职工食堂供货商管理规章制度.docx

职工食堂供货商管理制度
为了切实搞好职工食堂饮食服务，职工食堂的供货商除了必须遵守红安烟厂的管理制度外，还必须具备的条件：
1、具备合法从事经营活动的相关证照。营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本食堂备案。
2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、长期合作的供应商，应与本食堂签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。
5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。
第二篇：供货商管理制度供货商管理制度
为了加强商场管理，保护供货商利益，树立商场形象，确保商场信誉，特制定供货商管理制度。
一、商品管理规定
1、供货商所销售的商品必须符合国家、地方相关法律、法规的规定及相关行业标准，供货商必须提供相关权威机构出具的商品证明文件，经商场审核后，供货商方可销售。如供货商未依法取得营业资格或提供虚假证明文件，所造成的一切后果及法律责任由供货商承担。
2、供货商不得侵犯它人商标、标识、代理权、专利权、专有权等行为，如发生侵权事件，供货商应负全部法律责任，商场有权向供货商追索由此造成的全部损失。
3、供货商不得经营假冒伪劣商品。一经核实，商场有权没收全部假冒伪劣商品，并给予1000元处罚，由此给商场带来名誉和经济损失的，由供货商全部承担责任，情节严重者给予清退处理。
4、供货商入场进货前必须申报经营品类及品牌，提供相关资质报告，经商场审核批准后方可进货，未如实申报造成重货现象发生，则按跟、重货处理，责令退货外并对其供货商按重货规定处理。
5、供货商必须在商场指定周期提供四季商品，保证商品货源充足，款式，花色，尺码齐全，以及当季、新款、畅销商品的调配和供应，供货商销售的货品数量应不低于商场规定的库存标准，（三月、五月、六月、七月上旬、九月、十月每平米不低于20件，十一月、十二月、一月每平米不低于25件，腊月每平米库存不低于25件，中岛每平米25件，花车每辆不低于200件）否则商场有权从供货商货款中扣500元作为罚款，供货商在规定时间内补足商品，方可返还。
6、供货商的商品自行保管，不得随意在公共区域或公共通道上堆放任何物品，更不得将危险品放在商品中，商场一经发现每次给予供货商100元处罚。
7、商品退场：
1）返货退场、重品牌退场、残次退场，导购员填写《柜组商品入出库单》注明出库原因，如发现重货，主管要现场监督供货商把商品打包，经所属区域主管签字审核、部门经理审批后，退场必须于当日18时之后至下班前退场，如未及时在规定时间内出场，视同漏柜处罚。
2）一经发现未在规定时间内退场的商品，对该供货商视情节处以200元的处罚。
8、供货商所售商品的售后服务必须严格执行《消费者权益保护法》等国家有关规定和地方法规，同时必须严格执行商场的服务承诺及相关制度。
9、一经发现在退货换货过程中有推诿、刁难顾客等行为，商场有权先行按销售价格给顾客退货、退款，并按照服务投诉奖300元对供货商作出处罚。先行赔付金及处罚金额均从支付供货商销售款或保证金中直接扣除。
10、由于商品质量原因，造成的退换货，费用由供货商承担。
11、由于供货商所经营的产品质量问题，造成顾客投诉或媒体曝光等，商场有责任帮助供货商进行协调处理，所需费用由供货商承担。
12、供货商必须按照商场统一规定的服务承诺及相关售后制度要求规范经营，服从商场的统一管理。
二、价格管理规定
1、供货商提供的商品价格均须商场核准，必须明码标价并使用商场统一价签。
2、严禁不报、谎报进货地址、联系方式等，一经查实罚款500元。
3、如供货商不报、虚报进价、有意错报品牌名称、私自定价，一经查实，按差价100倍罚款（按照款式）。
4、严禁供货商互相串通有意虚报进价，商场一经查实，将对供货商各处以1000元罚款。
5、对于供货商在商场发生的跑单、场外交易、私下现金交易（顾客购物小票未经收银员盖章收款，将商品拿走的，都属私下现金交易）、私卸防盗扣、漏柜行为，一经查实，每项按交易价10倍罚款（5000元封顶）。
6、供货商保证同一时期内，在商场经营的同一商品价格不高于XX市行政区域范围内其它商场（专卖店）的零售价，否则商场有权追索相当于该项商品差价总和（即供货商该项商品进货总数与单价差额之乘积）10倍违约金，并按照价格投诉奖300元处理。
7、供货商在XX市行政区域范围内其它商场（或专卖店）销售的商品有特价及优惠促销活动，应事先通知商场，并且按商场要求同时降价或优惠促销，且价格统一，否则商场有权按前款规定追索乙方的责任。
8、商场委派专人对商场内、外（供货商所购和所售商品）进行价格市调，发现有问题商品委派人有权进行采购，购回商品供货商应按照采购价无条件接收；按照差价100倍处罚。
9、严禁供货商私自抬价、变价、变相搞价、私下打折、给顾客垫钱、商品换黏贴价签、物价签等行为，一经发现，每项按交易差价100倍罚款（3000元封顶）；
