双井绿茶的历史兴衰及其文化背景.pdf
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1、基金项目:年九江市双百双千人才学科学术带头人培育计划收稿日期:作者简介:高平()女江西九江人九江市文化馆副研究馆员研究方向为赣鄱地域文化及非物质文化遗产传承与保护双井绿茶的历史兴衰及其文化背景高 平(九江市文化馆 江西九江)摘要:双井绿茶产自江西省修水县以双井地域冠名 双井茶从后唐清泰时期兴起至清代道光时期历经九百余年的兴盛是洪州乃至江西区域绿茶精品 双井茶的兴盛得益于三个方面的文化助力:唐代迁入人口传播茶文化宋代以黄庭坚为代表的文人推赏佛教黄龙禅宗禅茶文化的助推 随着时代嬗变双井绿茶由原来的“草茶第一”跌落到清中期以后的“籍籍无名”走向衰退其文化背景主要有两个方面:客家“棚民”迁入改变了双井
2、茶产地原有的茶文化国外茶文化推动宁红红茶兴起打击了修水绿茶产业 时至今天修水县政府、茶叶生产、流通及文旅企业将充分发挥文化助推的力量促进双井绿茶品牌宣传树立品牌形象提升品牌价值关键词:双井绿茶文化背景历史兴衰中图分类号:.文献标识码:文章编号:()():./.双井绿茶是以双井地域命名的一种蒸青散茶形紧圆略曲似凤爪 锋苗润秀披银毫 质汤清澈明亮 香气清高持久 滋味鲜醇爽厚 双井绿茶优良的自然品质得益于其产地修水县优越的地理环境 修水县群山环绕 北有幕阜山 南有九岭山 中、低山区占总面积的 丘陵占 河谷阶地占 雨量充沛 年平均降水量为 毫米以上 月降雨集中 占全年雨量的 因今修水县在隋、唐至北宋属
3、洪州、南宋属隆兴府管辖 故双井绿茶又称洪州双井、黄隆双井、双井白芽等 双井绿茶最初的采摘、加工历史已无法考证 有史料明确记载始于后唐清泰二年()毛文锡 茶谱:“洪州西山白露、双井白芽、鹤岭”其时 洪州分宁县(今修水县)产制茶叶名双井白芽 制作精良 品质优良到清代道光时期()义宁州(今修水县)红茶制作成功 宁红迅速占领外销茶市场而风靡世界 取代了绿茶的主导地位 双井绿茶自后唐至道光朝历经 余年的兴盛 代表江西区域绿茶在中国茶业史上占据了一席之地一、双井绿茶兴盛的文化助推力茶自秦汉由巴蜀东移至长江中游后 成为江西茶叶的肇始“世上凡属 雅 的物事 大抵都是先行于民间 待为文人发现 遂进入社会上层”茶
4、在生、育、用的过程中 逐渐进入文化领域 直至成为中华文化传播的两翼之一 双井绿茶的兴盛就得益于茶文化的传播以及文人雅士的推赏(一)唐代迁入人口传播茶文化唐代 随着交通运输条件改善 特别是开元四年()大庾岭通道的开凿修铺 江西人口数量大幅增长 据 南昌郡乘 和 元和郡县图 年第 期.九江学院学报(社会科学版)()(总第 期)(.)志 载 隋豫章郡户 唐洪州户 户数增长 洪州唐开元年间()户 元和年间()户 户数增长 唐贞元十六年()德宗朝准江南西道观察使李巽奏请将武宁县西八乡析出置分宁县(今修水县)除武宁县西部各乡距县治甘罗村路途较远外 与其地域人口增加也有着密切关系 分宁县人口增长与唐中后期北
