学校后勤食堂工作参考总结5篇.docx

2021学校后勤食堂工作参考总结5篇精选
　　2021学校后勤食堂工作总结(一)
　　为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流效劳”活动，收到了较好的效果。详细做法有：
　　一、制订并完善了各项治理制度
　　如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。
　　二、加强教育培训
　　提高职工素养。选送治理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的治理经历。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防平安知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生知识、消防平安知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工效劳。
　　三、加强硬件建立
　　杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进展了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和器具，到达规划合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安消费领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度注重，全力以赴逐项采取措施，消除消费中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。
　　四、坚持优质效劳
　　不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本，给师生制造温馨的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展运营理念和效劳理念。
　　1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
　　2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
　　3、千方百计操纵本钱，降低饭菜价格，实在让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
　　4、膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线，随时处理学生反映的征询题。
　　5、提供助学岗位18个，处理了特困生的燃眉之急。
　　由于学校各级领导对餐厅工作高度注重和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，加强了全体炊事人员的平安卫生认识和责任感，构成良好标准的卫生适应，使我校食堂的饮食总体工作获得了长足的开展和一定的成绩，确保了学校的稳定和开展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动适应学校开展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。
　　2021学校后勤食堂工作总结(二)
　　本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，倡导制造性开展工作。
　　接着按照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于考虑的良好适应，调整心态，准确定位，结实树立“效劳、标准、高效、一流”效劳认识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学治理制度效劳，为学校的开展效劳。我校自建校以来，一向以超凡规的跨越式开展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障效劳的重担。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲切相关的部门。
　　透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与协助下我亲切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经历，不断提高本身素养，使本学期食堂的全面工作有了本质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校开展带给了更好的后勤效劳保障。
　　从xx月我全面接手食堂工作时起就遇到了特别大的挑战，由于xx月1日xxx校区高中部食堂新开，要从我xx食堂调派老员工十多名，由于种种缘故当时人员特别难招，xx食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不标准的地点及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机协助他们，直到本学期完毕才把人员招齐。
　　在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的学校教学治理制度，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益;透过每周的例会，使员工的思想认识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要用心工作;透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
　　从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地点及时处理处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，协助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，效劳态度上都能得到提升。食堂在“标准”落实的工作中，采取了多方面的措施;
　　1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。
　　2、对卫生严格制度化治理，分工明晰，职责明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
　　3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都按照气候季节为师生制造，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
　　4、在对员工的日常治理中，我们制度加情感用自我的行动去治理，用指导去治理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
　　5、开学初由于人员变动太大，觉察食质量量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，尽管，现在食堂连续离任了多位员工，但我们的整体工作没有遭到阻碍，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作尽管得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目的“创一流的食堂”还有必须的间隔。
　　我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目的，为学校创一流学校而奉献我们的力量。
　　2021学校后勤食堂工作总结(三)
　　“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂治理，如何样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤治理人员孜孜以求的目的之一，食堂后勤工作总结。为此，自我校食堂创立以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们根本构成了一套本人的治理方式，为了更好地总结经历、弥补缺乏，我从以下几方面作简要回忆：
　　一、抓机构建立，促组织落实
　　1、机构设置及人员治理
　　(2)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进展考核评比。
　　2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，觉察身体情况欠佳的，采取临时停用疗养的方法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，觉察征询题，立即指出改正。
　　3、抓文明礼貌的落实：我们倡导文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌效劳，协助处理学生用餐中的详细征询题。
　　二、食堂治理的详细做法
　　(一)严格治理制度，共创文明效劳。
　　学校的主要工作是教学，后勤治理的主旨是坚持为教学效劳，而作为后勤治理重中之重的工作——食堂治理工作，更是直截了当阻碍学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
　　1、出勤制度：
　　不随意更改作息时间
　　2、劳动治理：
　　(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严峻华考解，并对目前现状缺乏之处即时改良.如卫生情况：我亲身到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了完全大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观，。
　　三、存在征询题
　　随着国民经济的开展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏适应，主要表现在：
　　1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻;
　　2、小朋友们独立生活才能较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
　　忧患认识。
　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周召开xxx生活会，做到警钟长鸣，加强职工的忧患认识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到：
　　1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
　　2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
　　3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。
　　4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟器具严格分开不得混用。
　　5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
　　6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度，构成制度，对照评比。
　　(三)严格检测与监视，创名牌效应。
　　食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有过硬的检测与监视机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长理解学校，理解学校食堂治理，也只有如此，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心肠把本人的小孩送到学校来用餐。我们详细做法是：
　　1、操纵进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政亲身去采购，严把没有"检疫证"、"食品卫生许可证"的食品，一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，实在保证每位师生的身体健康.在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故.
　　2、不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等.通过学习，增加工作人员在工作中的效劳质量和认识.实在做好我校食堂的食品卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫.如觉察工作中有不到位之处立即指出，勒令改正即时到位.全体工作人员可以认真作好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证职工的工作正常运转.