10、供货商如需降价处理商品，必须提前向商场申报填写《商品变价申请单》或《商品折扣申请单》，审批完成后方可执行，否则商场有权按照差价100倍处罚。
11、严禁供货商诱导导购员违犯本规定第5条、第9条，卖场一经发现，将对供货商进行1000元处罚，并对导购员进行200元处罚。
12、供货商必须严格按照商场的“价格管理规定”规范经营，服从商场的统一管理，有违犯者，劝其出场。
13、为最大限度体现xxxx世纪广场所售商品的价格优势，增加xxxx世纪广场在消费者心中的美誉度与市场占有率，商场针对供货商销售的非品牌商品价格采用百分比加价率原则，统一加价率标准为：
1）进口代购：×2.5+102）广州、深圳：×23）武汉、杭州：×1.85+104）北京：×1.6+85）郑州：×1.5+36）西安：×1.45+17）侯马：×1.3+1
14、供货商上货、定价流程规定：
1）供货商持货至b2商管，报柜组及上货数量并签字，商管人员初验并通知相关楼层管理部进行复验；
2）楼层管理部复验后，柜组填写《柜组商品入出库单》，签批完成后由楼层管理部人员在本班次将单据返回商管；
3）柜组持《柜组物资领用单》至b2商管领取磁扣、物价签。
4）供货商持上货单至楼层管理部，楼层管理部根据商场相关规定、进货渠道及市场情况等与供货商协同定价，同时给每件商品黏贴价签，楼层管理部收回上货单原件备查。
5）柜组按商场要求给每件商品打磁扣并张贴物价局标价签，楼层管理人员负责监督检查。
三、磁扣、黏贴价签、物价签管理规定
1、供货商不经商管人员同意不得私自拿取磁扣，一经发现每个处罚10元；
2、严禁供货商私自使用商场解码器，一经发现，商场将对供货商处以500元处罚；严禁供货商私藏解码器，一经发现，商场将对供货商处以5000元处罚；
3、商品入场后，在商场营业时间６个小时内无特殊原因不按规定黏贴价签、一经发现每项扣20元；不打磁扣，每件处罚50元；
4、不按标准将磁扣打在规定位置上，一经发现每例处罚5元；
5、如供货商经营区域内出现多余磁扣、一经发现每个罚10元；一件商品上多打者，一经发现每个罚5元；
6、每件商品上都必须有相对应的黏贴价签。凡未挂黏贴价签者，一经发现每件商品处罚10元。
7、供货商必须严格按照商场制定的商品加价率制定售价，必须使用商场统一的黏贴价签、物价签，并不允许涂改；否则一经发现，每个处罚10元。
8、黏贴价签、物价签填写不规范，每个处罚5元；
9、正挂商品每款必须有物价签。
四、商品重货管理规定
为规范供货管理秩序，丰富卖场货品品种，提高商场整体竞争力，特制订重货管理规定：
1、重货区域划分标准
1）服装区。运动潮牌、时尚男装区、青少年装区、运动装区、童装区、内衣区、裤区、中老年女装区、时尚女装区、休闲女装区。
2）鞋区。童鞋区、学生鞋区、运动鞋区、普男鞋区、时装鞋区。
2、重货版型界定标准
1）供货商采购的品牌、款式、颜色、面料等四者完全相同的货品，是重货商品。
2）供货商采购雷同商品（款式、颜色、面料完全相同仅品牌不同的货品），是恶意跟货商品。
3）“四同或恶意跟货”由区域主管、楼层经理共同认定。
3、重货时间界定标准
供货商所采购的货品进入卖场，必须根据原始进货单据的进货时间填报录入单，商场根据所填报录入单时间确定是否重货。其具体办法：
1）供货商同上外省货（包括太原）的重货界定：
a凡同省采购者同日内采购的“四同或雷同商品”不属重货，凡第二天之后所到“四同或恶意跟货”一律按重货进行处理；
b太原、郑州“四同或雷同商品”采购时间比西安采购时间迟一天不属于重货；
c北京“四同或雷同商品”采购时间比西安采购时间迟两天、比郑州迟一天也不属于重货；
d浙江、广东更远批发市场采购的所有“四同或雷同商品”均不属于重货管理范围。
2）供货商同上本省货的重货界定：
a凡本省采购者当日10时以前上到“四同或雷同商品”不属重货；当日10时以后所上“四同或恶意跟货”商品一律按重货进行处理；
b从采购时间上计算，后上货者不可能见到先上货者所上的“四同或雷同商品”不属恶意重货。
3）供货商本省采购货品与外省货品重货界定：
a凡本省采购者迟于外省采购者上到“四同或恶意跟货”一律按重货进行处理；
b运动鞋类货品外省采购迟于本省采购者三天以内不属重货，三天以上按重货进行处理；
4）柜组从一开始就经营的品牌与其它柜组出现相同款式、颜色、面料，不算重货。
4、重货免责范围
后上货者所进“四同或雷同商品”有以下几种情形之一者，可以继续销售，不在收货、返货或处理范围：
1）后上货者所上货品采购价低于先上货者采购价8%以上（含8%）者；2）先上货者虚报采购价的（并同时依据《xxxx世纪广场供货商管理制度》对其进行处罚）；
3）后上货者所重货品在上柜3日内没有人提出异议的；4）外省采购者迟于本省采购者上到“四同或雷同商品”的；5）后上货者所重之货为先上货者一周内未补单并且库存不达标的；例如：女上装男上装库存货量暂定最低标准：均码类服装5件；两个码服装6件；三个码9件；四个码服装12件；五个码服装15件以上。裤装标准以一手货为最低标准。其它区域库存最低标准另行制定。
5、重货处理办法
供货商不得与同区域的供货商发生“四同或恶意跟重货“行为，违反者按以下条款进行处理：
