二..酒店组织管理原则PPT课件.ppt
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1、第二节 酒店组织管理原则n管理的14条原则n一、分工与合作原则n二、权利与责任原则n三、集权与分权原则n四、统一指挥原则n五、统一领导原则n六、有序原则n七、纪律原则管理的14条原则n八、人员稳定原则n九、创新精神原则n十、公平原则n十一、个人利益服务集体利益原则n十二、集体精神原则n十三、等级链与跳板原则n十四、报酬合理原则一、分工与合作原则n合作原则是美国哲学家格赖斯(Grice)在60年代末提出的。在合作原则中,格赖斯认为:在所有的语言交际中,说话人与听话人都有一种默契和合作。正是这种合作才使得交谈持续地、有意义地进行下去,并不断地向每个交谈的目标和方向向前发展,不断靠近交谈的终极目标,
2、最终得让交谈顺利地完成,让整个交谈成为效率最高、方式最合理的言语交际。但是,在实际的言语交际中,交际的双方为了能够达到自己的交际目的,并非一定经常合作。二、权利与责任原则n权责利原则是指管理过程中的权力、责任、利益既结合又统一的管理方式与过程。权力、责任、利益是管理过程中管理者实施管理的“三要素”,缺一不可。n责权利三者之间,责任是传导层次,也是关键环节。离开了责任,权力就会落空,当然利益也就丧失了。因而,现代管理理论强调“责任绝对性”,高层管理者分权也好,授权也好,都要对分权与授权的结果负最终责任。本级管理者当然更要为自己的权力行为负责任。n责任的结果或形式,可以是奖励,也可以是处罚,奖励是
3、“正利益”,处罚是“负利益”。总之,责权利在管理过程中,既是相关的,也是统一的。n贯彻现代管理理论的责权利原则,有一个暗含的前提,即责权利原则要与相应管理者的能力相匹配,大材小用与小材大用都会使责权利原则难以落实。从现代管理的角度看,能力是实现责权利原则的关键因素,因为管理者的能力是责任的关键因素。三、集权与分权原则n分权管理就是现代企业组织为发挥低层组织的主动性和创造性,而把生产管理决策权分给下属组织,最高领导层只集中少数关系全局利益和重大问题的决策权。分权管理通常适用于规模较大、产品品种多、市场变化快、地区分布较分散的产业。分权的对立是集权。集权是指决策权在组织系统中较高层次的一定程度的集
4、中。集权和分权主要是一个相对的概念。n评价分权与集权程度的标志主要有四个:n1.决策的频度。组织中较低管理层次制定决策的频度或数目越大,则分权程度越高;n2.决策的幅度。组织中较低层次决策的范围越广,涉及的职能越多,则分权程度越高;n3.决策重要性,决策的重要性可以从两个方面来衡量,一是决策的影响程度;二是决策涉及的费用。n4.对决策的控制程度。如果高层次对较低层次的决策没有任何控制,则分权程度极高。分权制的影响因素:n组织的规模n活动的分散性n培训管理人员的需要n分权管理优缺点n权力的分散可以实现的两个途径:组织设计中的权力分配、主管人员在工作中的授权。n制度分权,是在组织设计时,考虑到组织
5、规模和组织活动的特征,在工作分析、岗位形成和部门设计的基础上,根据各管理岗位工作任n 分权管理 务的要求,规定必要的职责和权限。n而授权则是担任一定管理职务的领导者在实际工作中,为充分利用专门人才的知识和技能,或出现新增业务的情况下,将部分解决问题、处理新增业务的权力委任给某个或某些下属。n权力的分散可以通过两个途径来实现:组织设计中的权力分配与主管人员在工作中的授权。制度分权与授权的结果虽然相同,都是使较低层次的管理人员行使较多的决策权,即权力的分散化,然而实际上,这两者是有重要区别的。应用案例n在通用汽车公司内部,也有一小部分高级主管他们的数量虽少,经验和影响力却不容忽视认为除去一些特殊情
6、况,分权管理未必是最有效的企业组织形式。n通用汽车公司最大的分部之一费希尔分部正是一个最好的例子。费希尔车身分部在战时生产中对机构进行了拆分。它根据5种主要的战时产品,把分部拆成 5个分部,每个子分部的经理享有和分部经理几乎相同的地位。他们拥有自己的职能人员,有权直接处理子分部发生的问题。子分部以下,又分成多个自主管理的单位。费希尔车身分部的核心管理层按照通用汽车公司核心管理层进行组织。它负责制定政策,监督管理,而非直接控制生产。它通过分部的职能部门为生产部门提供建议、援助和指导。但是,费希尔分部在战前所采取的几乎是完全的集权管理模式。它的工厂遍布全国各地;只要有通用汽车公司的汽车装配工厂,附
