七年级生物下册 3.1.1 食物的营养成分教案（1）（新版）济南版-（新版）济南版初中七年级下册生物教案.doc

食物的营养成分（1）
教学目标
1．知识目标
说出食物中的营养成分及它们对人体的作用（重点）
说出三大营养物质的种类、功能、及食物来源（难点）
2.能力目标
通过学习食品营养成分表，使学生学会关注食物中的营养成分。
3．情感、态度与价值观目标
了解食物的营养成分，进行饮食健康教育，形成健康的饮食观念。
教学方法及学法指导：
本节教学设计从学生的生活经验、日常饮食入手，利用美食图片导入，引起学生兴趣。重点内容食物的营养部分教学采用学生自主学习配合课后练习题巩固来突破；三大营养物质的功能，采用学生合作探究、教师点拨、板书展示、练习题巩固来突破。
学生的学习主要是采用自主学习和合作探究相结合的方法。
课前准备：
制作多媒体教学课件。
教学过程：
教学过程
及时间安
排
教师活动
学生活动
设计意图

创设情境
导入新课
3分钟
展示两种食物图片

食物是我们大家非常喜欢的东西，全面的营养成分对我们保持身体健康非常重要,你吃的食物是不是有利于身体健康呢，学习《食物的营养成分》就可以知道了。
观看图片
全面的营养成分对健康具有很重要的意义。而很多的人就是由于饮食而得病，从新课开始就让学生关注饮食健康。
目标引领
重点清楚
1分钟
展示学习目标，并要求学生大声读出学习目标
说出食物中的营养成分及它们对人体的作用
说出三大营养物质的种类、功能、及食物来源
形成健康的饮食观念

大声读出学习目标，做到心中有数
目标引领，学习才有方向

问题引导层层推进
25分钟
我们经常只关注食物的味道，很少关注食物的营养。今天我们就来关注一下食物的营养成分
教师展示：鲜牛奶和某方便面的营养成分表

请同学读出其中的营养成分

大家预习的很认真，能量不是食物的营养成分。
过渡：通过查看食物的营养成分表，我们可以知道食物中的营养，但是成分是不是全面，是不是有利于健康就需要知道我们所需的营养成分及它们对人体的作用
自主学习一
指导学生阅读课本第三页和第四页第一自然段的内容，自主学习以下问题：
1食物中的营养成分有哪些？
2食物中的三大营养物质是什么？
请同学展示学习成果

大家学的都很好，食物中的营养成分主要是六类分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，其中糖类、脂肪、和蛋白质是三大营养物质。
过渡：每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的，因此我们在生活中应注意每一营养成分的摄入，特别是多吃富含糖类脂肪和蛋白质的食物。
自主学习二
指导学生阅读课本第四页的图片和第一自然段自主学习：
富含糖类、脂肪、蛋白质的食物都有哪些？
请学生展示学习成果

教师展示：食物来源图片

点拨：方便面和奶的营养成分表中碳水化合物是糖类。不同的食物中所含的营养成分的多少不同。

过渡：了解了糖类、脂肪、蛋白质的食物来源，我们还需要知道它们的常见的形式及组成
自主学习三
指导学生阅读课本第四页第二自然段找出问题：
糖类、脂肪、蛋白质的常见的形式及组成是什么？
请同学展示学习成果

课件展示：淀粉、葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸的图片

淀粉

葡萄糖 麦芽糖

氨基酸

甘油

脂肪酸

教师点拨：组成蛋白质的氨基酸有些人体不能合成，需要从食物中获得。
过渡：糖类，脂肪，蛋白质是人体需求量最多的有机物，原因是它们对人体非常重要。
合作探究
指导学生阅读课本第四页第三自然段，合作探究以下问题：
1糖类，脂肪，蛋白质它们的共同功能是什么？
2青少年在饮食中为什么应多吃富含蛋白质的食物？
请学生展示合作探究的成果

课件展示点拨强调：糖类，脂肪，蛋白质有两个功能，一构成组织细胞，二为生命活动提供能量

展示方便面的营养成分表，每100g的方便面可以提供能量2012 千焦，千焦是能量的单位。能量对于人体就像汽油对于传统的汽车，没有汽油，汽车就不能运动，没有能量，人的各项生命活动就不能进行。
教师讲解：三种物质都可以提供能量，但是在我们人体的地位是不一样的：糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪备用能源：蛋白质也可以分解产生能量。我们在生活中消耗的能量主要是食物中的糖类提供的。

强调蛋白质是构成组织细胞的基本物质，同学们正处于生长发育期，应多吃含蛋白质丰富的食物。
教师设问：我们可以给爸爸妈妈建议准备哪些食材来帮助我们补充蛋白质呢？

教师点评：我们现在就可以作为营养师来指导家长了。

阅读营养成分表，将食品的营养成分填写到课本“分析讨论”的表格内。

学生读出营养成分表的内容
学生1：鲜奶的营养成分有能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠，钙，维生素A,维生素B2；方便面的营养成分有能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠
学生2：不对，能量不是营养成分

