蜂蜜市调报告PPT课件.pptx

市场调查报告市场研究调查蜂蜜蜂蜜山西仟山西仟觐麒商麒商务发展公司策划展公司策划前言前言产品分析品分析消消费市市场分析分析一一三三五五2 ContentsPage目目录页七七蜂蜜行蜂蜜行业发展展趋势分析分析二二四四六六行行业概括概括品牌分析品牌分析市市场竞争分析争分析八八总结TransitionPage过渡渡页3 报告简介一一 前前 言言报告简介严谨调查真实数据科学方法客观评价本调查报告历时五天,由仟觐麒公司市调部专员本着严谨认真的工作态度,采集收集整理全国范围内尤其是山西范围内的线上线下相关数据,旨在为给项目提供科学有价值的参考信息.调查项目组:兰永佃 潘志芳 李晋霞 宋晓峰 王唯 耿志超刘婵娟李志东 4 TransitionPage过渡渡页5 蜂蜜的知识蜂蜜行业发展的原因二二 行行业概括概括蜂蜜的市场需求蜂行业的未来前景蜂蜜的知识 蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜被誉蜂蜜被誉为“大自然中最完美的大自然中最完美的营养食品养食品”，古希腊人把蜜看做是，古希腊人把蜜看做是“天天赐的礼物的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等，又是上等饮料，可延年益寿。料，可延年益寿。蜜蜂每采集一次花蜜需要蜜蜂每采集一次花蜜需要2040分分钟，然后在，然后在飞回蜂巢，在回蜂巢，在 巢内大巢内大约交接需要交接需要4分分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛 期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中将花蜜一滴滴吸入囊中 每次采集量一般每次采集量一般为4060毫克毫克,和体重相当。每和体重相当。每酿造造1000克蜂克蜂 蜜需要蜜需要进行几万只次的采集行几万只次的采集飞行，采行，采访几百万乃至上千万几百万乃至上千万朵鲜 花。花。6 6 社会急速发展，人们生活质量提高人们健康意识的加强，意识到蜂蜜的保健功效中国内销蜂蜜市场迅速发展传统的蜂蜜销售渠道已无法满足日益高涨的市场需求老字号蜂蜜品牌林立，呈现出群雄割据局面01Add your texts here宏宏观环境分析境分析2015年11月16日农业部发布了全国养蜂业“十三五”发展规划。2011年12月，农业部发布了养蜂管理办法（试行）。各级地方政府也非常重视支持发展Add your texts here政政府政策分析府政策分析老年人人数日益增加，已突破2亿全民保健意识增强带动了蜂蜜销售蜂蜜产品的细分也使蜜蜂市场不断扩大Add your texts here人人文文环境分析境分析蜂蜜业发展的原因7 59.96%6.11%8.68%用户选择网上交友服务的主要原因中国网络婚恋交友服务中男女比重蜂蜜的市场需求8 14.2%38.9%19.72%减减肥肥美美容容养养颜润肠通通便便医医疗保保健健解解渴渴充充饥其其他他男性女性41.42%蜂蜜市场中消费者的男女比重58.58%蜂蜜的市场需求9 蜂蜜市场中消费者年龄占比500g蜂蜜的使用时间1 12 23 3“纯天然、绿色”蜂蜜市场潜力广阔消费意识加强，对蜂蜜保健功能日益强化。从传统的中老年市场日益扩大到年轻人市场。蜂行业的未来前景10 TransitionPage过渡渡页11 蜂蜜的分类消费者选择蜂蜜品种分析三三 产品分析品分析蜂蜜衍生品简介我国蜂蜜衍生品现状12 蜂蜜的分类一一.根据来源根据来源蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜天然蜜和甘露蜜。天然蜜天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜等。蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。甘露蜜甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。13 蜂蜜的分类二、根据花源分：二、根据花源分：油菜蜜油菜蜜：油菜蜜源植物在我国种植面积最大、分布最广、花期最长、产量最多。全国共有600多万公顷。浅琥珀色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状洋槐蜜洋槐蜜：洋槐蜜源植物在全国的分布广泛，种植面积大，泌蜜丰富，蜜质优良，是夏季的主要蜜源之一。