德语餐饮词汇.doc

die chinesische Küche 中餐
die europäische Küche 西餐
gut gekocht 做得好
schmackhaft 很有味道
wohlschmeckend 美味的
duftend 很香
schmacklos 毫无味道
salzig, gesalzen 咸的
zu fettig, zu ölig 太油了
süß, versüßt 甜的
gesalzen, gepökelt 腌的
frisch 新鲜的
gewürzt 有味的 放了香料的
gesotten 煮的
geschmort 炖的
gebraten 煎炸的
geröstet 烤的 （面包）
geräuchert 熏的
gedämpft 蒸的
auf dem Roast braten 焖
auf dem Roast braten 烧
Schür- gebraten 炒
pfannenrühren 炒
zerstoßen 捣烂磨碎
zäh 硬的，老的
zart 嫩的
fett 肥的
mager 瘦的
das Schweinefleisch 猪肉
das Rindfleisch 牛肉
das Hammelfleisch 羊肉
das Kalbfleisch 小牛肉
das Huhn 鸡
das Hühnchen 小母鸡
das Hähnchen 小公鸡
der Kapaun 骟鸡
das Suppenhuhn 老母鸡（做汤用）
die Ente -n 鸭子
die Peking-Ente -n 北京烤鸭
die Gans -e 鹅
die Taube -n 鸽子
die Wachtel -n 鹌鹑
der Reisvogel - 禾花雀
der Flügel - 翼
das Brustfleisch 胸脯肉
das Beinfleisch 腿肉
die Schwimmhaut 鸭蹼
das Gänseklein 鸭内脏
die Leber 肝
die Niere -n 腰子
die Gedärme Pl 肠子
das Schweinebein -e 猪腿
das zärtliche Fleisch 嫩肉
das Schweinerippchen 猪排骨肉
das Schweinefuß 猪腿
das Herz -ens; -en 心
der Magen 胃（猪肚）
die Kaldaunen Pl 内脏，下水
der Schinken 火腿
das Rauchfleisch 熏肉
die Wurst, Würste 香肠
das eingemachte Fleisch 腌肉，腊肉
das Lendenstück 里脊，腰肉，牛柳
der Fleischknödel 肉丸
die Fleischscheibe 肉片
gehacktes Fleisch 肉末
das Schnitzelfleisch 猪排
das Fillet 里脊
eingesalzenes Fleisch 咸肉
die Zunge 舌头
gebratene Ente/geröstete Ente 烤鸭
gemischter Rost 铁扒，铁板烧

die Wasserprodukte 水产, 海鲜

die Krebs -e 蟹
die Krabben Pl 蟹
die Auster -n 蚝
die Garnele -n 虾, 对虾
die Riesengarnele -n 大虾
der Hummer - 龙虾
die amerikanische Venusmuschel 蛤蜊
der Karpfen 鲤鱼
der Mandarinfisch -e 桂鱼
der Silber-/Blauerkarpfen 鲫鱼
weißer Köderfisch 银鱼
der Tintenfisch 墨鱼
der Blackfisch/Tintenfisch 鱿鱼
der Kuttelfisch 章鱼
der Aal -e 鳝鱼
die Forelle - n 鲑鱼
der Barsch 鲈鱼
der Gelbfisch 黄鱼
der Bandfisch 带鱼
der Seefisch 海鱼
der Teichfisch 塘鱼
der Süßwasserfisch 淡水鱼
die Schildkröte -n 乌龟, 甲鱼
der Frosch -e 青蛙
die Kammuschel 干贝
die Qualle -n 海蜇
die Seegurke -n 海参
die Abalone 鲍鱼
der Riesentang/Blattang 海带
die Purpuralgen 紫菜
die Haifischflossen 鱼翅
Agar-Agar 琼脂
Haifischflossen Pl. 鱼翅
die Haifischblase 鱼肚
die Wollhandkrabbe , die Süßwasserkrabbe 河螃蟹
der Taschenkrebs 海螃蟹
Schnecken 田螺，蜗牛

