陕北榆林地区小杂粮的种植及产业发展状况分析.pdf

榆林地区位于陕西省的北部（简称陕北），也是黄土高原北部，在毛乌素沙漠南端，具有典型的大陆性干旱、半干旱季风气候的特征。四季分明、雨热同季、光照充足、昼夜温差较大，年平均降水量为250600 mm，无霜期为134169 d，日照时数为2593.52 914.4 h1。榆林地区土质种类较多，中、东部以沙地为主，南北部以丘陵沟壑为主，其中南部是黄土高原的腹地，土质深厚疏松，土壤熟化层肥厚，因此是我国最适宜种植小杂粮的地区之一2。1榆林地区小杂粮种植状况1.1小杂粮种植的历史现状榆林地区种植小杂粮有着悠久的历史传统，是我国小杂粮主产区之一。这里的小杂粮多种植在丘陵沟壑地带，远离工业污染，出产的杂粮产品种类多且品质优良（籽粒粒大饱满、色泽鲜艳）。目前，榆林地区具有一定生产规模的小杂粮多达16大类100余种，谷物、荞麦、高粱、燕麦和各种豆类品种繁多。其中谷子、绿豆、荞麦、糜子及黑豆等一些优势杂粮不仅获得家喻户晓的美誉（比如：米脂小米“汁如凝脂”、横山绿豆“绿如珍珠”、榆林红小豆“美如宝石”及糜子“药膳同工”等），而且还有一部分杂粮是“地理标志保护产品”（比如：定靖荞麦、靖边小米、米脂小米、横山大明绿豆及府谷黄米），三边地区（靖边、定边、安边）更是世界红花荞麦发源地3-5。由于受到传统农耕文化、地理、气候等自然条鄢基金项目：陕西省市场监督管理局2021年度科技计划项目（2021KY20）收稿日期：2023-06-16作者简介：柴梅梅（1975-），女，工程师，硕士，主要从事食品检验检测技术和食品质量安全研究通信作者：米林锋（1974-），男，高级工程师,研究方向：食品质量安全与品质。陕北榆林地区小杂粮的种植及产业发展状况分析鄢柴梅梅，侯磊磊，贺亚如，米林锋（榆林市食品检验检测中心，陕西 榆林719000）摘要：以陕北榆林地区小杂粮为研究对象，通过查阅资料、走访调研、数据分析等方式，对榆林地区小杂粮的产业历史、发展模式、发展现状进行分析，总结榆林地区小杂粮产业发展的优势及存在的问题，并且对榆林地区小杂粮产业可持续发展进行分析。一方面能够促进榆林地区小杂粮产业的健康发展，为榆林地区小杂粮的高质高效生产提供新思路，另一方面，对优化榆林地区小杂粮产业模式，提高小杂粮产业总体经济效益起到指导作用，在乡村振兴过程中具有重要意义。关键词：陕北榆林；小杂粮；种植；产业发展；状况分析中图分类号：F 327文献标识码：B文章编号：1007-6395(2023)04-0127-03件的影响，近年来榆林地区小杂粮产业遇到了各种问题：一是种植零散，没有科学规划，形成规模化种植，种植技术落后，现代化水平低；二是小杂粮的加工水平低，小杂粮的加工企业数量多，但龙头企业较少，大多数是以小作坊方式生产经营6-7。1.2小杂粮种植地区分布及主要品种榆林地区小杂粮主要栽培品种有谷子、糜子、绿豆、黑豆及荞麦等（见表1），这些杂粮在榆林各市县区分散种植，规模不等。据统计谷子主要种植在米脂地区，主要的品种有晋谷21号、29号，黄卡谷，秦谷5号，大城谷及长生07等，除此之外，在横山的种植面积也相对较大。糜子主要分布在陕北府谷地区，主要品种有榆糜和榆黍。绿豆种植优势产区主要集中在佳县、横山和靖边，佳县绿豆的种植面积占全市一半以上，且绿豆品质优良，大明绿豆是佳县的主打品种，在市场上占据重要地位。神木是陕北地区芸豆、黑豆的主产区。定靖二县以荞麦种植为主4，是我国红花荞麦发源地，荞麦的种植种类分别有西农9976、西农9978、西农9920、榆荞2号、榆荞4号8。1.3几种主打小杂粮产业情况随着社会进步和科技发展，榆林地区小杂粮种植结构不断优化，加工水平持续升级，在一定程度上突破了传统的产业观念和产业结构。部分生产企业积极打造陕北小杂粮品牌，逐渐形成了以荞麦、谷子、绿豆、黑豆、糜子及高粱等为主的小杂粮优质品牌，实现了小杂粮加工生产的良性循环。近年来，榆林地区的小杂粮每年出口10余种，主要出口产品包括绿豆、荞麦和红小豆。据统计，2021年和2022年榆林地区粮食作物播种面积和总产分别是72.8万hm2、223.7万t和127粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工23年第48卷第4期粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工表220212022年榆林小杂粮种植面积占粮食种植总面积的比例县区榆林榆阳横山神木府谷靖边定边绥德米脂佳县吴堡清涧子洲2021年30.4%9.13%25%20.4%47.4%14.2%51.2%32.8%30.2%35.7%29.1%24.6%24.3%2022年29.7%9.26%25.6%19.1%39%13.5%48.7%30.7%36.5%36.9%38.8%24.8%23.5%72.9万hm2、252.5万t，其中小杂粮的播种面积为22.13万hm2和21.66万hm2，占所有粮食作物播种面积的30.4%和29.7%，小杂粮在各县区的播种面积变化比较小，榆林地区各个县区的小杂粮种植面积占粮食种植总面积的比例总体来说波动较小，与2021年相比府谷县下降了8.4%，米脂县和吴堡县分别上升了6.3%和9.7%（见表2），这也在一定程度上保证了小杂粮产业的稳定发展。