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。枣花蜜花蜜：枣花蜜源植物除东北和青藏高原之外，大部分省区均有栽培，以河南、河北、山西、山东等省最为集中。主产区的枣树始花为5月下旬或6月上旬，花期长2530天，为高温型泌蜜植物。枣花蜜具有抗菌消炎，促进组织再生，润肺肠，补脾益肾，解毒保肝，强心造血，调剂血压血糖，调节神经、改善睡眠，护肤美容，养生延年，抗衰强身的特殊功效。荆花蜜花蜜：是我国大宗蜜源中每年最稳收的蜜品之一。立秋前后，采花露酿制成荆花蜜，浅琥珀色，入口留香，回味无穷，因其质优被称为“一等蜜”。荆花蜂蜜采自华北地区，南方少见。有清热去燥、解毒去痛之功效。椴椴树蜜蜜：椴树蜜源植物主要分布在东北地区的长白山区、小兴安岭和完达山区，是我国东北地区最具特色的蜂蜜品种。椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀色，醇厚甘甜。花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，容易结晶。是我国东北特有蜜种，具有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。其他蜜种其他蜜种14 消费者选择蜂蜜品种分析以调查数据分析，消费者多以百花蜜为主。主要原因观念意识薄弱，缺乏相关知识，不了解各个蜂蜜品的功效及作用。15 蜂蜜的分类三、根据生三、根据生产方式方式按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。四、根据四、根据颜色色蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。在国际市场上蜜分为特种蜜（单花蜜，如椴树蜜和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特比色仪读数分级如下：巢蜜-蜂蜜块水白色8MM特白色817MM白色1734MM特浅琥珀色3450MM浅琥珀色5085MM琥珀色85114MM深琥珀色114140MM16 蜂蜜衍生品简介一、蜂王一、蜂王浆蜂王浆，又名蜂皇浆、蜂皇乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。功效：功效：1.改善营养、补充脑力；2.高人体免疫力;3预防治疗心脑血管疾病;4治疗贫血;5消炎、止痛、促进伤口愈合;6.预防癌症;7蜂王浆是一种很好的美容剂;8.增强食欲及吸收能力;（9）治疗更年期综合症.二、蜂胶二、蜂胶蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶是蜜蜂用于维持整个群体健康的有效物质，一个56万只的蜂群一年只能生产蜂胶70-110克，被誉为“紫色黄金”。是蜜蜂科动物中华蜜蜂等修补蜂巢所分泌的黄褐色或黑褐色的粘性物质，可入药。其性平，味苦、辛、微甘，有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤、皮肤裂痛，防辐射等病症。17 我国蜂蜜衍生品现状一、蜂王一、蜂王浆由于受国内经济形势、蜂王浆激素宣传的误导、蜂王浆质量下降、蜂王浆经营企业自身因素等的影响，国内蜂王浆市场继续乏力，销售下降幅度之大十分罕见，全国销售比2012年减少400吨，减幅约40。2013年是我国蜂王浆出口最好的年份，出口量达1620吨，主要出口国是日本、法国、比利时、西班牙、泰国等五国，每个国家出口量均在60吨左右，其中日本仍然是我国蜂王浆出口的第一大国。蜂王浆市场目前主要存在以下几方面问题：（1）、蜂王浆质量安全隐患依然存在，大量应用浆王蜂种导致蜂王浆中的主要成分10-HAD含量较低、“过滤浆”现象依然存在、蜂王浆中抗生素问题仍存在隐患以及蜂王浆掺入人工合成的王浆酸等。（2）、蜂王浆产业科研开发滞后，新产品匮乏，蜂王浆制品QS许可难点问题。（3）、蜂王浆“激素论”宣传方面的负面影响。（4）、国内蜂王浆收购价依然受制于国际市场，蜂农自产自销游离于质量监管外的现象有蔓延趋势。（5）、蜂业企业蜂王浆营销手段、现象和措施没有突破18 我国蜂蜜衍生品现状二、蜂胶二、蜂胶2013年全国蜂胶产量与销售情况总体呈现平稳态势，毛胶产量300-400吨，提纯蜂胶产量约150吨左右，蜂胶原料产量与实际需求缺口较大，优质蜂胶原料供不应求。