die Fischspeise 鱼类菜

der Schmorkarpfen 红烧鲤鱼
mit Zucker und Essig saucierter Fisch 糖醋鱼
geräucherter Fisch 熏鱼
gerösteter Fisch in pikanter Soße 干烧鱼块
das Fischfilet 炒（溜）鱼片
Seeohren in Rahmsoße 白扒鲍鱼
Gebratene Forelle 煎斑鳟鱼
Gesottener Karpfen 炖鲤鱼
Barsch gebraten 烧鲈鱼
gekochter Kabejau 炖鳕鱼
geräuchter Aal 熏鳝鱼
Zander in Tomatensoße 西红柿汁梭子鱼

Gemüse 蔬菜类

vegetarisches Essen 素食
die Kohl/Weißkohl 洋白菜, 卷心菜
die Chinakohl 大白菜，黄芽菜
der Kohlrabi 芥兰头
die Tomate -n 番茄（西红柿）
die Gurke -n 黄瓜
gurkenartiges Gemüse 瓜类蔬菜
der Kürbis -sse 南瓜
der Winterkürbis 冬瓜
die Kartoffel -n 马铃薯(土豆）
grünes Gemüse 绿叶菜
die Blumenkohl 花菜，菜花
die Peterselie 欧芹，香菜
die Selerie 芹菜
die Stangenselerie 西芹菜
die Brokoli 西兰花
Brokoli, chinesisch 芥兰
die Zwiebel -n 洋葱
der Porree 大葱
die Möhre / Mohrrübe 胡萝卜
der Paprika 辣椒，圆椒
die Peperoli 尖椒
die Aubergene/Eierfrucht 茄子
der Salat 生菜
der Knoblauch 蒜头
der Ingwer /Ingwerwurzel 姜
die Erbse -n 豌豆
junge Erbsen 绿豌豆
die Bohne -n 豆
die Sojabohne -n 黄豆
die Stangenbohne -n 刀豆，四季豆
grüne Bohnen 绿豆
die Mungoerbsen 绿豆
bohnenartiges Gemüse 豆类蔬菜
die Bambussprosse -n 竹笋
frische Pilze 鲜菇
getrocknete Pilze 冬菇
die Champignon -s 蘑菇
der Graspilz -e 草菇
eingemachtes Gemüse 泡菜
gesalzenes Gemüse auf Szechuaner Art 榨菜
der Bohnenquark/Sojabohnenkäse 豆腐
getrockneter Sojabohnenquark 豆腐干
Bohnenquarknudeln 豆腐皮
die Bohnensprößlinge 豆芽
die Lotuswurzel -n 藕
die Bittermelone/Balsam-apfel 苦瓜
der Bockdorn 枸杞菜
weißer Gallertpilz ；tangförmiger Zitterpilz ；Tremella fuciformis－Pilz 银耳（白木耳）
das Judasohr ；das Judenohr 木耳

Pilze und Bambussproßen 冬菇冬笋（烧二冬）
gebratene Bohnensprossen 烧豆芽菜
mit Zuckerguß glasierte Yamswurzel 拔丝山药
Sojabohnenkäse als Hausgericht 家常豆腐
Bohnenkäse gepfeffert 麻辣豆腐
Pilzsuppe mit Ei 冬菇木须汤
dreierlei Suppe 三鲜汤
Suppe mit getrockneten Krabben und Gemüse 海米蔬菜汤
saure und gepfefferte Suppe 酸辣汤
gebratener Reis mit Eieinlage 木须炒饭