2021年和2022年榆林地区小杂粮的总产约为28.5和33.2万t（见表3），占所有粮食总产的比例为12.7%和13.1%，2021年小杂粮产值最高的是米脂县和佳县，小杂粮总产量均为4.1万t，2022年小杂粮产量最高的是定边县，为5.9万t。表1榆林地区小杂粮主要作物分布情况统计县市区主要作物品种榆阳区谷子、绿豆、红小豆横山区绿豆、谷子、黑豆、红小豆神木市黑豆、谷子、糜子、绿豆、红小豆府谷县糜子、黑豆、谷子、绿豆、红小豆定边县荞麦、谷子、糜子、黑豆、绿豆、红小豆靖边县荞麦、谷子、糜子、黑豆、绿豆、红小豆绥德县谷子、糜子、黑豆、绿豆、红小豆米脂县谷子、糜子、黑豆、绿豆、红小豆佳县谷子、糜子、黑豆、绿豆、红小豆吴堡县谷子、糜子、黑豆、绿豆、红小豆清涧县谷子、糜子、黑豆、绿豆、红小豆子洲县谷子、糜子、黑豆、绿豆、红小豆根据榆林市国民经济和社会发展统计公报的数据，近5年来，由于受到气候环境和市场的影响，榆林地区主要小杂粮的产量变动如下（见表4）。五年来高粱的平均年产量达到4.14万t，并且在2022年产量显著提升；谷子的年均产量12.11万t，是小杂粮中产量较高的作物；豆类的年均产量16.55万t，基本呈下降趋势，绿豆年均产量1.16万t，基本趋于稳定。4.8614.0518.41.483.8610.0515.41.083.4810.3815.261.18表420182022年榆林主要小杂粮产量万t产品名称20182019202020212022平均值高粱3.44.14谷子13.4512.11豆类18.1916.55绿豆1.091.165.1112.6215.490.982榆林地区小杂粮产业发展的优势及存在的问题2.1小杂粮产业发展的优势榆林地区的小杂粮产业发展有着独特的优势条件。一是在自然资源方面，由于受到当地特有的气候环境和土壤条件等影响，榆林地区出产的小杂粮不论在外观还是质量方面均是上佳，表现为，粒大饱满、色泽鲜艳、品质上佳；二是伴随着乡村振兴的不断推进，榆林当地政府越来越重视小杂粮的发展，通过政策引导与扶持、技术支持、优化结构、壮大龙头企业、品种更新等切实可行的措施来支持当地农业包括小杂粮的发展，例如近年来扶持发展米脂县的山地苹果和小杂粮、定边县和靖边县的荞麦马铃薯、子洲县的黄芪等。2.2小杂粮产业发展存在的问题一是缺乏优良品种，混种严重8。陕北地区由于地理条件限制，大多以传统农业的方式进行耕作，小杂粮除部分需要购买优良品种外，很多都是农民自家前一年留下的，这就导致小杂粮产品的品种退化、品质变差，缺乏优良的杂粮品种，很大程度上制约了榆林地区小杂粮的发展。二是种植规模不够，缺乏精深加工8。陕北小杂粮种植基本是以农户为单位进行，产地分散、缺乏统一规划，没有形成规模较大的基地；陕北地区的小杂粮多以原粮或粗加工产品的形式销售，产业链较短，缺乏深加工，没有充分地利用小杂粮的资源优势。三是人员能力和科技素质不足8。近年来随着表320212022年榆林小杂粮农作物产量和面积万hm2、万t县区榆林榆阳横山神木府谷靖边定边绥德米脂佳县吴堡清涧子洲2021面积22.131.791.401.460.988.581.711.990.83总产28.52.01.81.61.42.83.64.11.52022面积21.661.851.311.200.948.171.612.060.84总产33.22.41.92.11.65.93.74.41.60.721.70.731.61.074.11.294.30.331.10.431.31.262.81.222.5128粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工23年第48卷第4期粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工!（上接第77页）衣绿豆复合酥皮月饼的研制J.粮食与油脂,2019,32（11）:35-39.5李明月，陈志成.马铃薯全粉的生产工艺及应用前景J.粮食与食品工业,2016，23（5）:39-42.6吕巨智，染和，姜建初.马铃薯的营养成分及保健价值J.