2014年蜂胶市场主要表现在以下方面；（1）、蜂胶原料质量差、产量低的现象依然存在。（2）、蜂胶打假成效明显，但未形成良好的长效机制。（3）、进口假冒伪劣蜂胶产品充斥市场，状况堪忧。（4）、蜂胶标准化工作得到稳步推进，蜂胶国标修订工作进展良好。（5）、蜂胶基础与应用研究成果丰硕。TransitionPage过渡渡页19 我国市场上蜂蜜产品简介四四 品牌分析品牌分析我国蜂蜜品牌发展现状主要蜂蜜品牌竞争分析对消费者选择蜂蜜品牌分析20 市场蜂蜜品牌简介一、传统老字号品牌老字号品牌汪氏蜜蜂园百花牌冠生园老山牌颐寿园蜂之语明园蜂业慈生堂宝生园二、新兴品牌（包含互联网）宜蜂尚慈蜂堂老蜂农妙语等三、国外进口品牌康维他蜜纽康蜜滋兰21 我国蜂蜜品牌发展现状近些年，中国蜂蜜行业发展较快，已产生一些具有较大影响力的品牌，他们为中国蜂蜜行业的发展贡献了自己的力量，也为中国人家居生活的改变提供了助力，如百花牌荆花蜂蜜、冠生园牌蜂蜜、沁花牌洋槐蜜、宝利牌椴树蜂蜜、百春牌洋槐蜜、汪氏牌蜂蜜、老山牌洋槐蜜、蜂之语牌洋槐蜜、优联牌蜂蜜、颐寿园牌洋槐蜜他们是中国蜂蜜的知名品牌。2015年蜂蜜十大品牌排行榜22 主要蜂蜜品牌竞争分析一、汪氏汪氏1、企业概况汪氏蜜蜂园有限公司1985年创建于四川，1992年南下珠海，创立珠海汪氏蜜蜂园有限公司，1998年落户江西，创立江西汪氏蜜蜂园有限公司，2004年挥师北上，建立吉林汪氏蜜蜂园有限公司，现总部设在南昌。江西汪氏蜜蜂园有限公司是汪氏蜂业集团的母公司，是目前国内规模最大、以蜜蜂养殖、蜂产品深加工为主业、集保健品、食品饮料、制药、蜂药、化妆品、房地产、旅游开发等多种产业为一体的大型私营企业，致力于蜂产品在保健、美食、美容和蜂疗等多方面的研究和应用。主要深加工生产蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、保健品和蜂产品化妆品六大系列160多个品种的产品，年生产能力达到万吨规模。总在江西南昌、广东珠海、吉林长白山、四川成都有四大生产基地，有20多个驻外办事处、近3000家汪氏连锁专卖店(柜)遍布全国各地。而今汪氏蜜蜂园内实现了工厂园林化、设施配套化、管理科学化、设备现代化、园内生态化。产品畅销全国，并出口欧美，东南亚，综合经济实力在全国蜂产品行业名列前茅。2、企业最新热点动态分析2010“八大名蜜”，“雪脂莲蜜”等20多个产品被上海世博会江西馆推荐为重点陈列产品。2011率先在全行业开展全产业链参观活动，引发消费者关注热潮；开通淘宝旗舰店，开通官方微博，开始电子商务平台；2012启动江苏昆山蜂尚园项目，打造蜜蜂文化产业园区。23 主要蜂蜜品牌竞争分析3、汪氏蜂蜜电子商务布局截止到2014年底，公司共拥有自建电子商务网店3家，专卖店7家，产品包括4个系列21个产品，省市经销商7个。24 主要蜂蜜品牌竞争分析二、百花牌二、百花牌1、企、企业概况概况北京百花蜂业科技发展股份公司是一家具有90多年历史，集科研、生产、经营于一体的蜂产品高新技术企业。公司创建于1919年，前身是我国近代著名养蜂学家黄子固在北京创办的李林园养蜂场。公司经营的蜂产品原料来自农村，主要来自山区，其产品销往城市、社区，居民是我们的主要销售对象。公司根据企业优势和国家有关行业政策，确定了“两个发展”的发展战略：即大力发展蜂产品专卖店，构建全国的蜂产品专卖网络，扩大蜂产品销售，帮助解决下岗职工再就业；大力发展养蜂基地建设，帮助蜂农解决卖产品难的问题，帮助农民增收，为新农村建设做出贡献。目前专卖店已遍布全国20多个省市地区，开店数量达500多家，为社会解决就业岗位1000多个。公司坚持为农服务的方针，在京郊领办为养蜂专业合作社探索出了“龙头企业+养蜂合作社+农户+标准化生产”的发展模式。为推进北京郊区的养蜂业发展作出了较大的贡献，得到了政府有关部门的肯定和表彰。2.品牌品牌优势：百花公司作为中国蜂产品协会副会长单位及蜂蜜专业委员会的主任单位，一直致力于维护我国蜂产品市场有序经营的工作。先后参与制定了蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉的国家标准的制定工作，在全国蜂产品行业中享有很高的声誉和地位。公司总经理郭利军任中国蜂产品协会副会长，公司顾问杨寒冰现任中国蜂协蜂蜜专业委员会主任。