1）在区域主管的主持下，先上货者可优先按采购价收购后上货者的货品；2）如采购价不同，先上货者以最低价为标准收购有意后上货者的货品，并按照加价标准定价销售；
3）所重货品经区域主管处理解决后，后上货者不得有意再上已被收购过或返过的货品，否则，没收其所重之货，并处200元罚款；
4）若先上货者不愿收购后上货者的货品，后上货者应下架返货，对因故确实无法返回的在区域主管的主持下由后上货者自行销售，销完不再补进，否则，处以200元罚款；
5）供货商采购运动鞋类货品出现“四同或恶意跟货”时，所重之货一律无条件返回，不得销售，违者处以200元罚款；
6）鞋类货品出现“四同和恶意跟货”而后上货者由因故确实无法退回的，可由后上货者按低价销售。
7）供货商从侯马采购的货品出现重货时，无论先上货者是否要求收货，后上货者所重之货都必须无条件返回，不得销售，违者处以200元罚款；
8）同时进场（指供货商同日从侯马采购的货品进场时间前后相差不足一分钟或侯马批发商同车送进场的货品）的侯马货品发生重货必须全部无条件返回，违者处以100—500元罚款；
9）逢季末（指每年夏季6月15日起至秋装新款上市前和每年春节前一个月）或重大节假日，如每年的五
一、十
一、圣诞、元旦期间，后上货者所上的“四同或雷同商品”，可优先先上货者，不愿意被收购，如先上货者不愿收货，可由后上货者按规定价格进行销售，区域主管会根据后上货者所处的位置、销售业绩和上岗情况讨论后确定是否批准后上货者正常补货。
10）供货商对重货处理结果有疑义的，应于结果宣布当天向区域主管提出复查申请，区域主管必须在两日内做出是否修改重货处理的决定，复查阶段，按照原处理决定先行执行，拒不执行者处以200元罚款；
11）供货商必须严格按照区域划分供货，未经批准不得私自采购跨区域货品，违者商场强制撤货并处200元罚款。
五、供货商行为规范：
1、供货商在卖场内参与销售即视为导购员，不穿工服、不佩戴胸卡（罚款10元），工服有污点、开线、掉扣、穿拖鞋、不穿袜子（罚款5元）。
2、供货商除进货外，其余时间和导购作息时间一样参与销售，以便了解市场需求，少出勤一天者（罚款50元）
3、供货商必须按时参加会议，参加会议不允许带小孩，上岗迟到者每次（处罚10元），凡未写请假条未经主管批准，无故不到者每次（处罚10元）。
4、供货商在卖场内不得吸烟，违者处以（罚款100元）。
5、供货商在卖场内不得聚堆聊天、打扑克、吃零食、织毛衣等，做与工作无关的事项，违者处以（罚款50元）
6、供货商要与员工签订合法的劳动协议，未办理相关手续者，供货商承担一切后果。
7、供货商应以书面形式委托商场对员工进行统一管理，统一支付工资及福利（其费用由供货商承担并在货款中扣除），并向商场交人员保证金每人300元，同时向商场提供供货商本人担保函、身份证复印件各一份。
8、在节假日及销售旺季，供货商应积极加派临时促销，各柜组临时促销人员必须经商场批准后方可上岗，并严格遵守商场各项制度，否则（处罚100元）
9、如供货商有泄露商场商品管理制度及商场运营管理制度等行为者，一经发现，商场有权对当事人处以罚款500元，情节严重者劝退出场。
10、供货商不得使用商场为顾客提供的免费电话，一经发现（罚款10元）。
11、供货商不得借用员工的9折优惠指标，一经发现除追回差价外，并处以（罚款20元），取消该供货商与导购当年的所有优惠指标。
12、供货商在卖场内不服从管理，每次（处罚50元）态度恶劣双倍处罚。
13、商场提倡文明经营、诚信服务，供货商在商场内不准争抢顾客、强买强卖，误导和欺诈顾客一经发现处罚100元。
14、供货商在卖场内不得对顾客出现态度冷漠、语言生硬、抬杠，对同事、导购污言秽语，不讲礼貌，推卸责任等，一经发现处罚100元。
15、供货商在卖场与顾客争吵、打架，处罚300元—1000元，情节严重者清退出场并扣除其剩余房租及保证金。
16、供货商在卖场内不得散播不利于公司发展的言论，一经发现处罚1000元，并劝退出场。
17、供货商不得以柜组或个人名义在各媒体上刊发转让、招商等方面的信息，违规者处以（罚款500元—1000元）。
18、供货商的广告宣传有涉及xxxx的内容，应将广告内容以书面形式经商场审核，批准后方可发布，费用自理，未经商场允许，供货商从事商场以外其它活动时，不得使用“xxxx”字样，否则罚款100元，造成严重不良影响的，商场除对供货商清场处理外，还应追究其法律责任。
19、供货商必须遵守商场区域规划，不得占道经营，不得私自移动、拆卸、破坏商场货架及物品，违者按价赔偿并处以罚款100元—500元。
20、供货商连续三个月经营坪效排名后三位者，商场有权劝其退场。
21、供货商必须严格服从商场统一管理和严格执行商场各项规章制度。
行政人事部（商管）20161213
第三篇：食堂供货商供货安全承诺书食堂食用油供货商供货安全承诺书
为了保证我向贵校食堂供给食用油的安全、接受社会监督、承担社会责任，根据《食品安全法》等法律法规的规定，现承诺如下：
1.遵守法律法规。
2.向学校提供全部的合法资质证明。（营业执照、卫生许可证、有效健康证、身份证等）
3.能按照学校要求及时提供合格的产品或原料的相关证明（索证）。
4.保证符合食品安全的要求。
