中小学生食品安全知识竞赛试题.doc

“蒙牛杯”南充市中小学生食品安全知识大赛
一、单项选择题
1、细菌性食物中毒在那个季节高发（ ）
A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高发
2、剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在５－６小时，我们应该注意的是（ ）
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
3、吃剩的菜放进冰箱后，正确的处理方法是（ ）
A、只要菜没有变味什么时候都可以吃 B、时间不超过一星期就可以吃
C、菜变味了以后一加热就可以吃 D、须经加热并尽快食用
4、食品的保质期是指它的（ ）
A、生产日期 B、最终食用期 C、最佳食用期 D、出厂日期
5、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）
A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病
6、下列哪一种烹调方法更好地保存鱼肉中的营养成分（ ）
A、红烧 B、清蒸 C、水煮 D、油炸
7、下列哪种食物含钙最丰富（ ）
A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶
8、消费者因食品缺陷造成人身损害的（ ）
A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D、以上都不是
9、对于少年儿童来说，其体内能量应该（ ）
A、摄入量大于消耗量 B、摄入量小于消耗量
C、摄入量等于消耗量 D、摄入量越大越好
10、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（ ）
A、炒鸡蛋 B、荷包蛋 C、生鸡蛋 D、煮鸡蛋
11、以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（ ）
A、微波炉加热 B、蒸 C、油炸 D、炖
12、儿童青少年应该注意的饮食安全正确的是（ ）
A、膨化食品口感鲜美应常吃 B、炎热夏天多吃冷饮可以降温
C、饮料好喝，可以代替白开水 D、儿童青少年应合理膳食，多吃水果蔬菜
13、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（ ）
A、压榨后即可食用 B、加入一定量的开水后便可食
C、压榨后经过滤即可食用 D、彻底煮沸并持续５分钟后再食用
14、以下哪位小朋友的做法是正确的（ ）
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 D、小刚经常吃油炸食品
15、儿童不宜经常食用哪种食品?（ ）
A、五谷杂粮 B、坚果类的零食
C、各种保健品 D、水果蔬菜
16、以下哪种说法是正确的？（ ）
A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品 C、野生的食品就是绿色食品 D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
17、食品安全准入标志？（ ）
A、QS B、QA C、AB D、SQ
18、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好
A、功能饮料 B、白开水 C、牛奶 D、豆浆
19、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（ ）
A、采下来带回家食用 B、凭经验判断无毒的就可带回家食用
C、咨询周围人后感觉安全再食用 D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
20、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（ ）
A、催吐 B、吃止泻药物 C、进行人工呼吸 D、向卫生防疫部门报告
21、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）
A、蛋白质和热能 B、钙 C、维生素 D、锌
22、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（ ）
A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃 D、食品加热后还可以吃
23、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）
A、铁、碘 B、氯化钾、必需脂肪酸 C、钙、维生素 D、葡萄糖、必需氨基酸
24、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ）
A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜
25、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素（ ）
A、芒果 B、牛奶 C、白萝卜 D、豆腐
26、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么（ ）
A、铁强化醋 B、铁强化酱油 C、铁强化盐 D、铁强化味精
27、下列哪种食物含铁最丰富（ ）
A、冬瓜 B、白菜 C、牛奶 D、鸭血
28、《食品安全法》于（ ）实施
A、2009年2月28日 B、2009年5月1日
C、2009年6月1日 D、2009年10月1日
29、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事食品生产经营管理工作
A、3 B、4 C、5 D、10
30、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（ ）烹饪
A、低温短时间 B、低温长时间 C、高温短时间 D、高温长时间
31、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）倍的赔偿金
A、2 B、3 C、5 D、10
32、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 （ ） 罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额 （ ） 罚款
A、二千元以上五万元以下 、二倍以上五倍以下 B、五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下
C、二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下 D、五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下
33、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ）
A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
34、蒙牛纯牛奶采用( )技术,在不破坏牛奶营养价值条件下,低温蒸发部分水分,使牛奶“全乳固体”的含量超出国家规定的11.2%，让蒙牛纯牛奶口味香浓,自然好味道
A、闪蒸 B、快蒸 C、慢蒸 D、速蒸
35、蒙牛真果粒有（ ）种口味
A、1 种 B、3 种 C、4 种 D、5 种
36、蒙牛公司产品质量目标：产品出厂合格率达（ ）
A、90% B、95% C、99% D、100%
37、蒙牛事业观：（ ）做一个致力于人类健康的牛奶制造服务商
A、百年蒙牛、强乳兴农 B、百年蒙牛、强乳兴企
C、百年蒙牛、做强做大 D、百年蒙牛、服务三农
第二部分、多项选择题
1、目前我国有三类经认定较为安全的农产品，他们是（ ）
A、有机食品 B、绿色食品 C、转基因食品 D、无公害食品
2、以下可以引起中毒的食物是（ ）
A、河豚鱼 B、霉变的甘蔗 C、有“赤潮”发生的水域的贝类 D、颜色鲜艳的蘑菇
3、安全食品的基本要求有哪些（ ）
A、无毒无害 B、符合应当有的营养 C、具有相应的色香味 D、价格经济实惠
4、下列正确的行为有（ ）
A、直接连皮食用刚买的苹果 B、蔬菜在烹调前应先用水浸泡十分钟左右
C、鸡蛋在放进冰箱前要擦洗外壳 D、经常整理冰箱内容物
5、以下哪种食物不能食用（ ）
A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆
6、购买食品发现以下哪种情形不要购买（ ）
A、包装破损 B、超过保质期
C、标签注释不全，如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象
7、多吃糖可能引起的疾病是（ ）
A、肥胖 B、糖尿病 C、龋齿 D、高血压
8、控制食物中细菌繁殖的主要方法是（ ）
A、加热煮熟 B、盐渍 C、添加防腐剂 D、低温冷藏
9、下列哪几类食品应限制食用（ ）
A、烟熏类食品 B、煎炸类食品 C、含糖饮料 D、水果
10、蔬菜、水果中含量较多的是（ ）
A、水分 B、脂肪 C、粗纤维 D、维生素
11、食品安全标准包括以下内容（ ）
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量 B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
C、食品检验方法与规程 D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
12、食品标签上必须标注的内容是什么？（ ）
A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、所含成分
13、如何避免儿童饮食中的生物性污染（ ）
A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物
14、儿童不宜多食的食物（ ）
A、糖果 B、方便面 C、洋快餐 D、冷饮
15、错误的饮食习惯（ ）
A、可以用零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食 C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩
16、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是（ ）
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒
17、食物中毒患者通常有那些症状（ ）
A、腹痛 B、头痛头晕 C、腹泻 D、呕吐
18、下列防范食品污染采取的正确措施是（ ）
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
19、多吃盐会引起的疾病是（ ）
A、高血压 B、水肿 C、肾脏疾病 D、糖尿病
20、酸奶的益处是（ ）
A、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌 C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖 D、减轻乳糖不耐症症状
21、鉴别汽水质量，以下正确的方法是（ ）
A、清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好 D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
22、下列食品属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是（ ）
A、油炸类食品 B、汽水可乐类食品 C、熟食卤味类食品 D、烧烤类食品
23、蒙牛公司产品特点是:( )
A、卫生、天然 B、纯净、优质 C、新鲜、健康 D、时尚