建设项目环境影响评价报告书：火锅为主的餐饮服务项目建设环境影响报告表.doc

建设项目基本情况
项目名称

建设单位

法人

联 系 人

通讯地址

联系电话

传真

邮编

建设地点

立项审批部门

批准文号

建设性质
新建改扩建□技术改造□
行业类别及代号
I67 餐饮业
占地面积
(平方米)
（租赁建筑面积）
绿化面积
(平方米)

总投资
(万元)

其中:环保投资(万元)

环保投资占总投资比例

评价经费
(万元)

预期投产日期

工程内容及规模：

1、项目内容及规模
1.1经营范围
以火锅为主的餐饮服务（供应：火锅、饭、点心、酒、茶饮。）
1.2建设规模
项目经营用房建筑面积 平方米；职工为15人；客席座位约150个；营业时间为10:00～21:00，二班制/天，年营业天数365天。
1.3、项目平面布置
项目总建筑面积约 m2，设厨房、配料台、收银台、大厅等，大厅内共设有32张4人桌、2张双人桌、3张6人桌。
2、项目主要设备
双眼矮脚炉2台
3、空调设施
本项目采用大楼的中央空调。(分体式空调要在地形图上标出室外机位置)
4、主要环保设施
　本项目主要环保设施：隔油池、风机、油烟净化装置。
大楼提拱：专用外置油烟排放烟道。
5、市政公用设施及能耗
（1）用电
本项目用电负荷约100KW。
（2）用水
本项目用水总量约5.5m3/d。
·餐饮用水（估计150人次，按设计院用水量标准20L/人次计）约3.0m3/d。
·职工（15人），生活用水量约1.5m3/d。
·清洁卫生用水量约1.0m3/d。
（3）排水
·生活污水排水量4.95m3/d。
本项目厨房产生的餐饮含油废水经隔油池处理后与生活污水一并排入广场污水管道，最终纳入枣庄路、金桥路、博山东路市政污水管网。

与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：
1、本项目地原是新建项目，用房性质为商业用房，无原有污染情况。
2、本项目为餐饮业，营运期产生的污染源主要为厨房含油污水，油烟气，餐厨垃圾，
设备噪声。经分别采取相应的防治与控制措施，项目污源能得到较好控制，无明显的环境问题。

建设项目所在地自然环境社会环境简况
自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）：
1). 地质地形地貌
根据上海市地貌类型主要大类的划分，区境微地貌可分为2个类型：一为老滨海平原，主要为长江携带的入海泥沙，经海潮相互作用淤积而成；二为吴淞江冲积平原，古代吴淞江河道宽阔，由于长期江海泥沙的交织沉积，河床逐渐浅窄，形成冲积平原。浦东新区的境域地貌属堆积地貌类型，为滨海平原的老滨海平原地区。
2). 气候气象水文
3). 植被、生物多样性
该区域以人工植被为主，主要为行道树、绿化草坪为主。生物除有少量小鸟外，难觅小型动物的踪影，人类活动对生态的破坏较大，自然生态环境有待改善。
社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：

环境质量状况
建设项目所在地区环境质量现状及主要环境问题（空气环境、地面水、地下水、声环境、生态环境等）：
1．环境质量状况
l 环境空气质量
根据上海市环境保护局发布的2009年“上海市环境状况公报”称，2008年上海市区环境空气中的二氧化硫年平均浓度为0.051mg/m3，较2007年下降0.004mg/m3；二氧化氮年平均浓度为0.056mg/m3，较2007年上升0.002mg/m3；城区PM10年平均浓度为0.084 mg/m3，较2007年下降0.004mg/m3。三项大气污染因子均符合国家环境空气二类功能区的质量要求。
l 区域环境噪声
2008年监测结果显示：本市区域环境噪声昼间时段的平均等效声级为57dB(A)，比2007年上升了0.2 dB(A)；夜间时段的平均等效声级为49.9dB(A)，比2007年上升0.5 dB(A)。道路交通噪声白天时段的平均等效声级为71.4dB(A)，比2007年下降了0.5 dB(A)； 深夜时段的平均等效声级为66.4dB(A)，较2007年上升0.5 dB(A)。
　近5年(2004～2008年)的监测数据表明，本市区域环境噪声均达到相应功能的标准要求,总体保持稳定。本市道路交通噪声均未能达到相应功能的标准要求,总体保持稳定。2003～2004年道路交通噪声呈上升趋势，2004～2008年基本保持稳定。