7、近就必定会有费希尔分部的工厂。但是通常很小的地区管理事务也都必须上报底特律。由于特殊的历史原因,费希尔分部的氛围就像一个大家庭,并不像现代军队,但是它采取的大多是自上而下发布命令的集中式的管理手段。n费希尔分部的普遍观点认为:就和平时期的生产而言,集权管理是最有效的组织形式。和平时期,费希尔分部只生产一种高度复杂的产成品,只有很少一部分零件如车身上的金属元件单独生产在技术上可行或是在经济上有利的。战争期间费希尔分部要生产5种各不相同的产成品,于是分权的管理方式才成为自然而然、有效和必要。但是到了和平时期,采取分权的模式没有必要,也不符合生产过程的逻辑。这种观点认为,分权原则虽然具有普遍的适用性
8、,但未必就是最有效的工业组织形式。换一个角度来看,费希尔车身分部显而易见是一个非常成功的生产商。通用汽车公司得以坐上汽车行业的第一把交椅。费希尔分部的效率和业绩功不可没。虽然我们没有公司的内部资料,但是我们可以肯定费希尔分部的收益率不会低于其他实行分权管理的分部。如果采取分权模式,费希尔分部能够获得效率上的提高吗?集权管理的缺点又是什么?四、统一指挥原则n管理学名词,组织设计中遵循的传统原则之一。最早由法约尔提出来。n统一指挥原则也称统一与垂直性原则,它是最经典的也是最基本的原则,是指组织的各级机构及个人必须服从一个上级的命令和指挥,只有这样才能保证政令统一,行动一致。如果两个领导人同时对同一
9、个人或同一件事行使他们的权力,就会出现混乱。在任何情况下,都不会有适应双重组织的社会组织。n组织结构统一指挥n1从最高级到最低级存在连续的等级链条,明确上下级的职责、权力、和连你方式。n曰:每个职责位置必须有人负责,每个员工要了解与谁联系,组织的作用要辐射到应有的范围。缺少中间负责人会使工作对员工的激励大打折扣,造成这一职责的工作无效。n2一级组织只能有一个负责人,实行首长负责制,正职领导副职,副职对正职负责。n曰:决策权力只能由一人掌握,权力的分散意味着可以不负责,努力动机的下降、逃避的可能。当不须负责的时候,滥用权力成为更经济”的做法。n3下级只受一个领导指挥,防止出现多头领导。n曰:多头
10、领导,即目标不统一、评价不唯一、回报不确定、责任的高风险。之中情况下,不会有正确的工作态度,就不可能由好的工作行为。n4上级不应越级指挥下级,以维护下级权威,可以越级检查。下级只对直接上级请示工作,可以越级上诉。n曰:每一级构成一个权力体系,在职权力是:信任、灵活性、创新、控制力、自由。当受到上层越级干涉时,这一切工作的动因都将消失。越级上报即说明对组织的不忠诚、挑战、叛逃。案例n医院中出现这种现象,病人生命垂危被送到急诊科,急诊科的大夫发现不处理病人的原发病病人的生命体征很难维持,必须先处理病人的主要病因才能发挥急诊科的作用:把病人从几乎死亡状态救治回来。病人需要到其他科室处理,如:产科、外
11、科、骨科等。其他科的处理病人的前提条件士病人体征稳定,这种制度的目的是最大限度维持病人手术成功。一旦生病的病人不能满足条件,被其它科要求由急诊科恢复体征。n专科和急诊科面临职权分离的问题,它们负有救治的职责,从不同角度这种职责完成的方式不同。两个职权人负责同一个任务,违背唯一领导权的原则。面对任何轻微的风险,“经济人”会选择逃避责任,把职权交给对方,造成了任务无法完成,病人得不到救治。另一方面,专科和急诊科对自己的规章负责,遵循自己的指挥原则,统一的工作目标有不同的领导原则,双方等待对方履行职权。违背了下级只受一个领导指挥的原则。五、统一领导原则n统一领导原则是指对于力求达到同一目的的全部活动