5.如果发现食用油出现问题，愿意承担相关责任。
承诺人签名：
2016年9月1日
第四篇：职工食堂管理制度职工食堂管理制度
为了加强职工食堂的管理，为大家提供优质、卫生的工作用餐，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。食堂工作及就餐人员均需遵守本制度。
一、食堂管理员职责：
1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员
二、炊事员职责：
1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
三、就餐人员管理制度：
1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登记用人餐数。外出执行公务人员必须回职工食堂就餐的，须提前说明原因，以便合理安排用餐数量。
2、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾。
3、在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，主副食品不得带出食堂，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食。如需带离餐厅用餐，必须经食堂炊事人员同意，严禁将食品带到办公室内用餐。
4、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后放入碗柜。
本规定自公布之日起执行。
二0一六年二月日
第五篇：职工食堂管理制度职工食堂管理制度
一、总则
（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。
（二）本制度适用于食堂工作人员、在煤矿就餐的职工。
（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理
（一）食堂管理实行后勤总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
（二）食堂工作人员负责为煤矿关全体职工提供一日三餐。
（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。。
二、食堂管理员岗位职责
（一）负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
（二）搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
（三）搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
（四）认真做好食堂工作人员的考核工作。
（五）经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
（六）积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。
（七）监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
（八）监督检查炊事员的个人卫生。
（九）注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。
（十）随时准备完成领导交给的其它临时性任务。
三、食堂卫生制度及卫生标准规定
（一）环境卫生
1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。
4、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。
（二）食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
1、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
（三）蔬菜、肉类卫生
1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
2、肉类必须先清洗干净方进行蒸、炒、煮、爆等。
（四）个人卫生
1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
（五）库房卫生
1、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
职工食堂管理制度为进一步规范职工食堂管理，创造一个良好的职工生活环境，使之卫生、方便、节约、高效，特制定本管理制度。
一、职工食堂必须煤矿职工用餐，确保职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障职工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。
二、树立为干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。
