《自然唤醒健康》炊具与燃料对食物的影响.doc

自然唤醒健康

炊具与燃料对食物的影响

在食物的烹煮过程中，必须同时考虑到所使用的炊具与燃料的
影响，一般人对这方面的了解并不多，只知道铝锅不理想，因为铝
会在身体内逐渐累积而引起慢性中毒。
在郝思嘉(Rudolf }v}usc}博士所著《营养》(}l}f }}}0}2
一书中，有经过实验的证据，说明炊具与燃料对生物的作用。实验
方法是将水盛在玻璃器.皿中，用不同的燃料煮沸20分钟然后将水
冷却到} 7，再用这种水来培养小麦芽，1}天后测量麦苗和根的
长度。实验中所试验的燃料有:电、煤气、煤炭、木和草，对照组
是用生水培养的小麦苗。结果，用电煮过的水所种出来的小麦苗最
短，比生水短，煤气次之，但很接近生水。煤炭稍微高于煤气，干
草所煮的水使小麦苗长得最长，高于生水，木头所煮出的水也高于
生水与煤炭，但低于干草。这样看来，我们最常用的电炉对食物破
坏最厉害，传统的柴火煮的水反而可以促进小麦苗生长。大型生物
相饮食法(Mcr}bi}}i强调，有病的人就避免食用电炉烧的饭
菜等，现在终于知道为什么了。(请参考图一)
另一项实验是，观察不同炊具所煮出的水对小麦苗生长的作用，
结果如’卜:金制容器所煮出来的水对小麦苗生长最好，镀金的汤匙
在水里搅也有好处，最一可喜的是，木头所制的汤匙也有类似的反应。

由此可见，皇帝使用金制的餐具不是没有道理的，那不但是种享受，
还符合营养学。从小麦苗生长的情况_h看，次于金制的容器是砂锅，
然后是瓷器、搪瓷、玻璃、铜、锡和铁，最差的是铝锅所煮出来的
水，反而有压制小麦苗生长的作用。(请参考图二)
铝锅的作用最差，是意料中事，因为铝是由熟土从电熔炉中提
炼出来的，表面上是金属，但功能上却属于土，所以不坚固。一般
人都有个经验，铝锅所煮出的马铃薯和大麦是带黑的，菠菜尤其能
溶解铝锅的表面，留下像麻子一样的小洞。曾经有个报道说，有人
因为吃存留在铝锅的隔夜食物而中毒。相反的，砂锅最接近自然，
所以煮出来的水有助于小麦苗的生长，效果仅次于金制容器。
郝思嘉博士同时对植物的采收和加工提出几项建议:花叶类的
植物如白绿花菜、青菜等最好生吃，最多炒或蒸儿分钟就绰绰有
余了;这类菜最好在早上采收，营养最丰富。根类的植物如萝卜

等，适于蒸或炒着吃，煮的时间可以稍微长一点，也许10分钟左
右;采收时间最好是下午。
这些资料中没有提到微波炉对食物的影响。因此我自己做了一项
实验，将电炉和微波炉煮开的水浇灌小麦苗，比较它们的生长情况。
电炉的水是盛在玻璃容器里，煮20分钟;微波炉的水也盛在玻璃容
器中，煮10分钟。所种出来的小麦苗结果如下;10天的时间内，微
波炉煮出的水所种的小麦苗，只有电炉煮的水所种的小麦苗的60}U
高，重量也只有一半。这项实验曾重复过一次，结果相同。微波炉是
最新的科学成品，离大自然更远，难怪也最容易破坏生物的生长。
快把铝锅扔了
1989年我到印度旅游，对铝中毒的各种现象有非常深刻的感处
因此愈发注意炊具与健康的关系，每到别人家作客，自然就会留意
厨房所用的炊具，而问起无名病时，也一定提到有没有使用铝锅。
到底铝中毒有些什么现象呢?初期的反应是肠胃不适、胀气、
便秘和疲倦，再来是腰痛、心脏压抑感{胸闷)，长久下来则会引起
老年痴呆症口铝中毒的现象不容易察觉到，因为它在不同人身上有
不同的反应，通常它会从身体较弱的那一部位显现出来，如肝、胰、
脾、肾、心脏等，另外，也会伤害神经系统口我自己在铝中毒两三
个星期后，已有20年没犯的风疹老毛病复发了，全身发痒，眼、嘴
轮流肿。铝中毒的另一个症状是情绪低落。我认识一位德国女士，她
在印度、尼泊尔居住一年后，常起自杀的念头，医生们都束手无策。
后来经我分析，可能是铝中毒，她才恍然大悟。在吃了排铝的草药之
后，就有明显的改善。铝除了在煮饭、煮水、煮菜的情形一下可能造成
污染外，喝铝制罐头饮料也会中毒。如果停止铝的摄取，一般约两个
月后，中毒现象就会消失。如果要加速排毒，可以服用维生素Ca
有位教授每次作铝中毒的演讲时，都会示范两个金鱼水缸，一
个装的是玻璃壶煮的水，
金鱼死了，请猜是哪一个
另一是铝锅煮的水，一小时后其中之一的