餐饮娱乐岗位职责.doc

主管的岗位职责
1. 组织服务员召开例会，并检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神面貌。
2. 每天开业前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作。
3. 每天开业前，检查并采取措施保证本区域各种楼面用品（如各种单据、杯碟、骨碟、烟灰缸、茶叶、台布等）及餐具等准备充分。
4. 检查餐厅的摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理。
5. 上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作。
6. 督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。
7. 认真听取或收集顾客的意见和建议，解决或呈上解决顾客的投诉。
8. 督导服务员及时做好客人走后的撤台工作，将餐桌上用过的餐具移至洗碗间，并分类放置，防止餐具的损坏，做好餐桌的清洁卫生工作及重新摆台工作。
9. 督导做好楼面本区域工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。
10. 协助店长做好对服务员的工作指导，加强对服务员服务意识的教育和服务技能及规范的训练，以提高服务员的素质及餐厅的服务质量。
11. 协助店长对服务员进行培训、考核、激励、考勤、转班和例休安排等工作，提高服务员的工作积极性和服务创新意识。
12. 协助店长做好服务员的思想教育工作，特别是对店内规章制度的学习。
13. 认真总结工作中的问题，提出或请示工作中需改进的方法，并加以落实改进。
厨师长的岗位职责
1.组织和指挥厨房工作，监督筋头巴脑锅，凉菜，涮品等食品的制作，按规定的成本生产出优质产品。
2.负责对每日的盘点报表账面与实际库存进行核对，对应报废的予以报废，对账物不符的要追查原因。
3.审查上呈的食品原料申购单，对下单过多或不足的要进行调整，保证厨房生产的正常供给，并把好进货的质量和数量关。
4.督导并组织进行好每日营业前的各项准备工作，并保证部门的原料、半成品分开，生与熟分开。
5.督导各线组长对厨房用具、设备的科学管理，审定厨房用具设备的维修、保养、更换、添置计划。
6.负责本部各出品质量的检查和控制工作，减少出品推菜次数。对特殊或重要客人及宴会予以特别跟进，并专人负责。
7.督导训练厨房各员工的操作技能和工作效率，保证每张台能8分钟内上锅，35分钟内全出齐。
8.督导各线人员严格按规格、标准进行加工制作，提高原料的综合利用率，控制成本，稳定毛利。
9.负责对本部门人员的工作技能等进行培训。
10.督导相关人员检查冰柜和案板工作柜中原料或半成品等的质量，并妥善保藏，减少因变质而造成的损失。
11.认真处理顾客对菜式质量方面的投诉，积极组织相关人员对各项退菜进行原因分析，讲解要点，从而提高厨师的专业水平。
12.督导做好本组各区的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。
13.负责本部门员工的考勤、奖金评定和例休的安排。
14.安排并落实好对本部门人员的工作指导、培训、考核、激励、调动、招聘及其他工作，确保员工培养良好的素质和提高服务质量。
15.每天做好与接班副厨师长的交接工作。
16.负责本部门人员的思想教育工作，每周召开部门全体人员例会。
17.负责处理本部门的违纪人员，做好公司制度的宣传教育工作。
18.全面检查当天的工作情况，并写出“工作日清表”。
19.认真总结工作中的问题，积极参加部门主管例会，并提出或请示工作改进的方法，做到上传下达。
20.有效地与各部门进行协调，把工作做好。
迎宾员的岗位职责
1.仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。
2.做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。
3.负责接受宾客的订餐，包括电话预订或当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、联系电话、订餐人数、时间、位置或其它要求，然后作好记录，报留适当桌位。
4.负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，讲究方式地安排客人就座。比如均匀带客人入座，避免使楼面有过份挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，不要带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度多加尊重。
5.负责了解餐厅内客情，以便随机应变地安排。
6.要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，不要只顾自己前行。
7．负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。
8．负责为就餐客人递送菜单，回答适当问询。
9．负责接听电话，并及时通知受话人。
10．餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，除特殊需要带来参观的客人，一般谢绝参观。
11．要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。
12．客人离去时要送客、拉门，叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。
13．对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，以便参详。保管好菜单或交由指定主管存放。
收银员的岗位职责
1.按时参加培训，保持良好的仪容仪表及饱满的精神状态。
2.与全体收银员一道做好收银台的安全工作（上班期间收银台的门要锁好，非收银员不得入内等）。
3.上班前要检查计算机，收银软件等能否正常运作，若有问题（如无法上传数据、出打机故障等）要及时上报当班主管处理。
4.负责做好每张台的录入工作及价格计算工作，确保价格准确、计算无误。
5.负责迅速准确地打好收银单，并按收银机打印出的收银单上的价钱准确地收款（注意鉴别钱的真伪，若收银员收了假币，则由其按所收假币的金额全额赔偿）。
6.各班要及时准备地做好“收银登记表”及“营业情况日报表”（报表不得涂改），准确并如实上交每班的收款现金。交班时，必须与接班人员当场核对清楚相关的账据及零钱等。
7.对来到收银台的客人应热情、礼貌，要求站立起来向客人问好。若客人是要埋单，询问客人是几号房或哪张台等。若客人不知道自己是几号台，询问客人吃了哪些菜等，再根据客人所吃的菜式找出相应的收银卡请客人核对无误后，迅速做好计价和收银等相关工作。不能让客人久等，不耽误客人的时间。在收钱或找钱时，应用双手接过或捧还。收款时要唱收唱付。
8.做好工作岗位的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。
9.积极参加各种培训，端正思想和工作态度，努力提高自身的业务知识和专业水平等。
10.认真做好上级交代的其他事情。

