七年级下册食物的营养成分.ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,第一节食物的营养成分,1,知识点一,知识点二,知识点三,知识点一,糖类、脂肪和蛋白质,1,.,人体需要的主要营养物质,食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六类营养物质,其中水、无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素都属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量。,2,.,糖类,2,知识点一,知识点二,知识点三,3,.,脂肪,4,.,蛋白质,3,知识点一,知识点二,知识点三,延伸拓展,葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、果糖等都属于糖类。,一般成人体内贮存约占人体质量,10%20%,的脂肪,它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗,便通过消耗自身的脂肪来满足机体的需要,此时人就会消瘦。,相同质量的糖类、蛋白质和脂肪中,脂肪含有的能量最多。病人几天吃不下食物,身体明显消瘦了,这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗的多而补充的少。,膳食纤维,:,膳食纤维是指除淀粉以外较复杂的糖类物质,包括纤维素和果胶等,这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中,纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空,有利于维护心脑血管的健康,因此膳食纤维被称为第七营养素。,4,知识点一,知识点二,知识点三,知识点二,维生素,1,.,维生素的特点,(1),种类很多,是一类比较简单的有机物,绝大多数不能在体内合成,只能从食物中摄取。,(2),人体对于维生素的需求量很小,但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。,(3),它不参与构成人体细胞,也不提供能量,人体一旦缺乏某种维生素,就会影响正常的生命活动,甚至患病。,5,知识点一,知识点二,知识点三,2,.,维生素的主要种类、食物来源、功能及缺乏症,6,知识点一,知识点二,知识点三,易错点拨,植物性食物中不含维生素,A,但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体肝脏内转化成维生素,A,。,脚气病,脚气,:,脚气病是缺少维生素,B,1,引起的,脚气是真菌感染引起的。,坏血病,败血病,坏血病是缺乏维生素,C,引起的,败血病是指细菌进入血液,并在其中生长繁殖,产生毒素而引起的全身性严重感染。,7,知识点一,知识点二,知识点三,3,.,探究活动,:,比较不同果蔬中维生素,C,的含量,(1),实验原理,:,含维生素,C,的溶液能够使高锰酸钾溶液褪色,并且维生素,C,溶液的浓度越高,使等量高锰酸钾溶液褪色所用果蔬提取液的滴数越少。,(2),实验步骤,:,8,知识点一,知识点二,知识点三,(3),实验现象,:,维生素,C,的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色,并且维生素,C,溶液越浓,用量就越少,即果蔬提取液的滴数就越少。,(4),实验结论,:,不同果蔬中维生素,C,的含量不同,易错点拨,滴加汁液时应使用同一滴管,;,使用该滴管滴加第二种汁液前,需要用蒸馏水将滴管洗净,并用吸水纸吸干滴管内外水分。,一定要逐滴加入,边滴加边振荡、边观察,避免滴加过多,影响计数的准确性。,高锰酸钾溶液浓度过低时,滴加一滴汁液可能早已褪色,影响实验结果。,为了避免操作的偶然性,我们可以设置重复组,然后取平均值。,9,知识点一,知识点二,知识点三,知识点三,水和无机盐,1,.,水分,(1),生理作用,:,人体需要最多的营养物质是水,;,各项生命活动的进行都离不开水,;,人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。,(2),含量,:,水占人体体重的,60%70%,如果一个人的失水量达到体内总水量的,20%,以上,就会有生命危险。,10,知识点一,知识点二,知识点三,2,.,无机盐,(1),种类,:,食物中的无机盐含有钙、铁、锌、磷、碘等。,(2),作用,:,无机盐在人体内的含量不多,但对人体的作用非常重要。,(3),无机盐的缺乏症和食物来源,11,考点二,考点一,考点三,考点一,糖类、脂肪、蛋白质,【例,1,】,蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是,(,),构成细胞的重要材料,为生命活动提供能量,调节人体生命活动的物质,储备能量,A.,B.,C.,D.,解析,食物所含的六类营养物质中,提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。同时蛋白质是构成人体细胞的基本物质,(,或原料,);,脂肪是人体内备用的能源物质,同时也参与细胞的构建,;,糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类,糖类也是构成细胞的一种成分。因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是,构成细胞的重要材料,为生命活动提供能量。,答案,D,12,考点二,考点一,考点三,13,考点二,考点一,考点三,考点二,各类无机盐、维生素的来源及缺乏症,【例,2,】,下面所列营养物质与缺乏症,不相符的是,(,),解析,缺乏维生素,A,会患夜盲症,A,项正确,;,缺乏维生素,B,1,会患脚气病和神经炎,B,项错误,;,缺乏含钙的无机盐,儿童会患佝偻病,成人患骨质疏松症,C,项正确,;,缺铁会造成缺铁性贫血,D,项正确。,答案,B,14,考点二,考点一,考点三,考点三,探究不同果蔬中维生素,C,含量的实验,【例,3,】,(2014,山东济宁中考,),维生素,C,水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,某同学把甲、乙、丙、丁、四种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入,2,毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中,直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表,据此分析果蔬维生素,C,含量由低到高排列正确的是,(,),A.,甲,丙,丁,乙,B.,乙,丁,丙,甲,C.,丁,甲,丙,乙,D.,丁,丙,乙,甲,15,考点二,考点一,考点三,解析,从表格中看出,所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲,12,滴、丙,9,滴、丁,7,滴、乙,5,滴。因此果蔬维生素,C,含量由低到高排列正确的是甲,丙,丁,乙。,答案,A,16,教材问题详解,教材,P,3,分析讨论,1,.,提示,食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分。不同食物中各种营养成分的含量不同,如面包中含淀粉较多,肥肉中含脂肪较多,奶制品中含蛋白质较多等。,2,.,提示,糖类是最重要的供能物质,;,蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础,;,脂肪是储备能源物质,;,维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物,;,无机盐是构成人体组织的重要原料,;,水不仅是细胞的组成成分,而且参与人体的各项生理活动。,17,教材,P,5,探究活动,1,.,提示,除了研钵研磨外,获取果蔬提取液还可以使用榨汁机榨取或用刀将果蔬切碎后,用纱布包起来挤压。,2,.,提示,(1),高锰酸钾溶液用量是否准确。,(2),是否用同一滴管滴果蔬汁。,(3),使用滴管滴加第二种汁液前,有没有用清水将滴管洗净,并用吸水纸吸干滴管内外的水分。,(4),果蔬汁是否新鲜。,(5),是否边滴加边振荡边观察,褪色后立即停止滴加。,教材课后巩固提高详解,1,.,提示,(1)4,名矿工在井下被困,125,个小时,依靠水来维持生命。,(2)4,名矿工获救时,身体应该非常虚弱,毫无力气。,(3),通过,4,名矿工奇迹般生还的现象,我们得到的启示至少有两点,:,生存的信念是支撑一个人活下来的精神支柱,;,水是生命活动中不可缺少的重要成分。,2,.,提示,船员长期生活在海上,吃不到新鲜的水果。因为水果中含有丰富的维生素,C,。,18,