乡村振兴背景下高职食品类专业人才培养模式探索.pdf
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1、J o u r n a l o f Wu h a n Po l y t e c h n i c96武汉职业技术学院学报二二三年第二十二卷第三期(总第一百二十五期)“乡村振兴”是十九大报告中提出的重要战略,习近平总书记在党的十九大报告中指出1,农业、农村、农民问题是关系国计民生的根本性问题,必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重。乡村振兴战略作为国家战略,它是关系全局性、前瞻性、长远性的国家总体布局,它是国家发展的核心和关键问题。乡村振兴正是关系到我国是否能从根本上解决城乡差别、乡村发展不平衡、不充分的问题,也关系到中国整体发展是否均衡,是否能实现城乡统筹、农业一体的可持续发展的问题
2、。实施乡村振兴战略的本质是回归并超越乡土中国,本身是对近代以来充满爱国情怀仁人志士们理想的再实践、再创造,核心是从根本上解决“三农”问题,有利于弘扬中华优秀传统文化,是把中国人的饭碗牢牢端在自己手中的有力抓手2。在此背景之下,职业教育要充分发挥其特点和功能,在人才支撑上为乡村振兴战略的实施培养更多的实用技能型人才3。食品作为根植于当地历史文化和蕴含浓郁地域特色的生活必需品,在一定程度上诠释着当地的饮食文化、地域特色、性格秉性和特色记忆,也对外彰显着地域的独特性。因此,以食品为地区的新地标,正逐渐成为地域品牌宣传的方向和抓手。高职食品专业涉及绿色食品和加工业,在乡村振兴战略中能更好地发挥专业优势
3、,切实发挥好人才培养、社会服务、教学科研和文化传承等基本职能4,而如何将“乡村振兴”元素有机融入专业课程,如何以乡村乡村振兴背景下高职食品类专业人才培养 模式探索肖云,刘明华(武汉职业技术学院 生物工程学院,湖北 武汉 430072)摘要:乡村振兴是我国现阶段重要战略,通过分析乡村振兴背景下高职教育人才新需求以及高职院校在乡村振兴战略中的主要困境,结合食品类专业课程建设,提出乡村振兴背景下高职食品专业人才培养创新途径:以服务农业特色为导向,重新优化人才培养方案;课程内容对接乡村农特产品加工生产的需要;加强校企合作,提高社会服务能力;创设实践机遇,提升创新能力;专业课程中融入乡村情怀。关键词:乡
4、村振兴;食品产业;人才需求 中图分类号:TS201.1文献标识码:A文章编号:1671-931X(2023)03-096-05D O I:10.19899/ki.42-1669/Z.2023.03.015收稿日期:2022-11-21基金项目:全国食品产业职业教育教学指导委员会教改项目“乡村振兴战略背景下食品生物技术课程开发与应用研究”(项目编号:SHK-2022097)。作者简介:肖云(1980),女,湖北罗田人,武汉职业技术学院生物工程学院副教授,研究方向:生物技术研究及教学。专 业 建 设97专 业 建 设P r o f e s s i o n a l C o n s t r u c t
5、 i o n武汉职业技术学院学报二二三年第二十二卷第三期(总第一百二十五期)振兴为目标创新课程教学体系,如何培养出一批“素质高、技能强、下得去、留得住”的高素质人才,是值得每一位专业老师思考和深入研究的问题。一、乡村振兴背景下高职食品专业人才新需求 为了解乡村振兴背景下社会和企业对高职食品专业培养人才的新需求,本项目团队教师通过文献检索,设计调查问卷,调查了一些食品企业并走访了武汉周边的乡镇,总结出乡村振兴背景下,高职食品专业人才新需求主要体现在以下几个方面:1.正确的价值取向确立正确的价值取向,既是建设社会主义核心价值体系的题中应有之意,也是每个人经常遇到和无法回避的现实问题。乡村振兴背景下
6、的各种事业本身都是兼具风险和挑战性的,学生只有树立正确的价值取向才能在面对困难时敢于上前,在遇到挫折时勇于进步,也才能在日后的工作、生活中保持积极向上、乐观的精神。因此学生在校期间,必须形成正确的人生观、价值观才能在乡村振兴工作的保持高度热情、积极参与5。2.良好的沟通协调能力乡村振兴工作开展过程中会涉及多个不同领域的工作,工作人员需要与不同的人群进行沟通协调。高职院校食品专业的学生必须具有良好的沟通协调能力,才能更好地开展乡村振兴活动。这就要求高职食品专业学生在校期间,努力提升自身沟通意识,提升团队管理意识,进而达到乡村振兴建设对这部分人才的基本要求。3.复合型的应用型人才现阶段,人才资源已