25 主要蜂蜜品牌竞争分析3、经营状况状况公司经营经历了原料经营、产品经营、品牌经营三个阶段。经营范围从最初的蜂蜜、蜂蜡原料，扩展到自主开发蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶、日化、蜂产品制品等六大类140多个产品，其中蜂蜜类类产品销往了全国23个省市。截止2013年底，公司共有网店6家，专卖店91家，各地经销商（办事处）5家，产品13个系列。4、2015-2018年年发展展战略略公司发展有“两个坚持”：一是坚持品牌发展战略，百花人以“面对世界，百花代表中国；面对中国，百花代表行业，把百花铸造成中国蜂业第一品牌”作为自己为之奋斗的目标，立足北京，胸怀全国，放眼世界，在同质化产品中打造品牌影响力，追求卓越；二是坚持专业化经营26 主要蜂蜜品牌竞争分析三、三、颐寿园寿园1、企、企业概括概括颐寿园（北京）蜂产品有限公司是一家集蜂产品研发、生产、销售、服务于一体的科技型企业，是全国蜂产品行业龙头企业。为确保产品卓越品质，公司特别聘请中国蜂产品行业权威专家原中国农科院蜜蜂研究所研究员袁耀东教授为公司总工程师。公司投资1700万在北京市怀柔区建设了总面积达2万多平方米的生产基地，年生产能力超万吨。2009年，由颐寿园研发出品的世界首款花粉饮品仰妍即溶花粉，已推向全国市场，受到众多白领女性的追捧2、竞争争优势分析分析（1）先进的储运和保鲜设备为保证蜂蜜原料的稳定和新鲜，设立了可存储5000吨蜂蜜地下蜜库；为保证王浆和花粉的鲜活品质，设立了800余平方米的温度在-18-25专用冷冻库；蜂蜜冷解晶加工方式更确保了蜂蜜在加工环节营养成分不受破坏。公司投入巨资建立了达到A级标准的化验室，确保产品各项指标达到国内领先水平。公司不仅拥有先进的生产工艺和设备、科学规范的经营管理体制、成熟的市场典范，而且先后在云贵高原、大兴安岭等17处建立了原生态养蜂基地，保证了专业优越的生产技术及蜂产品原料的优质。（2）、完善的产品体系颐寿园蜂产品连锁机构在北京、天津、广州等全国300多个城市设立了2000多家连锁专柜专卖店，“颐园”牌系列蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂胶、蜂王浆、礼盒和化妆品等六大类100多个品种，满足了广大消费者的健康的需求，在全国拥有数百万会员及消费者。27 主要蜂蜜品牌竞争分析3、企、企业最新最新热点点动态分析分析（1）、以“舌尖上的甜蜜”为广告素材和消费者诉求点进行颐寿园巢蜜的品牌推广，强调产品特有属性。颐寿园-巢蜜，俗称“蜂窝”，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。它具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味。由于巢蜜未经人为加工，不易掺杂做假和污染，较分离蜜酶值含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以是比分离蜜更高级的营养性食品。巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素，同时集蜂胶，蜂王浆，花粉，蜂蜜，幼蜂为一体，具有更好的保健治病功效，为蜜中之极品。（2）、充分利用北京电影节的契机，对颐寿园品牌进行宣传。颐寿园（北京）蜂产品有限公司应北京市政府怀柔去旅游委邀请与区县龙头企业参与全程会场展览，虽然在绵绵的细雨中，颐寿园蜂产品的展位前人群攒动络绎不绝，几天下来，颐寿园成为电影节上展示企业的一大亮点，其他企业都寥寥数人，而颐寿园展位前总有人气，颐寿园的的品牌和质量得到了广大消费者的认可，本次展会，颐寿园展位连获数个第一，得到了一致的好评！28 主要蜂蜜品牌竞争分析四、国外进口品牌1、概括、概括：我国主要进口蜂蜜以新西兰麦卢卡蜂蜜为主，主要有三大品牌：康维他、蜜纽康、蜜滋兰。2、功效、功效麦卢卡蜂蜜以强健消化系统，护理肌胃及治理伤口功效显著而闻名世界各地，实验证明，麦卢卡蜂蜜能有效对抗多种顽劣细菌。独麦素，是量度搞菌活性成份的单位，而只有采自新西兰独有的麦卢卡树(学名：)的花蜜，才会有含有这种搞菌活性。每一瓶包装妥当的麦卢卡蜂蜜上，授权的商标后必定尾随一个数值；数值越高即代表抗菌能力越强。活性5+10+15+至20+,例如一瓶20+麦卢卡蜂蜜的抗菌能力，就相等于一瓶10+麦卢卡蜂蜜的二倍。