12、,只能有一个领导人和一项计划。人类社会和动物界一样,一个身体有两个脑袋,就是个怪物,就难以生存。n统一领导原则要求领导活动在一定时期内必须有统一的意志、统一的目标、统一的行为规范。n统一领导分为两个方面:一是组织体制应该坚持统一领导的原则;二是人员序列应该坚持统一领导的原则。n实现统一领导要正确处理好两种关系:一是集权与分权的关系;二是原则性与灵活性的关系;二是分层领导原则;分层领导是指要在领导系统中建立合理的层次系列,掌握适当的领导幅度,正确处理层次之间的关系。分层由领导幅度决定,与领导职能相适应,应该促进领导工作的有效性。统一领导原则与统一指挥原则n统一领导原则讲的是,一个下级只能有一个直
13、接上级。它与统一指挥原则不同,统一指挥原则讲的是,一个下级只能接受一个上级的指令。n这两个原则之间既有区别又有联系。统一领导原则讲的是组织机构设置的问题,即在设置组织机构的时候,一个下级不能有两个直接上级。而统一指挥原则讲的是组织机构设置以后运转的问题,即当组织机构建立起来以后,在运转的过程中,一个下级不能同时接受两个上级的指令。九、创新精神原则n创新原则是权变管理原理最有效的体现。一个企业要创新的时候,只有完成了技术的创新,产品的创新,管理技术的创新和商业模式的创新,才能提高核心竞争力。更多的所谓管理机制的改革是所有创新的基础,同时管理模式的创新是一个企业最高层级的创新。企业首先是技术创新,
14、产品创新,商业模式创新,最后是管理的创新,这样的话,企业核心竞争力才能逐步的提升。只有核心竞争力提升了,企业才能做得更好。n现代组织系统的管理工作可以概括为:设计系统的目标、结构和运行规划,启动并监视系统的运行,使之按预定的规则操作;分析系统运行中的变化,进行局部或全局的调整,使系统不断呈现新的状态。显然,管理的核心内容就是:维持与创新。任何组织系统的任何管理工作无不包含在“维持”或“创新”中。维持和创新都是管理的本质内容,有效的管理在于适度的维持与适度的创新的组合。n创新理论是美国经济学家熊彼特1912年首先建立的,他在其代表作经济发展理论中提出;创新是建立一种新的生产函数,是一种从来没有过
15、的关于生产要素和生产条件的新组合,包括引进新产品,引进新技术,开辟新市场,控制原材料的新供应来源,实现企业的新组织。创新原则之世界之最n全世界最豪华的酒店当数阿联酋迪拜的阿拉伯塔(BurjAl-Arab)酒店n 阿拉伯塔酒店,它是七星级酒店。还有即将在海棠湾建成的由今典集团斥资16.8亿海棠湾打造七星级酒店。n最高的旋转式酒店瑞士Allalin酒店n 瑞士Allalin酒店。这家酒店建在阿尔卑斯山上,海拔3500米。整个酒店每1小时旋转一周,顾客在用餐时,可欣赏阿尔卑斯山周围美景。n首家水下酒店以色列RedSeaStars酒店。这家酒店于1993年开业,顾客在这里就餐时可以一边吃着新鲜的海鲜,
16、一边观看海底世界。n最奇特的酒店西班牙ElBulli酒店。在这家酒店里,顾客可品尝到世界上工艺最独特和最古怪的丰盛可口食物。它的独特风味可以说在世界上任何一家酒店都不会品尝到n RedSeaStars酒店。n最大的酒店泰国曼谷TumNukThai酒店。其面积有4个足球场大,仅中央大厅一次就可接待5000多名客人。这里所有服务员都穿着轮滑鞋为顾客服务。n最古老的酒店巴黎LeGrandveyour酒店。这家酒店建于1784年,法国历史上几乎所有最著名的人士都曾经到这家酒店就餐。酒店中所有的饭菜一直保持法国最古老的特色,这里的所有摆设都是正宗的法国古董。n最小的酒店:芬兰Kuappi酒店。这家酒店只
17、有一个单独的小餐厅,餐厅内仅设两个座位,一次只招待两位顾客。n最漂亮和最雅致的酒店:莫斯科图兰多特酒店。该酒店由世界上数十家著名的设计公司设计建造,完全是仿古建筑,里面的设施是优雅n LeGrandveyour酒店 高贵的宫廷式摆设。酒店中摆有中国古代的瓷器,俄罗斯古老的壁炉、枝形烛台和灯架。十、公平原则n公平原则是民法的一项基本原则,它要求当事人在民事活动中应以社会正义、公平的观念指导自己的行为、平衡各方的利益,要求以社会正义、公平的观念来处理当事人之间的纠纷。n当事人应当遵循公平原则确定各方的权利和义务。公平原则强调在市场经济中,对任何经营者都只能以市场交易规则为准则,享受公平合理的对待,
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