火锅店活动策划方案.doc

火锅店活动策划方案
　　火锅店活动筹划方案篇1
　　春节是餐饮最喧闹的时间，但是有一类可能没有那么好过了，那确实是火锅餐厅，尽管，春节人们喜爱去餐厅酒店订团聚饭，但是火锅类是最不受欢迎的，通常在除夕夜三天，火锅店的生意都不怎么样。生意不好，因而要做促销，促销做得好，许多顾客都会掉回头顾光你的餐厅的。下面是一家自助火锅的春节营销方案，供大家参考学习。
　　活动主题：重点推出“38元每位自助火锅”
　　活动时间：1月28号到2月19号
　　活动的内容介绍：
　　1、本次活动的时间主要集中在春节期间，可能人数较多。为了节约本钱和方便操作，也为了更好的吸引顾客。享受优惠的详细时间为每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。
　　2、本次活动的任吃食物只限于展台上所摆放的火锅物料，客人另点按所点食物收费。本酒家会保证所提供的自助火锅材料新鲜、齐全。
　　3、自助火锅的汤底不在活动范围之内。客人所选汤底按原价另外收费。
　　4、每位享受38元优惠的的顾客均能够免费获得本酒家的特制凉茶，清热解毒。
　　5、享受优惠的客人必须珍惜食物，不得任意浪费。到结帐时间止锅内有大量食物残留要加收费用。费用从10元到100元不等，按残留食物量计算。
　　6、为保证每一位客人都能够享受优惠，自助的用餐时间规定不超过3小时，否则另加每小时10元收费。
　　7、用餐食物为客人自取，不得呼唤效劳人员拿取食物。另外加费的除外。
　　8、本店对每位客人优惠加优惠，每一位到本店吃火锅的客人均能够免费赠送精巧饺子一碟。自助用餐客人能够打包带回。
　　执行细节
　　1、本次活动是本店开业两周年以来的初次尝试，意义严重。所有的执行有楼面的张部长负责。
　　2、对酒家全体效劳人员和厨�咳嗽薄⑿姓?嗽鼻宄?嬷?舜蔚幕疃?谌荨V氐阍诜?袢嗽币?袷鼗疃?嬖颍?坏酶?灾?腿四萌∈澄铩R悦饪腿擞惺S嗍澄锸痹斐烧?础A硗庖惨?⒁夥?裰柿浚?荒艿÷?腿恕�
　　3、厨房主事要监视好自助食物的质量，活动完毕后及时将食物入库，尽量保持新鲜和减少活动的耗费。
　　4、负责的张部长必须对当天享受自助的客人进展记载和分析，及时修正方案，报经理批准。
　　5、活动宣传和物料均由筹划人员负责。
　　活动开展所需要的物料
　　1.大概10米长22厘米宽的横布，活动期间横挂在酒家正门上方，红底黄字横写“全市最平，38元每位任食自助火锅”
　　2、高一米的展架，展架贴一张红纸，用金字写“欢迎享受自助火锅”。
　　火锅店活动筹划方案篇2
　　1、主题：菜品消费满100元，送50元啤酒券;
　　2、时间：20XX.05.20——20XX.06.20;
　　3、区域：各加盟店
　　二、目的：
　　1、带动6.7月消费，从而提高营业额;
　　2、提高活动期的翻台率;
　　3、提高过江龙火锅知名度;
　　三、活动内容：
　　1、活动期内凡在过江龙火锅各加盟店菜品消费满100元均可获得价值50元的“啤酒抵用劵”一张，菜品消费满200元可获得价值50元的“啤酒抵用劵”两张，以此类推!(备注：加盟商依照实际情况安排啤酒品牌。)
　　2、凡端午节三天(20XX.06.04—06.06)至店顾客每桌另赠：龙情蜜意端午粽一份，过江龙火锅爽一扎
　　啤酒抵用券使用说明：
　　1)此券只限于重庆过学习火锅加盟店使用;
　　2)此券不可兑换现金、不找零、不撕票;
　　3)此券仅限于堂内消费，不包括打包产品;
　　4)活动期间凡单桌菜品消费金额满100元(不包括锅底、味碟、饮料和酒水)的顾客可使用“啤酒抵用劵”一张，菜品消费金额满200元(不包括锅底、味碟、饮料和酒水)的顾客即可使用“啤酒抵用劵”两张，以此类推;
　　5)此券为啤酒抵用券，仅限活动所列明指定啤酒消费，不抵用其它消费;
　　6)请于结帐时同时出示此券、方可享受优惠;
　　7)此券复印无效;
　　8)此券必须盖有餐厅财务专用章方可有效，详细使用方法请征询店内;;
　　9)此优惠活动最终解释权在法律同意范围内归本餐厅所有;
　　10)本券有效期以发劵当日起计算7天内有效;
　　四、推行打算：
　　表现方式时间方式/内容端午粽20XX.5.20——20XX.6.20购置数量依照店面实际情况桌贴15cmx10cm此为写真背胶，直截了当贴于桌面上店内海报60㎝x80㎝店面适宜位置张贴、摆放X展架180㎝x80㎝DM单A4大小用于扫楼、店内发放啤酒抵用券客人到店消费买单之后赠送会员短信每周1次
　　五、活动人力打算：
　　客营：活动方案拟定、组织、现场执行;
　　筹划：广宣设计、店面布置;
　　财务：收银系统设置及监控，啤酒抵用劵治理;
　　店面：店面详细执行、安排、协调，送返劵相关解释工作;(送劵必须做好相关登记;返劵必须在收银小票上有值台效劳员、店总及顾客的签字)
　　采购：广宣所需物资采购;
　　宣传海报及DM单模板请询过江龙公司筹划部将予以网络传递以便各店适用
　　火锅店活动筹划方案篇3
　　一、公司概述
　　xx市“128”涮羊肉火锅店位于xx人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对一般食客来说可能还比拟生疏，在像xx如此的内地城市,如此的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
　　128于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，质量优良的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓重的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销治理而一举成功。在竞争剧烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
　　总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求开展，同时逐步构成一整套加盟、筹划、培训、配送、治理、营销的专业化治理方式。现已在全国开展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
　　公司目的是：打造中国火锅业第一品牌。效劳主旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创立以来，消费理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速开展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以务实、创新的作风带动企业整体相貌的提高，推进着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
　　二、环境分析
　　1、宏观/微观环境分析
　　要理解涮羊肉，就先得理解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，因而吩咐部下杀羊烧火。厨师明白他性情暴躁，因而急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，立即捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
　　涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完好，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，滋味鲜美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪纷纷，一片严寒景象;室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派炽热的景象。通过数百年的开展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的特别受欢迎的选择。
　　位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地。此外，在北京、上海如此的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了特别高的地位。在新乡如此的内地，涮羊肉也有特别强的号召力，这点从人们对火锅店的热情就足以能够看出。
　　在新乡如此的内地城市，人们接触草原副产物的时机并不是特别多，相比于牛奶等已经内地特别普及来说，涮羊肉在市民心中有特别强的吸引力。据调查所知，尤其是在冬天，人们特别喜爱吃完后能够让人们的身体发热的东西，而火锅所以是人们的首选。而像羊肉、牛肉如此的温性补品，也有益于人们的健康。