5、方战事不断 人们为避乱而迁徙至江西形成“北人迁赣”现象相关联 赣北山区成为首选之地 能改斋漫录 载:“世传郭璞记曰 有鱼名修 有水名滫天下大乱 此地无忧 言可避乱也”唐末至五代时期 江淮地区战事频繁 而江西相对安宁的政治局面和优越的自然环境 加之交通便利 成为人口流动的重点集聚区域之一修水县早期卜居的姓氏为艾、慈、刘等 自唐天宝元年()莫戬由浙江婺州(今金华)首迁豫宁县(今修水县)至南吴乾贞()沈权由浙江迁江西湖口、后再迁分宁县 近 年间 迁修水卜居的有 个姓氏 有 个姓氏由外省迁入 在外省迁入的姓氏中仅来自浙江婺州的就有 个姓氏 分别为莫、瞿、杨、徐、周、熊、黄、刘 占 有 个姓氏由本省其他
6、州县迁入 在本省迁入的姓氏中来自洪州的有 个姓氏 分别是夏、荣、陈、车、邱、鄢、冷、戴 占 来自浙江婺州和本省洪州两地卜居修水的姓氏 个 占这一时期迁入修水的姓氏总数的 我国巴蜀地区是茶文化的摇篮 自东汉至西晋传至长江中游地区 江州(今九江)庐山云雾、洪州(今南昌)西山白露在唐代已被列为名茶 但修水双井绿茶有明确记载出自后唐清泰二年()茶谱 时间要晚得多 可以推测唐以前修水县区域内未有大规模的人工种茶或饮茶之风 自唐代大量人口迁入后 来自婺州、洪州等产茶区的先人带来了茶叶种植技术及饮茶文化 且修水县群山环绕、雨量充沛 有适合茶树生长的环境 促使迁入的先人开垦山地种茶、种稻 发展农业生产 因此
7、外来人口传播茶文化对双井绿茶生产起到重要的推动作用(二)宋代文人的推赏双井村位于修水县杭口镇东南 公里 北依杭山 南临修河 双井之名始于宋代以前 据记载:“双井 在分宁西二十里 山谷所居之 溪心有二井 土人汲以造茶 绝胜他处”黄山谷(瞻第六代孙)在河边钓鱼 见水中显出两口水井 遂在旁边岩石上题“双井”二字 字迹至今犹存 北宋时期 双井村黄姓家族“一朝、一村、一姓”走出进士 位 其中 位官列尚书双井又有“华夏进士第一村”“十里秀水出贤人”之说两宋时期 修水八乡盛产茶叶 茶农利用丘陵山坡及部分旱地种植茶叶 种植面积之广 产量之多 前所未有 茶农自己加工 上好的称为“云腴”欧 阳 修 归 田 录 记
8、 载:“自 景 祐()以后 洪州双井白芽渐盛 近岁制作尤精 囊以红纱 不过一二两 以常产茶十数斤养之 用避暑湿之气”双井茶根据采摘时间分为芽茶、子茶、红梗、白梗等义宁州志载:“芽茶:双井钓台畔有茶一株 叶与常茶异高四五尺许 土人间采之 味佳 胜天池、武夷又双井明月庵墙隅一株 然皆不复见矣”“今其地犹生茶 采于清明谷雨时者为芽茶 采于立夏时者为子茶 小满芒种时则为红梗 白梗八都皆有之而崇乡幽溪较胜”北宋黄庶、黄庭坚父子将家乡精制“双井茶”推赏京师 一时名动京城 黄庭坚的父亲黄庶()在 家僮来持双井芽数饮之辄成诗以示同舍 诗中赞道:“我疑醇浓千古味 寂寞散在山茶枝 双井名人天下耳 建溪春色无光辉”
9、黄庭坚()每与友人赠茶时皆互赠“茶”诗词 以助雅兴 他酷爱家乡双井绿茶 将双井茶推介给京城好友 并附诗词称赞 友人也常和诗互赏 黄庭坚在 双井茶 诗中有:“山谷家中双井茶 一啜犹须三日夸”赠武宁知县吕晋夫双井茶贴 中写道:“双井 茶名 四瓶皆今年极嫩者 又玉沙芽一斤 以调护白芽 然此品自佳气味 但未得过梅香 色味皆全尔 公看意兹 想不可欺也”在 双井茶送子瞻 诗中称赞:“我家江南摘云腴 落硙霏霏雪不如”故后世将上好双井称作“云腴”在 满庭芳茶 词中描述:“北苑龙团 江南鹰爪 万里名动京关”将双井形如鹰爪的绿茶和建州龙团贡茶并列 后又称双井为“鹰爪”宋稗类钞 载:九江学院学报(社会科学版)年第