食品类 ：

Nahrungsmittel (Lebensmittel)食物

1, die Kartoffel -n 土豆
2, die Tomate -n 西红柿
3, der Reis -e 米
4, die Nudel -n 面
5, das Brot -e 面包
6, das Fleisch - 肉
7, das Ei -er 蛋
8, der Blumenkohl -e 花菜
9, die Schalotte -n 葱
10, das Gewuerz -e 香料，调味品
11, Zutaten pl. 配料
12, die Sosse -n 调味汁，沙司，酱汁
13, der Kuchen - 蛋糕
14, der Kloss /Kloesse 丸子，团子
15, die Klossbruehe -n 团子汤
16, der Sesam -s 芝麻
17, die Wurst /Wuerste 香肠
18, der Pilz -e 蘑菇
19, der Spargel - 芦笋
20, die Erbse -n 豌豆
21, Pommes pl. 油炸土豆条（法）
22, der Paprika - 辣椒
23, die Erdnuss /Erdnuesse 花生
24, der Jasmintee 茉莉花茶
25, die Gurke -n 黄瓜
26, die Suppe -n 汤
27, die Zwiebel -n 洋葱
28, der Gulasch -e/-s 红烧肉，墩肉
29, der Knoedel - 丸子，圆子（奥）
30, das Mehl -e 面粉
31, der Teig -e 生面团
32, Teigwaren pl. （生）面食
33, der Mais -e 玉米
34, die Persimone -n 柿子 (das gibt es in Deutschland nicht)
35, der Knoblauch - 大蒜
36, der Pfeffer - 胡椒粉
37, der Champignon -s 蘑菇
38, der Schinken 火腿
39，das Filet 里脊
40, gebratens Huhn 烧鸡
41, die Garnele 虾
42，Vegetarisches Eessen 素食
43, die Bohnenmilch 豆浆
44，salziger Pfannkuchen油饼
45, die Nudel 面条
46，die Fadennudel 挂面
47，Fleischbeutelchen 混沌
48, das Jiaozi 饺子
49， gebratenes Jiaozi 锅贴
50，der Kaviar 鱼子酱
51，die Brühe 清汤
52， das Sandwich 三明治
53，der Imbiß 小吃
54，der Hotdog 热狗
55，das Omelett 煎鸡蛋

水果类：

Obst, Fruechte 水果

1, die Traube -n 葡萄 (od. die Weintraube -n)
2, die Erdbeere -n 草莓
3, der Apfel /Aepfel 苹果
4, die Apfelsine -n 橙
5, der Pfirsich -e 桃
6, die Zitrone -n 柠檬
7, die Birne -n 梨
8, die Mandarine -n 橘子
9, die Kiwi - 猕猴桃
10, die Pampelmuse -n 柚子
11, die Kirsche -n 樱桃
12, die Melone -n 甜瓜
13, die Wassermelone -n 西瓜
14, die Pflaume -n 李子
15, die Banane -n 香蕉
16, die Himbeere -n 覆盆子
17, die Brombeere -n 黑霉
18, die Johannisbeere -n 醋栗
19， die Pampelmuse 柚子
20，die chinesische Dattel (od. die Jujube )枣子
21，die Lidschi-Frucht 荔枝
22，die Aprikose 杏
23，die chinesische Weißdorn 山楂
24，die Persimone 柿子
25，die Zuckermelone 香瓜
26，die Rosine 葡萄干

餐具类：
Geschirr 餐具
0, das Besteck -e （刀叉勺）餐具
1, die Gabel -n 叉 (Kuchengabel 小叉子)
2, das Messer - 刀
3, der Teller - 盘子
4, der Loeffel - 勺子 (Teeloeffel 小茶勺 Essloeffel 大勺)
5, die Kelle -n 长柄勺
6, die Schuessel -n 碗
7, die Schale -n 碗，盘
8, der Topf /Toepfe 盆，罐
9, die Pfanne -n 平底锅
10, der Wender - 锅铲
11, das Tablett -e 餐盘，托盘
12, die Tasse -n 瓷杯
13, der Becher - 杯子
14, die Flasche -n 瓶
15, das Gefaess -e 容器，罐
16, die Kerze -n 蜡烛
17, das Essstaebchen - 筷子