服务员的岗位职责
1、工作守时，有时间观念。
2、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。
3、保持个人清洁卫生，注意个人形象。
4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排。
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具。
6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。
7、了解近期锅及酒水的供应情况。遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上。
9、餐中根据客人人数和所点的菜品，主动提醒和帮助客人填汤、搅锅和控制炉火大小，做好餐中服务。
10、了解锅的制作，并熟记它们的特点。在给客人上菜时准确报出菜名和其特点。
11、作好酒水和菜品、涮品的推销，并向上级及时反馈信息。
12、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。
13、遇到顾客有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员。
14、负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅子、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报主管处理。
15、负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给主管，以便改进提高。
16、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 ，以更好的保持餐厅运转。
17、服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。

保洁员的岗位职责
（一）掌握大厅、包房、走廊的清洁要求
1. 地板上无纸屑、纸团及其他杂物。
2. 地板上无水迹、无油迹，瓷砖缝隙无污垢。
3. 地板洁净无暇，光可照人。
（二）做好开业前的清洁工作
1. 用干净扫把清扫地面，将垃圾扫入垃圾铲中，再把它倒进垃圾桶内（注意不要将垃圾不小心掉在地上）。
2. 用拖把清洁地面，直到地面洁净无暇、光可照人为止（如果拖把的水拧不干就拖地，会造成地面水多、不干爽，因此在必要的情况下要用双手把拖把的水拧干后，才进行拖地，效果会好很多）。
（三）做好营业中的保洁工作
1. 经常巡视负责的区域，哪里脏就清扫哪里。
2. 用干净扫把清扫地板上的垃圾，并及时处理好垃圾。
3. 发现地板上有水迹，要及时用干爽的拖把将其擦掉。
4. 对于有油迹及污垢的地面，如有需要的话，可用干净的拖把蘸取放有少量洗洁精的温水，拧干后拖地面，但要确保地面的干净、干爽，不能有水，直到关业。
（四）做好关业后的清洁工作
1. 上通宵班的人员，要对大厅、客房、走廊进行全面的清洁。
2. 用放有洗洁精、消毒水的热水，全部拖地板一次。
3. 用干净的清水再拖一次，达到地面干净，无油迹，无污垢。
4. 扫把、拖桶、垃圾铲、抹布等清洁工具要时常保持干净、卫生状态。
（五）掌握楼梯的清洁要求
1. 楼梯上无纸屑、纸团及其他垃圾。
2. 楼梯上无水迹，无污渍。
3. 楼梯扶栏干净、光滑。
（六）掌握洗手间的清洁标准
1. 天花板、墙壁、门窗无灰尘，无蜘蛛网；地面干净光滑。
2. 空气清新、流通，无异味；洗手间内应有香球或臭丸。
3. 便槽无菌斑，无污迹，无异味。
4. 纸篓要定时清理干净。
5. 洗手液瓶、擦手布、烟灰缸要保持干净；镜面上无水迹、脏迹，光亮照人；洗手台上不能有水迹。
传菜员的岗位职责
1.按时参加班前会，保持良好仪容仪表及饱满的精神状态。
2.营业前准备好各类汁酱、用具（如托盘、菜盖、汤勺、煤气炉等）。
3.负责将菜式及时准确地传到相应的客人台位，并注意正确跟好相关的汁酱。
4.做好工作场所的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。杂物房的整理、摆放要符合标准。
5.上菜的过程中要有礼貌，上菜要先打手势，后报菜名，特别注意不可以在小孩子、老人、孕妇、残疾人旁边上菜。
6.传菜时要特别注意安全，尤其是传锅时，一定要小心、谨慎，以免烫到自己、同事或客人。
7.学会处理客人投诉的方法和技巧，认真听取顾客的意见或建议，解决或呈上解决客人的投诉。
8.积极学习并掌握有关配汁酱、传菜技巧、上菜程序方面的知识，多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。
9.积极参加各种培训，端正思想和工作态度。
10.认真做好上级交代的其他事情。

