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美食广场解决方案

目前美食广场的经营方式多为一个商家投资美食广场地产，然后由此商家向社会招商，各种风味的经营者（以下简称摊档主）租赁商家的摊位来经营各种各样的风味小吃，摊档主向商家每月交纳租金。商家和摊档主同时得到投资回报。为了更好地招商，商家采用一种风险共担、收益共享的租赁模式，即商家根据每个摊档的营业额按比例收取租金。这种灵活的租赁模式降低了摊档经营者的风险，大大提高了招商成功率。也有由一个老板承包场地，分不同区域销售各种风格的餐饮小吃，统一由后台汇总数据报表。
根据网商在数据库应用开发和餐饮业的顾问和实现方面的多年经验，针对美食广场独特的经营模式，我们推出《美食广场管理系统》 V7.5版本的解决方案。
1.1、行业经验
l  我们有丰富的行业背景
公司从事计算机管理系统的开发已近10年，公司从2003年开始开发餐饮娱乐行业管理软件， 同时也开始开发餐饮娱乐业系统的产品以及美容美发管理软件，并取得了成功，在这过程中，公司积累了丰富的行业经验。
l  我们有非常成熟和优秀的产品
公司结合全球先进管理经验和国内的实际情况，成功地开发出适合中国国情的管理系统产品：《美食广场管理系统》，该产品结合了先进的技术和丰富的行业经验，具有丰富的功能、完善的业务处理流程、适合不同业态需要、灵活的自定义功能、很好的兼容性（支持windows2000/XP等操作系统）等特点，该产品凭着友好的界面、方便的使用、强大的功能、较好的安全性和稳定性，得到广大用户的好评和喜爱，在同行业中遥遥领先。
该产品经过全国各地不同类型客户的广泛使用，同时我们也结合目前国外的先进管理经验和国内不同客户的需求，不断地完善和升级我们的产品，目前最新的版本为3.2，该版本具有更加丰富的业务管理功能。
l  我们有强大的技术力量
公司有一支强大、稳定的开发队伍专门负责产品和有关项目的开发、测试和技术支持，该开发队伍中，开发人员都具有丰富的数据库系统开发和应用、Internet开发、网络等技术和行业经验。同时有着丰富行业经验，我们可以提供该领域的行业顾问、系统集成开发和实施、技
术支持等服务，同时我们可以根据客户的需求，给客户提供全面的行业解决方案。

l  我们有成功的案例
公司在实现方面有大量成功案例可供参考，产品遍及全国各地、涉及不同的行业,国内最大的咖啡连锁店巨头------杭州两岸咖啡就是采用我司产品。
2、需求和目标
根据对当前快餐餐饮行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面的管理要求和目标：
2.1、需求
美食广场的管理系统也经历了从简单到丰富，从初级到高级的发展过程。在初期，顾客购买一种定额小票，持小票到摊档消费，摊档在售出小吃时留存小票，在营业日结束时凭小票和商家结算。由于售票处无法直接统计每个摊档的销售额，有摊档上交的小票成为商家统计摊档销售额的唯一凭据。由于部分摊档主可能没有全部上交所有的小票，因此会造成实际销售额的流失，失去了管理的作用。后来发展到售饭系统，这种系统在传统的小票管理模式上是一个飞跃。但由于这种系统专为食堂售饭而设计，具有管理简单、收款方式单一、无法打印菜单小票等缺陷，因此这种系统已不能适应美食广场当前发展的管理需要，《美食广场管理系统》正是为当前美食广场新的经营模式而开发的信息管理系统。
2.2、安全需求
手工管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：
¨        在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一旦发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。
¨        收银员串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款。
¨        收银员私拿票据无记录。
¨        由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等。

2.3、管理需求
事后管理不能满足管理要求。一般餐饮目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。
档口营业情况不能及时得到信息，造成营业不透明，不利于管理档口，而且也不能为租赁管理及时提供有效数据，使得档口间的结算经常要花费大量的时间来统计数据。
3、方案分析:
3.1、软件特点：
美食广场管理系统可以适合任何以租赁方式经营美食广场，真正实现“一卡通”。一方面，顾客只需购买一次ID卡，在广场内多次消费，消费中顾客不用现金，另一方面，商家不用找零，提高了交易速度，提高了整个广场的效率，也保证了商家资金的安全。
具体软件特点如下：
l  由于后台软件有专门模块完全针对美食广场来开发，商家和摊档主之间的费用结算简单透明，为双方的合作提供了一个合作的公正平台；也大大降低了双方结算方面的工作量。
l  由于本系统采用了先进的网络技术，系统易于扩展，在上述设计的基础上可以扩展到许多管理中，极大提升企业形象，促进了企业的信息化管理。
l  本系统可以采用ID卡、磁卡（由客户根据自身需要选定），无论从安全性、方便性都能达到当前市场一流水平。最大改进了经营场所形象，提高顾客忠诚度，从而提高市场占有率。
l  采用消费卡极大提高交易处理速度，能轻松自如应付营业高峰。
l  消费卡便于使用者携带或者保存，可回收重复使用，充当电子货币。防止现金流失，保证交易安全，也降低了使用成本。
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l  集中收银，避免档口因收银方式太多，影响营业速度。
l  集中分析档口营业情况。
3.2、美食广场餐饮管理系统总体架构图：
网络集线器