三、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。
四、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。
五、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。
六、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。
七、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。
八、保证供餐服务时间。职工就餐时间，早餐7：20—8：20，午餐：11：00—13：00，晚餐：18：00—20：00。
九、在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则，做好接待工作。
十、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。
十一、提倡勤俭节约，反对铺张浪费。干部职工用餐应做到吃多少，盛多少，不浪费一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭（菜）时自觉排队职工食堂管理制度为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本办法。第一条食堂管理小组和炊事员职责
（一）食堂管理小组职责：
1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
（二）炊事员职责：
1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。第二条食堂物品及财务管理制度
（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。
（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。第三条单位人员就餐管理制度
（一）单位食堂承担工作人员早中晚就餐。
（二）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。
（三）食堂提供套餐，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。
（四）非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。第四条食堂卫生管理制度
（一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。
（二）每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。
（三）保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
（四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。
（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。
（六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。第五条炊事员个人卫生管理制度
（一）定期接受卫生部门的健康检查。
（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
（三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
（四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必须洗手。
（五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。第六条加强单位食堂规范化管理
（一）单位食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。
（二）单位每名工作人员都有对单位食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位单位食堂管理小组成员反映。
（三）单位食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。
（四）单位食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题，可随时召开单位食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进行整改，以确保单位食堂管理规范，服务良好。
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