2、主要环境问题
　　项目所在地周围主要是商业店铺，无较大污染源，主要环境问题是周围道路的来往车辆交通噪声、汽车尾气、扬尘等。
主要环境保护目标(列出名单及保护级别)：
经现场踏勘，项目周边环境状况如下：

评价适用标准
环
境
质
量
标
准

污染因子
环境标准
标准来源

大

气
二氧化氮
0.24/0.12mg/m3(hr/d)
环境空气质量标准
GB3095-1996
（2000年修订版）二级标准

二氧化硫
0.5/0.15mg/m3(hr/d)

PM10
0.15/0.10mg/m3(d/a)

噪声
昼≤60dB(A)，夜≤50dB(A)
声环境质量标准
GB3096-2008 2类

水
化学需氧量
30mg/L
地表水环境质量标准
GB3838-2002 IV类

生化需氧量
6mg/L

氨氮
1.5mg/L

污
染
物
排
放
标
准

项目
污染指标
环境标准
标准来源
噪声
昼Leq≤60dB(A)，夜Leq≤50dB(A)
（GB22337-2008）2类
水
CODcr
≤500mg/L
(DB31/445-2009)中标准
BOD5
≤300 mg/L
SS
≤400 mg/L
NH4-N
≤40 mg/L
石油类
≤20mg/L
动植物油
≤100mg/L
废气
油烟
2.0mg/m3
GB18483-2001
餐饮业管理执行：《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》(2004.1.1实施)
《饮食行业环境保护设计规程》(DGJ08-110-2004) (2004.12.1实施)
《上海市餐厨垃圾处理管理办法》(2005.4.1实施)
总
量
控
制
标
准

建设项目工程分析
工艺流程简述（图示）：
原材料
废水、固废
废水、噪声、燃烧废气、油烟
固废、废水、燃烧废气
废水
分选、配料
厨房制作
客人用餐（火锅）
餐具洗涤
噪声

主要污染工序：
根据本项目为“餐饮业”的特点，建成营运后产生的污染源主要为含油污水和厨房油烟，设备噪声、餐厨垃圾。现对项目污染源进行具体分析。
1、水污染源
（1）清洗餐具等含油污水
（2）清洁食物等废水
（3）清洁卫生用水
上述三部分废污水量合计为：4.95m3/d。混合后的废污水水质状况：CODcr≤500mg/L，NH3-N≤40mg/L，动植物油≤110mg/L。
2、大气污染源
大气污染源主要为厨房油烟气。油烟气来自烹饪食物过程，根据有关类比资料，在烹饪过程中产生的混合油烟的浓度为5-8mg/m3。
3、噪声
（1）厨房设备噪声，噪声级为50-60dB（A）。
（2）油烟净化装置风机产生噪声，噪声级为65-70dB。
4、固体废物
（1）生活垃圾：项目员工为15人，生活垃圾产生量约7.5kg/d（年产生量约2.74t）。
（2）废包装材料及废容器：废包装材料含有废纸、纸盒，塑料杂物等，废容器主要为空易拉罐，空瓶等废弃物，产生量约为10.0kg/d（年产生量约3.65t）。
（3）厨房和餐后产生的餐厨垃圾：餐厨垃圾主要为食物残渣，其产生量一般以0.2kg/人次估算，以150人次/天计，产生量约为30.0kg/d（年产生量约10.95t）。
（4）隔油池产生的沉积物：产生量约10kg/月（年产生约0.12t）。
合计 17.46t/a。
项目主要污染物产生及预计排放情况
内容
类型
排放源
（编号）
污染物名称
处理前产生浓度及产生量(单位)
排放浓度及排放量(单位)
大
气
污
染
物
厨房