洗摘工的岗位职责
1.上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加例会等。
2.随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。
3.定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。
4.定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、不新鲜。
5.做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。
6.了解各类蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等）。
7.炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。
8.对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。
9.知道干净菜的标准：无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。
10.根据公司规定的牛肉、肉筋、板筋、心管等配比标准对原料进行解冻、去血水、过水等初步加工。
11.按照公司操作规定将牛肉、肉筋、板筋、心管等切成指定形状。
12.负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。
13.保养所使用的冰箱、用具等，使之处于良好的工作状态。
14.把牛肉、肉筋、板筋等原料进行认真清洗，保证原料的清洁卫生。
15.根据客情在厨师长指导下及时请购各类原料，协助把好原料进货的质量、数量关。
16.每日必须认真检查所有物品的数量，以便于及时补充。
17.将市场采购来的青菜进行挑选，清理，洗净留作备用。保持色香味形，不破坏其营养成分。
18.熟悉原料性能、掌握原料库存、合理安排生产、准确控制成本充分利用原料。注意下脚料的综合利用，降低菜品成本。
19.搞好厨房卫生，个人卫生，保持衣服整洁，保养好各类用具和设备。
20.积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。
21.认真做好上级交代的其他事情。
洗碗工的岗位职责
1.节约用水，在洗餐具时做到轻拿轻放，防止餐具的损坏和报废。
2.严格按照公司规定的程序和方法洗涤各类餐具，保证各类餐具的清洁卫生、消毒合格、无缺口、无异物附着等。
3.做好工作岗位的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全，并随时保持良好的个人卫生。
4.积极参加各种培训，端正思想和工作态度；多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。
5.认真做好上级交代的其他事情。

凉菜工的岗位职责
1.负责凉拌、小吃类制作，适时推出各种风味小吃、时令小吃。
2.保证菜品的新鲜度、口味、装盘分量等符合标准，严把菜品的质量关。
3.杜绝浪费原材料，做到物尽其用。
4.按时做到每天的开档收档时间，在明档站好位，做好厨房的第一展示。
5.确保每天中午10：30和下午4：00之前开出明档。
6.留意营业中的销售情况，及时做好补充，同时多留意客人意见，及时调整出品品种与做法。
7.负责对熟食间专用的炊具、餐具清洗消毒。
8.做好工作岗位的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全，并随时保持良好的个人卫生。
9.积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，提高自身的业务知识和专业技能等。
配菜间的岗位职责
1．遵守厨房的相关规章制度。
2.遵纪守时，标准仪容仪表。
3.做好区域卫生工作和相关设备的清洁保养工作。
4.检查电子秤是否能够正常使用。
5.备好装盘用的兰花。
6.了解当日的沽清及急推菜品。
7.根据时段销售情况备好餐前所有菜品。
8.根据菜单名称，数量进行出品。
9.做好青菜类出品的保鲜工作。
10.按照标准操作流程操作，操作中注意人身及物品的安全。
11.保证出品质量。
12.杜绝浪费。
13.随时保持区域卫生清洁。
14.做好收尾卫生清洁。
15.将剩余菜品分类放置在冷冻或冷藏冰柜内。
16.做到所有菜品做封闭处理，以免有异物进入。
17.收好刀，电子秤。案板消毒处理。
18.做好交班记录。
19.做好盘点记录。
20.彻底清倒垃圾。
21.关闭水电气（冰柜除外）。