10+以上的麦卢卡蜂蜜可以杀死细菌，用于直接治疗不同程度的肠胃疾病、免疫系统疾病等。3、产品品优势主打国内高净值人群，主推的是治疗、保健的功效29 对消费者选择蜂蜜品牌的分析结论：国民基本缺乏蜂蜜品牌意识，无法辨别品牌之间的区别，导致盲目跟风，所以传统老字号蜂蜜品牌占据市场份额68.84%蜂蜜行蜂蜜行业品牌市品牌市场占有率占有率调查按照市场占有率在70%上的品牌有百花、冠生园、汪氏三大品牌，其次中粮和同仁堂也有一定的市场占有率。30 对消费者选择蜂蜜品牌的分析蜂蜜行蜂蜜行业业品牌忠品牌忠诚诚度度调查调查所谓品牌忠诚，是指出于价格、质量等诸多因素的引力，使消费者对某品牌的商品情有独钟，形成偏爱并长期地购买这一品牌商品的行为。提高品牌的忠诚度，对于一个企业的生存与发展，扩大市场份额极其重要。通过调查发现，消费者使用过或者正在使用多个蜂蜜品牌的消费者占到了被调查者的近五成，说明消费者对于蜂蜜的品牌忠诚度偏低。TransitionPage过渡渡页31 蜂蜜行业产品目标客户分析五五 消消费市市场分析分析蜂蜜市场消费需求分析蜂蜜消费市场状况分析不同客户购买相关的态度及影响分析32 蜂蜜行业产品目标客户分析一、不同收入水平消一、不同收入水平消费者偏好者偏好调查品牌消费正在成为一种生活方式，不同的人群通过购买不同的品牌表达自己的个性，传达生活品位，宣扬生活态度与主张。随着人们生活水平的提高，文化素质的提高，越来越多的人在消费时已经摒弃了对品牌的盲目崇拜、冲动购买，纯物质的、富贵的标志已经在品牌消费领域渐渐淡化，品牌的附加值如品牌文化、品牌个性、品牌内涵越来越受到重视，成为消费选择时的主要指标。人们购买品牌，主要是看重品牌能够满足诸如情感、希望、成功等更高层次的心理需求。在蜂蜜市场上，随着收入的提高，消费群体对品牌的重视程度就越高。而且随着收入的提高，国内消费者对国外品牌消费比例也在提高。33 蜂蜜行业产品目标客户分析二、不同年二、不同年龄的消的消费者偏好者偏好调查蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品，国外早就有研究表明：随着年龄的增长，人体对葡萄糖的利用率显著降低，而对果糖的利用率则变化不大。这表明果糖和含果糖的产品是老年人最理想的糖类食品。老年人吃糖容易导致血糖过高，从而引起高血脂症、动脉粥样硬化症、糖尿病等老年性疾病。而吃蜂蜜不会有这种情况，因为中有两种易于吸收的糖：葡萄糖和果糖，并且它们的比例非常合适，相对来说，人体对葡萄糖的吸收比果糖。此外，蜂蜜增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。老年人经常食用可以防治咳嗽，失眠，血管疾病，消化不良，胃肠溃疡，便秘以及痢疾疾病。因此，蜂蜜被誉为：“老年人牛奶”是当之无愧的。结论：从目前蜂蜜的消费情况来看，我国蜂蜜消费最主要的群体还是中老年人，35岁以上的消费群体对于蜂蜜有着较高的认知，因其特殊的生理方面的需要，对于蜂蜜的营养、保健、增强免疫力等方面的功效较为关注，有着几个较为固定的品牌偏好。而对于年轻的消费群体，相比较而言，对于蜂蜜的认知度较低，且对于品牌的忠诚度不如中老年消费者，需求理念较为新颖。34 蜂蜜市场消费需求分析一、蜂蜜市一、蜂蜜市场的消的消费需求需求变化化虽然，近些年随着人民生活水平的提高及保健意识的增强，天然的蜂蜜被越来越多的消费者认知与接受，我国蜂蜜的人均消费量十年间翻了一番，达到了250克以上，但相对西方发达国家，我国的人均消费量还有很大的增长空间。比如，美国的蜂蜜人均消费是我国的2倍，德国的蜂蜜人均消费是我国的4倍。目前，我国吃蜂蜜基本上还是老人和儿童的专利。让我们感到欣喜的是，现在已经有不少年轻人认识到了吃蜂蜜的好处并开始食用。二、存在的二、存在的问题中国是养蜂大国，是出口大国，可是却不是消费大国，一水相隔的日本，自50年代就开始全国服用蜂产品，尤其是蜂王浆，据说国民健康都得到大大的改善，日本人的平均身高都比以前高约2-3厘米。在日本，蜂王浆的销售排名长居三甲，反之，我们国人呢？蜂王浆只是作为老年人的保健品服用较多，对于这种纯天然，原生态的保健品是不屑一顾，热衷于价格昂贵、科技含量高的其他产品，市场环境不利于蜂产品的良性销售，此外，在国家制定的蜂产品的检测标准和市场准入体制上，相关部门并没有得到充分的重视，一些公司利用蜂产品噱头，纷纷以加盟连锁经营，或是以招商代理撒网全国，还有一些营销企业也把蜂产品作为主推产品，蜂胶热来势汹汹，一时之间，全国蜂产品市场是良莠不齐，真假难辨，消费者也是无所事从。