和标准。严格执行餐饮业根底治理系统质量治理体系，树立“危害分析与关键操纵点”的治理理念，坚持“预防为主”和“过程操纵”的现场治理，采取自检、互检和专检三位一体的检验程序，从原料采购、入库检验开场，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了严格的标准，并将餐饮加工和效劳过程细化为操纵点，由质检员和卫生监视实行全程跟踪检查，确保饮食卫生平安无事故。
　　3、建立根底治理表格台帐
　　表格确实是治理，餐厅内的表格有：《蔬菜浸泡记录表》、《消毒记录表》、《平安巡检表》、《卫生巡检表》等16种表格，表格台帐的运转，杜绝了治理的破绽，提高了餐厅自主系统化运转效率。
　　四、以人为本，施行“爱心工程”，办学生满意的食堂
　　在学校食堂治理中，我们留意贯彻以人为本的效劳理念，尽量满足不同需求，特别需求，施行“爱心工程”，表达食堂治理效劳教育教学之本。(1)病号饭：关于病人不能到餐厅就餐或餐厅饭菜对病情不利时，主动为病人制造病号饭。病号饭必须单独制造，专人操作。(2)回民饭：为尊重少数民族的饮食生活适应，开设单独的回民灶、回民窗口。回民饭必须单独制造，盛器具专用。(3)建立就餐学生档案，理解就餐学生的籍贯、身体情况及餐饮嗜好，为不同就餐学生提供个性化效劳。(4)建立贫困就餐学生档案，对他们进展补贴式就餐效劳。(5)向就餐学生发放《顾客满意率调查表》，调查餐厅整体顾客满意率。并及时对《顾客满意率调查表》进展汇总和分析，制订改良措施和完成期限，在餐厅公告栏中公布。(6)建立投诉台和意见簿，在员工通道附近设立投诉台，对就餐人员的投诉立即研究处理。建立意见簿，对员工的意见或建议，每周汇总一次，由有关人员共同研究处理。
　　回忆几年来我们在学生食堂治理工作上所做的一些努力，尽管获得了一些成绩，但与市教育局的要求，与兄弟县市相比，还有一定的差距。我们决心以这次会议为新的起点，进一步解放思想，坚决决心，振奋精神，深化改革，真抓实干，努力推进我县学生食堂治理工作科学标准持续健康开展，为促进我县教育事业跨越开展做出新的更大的奉献!