劳 动 管 理
一、用工原则
1、 刘一锅面向社会，公开招聘，全面考核，择优聘用。
2、 刘一锅实行基于应聘者对相应岗位的适应性、个人品行以及其对该工作的知识和经验作为甄选标准。
二、试用期
1、 新招聘的员工必须经过七天试用期，试用不合格者则不予录用或延长录用的时间；如果在试用期内要解除合同，应提前七天提出申请。
2、 新晋升的管理人员实行3个月的考察期。
三、入职培训
应聘人员经应聘测试，还须通过刘一锅的入职培训教育。入职培训后，要经过考试，考试合格者方可成为刘一锅的试用员工，考试不合格者，可给予一次补考机会，如经补考仍不合格者，即取消其聘用资格。
四、工作时间
1、原则上实行工作时间工时制度。员工须按照部门安排的班次进行工作，个人不得擅自调换；
2、因餐饮业是关系到国家和公众利益的特殊行业，所以确实需要安排员工超时或加班劳动时，员工应予合作和配合，由部门事后给予补休等。
五、考核评定系统
1、 店长负责对任职人员进行工作评估，对表现优异者予以升级或升职。
2、 任职服务员，如表现优异、工作态度认真，对个性成熟稳重者将予以升职（例如主管），职称为见习主管，并享有培训待遇。若见习期间能够独立并熟练操作者，升为正式主管，并享有正式主管待遇。
3、 任职主管，如表现优秀，熟练店内一切操作，对达到符合做店长助理的相关要求者将予以升职，职称为见习店长助理、并享有见习店长助理的待遇。
六、员工申诉
员工有不满时可提出。凡是合理的意见，主管将通过与员工沟通来消除误解与磨擦，增加相互理解。员工申诉处理程序；
1、 员工对工作有任何不满，请反映给主管；如对主管有意见，可以直接反映给店长；
2、 如果对主管的处理结果不满意，可以书面形式向店长申诉；
3、 主管在收到员工上诉时应尽快予以解决，如有必要，将请示店长，店长的建议为最后批示。
七、离职手续办理
人员解职分为辞职、辞退和自动离职三种。
1、 辞职：人员辞职须提前一个月申请，并须填写《辞职申请表》交楼层主管审批后交店长批准，经店长批准后方可在到期当日办理离职手续，到财务部结算工资离职，不扣任何薪金。如即辞即走，经店长批准后到人事部办理离职手续，扣七天薪金。
2、 辞退：当员工严重违反规章制度、触犯国家法律、危害本店工作安全，造成重大损失，由店长填写《辞退通知单》通知其本人和楼层主管办理离职手续。
3、 自动离职：员工连续旷工两天或累计旷工达三天者，将作自动离职处理，不给予任何薪金。
注：办理离职手续需带齐所有工衣、工鞋、发夹、工卡、工牌等，在交还给人事部后方可离店。

员 工 守 则
一、总则
1.爱店如家，忠于职守，努力学习，遵章守纪，服从调动，严守机密；
2.团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把刘一锅建成顾客和同行尊重的知名品牌。
二、细则
1.准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延、不积压；
2.服从上级指挥，如有不同意见，应婉转相告或以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行；
3.尽忠职守，保守业务上的秘密；
4.爱护店内财物，不浪费，不化公为私；
5.遵守店内一切规章及工作守则；
6.保持本店信誉，不作任何有损本店信誉的行为；
7.注意本身品德修养，切戒不良嗜好；
8.不私自经营与店内有关的商业或在兼职；
9.待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作；
10.严谨操守，不得收受与本店业务有关人士或行号的馈赠、贿赂或向其挪借款项。

奖励政策
一、嘉奖、晋升
1.对改善本店管理，提高服务质量有重大贡献者；
2.在服务工作中，创造优异成绩者；
3.制止重大事故发生，使本店财产免受损失、见义勇为者，为保护顾客生命财产安全有特殊贡献者。
二、奖励
凡符合下列条件者，将酌情给予奖励：
1.在工作中，服务态度好，为本店创造良好声誉者；
2.工作积极主动，业务熟练，懂礼节讲礼貌，仪容仪表符合规范，受到客人表扬者；
3.发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者；
4.提出合理化建议并经实施有显著成效者；
5.严格控制开支，节约费用有显著成绩者。

