学校后勤范文食堂饮食卫生安全工作情况.doc

学校后勤范文之食堂饮食卫生平安工作情况
食堂饮食卫生平安工作情况 樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园，创办于1978年8月，1990年12月登记注册，1995年通过福州市“标准乡镇中心园”评估。2002年评为福州市卫生保健工作合格单位，1999年、2003年均评为福州市先进幼儿园。2000年10月我园创办了寄午，建立了食堂。在工作中，我们一直把保护幼儿生命和促进幼儿儿健康放在工作首位。依照《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》等法律规定，因地制宜，创设食堂，添置了必设设备，加强治理，不断完善。几年来我们园未发生过任何食物中毒或者其他食源性疫患事故，保障小孩们身体健康开展，详细情况如下：一、食堂平安卫生治理与监视1．每年按时到县防疫站办理卫生许可证。2．建立了以主管校长负责制，由总务、园长、保健人员详细治理摸式，成立了领导小组，保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。3．建立健全了食堂平安卫生治理制度和岗位责任制。要求食堂治理人员和从业人员认真履行岗位职责，严格招待食堂平安卫生治理制度。每个学期我们都与她们签定了平安责任状和承诺书两份材料，治理人员经常深化食堂检查指导、催促，发觉咨询题及时整改。4．从业人员持有有效的健康证，并认真组织他们前往外校参观学习和业务培训，不断提高从业人员素养。二、食堂场所面局情况1．食堂建筑面积120平方米，内外环境整洁，室内地板，墙壁等装修符合标准。2．因地制宜设置合理的流程规划①粗加地区域，分设内水产品和蔬菜洗涤区域；设有操作台，加工肉类（包括水产品）器具和容器与蔬菜分开使用，以上都 有明显的标志。②享调区域：使用油气炉，安有排气罩，排烟排气良好。没有配料操作台和食器具存放柜。③餐具洗消区域：没有专用洗刷水池，并有充足，有效的餐具标准，消毒措施。④小孩用餐在各个教室。3．所需设备较齐全，厨房里有饮水设备，电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆机、冰柜，以及“三防”设备，各班配有消毒柜。三、食品采购，存及加工的卫生要求1．严格把好食品的采购员，要求采购员必须到持有卫生许可证的运营单位采购食品，例：粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所采购，以保证其质量。2．当天采购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关，首先采购员不买腐败变擀的原料，然后仓管员验收时留意查看，接着加工人员与吹事员严检按照规章制度操作，如此确保了采纳新鲜干净的原料制造食品，并即时分发小孩食用，剩余的食品及时处理，从不剩余。同时做好食品留样，以防不测。3．仓库原料储存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。