油烟气

5～8mg/m3
油烟≤2mg/m3
水
污
染
物
生活污水

污水量
CODcr　
NH3-N
动植物油

4.95m3/d（0.18万m3/a）
≤500mg/L，0.90 t/a
≤40mg/L，0.07t/a
≤110mg/L，0.20t/a

4.95m3/d（0.18万m3/a）
≤500mg/L，0.90 t/a
≤40mg/L，0.07t/a
≤100 mg/L，0.18t/a
固
体
废
物

经营过程

生活垃圾
废包装材料及废容器

餐厨垃圾

隔油池沉积物
约2.74t/a
约3.65t/a

约10.95t/a

约0.12t/a
固体废物根据不同种类和性质，经分别处理，不外排。
噪

声
·厨房设备噪声，噪声级50～60dB（A）。
·油烟净化装置风机的噪声，噪声级65-70dB（A）。

其

他

主要生态影响（不够时可附另页）：

本项目营运期产生的污染物量较小，并采取污染防治措施，对当地生态环境无明显影响。

环境影响分析
施工期环境影响简要分析：
本项目营业用房是租赁，无新的土建，仅有装潢施工，装潢施工时应注意施工噪声及建筑垃圾对环境的影响，应尽量可能地安排在白天作业，如确实需要进行夜间施工时，必须提前十五天向区环保局提出夜间施工申请，批准后方可施工。建筑垃圾要及时妥善处置。
营运期环境影响分析：
1、水环境影响分析
本项目厨房产生的餐饮含油废水经隔油池处理后与生活污水一并排入广场污水管道，最终纳入枣庄路、金桥路、博山东路市政污水管网。
2、大气环境质量影响分析
饮食业油烟排放影响分析
（1）油烟来源　油烟来自烹饪食物过程，根据有关类比资料，混合油烟的浓度为5-8mg/m3。
（2）饮食业规模（按基准灶头划分）。
本项目按基准灶头划分（基准灶头3个），其饮食业规模中型。
对应排气罩灶面总投影面积为6.89m2（5.3m×1.3m）。
（3）油烟排放基淮风量设计要求
按单个灶头基准风量2000m3/h算，本项目饮食业基准灶头为3个，风量应≥6000m3/h，本项目设计基准风量≥10000m3/h。
（4）油烟净化处理装置的选择
本项目选用上海运舸环保设备有限公司制造，经“中环协（北京）认证中心”认证的YG-U型静电式油烟净化器。
（5）本项目为中型规模饮食业，其油烟净化设施最低去除率为75%。
（6）油烟废气排放方式
油烟气经的高效油烟净化设备除油达标后（≤2mg/m3），采用低噪声风机排入大楼内专用油烟排放烟道（内径为800×600mm+0.50mm），由1号楼4层顶部北侧的排放口高空排放，项目排烟口高度在24m以下，符合《饮食业环境保护设计规程》中烟道排放高度要求。项目周围无居民楼。
综上所述，本项目厨房油烟的净化处理及油烟排放口高度、与环境保护目标的距离等均符合《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》有关规定，对大气环境无明显影响。
3、声环境影响分析
设备噪声较小。
油烟净化器和风机采用低噪声高效率型产品，并设有减振基础，进出口安装消音器等隔声装置。本项目噪声排放能实施《社会生活环境噪声排放标准（22337-2008）》2类标准，即昼间（6时—22时）leq≤60dB(A)，夜间（22时—凌晨6时）leq≤50dB(A)。夜间不营业。
本项目噪声排放对周边环境无明显影响。
4、固体废物影响分析
（1）生活垃圾采取袋装化，先集中，后由环卫部门定时清运进行无害化处理。
（2）废包装材料及废容器采取先集中分类，根据可利用与否，分别回收综合利用，或与生活垃圾一并处理。
（3）餐厨垃圾（泔脚及废弃食用油脂）采取先集中，委托专业单位外运专门处理。
（4）隔油池清理产生的沉积物，与餐厨垃圾一并委托专业单位外运专门处理。
固体废物经分别及时处理后，无外排，不产生二次污染，对环境不会造成污染影响。
建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果
内容
类型
排放源
（编号）
污染物名称
防治措施
预期治理效果
大
气
污
染
物
厨房

油烟气

油烟气经的高效油烟净化设备除油达标后（≤2mg/m3），采用低噪声风机排入大楼内专用油烟排放烟道（内径为800×600mm+0.50mm），由1号楼4层顶部北侧的排放口高空排放，项目排烟口高度在24m以下。

油烟达标（≤2.0mg/ m3）对环境空气质量无明显影响

水
污
染
物

生活污水

CODcr
NH3-N
动植物油
餐饮含油废水经隔油池处理后与生活污水一并排入广场污水管道，最终纳入枣庄路、金桥路、博山东路市政污水管网。

污水纳管排放，对水环境无明显影响

固
体
废
物
经营过程
生活垃圾
废包装材料
废容器

餐厨垃圾

隔油池沉积物
袋装后，由区环卫部门集中外运。
根据可利用与否，分别回收综合利用，或与生活垃圾一并处理
采取先集中，委托专业单位外运专门处理
与餐厨垃圾一并委托专业单位外运专门处理

固体废物分别处理，不外排，不产生二次污染，对环境不会造成污染影响。
噪

声
油烟净化器和风机采用低噪声高效率型产品，并设有减振基础，进出口安装消音器等隔声装置。本项目噪声排放能实施《社会生活环境噪声排放标准（22337-2008）》2类标准，即昼间（6时—22时）leq≤60dB(A)，夜间（22时—凌晨6时）leq≤50dB(A)。夜间不营业。
本项目噪声排放对周边环境无明显影响。