　　3、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
　　4、对库存食品进展盘点交接，每天我都亲身下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏详细理解，并对目前现状缺乏之处即时改良.如卫生情况：我亲身到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了完全大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观。
　　我在学校食堂工作中为我校健康快速开展尽了本人最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导确实信。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。
　　2021学校后勤食堂工作总结(四)
　　在三中这块沃土上，德育和教学的鲜花纷纷怒放，作为后勤人员我们分外欢乐，由于我们是绿叶，我们实现了绿叶的价值，绿叶的价值确实是让花儿开的更艳，芬芳四溢。
　　今天借现在机，主要是简单总结一下后勤半年来的工作，更重要的是表达一下我们全体后勤人员对大家的感谢之情，没有你们的理解、支持我们的工作也不会那么出色。
　　我们后勤工作不是停留在花好钱，管好物，及时维修上，而是要用智慧和汗水向更高的目的迈进，我不断强调后勤是一支优秀的团队。我们的工作理念和精华可以用十二个字来描绘，“少说多干，养成适应，欢乐奉献”以此来鞭策每一位成员，做到一呼百应。
　　详细工作如下;
　　一、处理自来水冻征询题
　　学初整个食堂自来水冻了，我们研究制定了多种施行方案，想尽方法排查，管天有多冷，地有多硬，活有多苦，找到为止，功夫不负有心人，终于觉察是主管道冻了。没有草率的施行破坏性抢修方案，而是接明管，保障学校正常用水。
　　二、我们改变工作方法
　　能本人干的不再去雇人，比方修门、路基、晾衣架等，作为领导一定要重心下移，起到表率作用，不把本人看的多么神圣，有活大家干呗。这学期还遇到一个难活，教学楼下水道堵塞了，请了万家乐，也特别无奈，逼得你本人想方法，我总结优秀是逼出来的，智慧也不是学来的，也是逼出来的。
　　三、本学期接着实行了节约工程
　　今年维修要好于上学期，得益于学校的治理，后勤和德育共同制定施行了物品保管奖惩措施，大家都能参与到治理中去，特别是班主任默默作了特别多工作(杨跃庚)。
　　四、食堂通过一年的运作，已经是高标准、上档次了
　　每天要完成上千人吃饭，挺难的，稍有忽略就要出现如此那样的征询题，可见食堂领导和工作人员要付出超出想象的辛苦，值得学习的是他们的团结和欢乐，我倡导的是用心工作，欢乐工作，我每次去看到大家都在忙，不分领导和同志，有活大家干，有事大家想，发挥出集体的智慧，这确实是团队精神。
　　五、绿化
　　整整忙了一个学期，整体目确实实是六个字，“树活、花开、草绿”，要完成这个目的也特别难，现在看效果相当不错，我特别满意，这也得益于后勤队伍的整体努力，一呼百应，浇水五点就到，特别准时，晚上又特别晚回家，徐主任天天起早浇水，晚上学生放晚自习了，还在浇水，党员活动都没参加，这确实是对工作的一份执着。老教师王敦岭、常玉武起到表率作用。特别是栽教学楼前得锦带时，时间紧，任务重，发挥出团队精神，全员出动，也有教学的主动参与，用了两节课完成任务，场面感人，我是感慨万千。更得益于美术组的同志，发挥出了他们的才智，使我们的绿化工作上档次，有档次。
　　六、好的团队
　　一定有出色的成员，首先我们后勤有两名出色的干将，他们都是做事人，有才能，有素养，带动了整体地开展，默默无闻的王敦岭，让人放心的李文正，起早贪黑的曲万山、丁占明，随叫随到的王宝林、张延军、杨淑君等。正由于有了他们出色的表现，才有了我们这个优秀的团队，现在校园里，水通了，院绿了，花开了。
　　至此我不由得想起刚结识的北京宋庄的书法顶尖级人物刘冠军说的话;人一辈子不能急躁，急躁你就不踏实。我们要在各自的领域里，施展本人的才华，成就本人的梦想，也确实是逢其时，恰其位，尽其才。
　　2021学校后勤食堂工作总结(五)
　　一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假设我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，因而作为单位的食堂这也是特别重要的。作为食堂治理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
　　一、持证上岗、消除平安隐患
　　我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提升工作人员在工作中的效劳质量和认识。实在做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如觉察工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
　　二、强化软件治理
　　学期开学，食堂治理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提升每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职采购员，并严格操纵各种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。
　　学校特别注重食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面，做到时时有标准，事事有标准。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不平安要素都堵在校园外。
　　加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生认识和适应。同时，加强炊事人员的技术与技能的提升。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
　　三、标准操作，落实到位
　　本学期学校制订并完善了各项治理制度，如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化治理，分工明晰，责任明确。在对员工的日常治理中，我们制度加情感，用本人的行动去治理，用指导去治理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变.
　　四、加大硬件投入
　　我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设备、设备情况已经与开展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进展了装修正造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。
　　五、施行定点采购制，杜绝平安隐患
　　食堂的平安工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提升了对食堂原材料进展集中采购的认识，制度措施，标准程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，实在把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，实在关心食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。
　　食堂工作人员及有关治理人员，每学年进展一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度注重和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，加强了全体人员的平安卫生认识和责任感，构成良好标准的卫生适应，使我校食堂的饮食总体工作获得了长足的开展和一定的成绩，确保了学校的稳定和开展。食堂从未出现过任何平安事故，食堂工作遭到上级领导和卫生部门的好评。为了提升学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格操纵食堂零利润，不篡学生一分钱。
　　六、存在征询题随着人民的生活水平提升，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏适应，主要表现在
　　1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象;
　　2、个别学生独立生活才能较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。
　　另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂治理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它征询题的一方，但我们只要一分为二地对待它，困难也会变得得心应手。因而，我坚信，在校领导的关心和监视下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴隆兴隆。