食品营养与卫生课程任务四.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2016/4/8,#,中国居民膳食指南,任务,四,什么是“最有营养的食物”？,任务,导入,其实“最有营养的食物”并不存在。保持身体健康需要从膳食中获得全面而且均衡的营养素，这些营养素只能由多种多样的食品共同提供,这就是营养学强调的平衡膳食和合理营养,。,中国居民膳食指南,的第一条“食物多样，谷类为主”正是体现了这样的原则。养生学上有一个著名的“木桶理论”：在一个用木头条拼接成的水桶中，水的多少并不取决于最长的木条，而取决于最短的木条。因为不管长的木条有多么长，水都会从最短的木条处流出去。它告诉我们这样一个道理，只要有一种营养素缺乏，健康就没有保障。,可以这么说，适合自己的食物就是最好的食物。白薯是目前“抗癌”食品中的明星，但对于胃肠道功能不好的人来说，食用后会反酸、胀气和腹泻，也不利于健康。可见，因人而异、辨证施膳，什么都吃，但什么都不多吃是保持健康的饮食原则。,作为,中国居民，日常生活中人们是一种什么样的膳食结构？,现状,如何,？我们应该怎样科学膳食呢？,中国居民膳食指南,任务,四,膳食结构与人体健康,以植物食物为主的膳食结构,一、膳食结构的类型和特点,01,(,二,),以动物食物为主的膳食结构,02,(,三,),动植物食物平衡的膳食结构,03,(,四,),地中海式膳食结构,04,二、中国的膳食结构,（一）中国居民传统的膳食结构,（二）中国居民,的,膳食,结构现状及变化趋势,1,高碳水化合物,2,高膳食纤维,3,低动物脂肪,1,中国居民膳食,结构,现状,2,中国居民膳食,结构,存在,的主要问题,3,中国居民膳食,结构,的,变化趋势,一般人群膳食指南与膳食宝塔,一、一般,人群膳食指南,1.,食物多样，谷类为主，粗细搭配,2.,多吃蔬菜水果和薯类,3.,每天吃奶类、大豆或其制品,4.,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,5.,减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,6.,食不过量，天天运动，保持健康,体,7.,三餐分配要合理，零食要适当,8.,每天足量饮水，合理选择饮料,9.,饮酒应限量,10.,吃新鲜卫生的食物,中国居民平衡膳食宝塔,1.,膳食宝塔结构,宝塔分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。,宝塔,利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。,谷类食物位居底层，每人每天应摄入,250g,400g,；,蔬菜,和水果居第二层，每天应摄入,300g,500g,和,200g,400g,；,鱼,、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入,125g,225g(,鱼虾类,50g,100g,，畜、禽肉,50g,75g,，蛋类,25g,50g),；,奶,类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶,300g,的奶类及奶制品和相当于干豆,30g,50g,的大豆及制品。,第五,层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过,25g,或,30g,，食盐不超过,6g,。,膳食宝塔图中水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。,在,温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水,1200mL(,约,6,杯,),；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。,消耗,体力的活动。,2.,膳食宝塔建议的食物量,膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。,二、中国,居民平衡膳食宝塔的应用,1.,确定适合自己的能量水平,2.,根据自己的能量水平确定食物需要,3.,食物同类互换，调配丰富多彩的膳食,4.,要因地制宜充分利用当地资源,5.,要养成习惯，长期坚持,6.,摄入食物比例合理,