　　因而，xx地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在新乡还不是特别普及的情况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的时机。
　　2、竞争者,时机\威胁分析(OT分析)
　　在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是知名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于1903年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真风味食品。
　　但xx本地，还没有东来顺的分店。xx市历史较长，规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的“口福居”火锅店。它成立于1998年，在xx市区已经开了四家分店，在xx市火锅业中有较强的妨碍力，当年金庸在口福居的北京总店品味了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了群众的口碑。此外在xx还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在xx市区的不同地区都有一定的妨碍力和不错的口碑及妨碍力。
　　在如此剧烈的市场竞争下，假设128没有一定独特的优势，特别难在如此的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐步开展了本人的涮羊肉独特的制造方法，也是本人的内蒙古的羊肉在如此的烹制下有了育种不同的纯粹的口感。
　　128拥有万亩羔羊消费基地，您所品味的每份羊肉，都是精心选择的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部选择一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之成效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占据了一定的市场，赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之成效，十分合适上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲惫之成效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感遭到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的效劳，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是如此的好产品和好效劳，是如今和以后鲜羔楼立足的根本。
　　坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展效劳和业务，是每个商家都必须坚持的准则。128在如此做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出本人新的菜系，新的食品和新的吃法。因而，128必须认识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。
　　三、4P分析
　　在企业的营销过程中，4P此过程中具有严重的妨碍。在市场营销组合观念中的4P分别是产品(product),价格(price),地点(place),促销(promotion)。此4P(产品、价格、地点、促销)是市场营销过程中能够操纵的要素,也是企业进展市场营销活动的主要手段,对它们的详细运用,构成了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏，也深入妨碍着企业将来的命运。
　　1、产品(product)
　　128作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。128的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展，这是如今和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向，其它毫无疑征询都应该以此为中心。
　　2、价格(price)
　　128的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店的规模和xx市人的消费适应，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格关于一般的消费者来说，是完全能够接受的。因而，相关于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该抓住此优势，在不降低饭菜质量和效劳质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。
　　3、地点(place)
　　128位于新乡市人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距128特别近，加上人民路在xx的重要的地理位置和四周兴旺的交通环境，都为鲜羔楼的运营带来了一定优势，十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑。
　　4、促销(promotion)
　　要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的根底，采取一定的促销手段是必不可少的，如此有利于人们对鲜羔楼的理解;因而，在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必须把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展。
　　四、Action
　　纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应依照本人本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步开展作铺垫。详细来说，能够采纳以下的几种策略：
　　(1)开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。(也可寻求合伙或零售商)
　　(2)在店面附近拉横幅，发宣传单。
　　(3)成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。
　　(4)建立亲密的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。
　　(5)新品推出时，配合小袋免费赠品。
　　(6)请当地名人或政府官员参观、题词、留影。
　　(7)在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等，扩大素食及店面妨碍。
　　(8)在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送健康。
　　(9)参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。
　　(10)节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。
　　五、目的
　　公司在开展事业的同时，应是中遵照“质量为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神，把“精、诚”二字做为公司的运营理念，以顾客为关注焦点，奉行“产质量量是生命，优质效劳是根底，现代化治理是手段，顾客满意是目的”的运营主旨。“鲜羔楼”在推行国家质量治理体系的根底上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监视以及效劳。
　　坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的效劳主旨，不断提高产质量量，最终到达“打造中国火锅业第一品牌”的企业目的，是128奋斗的方向，也是对消费者的承诺。
　　火锅店活动筹划方案篇4
　　一、目的
　　我们已经明白打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有特别好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直截了当妨碍到我们的营业额，因而需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时到达打击竞争对手的目的。