其他

生态保护措施及预期效果：
加强环保管理工作，提高污染防治效果，有利于改善生态环境。
结论与建议
一、结论
1、
2、本项目建设与周边区域的功能较为协调和相容，项目选址较为合适。
3、项目营运期环境影响控制对策建议：
（1）、水环境影响分析
本项目厨房产生的餐饮含油废水经隔油池处理后与生活污水一并排入广场污水管道，最终纳入枣庄路、金桥路、博山东路市政污水管网。
（2）、大气环境质量影响分析
饮食业油烟排放影响分析
·油烟来源　油烟来自烹饪食物过程，根据有关类比资料，混合油烟的浓度为5-8mg/m3。
·饮食业规模（按基准灶头划分）。
本项目按基准灶头划分（基准灶头3个），其饮食业规模中型。
对应排气罩灶面总投影面积为6.89m2（5.3m×1.3m）。
·油烟排放基淮风量设计要求
按单个灶头基准风量2000m3/h算，本项目饮食业基准灶头为3个，风量应≥6000m3/h，本项目设计基准风量≥10000m3/h。
·油烟净化处理装置的选择本
本项目选用上海运舸环保设备有限公司制造，经“中环协（北京）认证中心”认证的YG-U型静电式油烟净化器。
·本项目为中型规模饮食业，其油烟净化设施最低去除率为75%。
·油烟废气排放方式
油烟气经的高效油烟净化设备除油达标后（≤2mg/m3），采用低噪声风机排入大楼内专用油烟排放烟道（内径为800×600mm+0.50mm），由1号楼4层顶部北侧的排放口高空排放，项目排烟口高度在24m以下，符合《饮食业环境保护设计规程》中烟道排放高度要求。项目周围无居民楼。
综上所述，本项目厨房油烟的净化处理及油烟排放口高度、与环境保护目标的距离等均符合《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》有关规定，对大气环境无明显影响。
（3）、声环境影响分析
设备噪声较小。
油烟净化器和风机采用低噪声高效率型产品，并设有减振基础，进出口安装消音器等隔声装置。本项目噪声排放能实施《社会生活环境噪声排放标准（22337-2008）》2类标准，即昼间（6时—22时）leq≤60dB(A)，夜间（22时—凌晨6时）leq≤50dB(A)。夜间不营业。
本项目噪声排放对周边环境无明显影响。

（4）、固体废物影响分析
·生活垃圾采取袋装化，先集中，后由环卫部门定时清运进行无害化处理。
·废包装材料及废容器采取先集中分类，根据可利用与否，分别回收综合利用，或与生活垃圾一并处理。
·餐厨垃圾（泔脚及废弃食用油脂）采取先集中，委托专业单位外运专门处理。
·隔油池理产生的沉积物，与餐厨垃圾一并委托专业单位外运专门处理。
固体废物经分别及时处理后，无外排，不产生二次污染，对环境不会造成污染影响。

二、建议
务必搞好周边环境协调工作，在营业期间，要注意本项目对周边环境的影响，发现问题，及时改进。

三、项目可行性结论
本项目选址合适。本项目营运期产生的污染源主要为生活污水（包括含油污水）、废气（主要为油烟）、设备和风机噪声、餐厨垃圾等。经采取相应的污染防治与控制措施后，污染源能得到较好控制，不会对项目地环境造成污染影响。因此，本环评认为从环保而言本项目建设是可行的。

预审意见：

公章

经办人： 年 月 日

下一级环境保护行政主管部门审查意见：

公章

经办人： 年 月 日

审批意见：

公章

经办人： 年 月 日

注 释

一、 本报告表应附以下附件、附图：
附件1 立项批准文件
附件2 其他与环评有关的行政管理文件
附图1 项目地理位置图（应反映行政区划、水系、标明纳污口位置和地形地貌等）
附图2 项目平面布置图

二、 如果本报告表不能说明项目产生的污染及对环境造成的影响，应进行专项评价。根据建设项目的特点和当地环境特征，应选下列1~2项进行专项评价。
1. 大气环境影响专项评价
2. 水环境影响专项评价（包括地表水和地下水）
3. 生态影响专项评价
4. 声环境影响专项评价
5. 土壤影响专项评价
6. 固体废物影响专项评价
以上专项评价未包括的可另列专项，专项评价按照《环境影响评价技术导则》中的要求进行。

项目地理位置图(街道图)

项目地形图(标出污染源位置及朝向、与敏感点间距离)

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