前台电脑 1

前台电脑 2

财务电脑（服务器）

档口1

档口2

档口n

………………

置于财务部，用于数据分析、后台管理、数据存储服务器等功能。

置于收银台，进行售卡、充值、退卡，外卖中心等操作

置于各个档口，使用营业卡进行销售。

  从图中可以得知美食广场系统将分为三个部分，具体如下：
1.        后台管理部分：图中指的是账务电脑（服务器），具体实现功能为数据维护、卡务管理、档口租赁管理、营业数据查询分析；
2.        收银部分：图中所指的是前台电脑部分，主要功能是发卡、充值、退卡以及收银数据查询统计；
3.        档口营业部分：图中所指的是档口POS机，主要实现档口销售处理，通过销售可以打印出销售小票，并且将营业卡中金额扣除。
美食广场管理系统部分主要由四个模块组成

3.3、方案详细分析：
3.3.1、后台管理系统：
3.3.1.1、数据维护中心：
主要针对整个美世广场的基础数据以及系统设置进行维护，具体包括有：
1.        档口资料管理：根据广场实际营业情况，将营业档口资料录入系统，在营业时将按照指定档口统计营业数据。
2.        菜品资料数据：按照每个档口情况进行销售菜品资料维护，根据实际需要，可以将菜品划分为多个种类，然后在相关种类的基础上设置具体菜品资料。
3.        促销设置：包含有折扣、套菜、特价、优惠券、买赠促销设置；
l  折扣促销：可以根据菜品不同，可以其是否可以折扣，如果是可以折扣的那么，营业销售时则可以给予折扣优惠，否则将不能折扣；
l  套菜：根据营业需要，可以将多种菜捆绑在一起销售，并且在价格上给予相应优惠；
l  特价：可以根据实际需要，设定某个菜品在指定的日期里的某个时段实行特价销售；
l  优惠券销售：客人手持优惠券来消费，按照优惠券上指定菜品价格给予优惠销售；
l  买赠优惠：设置当客人消费某些菜品时，并且达到指定数量，给予其它菜品赠送的优惠。
4.        礼品资料：针对营业卡积分到一定程度时，可以兑换某些礼品，通过此类活动，更多的吸引顾客。
3.3.1.2、卡务管理中心：
主要针对营业卡的管理，具体功能如下：
1.        收银参数设置：设置与收银相关的系统参数，如收银小票打印格式的设置，收银机外设的情况设置等；
2.        营业卡分类管理：针对不同的客户群体，可以设置不同营业卡类型；例如：临时卡，可以随时购买并充值消费，但在消费时必须保证卡内存在一定的保底金额，但在退卡时将如数退返；常用卡，由常用客户持有，卡则不能退还，但充值时可以给予一定优惠，如充100，送10元等，还有就是必须保证卡内余额在指定额度；VIP卡，由常用客户持用，没有保底金额，充值多少，则可以消费多少，但卡不能退还。
3.        营业卡管理：

主要是对营业卡集中管理，可以设置卡读写器种类，可以批量制卡，然后分批写卡。
4.        积分管理：设置积分规则，营业消费时，按照设置规则积分，达到一定限度时，可以兑换相应礼品；
5.        卡务分析：根据不同的需要分析：
3.3.2、收银中心：
美食广场由于其营业特殊性，都存在发卡中心与退卡中心，这两大部分都是属于收银中心，具体分析如下：
l  发卡中心：主要完成临时卡的发售以及所有营业卡续充值功能。发售时发卡与充值同步完成，但充值金额必须大于保底金额，续充则只向卡内充入一定金额，充值时可以多种方式（可以由用户自定义，如现金、代金券、银行卡等等）充值；
l  退卡中心：只有当营业卡在满足退卡条件的情况下，才可以退卡，退卡后服务员将卡回收，而且将卡内余额如数退还。
l  礼品兑换：由于收银中心是处于前台位置，所以可以兼顾客户营业卡内积分兑换礼品的功能，按照设置要求，顾客出示营业卡，系统将自动查询出营业卡的积分，并且可以选择相应礼品进行兑换，兑换后，系统将卡内积分进行相应扣减；
l  收银交班对账：每个收银员在班次结束后，将进行交班对账，系统将统计出该收银员在本班次收银情况，并打印出相应报表进行交班操作。
3.3.3、档口营业：
1、营业档口选择：登录进入档口营业系统时必须选择营业档口，系统根据选择的档口确定是否可以营业（是否存在营业合同），如果可以则进入系统，否则不行。
2、消费项目选择：

l  系统提供触摸屏点菜，另有编码点菜或拼音简码点菜，而且两种方式是自动切换，而且拼音简码可以当作条码，所以点菜时还可以条码点菜；
l  促销方式选择：可以根据需要对所点菜品进行相应促销选择，如奉送、优惠券消费、折扣、套菜消费、特价消费等；
l  可以暂存，可以将顾客所点菜品暂时保存，等顾客确定时，提取出来继续操作，避免出现当顾客点单中途要求中止，系统无法暂存，只能取消，而顾客确定后再次点单时只能从头再来的情况；
l  付款操作：顾客点单结束后，快速扣除营业卡内金额，并打印消费凭证。