35 蜂蜜消费市场状况分析一、蜂蜜行一、蜂蜜行业消消费特点特点目前蜂蜜产品市场呈现以下消费特点：1、消费者对自己吃过的蜂蜜产品品牌的记忆度非常低，多数消费者吃过该企业的蜂蜜产品，但还是记不住自己吃过的这个蜂蜜品牌；2、蜂蜜产品市场的知名品牌少，没有领导品牌；3、蜂蜜市场虽然品牌众多，但大家似乎都陷入了品牌做不强，产品销量做不大的营销怪圈；4、蜂蜜产品有稳定的消费需求，较高的消费频次和巨大的市场容量；5、蜂蜜产品市场还处于低水平的竞争状态。二、蜂蜜消二、蜂蜜消费者分析者分析会喝蜂蜜的人，多数都把喝蜂蜜当做了一种生活习惯：近半数的蜂蜜消费者每天都喝蜂蜜。而绝大部分人喝蜂蜜是出于养生、健康等方面的考虑，男女消费者在这一方面存在较为明显的差异：女性主要出于润肠和美容的目的，而男性相对更关注健康改善方面的功效。长期以来，蜂产品的主力消费人群是中老年人，不少年轻人认为自己没有这方面的需求，但随着人们保健意识的提升和蜂产品种类的增加，传统的消费群体正在发生变化，许多年轻一族成为蜂产品的粉丝。36 蜂蜜消费市场状况分析三、蜂蜜消费结构分析蜂蜜消费者对蜂蜜的功能性比较看重，尤其是养生健康方面的。目前我国消费者蜂蜜消费呈现出百花蜜为主，国产蜂蜜为主、中低价位为主的消费结构特征。经过调研得知，百花蜜是最受欢迎的蜂蜜品种。38.66%的被访者表示平日常喝的是百花蜜，这一比例远远高于第二、三位的槐树蜜(32.74%)及枇杷蜜(12.43%)。需要注意的是，消费者还没有注意到不同花蜜的功效问题，专业知识缺乏27.02%的消费者对此无概念。37 蜂蜜消费市场状况分析四、蜂蜜消四、蜂蜜消费的市的市场变化化品牌化发展、中高档化发展是整个食品行业的发展趋势，蜂蜜行业也不例外。它不仅能够迎合那些中高端消费者的需求，还能为企业、为渠道带来更多的利润、更强大的发展动力。“低价”竞争是目前的主要手段，高价位的进口蜂蜜连年增加，中高端消费市场日益增加。五、蜂蜜市五、蜂蜜市场的消的消费方向方向随着生活质量水平的提高，人们对健康的要求也日益提升，对营养保健也越来越关注。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。虽然同样出于健康养生原因，但不同的群体对蜂蜜的需求仍然呈现多样化趋势。随着消费者健康意识的提升和蜂蜜行业的升级，蜂蜜逐渐打破传统玻璃瓶的束缚，走向了时尚化、休闲化的道路。38 不同客户购买相关的态度及影响分析一、价格敏感程度一、价格敏感程度通过集中定点市场调研方式，共访问蜂蜜产品的消费者507人，其中男性占41.42%，女性占58.58%。调研结果显示：每瓶蜂蜜产品的价格定在5080元之间消费者认为更适合。有38.66%的消费者认为每瓶蜂蜜产品的价格定在50-80元最适合，排在首位；其次是认为每瓶蜂蜜产品的价格定在50元以内最适合的消费者选择比率占35.5%；也分别有17.75%和8.09%的消费者认为每瓶蜂蜜产品的价格定在80-120元和120元以上最适合。不难看出，消费者对蜂蜜产品的价格接受程度总体上较高。39 不同客户购买相关的态度及影响分析二、品牌的影响二、品牌的影响目前，蜂蜜行业的品牌认知度还不够，品牌影响力偏弱。近八成消费者记不住蜂蜜产品的品牌。几乎每个消费者都吃过蜂蜜产品，但是在消费者是否能够记住蜂蜜产品品牌的调研结果显示，有79.2%的消费者回答记不住蜂蜜产品的品牌；表示自己能够记住蜂蜜产品品牌的消费者比率只有20.8%。其中北京消费者能够记住的蜂蜜品牌排在前三位的分别是百花占9.3%、汪氏占4.6%和冠生园占2.0%，其它蜂蜜品牌的消费者记忆度非常低。从该项调研结果可以看出，近八成消费者记不住蜂蜜产品的品牌。蜂蜜生产企业不仅仅是要卖蜂蜜产品，更重要的是把蜂蜜品牌植根到消费者心中去，当消费者想吃蜂蜜产品时就会想到你的蜂蜜品牌和产品。40 不同客户购买相关的态度及影响分析三、三、购买方便的影响方便的影响消费者购买蜂蜜产品都希望能获得方便、快捷的服务，迅速买到商品。因此蜂蜜产品的购买是否方便成为产品是否受欢迎的因素之一。蜂蜜的主要购买渠道是KA卖场，达到52.52%，而在蜂产品专柜和专卖店渠道购买的人群合计17.17%，以上两个渠道就占到了70%。在蜂蜜的各种销售渠道中，由于蜜蜂市场的混乱，批发市场已经极难发现真蜂蜜了，商场超市渠道的真蜜蜂约占七成，保健品专卖店里大多是真蜂蜜，成为蜂蜜的主流销售渠道。