7、经逐渐成为乡村振兴的新动能,应用型、高质量的人才可以加速推进乡村振兴。人才的培养直接关系着乡村建设的前景,需要立足于战略发展的角度全面建设高职院校的人才培养体系,通过人才的选拔、培养来推动乡村发展。在推进乡村振兴的过程中,一支高质量、多元化的应用型人才队伍可以进一步拉动农村经济快速增长。在人才的过程中,要充分发挥专业育人,进一步培养专业强、能力强以及素质高的应用型人才。4.过硬的食品专业技能过硬的专业技能是对人才的基本需求,也是对当代大学生的基本要求6。在乡村振兴工作开展过程中,无论是农、牧、耕、种等基础农业,还是果蔬、绿色生态、科技农业加工业等新型农业都需要一批专业基础能力强、具有创新性和实
8、践性能力的专业型人才。这就要求食品专业学生可能多地了解各种食品的文化背景,尽可能多地接触各种食品的实际生产,了解各种食品工艺技术状况,熟悉各种食品原料及食品添加剂的性能及使用,学习食品加工、食品安全检验的知识;熟悉食品全产业链,生产资源、安全投入最后的生产、销售及物流包括循环农业也好的规划设计等知识。具备扎实的专业技能才能在乡村振兴中有所作为。5.敢于担当的创新创业能力近年来,全国每年毕业大学生超过 1000 万,其中高职院校学生超过500万。我国不断走向转型化,社会就业压力的不断加剧,创业逐渐成为在校大学生和毕业大学生的一种职业选择方式7。在乡村振兴背景下,创新创业能力也是推动农村经济增长的
9、重要力量,灵活的创新创业能力是高职学生必备的素质。高职院校食品专业的学生应熟悉食品行业相关的国家标准,熟悉国家对各种食品生产厂家质量管理及化验室的具体要求,了解食品生产各相关质量标准、法令法规及相关要求,在校期间养成敢于担当的创业能力和意识,在今后的乡村振兴工作中,可以在适当的时候开展创新创业活动。二、乡村振兴背景下食品专业人才培养主要困境1.高职院校食品专业人才培养模式单一部分高职院校的人才培养模式仍然采用传统的教学与实习模式,课程体系以公共基础课+专业技能课程,校内实训为主,顶岗实习、毕业设计为辅。以湖北省某高职院校食品专业课程体系(如图 1 所示)为例进行说明。图 1某高职院校食品专业教
10、学过程肖云,刘明华:乡村振兴背景下高职食品类专业人才培养模式探索98专 业 建 设P r o f e s s i o n a l C o n s t r u c t i o n武汉职业技术学院学报二二三年第二十二卷第三期(总第一百二十五期)通过图 1 可以看出,食品专业人才培养模式较为单一,学生的培养并未实现真正的工、学有机结合。同时也存在实训项目存在与企业实际工作环节脱节的问题。以上原因导致学生在校期间无法将理论知识与实践岗位有机结合,毕业时学生掌握知识与技能无法满足实际工作岗位的需求,更无法满足乡村振兴对复合型应用人才的需求。2.人才培养过程缺乏职业能力和实践能力的培养食品专业是一项集生产
11、、检验、沟通、创业等为一体的专业,实践性较强。这势必要求我们在教学过程中加强实践教学,按工作过程设计和选择教学内容。在人才培养过程中严格落实“理论实践一体化”理念,主动参与校外实践、创业等活动。但很多高职院校食品专业在实际培养过程中,受到条件、经费以及教师观念与能力等方面的限制,人才培养体系、课程内容与农业产业脱节,而且课程设置重理论轻实践,实践技能比较薄弱。在培养过程中实践能力要求落实不到位,严重制约了乡村振兴中对食品专业人才的实践能力和职业能力的培养。3.食品专业毕业生返乡留农存在困难许多高职高专学生对返乡留农普遍存在认知误差8。他们认为返乡创业就是自己开工厂、当老板,必须有足够的启动资金
12、和社会背景支持,与他们普通学生没关系。他们对职业的期待是“起点高、职位高、薪水高”的“三高”岗位,学生家长也期望他们读书逃离农村。而农村大多数工作岗位都不能满足他们的心理预期,也不能满足学生家长对他们逃离农村的期待。三、乡村振兴背景下高职食品专业人才培育创新途径分析要培养符合乡村振兴背景的“有知识,懂技术,会实干”的新时代人才,首先需要更新人才培养方案,提高学生培养的针对性,提高人才培养质量9。通过调研武汉地区郊区乡镇对人才素质的需求,使专业设置、教学内容与需求接轨。食品专业团队根据工作岗位知识、能力和素养标准,由专业教师、企业负责人、行业协会与共同商定如何调整专业方向、修订课程标准、使教学改
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