威代尔冰葡萄栽培技术及果实挂枝方式性价比研究.doc

第一作者简介：蔡明（1982-），男，辽宁丹东人，农学硕士，农艺师，现从事酿酒葡萄栽培技术研究。Email:hrptj999@.Tel:[phone].辽宁省本溪市桓仁县葡萄酒产业发展局。

威代尔冰葡萄栽培技术
及果实挂枝方式性价比研究
蔡明1 孟凡荣2郑继成 1刘畅1 王崴1
（1.辽宁省桓仁满族自治县葡萄酒产业发展局，辽宁 桓仁117200；辽宁省桓仁满族自治县北甸子乡，辽宁 桓仁 117200）
摘要：桓仁冰葡萄酒产业是辽宁省委、省政府确定的“一县一业”重点产业项目，是桓仁地区的支柱产业，经过10余年发展，已形成一定规模。本文简述了桓仁地区发展冰葡萄产业的有利条件和栽培技术，分析了桓仁产区主要栽培品种威代尔冰葡萄挂枝方式的主要经济指标，为指导生产提供了一定理论基础。
关键词：冰葡萄；挂枝方式；性价比；桓仁县
中图分类号：S663.1 文献标识码：B 文章编号：
桓仁县位于辽宁东部山区，地理坐标为东经124°27'—125°40'、北纬40°54'—41°32'，属中温带大陆性湿润气候。年均活动积温3187℃，年均相对湿度66%，平均无霜期148天，平均降水量870毫米。这里具备优质冰葡萄生长所需的“冰雪、阳光、湖泊”三大理想要素[1]。1999年，桓仁从加拿大引进“威代尔”葡萄并试种成功，截至2012年末，全县酿酒葡萄栽培面积已达5万亩。其冰葡萄酒质量达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。
1、威代尔冰葡萄栽培技术
威代尔英文名为Vidal，属于白色葡萄品种类，是白玉霓（Ugni blanc）和赛必尔Seyval Blanc的杂交后代[2]，在法国称为Vidal Blanc或Vidal 256，是加拿大酿造典型冰葡萄酒的主要原料品种之一[3]。
1.1、选址
冰葡萄园一般选择在＜35°坡地或平地，土壤类型以棕壤为佳，pH值6.0～7.5，无霜期140天以上，有效积温≥2600℃以上的地域建园。
1.2、整地
葡萄园整地应按照辽宁省地方标准DB21/T1624-2008 威代尔（Vidal）葡萄生产技术规程施行[4]。要求如下：
栽前平整土地，以秋季为宜。挖定植沟，宽、深60cm～80cm，长度根据地块而定。沟底填厚10cm左右的作物秸秆或其它有机物，再回填表土与底土，以腐熟的农家肥做底肥，与土壤搅拌均匀，浇水沉实。
1.3、栽植
栽植时期与方法应按照辽宁省地方标准DB21/T1624-2008 威代尔（Vidal）葡萄生产技术规程施行。要求如下：
春季土壤解冻后至萌芽前均可栽植，以20cm土层温度稳定达10℃以上为宜。
按株距挖30cm×30cm×30cm的栽植穴，将苗木向上架或下架方向倾斜植入，使根系自然舒展，填土同时提苗、踏实。覆土深度不超过嫁接口，浇足水，覆盖地膜。
1.4、管理
肥水管理应按照辽宁省地方标准DB21/T1624-2008 威代尔（Vidal）葡萄生产技术规程施行。要求如下：
按NY/T394规定执行，在测定土壤营养供给状况的基础上，进行配方施肥。
建园时每亩（666.7m²）施腐熟农家肥不少于3000kg。
宜施有机肥，早秋施腐熟农家肥（2000～5000）kg/亩。
测定土壤养分状况后，于花前、果实膨大期、着色期配方追肥。
春天应灌足萌芽水，秋天应灌足封冻水。在生长季土壤含水量低于田间持水量的60%时，要及时灌水，宜采用滴灌、渗灌等节水灌溉技术。雨季注意排水，水源不足应注意保墒。
2、果实离体与连体挂枝冻干方式
冰葡萄酒与普通葡萄酒根本区别在于葡萄品种和酿造工艺。而酿造工艺核心技术在于冰葡萄果实自然冻干浓缩过程。一般情况下，冰葡萄果实在自然状态下实现浓缩冻干，在—8°果实冰晶期进入压榨。目前，桓仁冰葡萄果实冻干浓缩过程主要采取连体和离体挂枝两种方式。
2.1、果实离体挂枝冻干方式
桓仁产区冰葡萄离体挂枝冻干一般采用棚架式栽培，株距1m，果实上中下三层分布在架面上，冬季埋土防寒时将果穗剪掉挂在架面上离体自然冻干。