由此可见，蜂蜜的主要购买地点是卖场、超市，主要是出于质量保障和品牌多样性等方面的考虑，受购买地点方便程度的影响偏弱。41 不同客户购买相关的态度及影响分析四、广告的影响程度四、广告的影响程度广告是品牌传播的主要方式之一，它通过各种传媒向消费者传播品牌信息、诉说品牌情感，构建品牌个性，进而在消费者心理上形成强大的品牌影响力。广告对消费者主要具有六种影响力，它们是：吸引注意力、传播信息、情感诉求、进行说服、导购买、创造流行与时尚。对于蜂蜜生产企业来说通过广告进行品牌推广，可以提升消费者的品牌认知，大大增加品牌的资产价值，随着市场竞争的逐渐加剧，广告对消费者的影响愈加深刻。蜂蜜属于食品行业，也有着和食品行业同样的特性，受熟人推荐的影响程度较大。因此，目前利用微信朋友圈的推广是最为便捷也是最为有效的方式42 不同客户购买相关的态度及影响分析五、包装的影响程度五、包装的影响程度21世纪，人们的生活品质不断在提高，现代人除了物质上的满足外，追求的更是一种精神上的享受。在这样的大前提之下，商品不仅仅要满足人们的物质需求，更要满足人们的精神追求。商品的新时代特性转而要求商品包装不仅仅具有单纯的保护、盛放功能；在很大程度上，它更要求包装有促销的商业价值，这种价值的实现程度是衡量包装设计成败的一个重要标准。换言之，商品包装已不仅仅是一个单纯的保护外壳，而是在商品流通中起着辅助性销售的重要的手段。在物质生活基本得到满足的现代社会，它最基本的保护功能已经得到了最大程度的完善，将销售理念与企业文化及特色通过包装表现出来，辅助产品的销售，就成了现代包装设计者的使命。包装是蜂蜜进入流通领域中必不可少的一道工序，是蜂蜜生产加工过程中的重要组成部分，进行合理包装是保证产品在运输、存储和装卸等流通过程中避免机械物理损伤，确保其质量而采取的必要措施。蜂蜜属于粘稠状，流动性差的物料，蜂蜜也容易受到温度和环境异味的影响而发生变质，而且蜂蜜表面略有粘性，容易沾上脏东西，容易滋生微生物，引起细菌的大量繁殖，从而使产品质量遭到极大损坏。因此，包装对于蜂蜜及其相关产品而言也是非常的重要。蜂蜜及其相关产品的包装合适与否直接影响着人们对于该产品的青睐度。好的、合适的包装能很好地传达出产品的核心亮点，突出产品的品质、口感、纯度等重要信息，好的包装设计能快速地抓住消费者的眼球，大大增加了营销的成功性。43 不同客户购买相关的态度及影响分析六、功效的影响程度六、功效的影响程度当前，人当前，人们购买蜂蜜的主要功效蜂蜜的主要功效还是是为了了润肠通便，并不知道蜂蜜的其他保健功效，通便，并不知道蜂蜜的其他保健功效，也没有把蜂蜜当成一种日常必也没有把蜂蜜当成一种日常必备保健品。保健品。TransitionPage过渡渡页44 行业竞争危机结构分析六六 蜂蜜市蜂蜜市场竞争分析争分析行业竞争策略分析四大婚恋网站的异同分析婚恋站市场占有率45 行业竞争结构危机分析一、一、现有企有企业竞争危机争危机目前国内蜂蜜的市场格局尚未形成，比较知名的区域性品牌有汪氏、宝生园、冠生园、颐寿园、老山、保灵、蜂之语、恒丰园、百春等，多为区域性品牌，真正走向全国的很少。这些蜂蜜企业，似乎没有较强的品牌运作能力，虽然也不断地尝试了各类销售模式，如在传统批发流通渠道之后，进入商场超市、百货店建立蜂产品销售的专柜，甚至有的还建立了蜂产品专卖店，但是均属不温不火的运作方式，并没有特别有效和持续地进行营销推广活动，没有一家真正做强做大。46 行业竞争结构危机分析二、替代品威二、替代品威胁分析分析蜂蜜不仅仅面临的是同业的竞争，也面临着来自替代品的竞争。在蜂蜜的功能性消费之中，有为了润肠通便的消费者，在益生菌酸奶广告、促销的立体攻势下选择了酸奶；而为了清热解毒祛湿的消费者，则选择了购买凉茶；至于为了美容养颜的消费者，则早就被其他美容品抢走了。蜂蜜的功能性消费被蚕食和抢夺。一些著名的蜂蜜品牌被迫从以前运作蜂产品专柜的百货店中撤场。三、三、诚信危机信危机蜂蜜行业存在着普遍的蜂蜜造假现象。蜂蜜造假由来已久，手法多样，而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种：一个是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂，二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类，三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”，四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中以次充好。