中国食物与营养,2009,114（3）:51-52.7胡宏海，张泓，戴小枫.马铃薯营养与健康功能研究现状J.生物产业技术,2017,60（4）:31-35.8许丹，赵宇慈，曾凡逵，等.添加马铃薯雪花粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的影响J.现代食品科技,2021,37（3）:154-162.9罗慧，张佳佳，姬燕，等.马铃薯雪花全粉-小麦复合粉面包的烘焙品质优化J.食品与发酵工业,2019,45（8）:136-141.10王振丽，徐明磊.无糖低GI海绵蛋糕的研制J.食品工业,2022,43（2）:62-66.11王淑娜，谭小丹，陈涵，等.紫薯的营养价值与加工J.农产品加工,2015,395（21）:36-38.12吴苏喜，季敏，吴文民.棕榈油与猪油在组成结构和功能特性上的比较J.中国油脂,2009,34（12）:39-44.13温运启，刘玉兰，王璐阳，等.不同食用植物油中维生素E组分及含量研究J.中国油脂,2017,42（3）:35-39.14龙广梅.马铃薯全粉饺皮的配方优化及品质改良D.江苏扬州：扬州大学,2021.15杨萍芳.油脂在焙烤食品中的作用J.农产品加工,2008,144（8）:12.城市化的推进，大量农民进城，留在农村从事种植业的劳动力普遍年龄偏大,劳动力业务水平和科学素质均较低；同时各个县区虽然有农业技术推广中心，但大部分人员学历低、创新能力不足，研发能力较低，导致榆林地区的种植业偏向于粗放式管理，缺少科学指导；此外，存在机械化水平低、抵御虫害旱涝灾害水平低等因素影响，使得榆林地区的种植业发展滞后。3对策及可持续发展的可行性分析立足于陕北榆林小杂粮产业的自然优势，对榆林地区小杂粮产业可持续发展提出以下几点建议。（1）抓住我国农业结构战略性调整和乡村振兴战略的历史契机，整合资金和资源，建设特色小杂粮产业示范基地，从而确保优质小杂粮产品的稳定供给。通过政策引导、资金支持，充分调动当地小杂粮企业和本地农民的积极性，建立“龙头企业+基地”和“基地+农户”的立体化产业发展模式，提高小杂粮生产水平的同时增加农民的收入。（2）加大专业人才引进，加强小杂粮品种改良，建立小杂粮技术服务体系。通过各种优惠政策吸引优秀的农业专业大学生回乡就业、创业，从而改变陕北地区务农人员的年龄和知识结构；支持种植基地、合作社、农科院的专业人员进行小杂粮种植技术创新研究；组织专业技术人员开展新品种引进、试验和推广；完善杂粮产业技术和服务体系的建设。（3）加强精深加工，创新小杂粮产品。通过政策扶持，引导榆林本地的小杂粮加工企业进行技术改进，发展精深加工，充分利用小杂粮的特殊营养价值和保健价值，通过深加工开发出不同的杂粮食品，延伸小杂粮产业链。（4）建设互联网+小杂粮平台，大力支持品牌创建。通过互联网扩大陕北小杂粮的知名度，深度挖掘陕北地区小杂粮文化附加值，建立起小杂粮产供销一体化的产业体系。扶持和培育本地小杂粮产品，借助“互联网+”、抖音、快手、淘宝等网络平台创新销售渠道，提高杂粮产品的知名度。4结语小杂粮在榆林地区的种植历史延续了几千年，与榆林当地人民生产生活密切关联，小杂粮产品不仅是当地百姓日常饮食中重要的食物，形成了丰富多样、独具地方特色的小吃（例如碗饦、米茶、小米锅巴、糕、荞麦饸饹及高粱发糕等），同时也是当地农业经济中的重要支柱，是很多家庭重要的经济来源之一。通过对榆林地区小杂粮产业历史、发展模式和现状进行分析，总结在生态文明示范区建设的大背景下，榆林地区小杂粮产业发展的优势以及存在的问题，对榆林地区小杂粮产业可持续发展的可行性进行分析，对优化榆林市小杂粮产业经营模式，提高小杂粮产业总体经济效益起到指导作用，以期为国内小杂粮产业发展提供科学参考。参考文献：1王亮，王凯.榆林市小杂粮产业现状与发展策略J.陕西农业科学，2015，61（9）：66-69.2刘玉红，高瑞红.中国小杂粮产业发展现状及对策J.农业开发与装备，2018，201（9）：21.3燕星宇.陕北地区小杂粮产业发展研究D.陕西 杨凌：西北农林科技大学，2019.4杜虎平.黄土高原小杂粮生产发展与产业开发研究D.陕西 杨凌：西北农林科技大学，2005.5刘小兰.榆林市小杂粮产业现状及发展对策J.陕西农业科学，2012，58（3）：134-135,141.6拓小波，王孟.榆林小杂粮产业发展状况及存在问题的对策思路J.农业开发与装备，2017,189（9）：10，26.7马良.榆林小杂粮产业发展现状、问题及对策研究D.陕西 杨凌：西北农林科技大学，2020.8关倜，雷鹏宇，王永霞，等.榆林北部小杂粮产业现状及发展对策J.农业科技通讯,2022,611(11):22-28.129