表1 不同挂枝冻干方式成本构成 （元/亩）
挂枝方式
苗木
水泥杆
铁线
地膜
底肥
人工费
总计
连体冻干
2136
720
300
400
500
2000
6056
离体冻干
1068
720
500
400
500
2000
5188
如表1，采用该种方式建园每亩地(667 m2)需苗木267株、1068元；水泥杆60根、720元；铁线500元；地膜400元；底肥500元；人工费2000元，建园当年一次性投入约5200元；以后每年需购买农药化肥等农资产品约1000元/667 m2，人工费用每年约2000元/667 m2，盛果期产量按平均700 kg/667 m2计算，按市场收购价格平均9元/ kg计算，每亩地每年实现产值6300元，扣除投入3000元/667 m2，纯收入达3300元/667 m2，投入与产出比为1:2.1（表2）。
表2 不同挂枝冻干方式效益比较 （元/亩）
挂枝方式
投入
产值
纯收入
投入产出比
连体冻干
3000
7000
4000
1:2.3
离体冻干
3000
6300
3300
1:2.1
2.2、果实连体挂枝冻干方式
桓仁产区冰葡萄连体挂枝冻干一般采用水平篱架式栽培，株距0.5m，2株为一组。其中，一株为当年结果株，果实均匀分布在篱架面第一道铁线下方，冬季埋土防寒时果穗与枝干连体挂在架面上自然冻干，主蔓基部留四个芽高度埋土防寒，果实采收后，按埋土高度对主蔓进行水平剪截，该株第二年不结果，培养做第三年结果株；另一株为当年不结果株，冬季修剪时按其木质化程度留1.5m左右高度剪截埋土防寒，做第二年结果株。组内双株按此方式交替结果。
如表1，采取此种栽培方式建园每亩地(667 m2)需苗木534株、2136元；水泥杆60根、720元；铁线300元；地膜400元；基肥500元；人工费2000元，建园当年一次性投入约6100元；以后每年需购买农药化肥等农资产品约1000元/667 m2，人工费用每年约2000元/667 m2，盛果期产量按平均500 kg/667 m2计算，按市场收购价格平均14元/ kg计算，每亩地每年实现产值7000元，扣除投入3000元/667 m2，纯收入高达4000元/667 m2，投入与产出比高达1:2.3（表2）。
如表1，连体挂枝冻干方式建园当年苗木投入较离体挂枝方式每亩高出1068元，铁线投入较离体冻干方式每亩节约200元，但由于采取水平篱架式栽培架式，摘芯、埋土防寒等技术环节工作量较棚架式大大减少，每亩可平均节约管理人工费约30%。同时，由于其采取水平篱架式栽培方式，光照条件较好且果实水平均匀分布在架面第一道铁线处，产量也控制在500 kg/667 m2以下，具有果实含糖量高且品质均一的优点，其果实含糖量较离体挂枝棚架式栽培方式平均可提高10%，盛果期每亩产值相比高出700元（表2）。
冰葡萄果实离体和连体挂枝冻干技术，破解了北方埋土防寒地区冰葡萄果实自然浓缩的技术难题，给了种植农户双向的选择，与世界冰葡萄酒主产区加拿大安大略湖产区和美国加州纳帕谷产区进一步接轨，促进了桓仁冰葡萄酒产业健康持续发展。

参考文献
[1] 谭志昌,邱敬,吴正方.辽宁桓龙湖山地冰葡萄威代尔种植的气候适宜性分析[J].亚热带资源与环境学报.2009,4(2):32-38.
[2] 孙万河,孟凡荣,王思利.冰酒葡萄威代尔的引进栽培研究[J].农业科技通讯,2008,2:47-50.
[3] 刘加强,赵新节,杨华峰.加拿大冰酒考察报告[J].中外葡萄与葡萄酒[J].2008,4:70-73.
[4] 冮瑞,陈继壮,刘向阳.本溪市无公害特色农产品技术标准汇编[R].辽宁本溪，本溪市人民政府，2008，184-192.

作者：蔡明；单位：桓仁满族自治县葡萄酒产业发展局；地址：辽宁省本溪市桓仁满族自治县泡子沿泰山路7号；邮编：117200；投稿日期：2013.6.27
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