生的食物和熟的食物教学设计.doc

《生的食物和熟的食物》教学设计
2012年4月
一、教学内容分析
1.教材分析
《生的食物和熟的食物》是在研究了食物营养的基础上，进而研究食物由生到熟的变化过程的探究课，为后面研究食物发霉变质过程作铺垫。教材设计了三个活动：一是区分生食和熟食，让学生明白有的食物可以生吃，有的食物必须熟吃；二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察生鸡肉到熟鸡肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
2．教学内容
根据学生的已有认知以及学习内容的逻辑关系，我对教材进行了如下的处理：
（1）教学内容：
由于40分钟的课堂时间有限，为了保证学生有充分的时间进行实验、观察与思考，我把教学活动进行了调整。
第一部分，对生熟食物进行分类，主要由图片引入，时间比较短。
第二部分，观察比较生、熟马铃薯。静态观察比较生熟马铃薯的活动，因为学生经过一年多的科学学习，已经具备运用多感官进行静态观察与描述的能力，所以这部分的学习也不着重学习，把时间放到第三部分。
第三部分，研究生食和熟食。把这一部分调整到后面，是基于不仅让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物，而且在第二部分学习的基础上，能对食物生吃和熟吃的原因进行本质探究。
（2）材料的调整说明
教材的第二个活动是对鸡肉由生到熟进行动态的观察，提示用酒精灯加热。考虑到煮鸡肉需要比较长的时间，同时，希望学生能从感知多种食物由生到熟的变化中，归纳出食物变化的一般特点，我把实验材料改为在短时间内能煮熟并且变化比较明显的猪肉进行探究。
二、教学对象的分析
四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对生食与熟食的原因并不是很了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。
三、教学目标
科学概念：
1、能列举出哪些食物适宜生吃，哪些食物适宜熟吃。能解释选择生食与熟食的原因
2、能说出食物由生到熟会发生多方面的变化，能说明其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：
1、 会使用酒精灯对食物进行加热
2、能运用多感官观察食物由生到熟的变化；能观察到细微的多方面的变化，并能用比较准确的文字或语言对观察到的变化进行描述。
情感态度价值观：
1、 认真参与并合作完成食物生与熟的比较活动。
2、注意倾听别人的发言并提出自己的想法。
四、教学重难点
重点：能运用多感官观察食物由生到熟的变化；能观察到细微的多方面的变化，并能用比较准确的文字或语言对观察到的变化进行描述。
难点：能用比较准确的文字或语言对观察到的变化进行描述。
五、教学策略
1.直观教学。根据本课的教学思路，联系生活实际，通过分组实验的方式，让学生多感官参与，充分重视学生的直接经验和感受获得；
2.情境教学。从学生身边最熟悉的事物开始探究活动，利用一些必要的工具，营造科学的学习情境，倡导经历探究活动，在探究中培养学生的好奇心和求知欲。
3.突出自主探究、交流、归纳。在学生探究时不做过多的干预，交流时，也给予足够的时间和空间，并鼓励不同意见者可以补充或反驳，培养一种批判意识。
六、教学资源
酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯、马铃薯、猪肉、镊子、实验记录表

七、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
一、
设 置
情 境，
引 出
课 题
1、出示几种食物图片（鱼和西瓜），让学生说说几种食物的不同吃法
2、小结：肉类需煮熟吃，而水果不需煮熟，可以直接生吃。如按这样的标准，食物可以分为哪两类？引出课题《生的食物与熟的食物》

对提出的问题作答，比较说出几种的不同吃法。

激发学生学前兴趣，为导入新课做铺垫。

二、
科
学
探
究

（一）
生
熟
与
熟
食
1、归纳生吃与熟吃食物都有什么种类。
2、师小结：有些食物生吃更有营养，但有些食物经过烹饪后再吃能使我们更加健康。
1、观看食物，对食物进行分类
2、根据平时饮食习惯直接说出食物的吃法和好处

从课堂映射生活，联系生活中的饮食经验，培养学生树立正确的卫生观

（二）观察比较生、熟马铃薯

1、（出示：生、熟马铃薯），让学生区别生、熟马铃薯
2、由学生判断猜测、引出实验方法：用眼看，用手摸，用鼻子闻，用刀切，用镊子插……
3、强调实验注意事项，让学生分组进行实验观察并做好记录。教师巡视（安全、合作）
4、交流汇报观察结果（通过什么方法，观察到什么现象）
5、马铃薯烧熟了吃有哪些好处？
1、对辨认生熟马铃薯的观察方法进行猜测
2、学生开始进行实验操作并填好记录表
3、学生上前展示汇报实验结果

1、由猜测激发对生熟马铃薯进行观察兴趣，并培养学生动手操作及多向思维能力。 
2、通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯不同点，从而培养学生归纳分析能力

（三）实验观察肉类由生到熟的变 化

1、 让学生用镊子夹住生肉，利用观察马铃薯的方法进行观察，并讨论完成实验观察表格。
2、教师示范使用镊子把猪肉夹入烧杯中，用酒精灯进行加热，并强调一定使用镊子夹住猪肉。同时使用酒精灯时要注意安全，不能随意晃动里面的液体。
3、讨论出了用水煮熟生肉，还有什么办法能把肉变成熟的。
4、小组合作完成煮熟猪肉的实验，观察加热中猪肉的变化，以及比较生、熟猪肉，并完成观察记录表。
1、先观察生猪肉，然后和小组成员讨论完成记录表
2、利用自己的生活常识或经验讨论让生肉变熟的方法。
3、使用酒精灯加热生猪肉，猜测猪肉会发生什么变化
1、学生利用先前区分马铃薯的方法区分生玉米粒和煮熟的玉米粒，借以巩固先前知识技能。
2、调动学生已有的经验，激发学生动手实验的兴趣。
3、培养学生小组合作、自主探究精神

三、小结延伸

1、 小结全课
2、 关于使用镊子观察生食你有什么看法？

课后讨论
课堂结尾设疑问，给学生课后探究学习的空间。

《生的食物和熟的食物》实验记录表
班级：———————— 小组：——————

观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”实验记录表（1）
观察比较方法
我们的发现
生马铃薯
熟马铃薯
看

摸

闻

观察比较“肉类从生到熟变化过程”实验记录表（2）
观察角度
我们的观察发现(用语言进行描述)
煮熟前 煮熟后
颜色

大小

香味

形状

5