10、期“富郑公初甚欲见黄山谷 及一见 便不喜 语人曰:将谓黄某如何?原来只是分宁一茶客”苏轼()以 鲁直以诗馈双井茶次韵为谢 诗谢答称双井为“江夏无双”:“江夏无双种奇茗 汝阴六一夸新书 磨成不敢付僮仆自看雪汤生玑珠 列仙之儒瘠不腴 只有病渴同相如 明年我欲东南去 画舫何妨宿太湖”著名文学家欧阳修()爱饮茶 对双井茶评价极高 认为“其品远在日注上 遂为草茶第一”他在品尝了黄庭坚赠送的双井茶后 写 双井茶 诗称赞双井形如凤爪:“西江水清江石老石上生茶如凤爪 穷腊不寒春气早 双井芽生先百草 白毛囊以红碧纱 十斤茶养一两芽 长安富贵王侯家 一啜犹须三日夸”梅尧臣()从欧阳修处见识了双井绝品茶 作 晏成续
11、太祝遗双井茶五品茶具四枚近诗六十篇因以为谢:“始于欧阳永叔席 乃识双井绝品茶 次逢江东许子春 又出鹰爪与露芽 鹰爪断之中有光碾成 雪 色 浮 乳 花”司 马 光()在以双井送范景仁 一诗称赞道:“春睡无端巧逐人 驱诃不去苦相亲 欲能洪州真茶力 试遣刀圭振谷神”此处的洪州茶即为洪州双井绿茶 江西诗派“三宗”之一陈师道()在赠鲁直 诗中称赞黄庭坚和双井茶:“君如双井茶 众口愿其尝 愿我如麦饭 犹足堪饥肠”并在 后山丛谈 中写道:“茶 洪之双井 越之日注 莫 能 相 先 后 而 强 为 之 第 者 皆 胜 心耳”将洪州双井、绍兴日注并称双井绿茶因黄庭坚的力推 引得当朝名士、文人墨客趋之若鹜 成为时人
12、追捧的茶中珍品南宋文人叶梦得()在 避暑录话中记载:“元祐间 鲁直力推赏于京师 族人交致之 然岁仅得一二斤尔”周辉()在 清波杂志 中说:“双井因山谷而重 苏魏公尝云:平生荐举不知几何人 惟孟安序朝奉分宁人 岁以双井一斤为饷 盖公不纳苞苴 顾独受此 其亦珍之耶!”“南宋四大家”之一杨万里()在游历西湖时携得黄庭坚推崇备至的“双井茶”赋 以六一泉煮双井茶 诗记之 诗中指双井犹胜日铸和龙团:“鹰爪新茶蟹眼汤 松风鸣雪兔毫霜 细添六一泉中味 故有涪翁句子香”“鄱阳英气 钟 三 秀”的“三 洪”之 一 洪 适()在得到黄余惠赠送的双井茶 赋诗 次韵黄子余惠双井茶二首:“峰横万仞临双井 调护旗枪 春 怕
13、 深 白 雪 有 芽 鹰 作 爪 黄 粱 无 梦 蝶何心!”明代诗人于若瀛()的 龙井茶歌 中有“谩道白芽双井嫩 未必红泥方印嘉世人品茶未尝见 但说天池与阳羡”的诗句郭沫若()初饮高桥银峰 中有诗句“肯让湖州夸紫笋 愿同双井斗红纱”引湖州顾渚紫笋茶、修水双井绿茶比产于长沙玉皇峰的高桥银峰茶 可见双井茶影响之深远(三)黄龙禅宗禅茶文化的推动我国品茶之风始于寺院 也盛行于寺院 禅宗“坐禅修行”要求参禅的僧人“跏趺而坐”“过午不食”茶既能促进思考 又能减轻饥饿感成为禅院的首选饮料 以禅为本的禅宗文化先后经历了从简单的“品茶坐禅、品悟结合”“僧人种茶、茶入佛门”“种茶供佛”到最终的品茶参禅的发展过程
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