自主学习找出答案

学生展示学习成果
生1：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等营养成分。
生2：食物中的三大营养物质是糖类、脂肪、和蛋白质。

自主学习找出富含糖类、脂肪、蛋白质的食物

生1：含糖类比较丰富的是谷类和根茎类的食物如：面条、米饭、面包、馒头等
生2：含脂肪比较丰富的食物主要是豆类和坚果类如：食用油，肥肉，核桃，花生米等。
生3：富含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼等。

观察图片，认清常见食物中的主要营养成分

自主学习找出答案

生1：食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖、葡萄糖等
生2：脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都是由甘油和脂肪酸组成。
生3：蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有20种

观察图片认识糖类、脂肪、蛋白质的常见形式及组成

阅读课本，合作探究

生一：糖类，脂肪，蛋白质
既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。

明确糖类是主要的供能物质；脂肪是备用能源；蛋白质也可以分解产生能量

生二：蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。儿童和青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。

生三：瘦肉、豆腐，牛奶，鱼等

奶和方便面是学生最熟悉的食品，利用这两种食品的包装袋，让学生学会找到营养成分表，并关注食品的营养

自主学习，培养学生的学习能力

让学生展示学习成果，有利于教师掌握学生的学习情况更合理的安排教学内容

强调食物中的每种营养成分都是必需的，有利于学生形成健康的饮食观念

简单的内容让学生自己学习，培养学生的学习能力

让学生展示学习成果，有利于教师掌握学生的学习情况,更合理的安排教学内容

图片展示更有利于学生认清常见食物中主要的营养成分

了解糖类、脂肪、蛋白质的常见的形式及组成有利于学生进一步了解常见食物的营养成分
让学生展示学习成果，有利于教师掌握学生的学习情况更合理的安排教学内容

图片展示有利于学生更直接的了解三大物质的组成或常见形式

通过合作探究，培养学生的合作能力，及表达能力

强调糖类，脂肪，蛋白质有两个功能，一构成组织细胞，二为生命活动提供能量，有利于学生掌握

使学生明确知识点

有利于学生形成健康的饮食观念，多注意含蛋白质丰富的食物的摄入

这里设问实际上是对蛋白质的来源的巩固练习。一是巩固了知识，而是提醒学生在实际生活中要应用，从而体现学习有用的生物学的思想。

归纳总结
盘点知识
6分钟
教师过渡：可是作为一个好的营养师，我们还需要学习更多的东西，而且要及时总结收获。经过我们一节课的学习，你了解了哪些知识快来自己梳理一下吧

过渡：大家都总结的很好，这节课我们了解了食物的营养，及部分营养成分的作用，下次课继续学习水、无机盐和维生素的作用，不要忘了复习和预习，快来参与挑战，看你是否掌握了今天的内容。
生一：食物的营养成分有六大类主要有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类营养成分
生二：各种营养都是必需的
生三：青少年应多吃富含蛋白质的食物
生四：三大营养物质既可以构成组织细胞又可以提供能量

通过总结，梳理知识，争强记忆

提醒学生课下注意复习和预习

课堂达标
巩固知识
10分钟
A1．食物中含有的六大营养成分分别是： 。
其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。（目标一）
2．下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。（目标一）
A. 维生素 B. 蛋白质
C. 水 D.氧气
3．下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）（目标一）
A. 糖类 B.脂肪
C. 蛋白质 D.水
B4．四位同学在体育测试时，各自准备了一些补充能量的食物：
甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；
丁准备了一些蛋糕。
这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）（目标一）
A. 甲B. 乙 C. 丙 D. 丁
5我们每天各项生理活动消耗的能量主要来源于什么物质分解产生的？（ ）（目标一）
A. 糖类 B.脂肪
C. 蛋白质 D.水
6. “学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的_________,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________。（目标一）
C7．每到第三、四节课的时候，有些同学就会感到饥饿疲劳，学习效率降低，这是什么原因呢?你对他在饮食上有什么建议呢？（目标一、目标三）
8.初二的小红为了减肥，每天只吃一些水果。你认同她的这种饮食方式吗？你对她有什么建议？（目标三）

抢答，
当堂及时巩固
纠错

使学生通过练习活动，完成知识技能的巩固。建构知识体系，完善知识网络。

板书设计
食物中的营养成分

功能
营养成分

糖类

三大营养物质

提供能量
脂肪

蛋白质

构成组织细胞

维生素

水

无机盐

教学反思
本节课的教学是新学期第一课，而且是新学期第一天的课。学生，老师都没有助学，很多同学也没有预习，而且很多同学还没有从假期中回过神来，上课注意力不集中学习效率低，为了争强学生的学习效率，提高教学效果，我采用问题引导，让学生自主学习和合作探究的学习方式完成学习任务，整节课的教学效果还是很好的。其中，提问了很多的学生，学生学习的积极性有很大的提高。板书采用连线的方式，使食物的营养成分和三大营养物质对人体的作用，都非常的清晰明了，而且有利于第二课时的补充完善。