小学数学2011版本小学四年级营养午餐教学设计-(2).docx

《营养午餐》教学设计
中原区伏牛路第四小学 陈华
教学内容：《营养午餐》人教版数学四年级下册第101、102页
教材分析：《营养午餐》的这一内容的设置，是为了系统而有步骤地渗透数学思想方法，尝试把重要的数学思想方法通过学生可以理解的简单形式，透过生动有趣的营养搭配、调配系列活动而呈现出来，进而提高学生用数学解决问题的能力，同时也可以使学生感受数学思想方法的奇妙与作用，逐步形成有序地、严密地思考问题的意识，加强学生综合运用知识解决问题和解决问题策略多样化的能力和意识。
学习目标：
1、学生能根据营养午餐的一些基本指标，运用简单的排列组合、统计等相关知识了解怎样的搭配才是合理的营养午餐。
2、学生通过设计合理的食谱，获取所需信息的能力，体会探索的乐趣，并克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食习惯，感受数学的生活性、实用性。
3、学生能以数据为依据，形成用数据说话的意识，感受数据的力量。
教学重点：能合理地调配午餐食谱。
教学难点：理解“不低于”、“不超过”的含义。
教学准备：ppt课件，每个学生一张未完成的统计图。
教学环节：
一、创设情境，引发思考
1、生活情境引入
谈话：同学们，我国不仅是一个拥有几千年历史的文明古国，还是一个美食王国，大家一定吃过很多美食，在你吃过的美食中最喜欢的是什么？一一列举
同学们喜欢的可真不少啊！看，这是今天学校食堂提供的9种菜，出示，这9种菜可以分为哪两类？（荤菜，素菜）食堂师傅把这些搭配成了3种套餐，你喜欢哪一种套餐？并说说为什么喜欢这种套餐？（课件出示三份套餐）
A 炸鸡排 西红柿鸡蛋 香菇油菜
B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜
C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽
生： 我喜欢A套餐，因为我喜欢吃青菜，它不会让我变得很胖。
我喜欢B套餐，因为它很有营养
学生根据自己的喜好进行分析选择，不能达成一致建议。
2、引发数学思考
师：看来同学们选择的原因各种各样，我们每天都要吃饭，午餐在生活中尤为重要。那你觉得一份什么样的午餐才是最好的呢？
生：又好吃又营养。
师：看来不仅要注重好吃，还要营养均衡，吃了才不会让人发胖或营养不良……
二、围绕主题，展开研究
1、科学理解“营养午餐”
师：这节课我们就来研究怎样运用科学知识合理配菜，使午餐符合营养标准，也就是解决营养午餐问题（板书课题）。下面我们一起来听听营养专家的建议。（播放录音，课件出示）
食物中的热量就是食物中潜在的能量，能量的单位通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运动、日常生活和工作所需要的能量外，同样也提供了人体活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。脂肪，就是俗称的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定：提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动等。但如果体内的脂肪沉积量超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。蛋白质能使人具有抵抗力，少生病。10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。
师：其实人体需要的营养成分有很多，但最基本的是热量和脂肪。
热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。(板书)
问：不低于，不超过分别是什么意思？你能用数学符号表示出来吗？
生：不低于是大于或等于
不超过是小于或等于
热量应≥2926千焦，脂肪应≤50g。(板书)
2、判断三个套餐的营养成分是否符合营养标准
师：先来看看每种菜肴的营养含量，看来荤菜的热量高一些，素菜的热量低一些。下面我们根据营养成分表，按照专家的建议判断一下A、B、C三份套餐是否符合营养标准？ 同桌两人合作。
3、科学选择营养午餐
同学们，应该选择哪个套餐呢？
生：A套餐符合标准
师：B和C为什么不符合营养标准呢？
B套餐脂肪超标
C套餐热量不够
通过刚才的研究，看来选择营养午餐时不能只注重个人喜好来选择食物，还要注意荤素搭配，营养健康才好。
三、动手设计，解决问题
师：下面请大家来做营养专家，一起来设计营养午餐吧。（课件出示合作要求）请一位同学读一读合作要求。
要求：根据营养专家的建议和科学合理的配菜方法，四人小组合作，每三种不同的菜搭配出一份套餐，菜名可以用编号代替，使它符合营养专家所说的两条标准。全组同学经过推荐—检验—修改—确定，找出本组最满意的两个方案来。
1、小组合作搭配方案。
2、师巡视对合作困难的小组进行帮助。
3、探索配菜策略
学生小组合作设计，填写表格全班汇报。教师将设计方案汇总到表格中。
同学们，真聪明，通过自己的努力找到了科学、合理的配菜方法。你们可能已经发现在配菜的过程中不是那么容易就能达到两条标准的，那怎样才能让配出的菜达到两条标准呢？（课件显示）
（1）如果三道菜点的全是荤菜，热量和脂肪能符合标准吗？
（2）如果三道菜点的全是素菜，热量和脂肪能符合标准吗？
（3）怎样配菜才容易使热量和脂肪符合标准？
（讨论后进行汇报）
生：（1）如果三道菜点的全是荤菜，热量能符合标准，但脂肪不符合标准。
（2）如果三道菜点的全是素菜，脂肪能符合标准，但热量不符合标准。
（3）荤素搭配容易使热量和脂肪都符合标准。（师板书：搭配）
4、下面老师想对搭配方案最多的小组进行下访谈。
师：你们小组真能干。请问你们是怎么在短短的几分钟内搭配出了这么多方案？
生：我们四人分工，同时搭配一套方案，两人计算热量，两人计算脂肪，再与营养标准作比较判断是否符合营养标准。
四、统计分析，综合运用
师：下面我们评选出全班同学最喜爱的6种搭配方案。每组推荐一个，其他组要来检验一下是否做到了荤素搭配，以及是否符合营养标准。
师：现在我们统计喜爱每种套餐的人数，你喜爱哪个方案你就站起来。一个人可以喜爱多个方案，咱们分工合作，例如，统计喜爱某个方案的男生人数时，喜爱这个方案的男生站起来，其他同学就坐着数数、报数。
全班同学最喜爱的6种搭配方案
方案
配菜编号
喜爱人数
男生人数
女生人数
1

2

3

4

5

6

2、根据统计表绘制出复式条形统计图。
能一眼看出大家的投票结果吗？有没有更直观的表示方法？
（让学生把手中未完成的统计图补充完整）分析统计图，从统计图中你能得到哪些信息？
3、计算：哪种方案所含的蛋白质最多？（出示营养成分表）
蛋白质也是人体的重要营养成分，是生命的物质基础，它使人具有抵抗力。
五、全课总结
1、对于体形偏胖或偏瘦的同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
老师建议你们：在日常饮食中要合理饮食，要克服偏食、挑食、厌食的不良习惯，可以做到吗？
2、这节课的学习对你有什么帮助或启发？
我们在选择食物时，不能只想着好吃，也要进行合理的搭配，只有合理饮食，才能好好学习，快乐成长。 （出示：荤素搭配 营养均衡 科学饮食 身体健康）
六、板书设计
营养午餐
搭配 热量不低于2926千焦 脂肪不超过50g