　　二、抢夺前的预备工作
　　在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、效劳质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依照此类市场调查结果进展分析，制定我们的抢夺打算。
　　三、由于品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有本人的详细打算和谋略。
　　四、抢夺略策
　　单店的装修定位
　　1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化气氛。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)
　　2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
　　3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间能够设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时能够起到广告效应，在行业中制造妨碍。
　　4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。
　　价格定位
　　价格是最敏感的调理杠杆，我们单店应视本身的情况进展价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进展特价销售，(其它差价根本一样)在效劳或优惠措施上优胜于对手。
　　分析竞争对手的优势、优势。
　　商圈内的竞争对手优势、优势我们从重要要素和非重要要素两个方面来分析，重要要素如：环境、卫生、菜品、效劳等。非重要要素主要是指补充、辅助措施，如一些非严重的优惠措施等;在众多的重要要素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，因而我们的细则必须在非重要要素(辅助要素)中找到竟争对手的缺乏，如竞争对手有无停车场、洗车效劳;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜爱的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;效劳的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。
　　为了使我们的单店经理具备一种理念和施行思路，下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。
　　修补区优势区优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。
　　时机区维持区修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比拟差，需要重点修补、改良。
　　时机区：(重要程度低)单店在这方面表现比拟差，
　　消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店能够挖掘这方面的时机，理解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。
　　维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比拟好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。
　　下面针对以上理论做几例应用举例：
　　1、用餐赠书或光碟活动
　　细则：消费满ⅹⅹ元，赠送ⅹⅹ元的书或光碟。
　　这种方案对知识文化时代的人们会特别有吸引力，不管在读书或听光碟(印有红门宣传材料或祝词等)时均能想到我们单店，同时在顾客和他们的朋友交流中会屡次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式特别符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式特别符合我们单店浓浓的文化气氛。
　　2、假如对方米饭收钱的话，我们的米饭就采纳免费，假如竟争对手的米饭不收钱，那我们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出本人的特点。
　　3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，假如竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。
　　4、可制造“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，同时起到宣传单店的作用。
　　5、假如竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设备或场地，那我们单店能够在大厅等适宜位置开拓一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。
　　6、假如竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜)，那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等)。
　　7、包括我们前面说的开拓“奢华包间”也是时机区的一种创新。
　　等等一系列方法来寻找打击竞争对手的时机点，前提必须是“修补区”的优势得到了根本的改观。
　　单店的宣传
　　单店宣传的目的是提高知晓度和佳誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰征询等方式来提高单店的佳誉度。另外通过提高顾客的满意度也能够到达提升单店品牌的作用。
　　寻找卖点
　　卖点主要是能够吸收顾客的细节，假如竞争对手的某个卖点收效特别大，单店应立即进展初步模拟，假如竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的方法，积极的方法是单店依照周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新效劳，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。
　　建立营销队伍，多渠道开展行销策略
　　1、建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓治理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进展补充和创新。
　　2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：
　　A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客(或推荐)消费”。
　　B、可联络娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。
　　所以建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店依照当地的市场和店方的情况来选择本人适宜的方式。
　　渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也确实是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来到达抢夺竞争对手市场的目的。
　　经常促销
　　某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，因而我们不建议采纳此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比拟全面的提示，所以不同民族地区的当地庆贺日和庆贺方式有不同的特色，店方可依照当地实际另外寻找新的促销点。
　　建立客户档案
　　总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。
　　五、总评
　　不管哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略，在行动前如需总部协助或有没参透的地点请致电：[phone]—801，企业筹划部联络。