山西明珠一面团,情有独钟刀削面.pdf

珍味食集看过民俗馆，走过名人馆，接下来就是各位小馋猫最喜欢的板块啦，让我们一起走进这个关于家乡味道的“乡味食集”，一起一谈家乡品美食要吃烤鸭？去北京啊！要吃火锅？去重庆啊！要吃臭豆腐？长沙走起！小星星们仔细想想，是不是很多食物都被“冠名”了？真不是我吹，我们中国人会吃可是出了名的，中国各地的美食星罗棋布，美食就好像地域名片一样，总能最先被人看到，最先被人了解一毕竟“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。今天，新作文也有一些具有地域特色的美味要请大家品鉴一番。远道而来的小星星们，落地，请先吃饭。正餐中国是“碳水大国”，不光爱吃，还把碳水吃出了花样。我们不来虚的，拿数据说话一山西面食种类多达二百多种。“世界面食在中国，中国面食在山西”。光面食这一项，我们就遥遥领先了。但我们中国关于正餐的故事可不是仅此而已，你看：山西明珠一面团，情有独钟刀削面山西省忻州市安东尼绘本馆忻州校区连汝月我的家乡在山西，山西面食至少有两千年的历史了，被称为“世界面食之根”。山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等做几十种如刀削面、拉面、培面、推窝窝、灌肠等面食。到了厨师手里，面更是被做得花样繁多，令人目不暇接，达到了一面百样、一面百味的境界。足见我们山西人36味食集对面食的狂热。我呢，当然也是爱面食爱得发狂。硬要选出个一二，那还要数名扬海内外的刀削面了,它还被誉为“我国五大面食之一”。我妈妈虽不是著名的厨娘，但是她做的刀削面，在亲朋间也小有名气。小时候，我最喜欢站在厨房门口，倚着门框看妈妈做刀削面。刀削面吃起来柔中有硬，软中有韧，实在美味！虽然它吃起来好吃，但是做法可不简单。我见妈妈是这样做的：先和面，在面中撒少许盐，揉一揉，让面“醒”一会儿，再拿出来揉一揉，直到揉成光滑的面团，面团既不粘手，又不粘面板。然后把水烧开，接着把面团放到木板上，再把木板放至肩头，摆好姿势，开始削面。飞刀之下，面条如流星落地，如鱼跃龙门“嗖，嗖，嗖”削出的面条又细、又薄、又长。妈妈说，这削面也是有技巧的，用力要稳，速度要快，削出的面要厚薄适中，长短适宜。最后，把青菜也放入锅中。不久，一碗香喷喷的刀削面就出锅了。出锅后，还可以根据自己的喜好加入番茄卤、肉卤、三丁卤等。我最喜欢吃番茄卤，酸甜美味。这时候，妈妈一边擦着头上的汗，一边笑咪咪地看着我大口大口地吃着刀削面，因为面太烫，我吹着气，抖着面，吸溜着那神情总会把妈妈逗乐。还有一样东西可千万不能少，它就是醋，它是我们山西人吃刀削面的灵魂所在。刀削面是我从小吃到大的，可我一点儿也没吃腻，尤其是妈妈做的刀削面，让我回味无穷！如今，刀削面传到了全国各地，又增添了许多吃法，为中华民族的美食文化添砖加瓦。我们也要继续传承我们的面食文化。我不仅爱吃，还想学习一些面食做法。妈妈答应要把刀削面的做法传授给我呢！(指导老师:刘 峰)作文背后的古故事：人都说山西为面食之乡。我作为地地道道的山西人，面食当然是我的最爱，妈妈做的刀削面让我垂涎三尺。我对刀削面饱含一种特殊的情感。由于对刀削面的情有独钟，我特意请教知识渊博的老师傅了解刀削面的历史，和妈妈一起研究刀削面的做法，甚至品尝刀削面浇上：不同卤的味道一碗刀削面对于我来说已经不是填饱肚子的食粮，而是一种精神享受，一种文化传承。(连汝月)