处 罚 条 例
为促进员工自律，建立员工行为标准，保持高度的工作效率，保证优良的服务。同时为部门主管提供一个一致的纪律处分的标准，特制定以下处罚标准：
一、处分
1、 口头警告：适用于轻度违反本店规章规定，但仅限于初犯；
2、 书面警告：适用于违反本店的规章规定，发“警告书”；
3、 即时解雇：适用于违反本店的严重过失者。
二、轻微过失
凡有下列过错者，将视情节分别予以批评、警告及罚款处理（罚款为5元）：
1、上班时，仪容不整，不按规定佩戴工牌；
2、上班不按时签到、迟到或早退；
3、未经主管同意，擅自调休、调班；
4、上班时间回宿舍；
5、未经批准在工作时间内接待亲友，接打私人电话；
6、未在规定时间或地点用餐；
7、工作不认真，当值时串岗、喧哗、嘻笑、吃零食；
8、当值时不穿工服；
9、随地吐痰，乱扔杂物；
10、粗心大意，损坏店内财物；
11、上班时做私事，当值时看书、看报或看电视；
12、不按时参加各种会议和业务培训；
13、落错单，上错菜，帐物不符（非故意）；
14、店长、值班主管对浪费现象不过问不管理；
15、各部门所管辖范围环境卫生差、乱、追究主管责任；
16、家私或餐具积压，不及时清洗或洗涤不干净；
17、洗手间不干净，顾客投诉。
三、严重过失
凡有下列过失之一者，将酌情分别给予降职、降薪、记过、罚款（罚款20元）：
1、委托他人或代他人打卡；
2、员工两次迟到或早退；
3、无故旷工一天；
4、在禁烟区吸烟；
5、擅自拿取或偷食店内食品；
6、利用职权对持不同意见者（正确意见）打击报复；
7、捡到客人东西不上交；
8、责任心不强，导致公物损坏；
9、有意隐瞒他人违纪违法行为；
10、验收产品不合格，造成经济损失（严重另惩）；
11、违反操作规程，造成损失；
12、吵闹、粗言秽语，违反公共场所秩序，扰乱本店安宁；
13、餐具消毒不合标准，被有关部门批评处罚；
14、违反权限规定，私自越权签单、打折者；
15、主管人员（值班主管、收银员）循私舞弊、图谋 私利；
16、玩忽职守，因漏单、走单酿成50元以下损失的直接责任者；
17、服务差，导致客人投诉，经查属实者；
18、不按菜牌价格收费，招致顾客投诉，使本店声誉受损。
四、重大过失
凡有以下过失之一者作即时除名处理：
1、极其恶劣的斗殴、打架；
2、恐吓、威胁、伤害客人或同事；
3、违背或不服从主管的工作安排；
4、当值时睡觉；
5、向客人索取小费、强要礼物者；
6、盗窃同事、客人钱财、物品者；
7、泄露企业机密情报，吃里扒外者；
8、一年内累计旷工三天或连续旷工二天者；
9、冒充主管人员（店长、主管）签字打折；
10、涂改单据、毁据，图谋贪污者；
11、店长、主管等因管理不善，导致重大损失；
12、因玩忽职守，漏单、走单、酿成重大损失的直接责任者；
13、搬弄是非，挑拨离间、破坏团结，酿成不和；
14、组织及煽动罢工，聚众斗殴、赌博、闹事者；
15、其他如有违反国家法规的情况，一经发现即时作除名处理。

节 约 能 源

能源危机，正为世界各国所关注和重视，对于我国来说，能源危机日益突出。勤俭节约、保护能源是我们的义务，更是美德。作为“刘一锅”的每位员工，必须时时注意：
·节约用水，随时关掉水龙头
·节约用电，随时关闭一切不使用的电器设备
·节约纸张，可用一页空白的稿纸。
注意一切可以回收的旧废物品（如废纸、报纸、报废塑料制品、瓶子、铁罐等）送回收购站再生。

安 全 守 则
本店规定的各种安全措施，所有员工必须遵守，这是每个员工的职责和应尽的义务。
1.员工需留意任何危险的工作环境，一有发现，立即向主管汇报；
2.员工不得在店内奔跑，应保持正常的行走步态；
3.需用梯子或立凳取高处的物件；
4.高空工作或在栏杆外工作必须配戴安全带
5.破损的工具和设备不能再使用；
6.在指定的地方，应该遵守“不准吸烟”告示牌，尤其是厨房；
7.所有的工具，一定要安全存放。不要企图去修理破损或有故障的机电设备，除非得到授权；
8.不论发生如何细小的工伤事故，员工要立即报告主管，不要因太轻微而忽略它。事实上，所有的受伤一定要经驻店医生治疗，然后以书面形式向店长报告。
注意：要小心与机警！任何员工在执行任务前，对安全方法有疑问时，因立即请示主管，不能瞎猜。
火警处理方法
当火警发出时，不论程度大小，必须做出如下措施：
1.保持镇静，不要惊慌失措；
2.按动最近的火警报警器；
3.呼唤附近同事援助；
4.通知总机，说出火警发生的地点及火情；
5.在安全情况下，利用就近的灭火设备尽力将火扑灭；
6.切勿用水或泡沫灭火器扑灭因漏电引致的火警；
7.所有火警现场的门窗禁闭，并关掉一切电器用具之开关；
8.如火势蔓延，必须协助引导客人撤离火警现场；
9.撤离时切勿搭乘电梯，必须使用楼梯上、下；
10.参加每次防火演习时，应熟记火警讯号，走消防通道，记清出口位置及灭器具使用方法；
11.预防失火及意外事故。