由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜一直受到冲击。不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。此外，我国蜂蜜行业存在着低价不良竞争状况，不同品牌的差价大，有时甚至同一种蜜的价格也会有很大的出入。而且，价格受原料行业影响较大，存在不稳定性。andand47 行业竞争结构危机分析三、国内外蜂蜜三、国内外蜂蜜竞争危机分析争危机分析由于国内部分蜂蜜生产企业为了降低成本赚取利润，在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜等，有些企业甚至为了提高产量并且通过检测，在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。正是由于这部分企业为了降低成本、追求利益最大化，不惜制造假蜂蜜、经营劣质蜂蜜，而导致蜂产品内销市场呈现混乱状态，消费者对国产蜂蜜的真假和品质等产生了习惯性的质疑，不得已逐渐把眼光投向了进口蜂产品。进口蜂蜜抓住机遇，长驱直入，迅速抢占中国高端市场，并开始向中端市场渗透。进口蜂蜜一般都具备高档的外包装，并且营销积极、品牌识别力强，因此吸引了不少国人的眼球，一些经济条件较好、热衷追求洋品牌的年轻人，还有一些有特殊需求的人宁可花费比国产蜂蜜高几倍的价钱去购买。结论：根据消费者需求的不同，中外蜂产品销售模式呈现两极化：洋蜂蜜在中国主打高端市场，有逐渐抢夺中国蜂企饭碗的趋势；而本土品牌主打低端市场，但也有广阔的市场需求。48 行业竞争策略分析一、一、2014年蜂蜜市年蜂蜜市场增增长潜力分析潜力分析我国土地辽阔，蜜源丰富，养蜂条件优越，能够生产蜂蜜的主要蜜源植物多达几十种。改革开放以来，我国的蜂产品行业发展迅速，无论是蜂产品科研水平还是产品研发种类都已经走在了世界前列。蜂蜜企业的蜂蜜产能也在不断提高，生产效率和产销率也在逐步提升，市场供给有保障。而从消费市场来看，随着国内经济快速发展和人民生活水平不断提高，国人越来越重视以保养、保健为基础的健康生活。纯天然、有绿色食品之冠之称的蜂产品，得到了广大消费者的青睐，成为人们保健食品的首选，其需求量呈现快速增长的趋势，市场潜力非常的可观。49 行业竞争策略分析二、二、现有蜂蜜有蜂蜜产品品竞争策略分析争策略分析现有蜂蜜产品在市场竞争中，可以采取差异化和集中化的竞争策略。蜂蜜种类繁多，生产企业众多，品牌繁杂，若是都进行整个市场的营销，则竞争太过激烈，也容易引起消费者的消费盲目性，记忆混乱，不利于蜂蜜产品的长远发展。因此，建议对蜂蜜产品的消费群进行细分，依据蜂蜜产品各自更突出的功效进行差异化和集中化营销，快速建立起品牌信赖度，逐步渗透，扩大市场占有率。三、潜力蜂蜜品种三、潜力蜂蜜品种竞争策略争策略选择不同品种蜂蜜的产品亮点不同，各有各的特色，其不同蜂蜜品种之间可以是竞争关系，也可以是互补关系。因为产品的不同功效特点可以针对不同的消费目标群，实行差异化的策略。比如，百花蜜清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，功效齐全，其适合于任一年龄阶层的消费群，目标市场可定位于整个大市场。而相对于洋槐蜜而言，可以更侧重地突出其舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，针对这一需求群体进行集中化营销。而野菊蜜则可以在夏季进行重点营销，因为其独具止渴生津、清热降火、祛风解毒、平肝明目，尤其对疥疮、暗疮等有疗效，是防暑降温的好饮料。50 行业竞争策略分析四、未来蜂蜜企四、未来蜂蜜企业竞争策略分析争策略分析我国一些蜂蜜出口企业以“数量扩展，低价竞销”的方式拓展国际市场，不仅损害了蜂农利益，也影响加工企业技术投入，还削弱了中国蜂产品的国际竞争力。蜂蜜由于具有滋养、润燥、解毒的功效，长期口服对于心血管病、脂肪肝都有预防和辅助治疗作用，越来越受到人们的喜爱，然而，近期却频频爆出部分蜂蜜的质量不达标，甚至含有有害物质的新闻，严重地影响到蜂蜜行业的声誉。目前频频爆出的蜂蜜问题，应当给生产企业敲响警钟，以质量为核心的发展才是企