厨房原材料供应合同.doc

厨房原材料供应合同
需方： （以下简称甲方）
供方： （以下简称乙方）
经甲乙双方友好协商，本着平等互利的原则，甲方同意由乙方 厨房所有原材料的供应，为明确双方的权利与义务，特订立以下合同。
一、 合同标的：乙方供应 为甲方厨房使用，具体名称及数量以甲方的订货单或电话通知为准。
二、 供货价格：由乙方向甲方提供原材料供应价目表一份，甲方每周安排质检人员对市场进行调查后协商具体供应价格，供应过程中随时令变化如需调整，由双方共同协商确定。在此期间，若乙方供应的菜品价位高于市场同等价位的8%——10%,甲方有权终止合同，并处于3000——5000元罚款。
三、 合同期限：2011年 月 日至2012年 月 日，合同期限为 。
四、 产品质量：乙方所供应的 应符合《中华人民共和国食品质量法》、《食品卫生法》及国家、地方等有关法律法规，保证干净整洁、新鲜卫生，须包装的品种应包装完好，并对其实行质量三包。并依法提供产品三证，严禁供应腐烂霉变或过期原料。
五、 供货方式：甲方厨师每日晚20：00时前以订货单或电话方式通知乙方第二日所需原材料，乙方应及时组织货源并在最晚不超过早9：30将原材料送至甲方餐饮部菜房，由甲方后厨收菜员、菜品采购监督员共同对原材料品种、数量、质量验收后出具验收单并签字确认。数量、品种等如需调整，乙方应积极配合，所有运输费用由乙方自行承担。（附原材的验收标准）
六、 结算方式：
七、 担保方式：合同签订后，由乙方向甲方缴纳现金 作为保证金，合同期满由甲方如数退还乙方。
八、 违约责任：合同签订后，甲乙双方应严格依照合同条款履行。如有违约，按照国家相关法律法规执行。
九、 法律责任：乙方提供的原材料如出现质量问题，乙方应无条件退货或换货，并赔偿因此给甲方造成的一切经济损失，并承担相应的法律责任。
十、 其它条款：合同签订后，任何一方不得以任何理由单方解除合同，如确有需要，应至少提前一个月通知对方，否则应承担因此给对方造成的所有损失。

合同未尽事宜，双方协商解决。
本合同一式叁份，甲乙双方各执壹份，双方签字盖章后生效。

甲方（盖章）： 乙方（盖章）：
代表人： 代表人：
年 月 日 年 月 日

主要原材的验收标准
原材料品名
单位
规范及标准

蔬菜类

大葱
斤
葱土、泥摘除，切头，葱叶只留五厘米

茄子
斤
必须是香蕉茄，长度不低于20厘米

青菜
斤
出去坏叶，菜把疙瘩3.5厘米左右

香菜
斤
不带黄叶、杂草、泥，保证新、鲜、嫩、

菠菜
斤
不带黄叶、杂草、泥、土、要绿

韭菜
斤
不带黄叶、杂草、泥，土、保持绿

连菜
斤
不带泥、根、保持主菜

通菜
斤
除掉杂草、黄叶、要绿、切根

西生菜
斤
包心、切除根，不带干，黄叶、要新鲜

生菜
斤
大叶、不带吧，不带干、黄叶、要新鲜、嫩

韭黄
斤
除掉坏叶
要整齐，基本干净
绿尖椒
斤
无坏椒
保持干净，长度不低于10厘米
青椒
斤
无坏椒，要新鲜

芹菜
斤
不带黄干叶、泥、土、保持青嫩

葱头
斤
无干叶、最小不能低于3个一斤

大蒜
斤
瓣要大，瓜皮净蒜

生姜
斤
瓣要大，瓜皮老姜

土豆
斤
要光，无坏疤，直径不低于6厘米

银芽
斤
无坏芽，不带根

豆腐
斤
色亮，板簿、鲜、嫩

连花白
斤
不带根、无坏叶

西红柿
斤
色红、新鲜、无坏疤

红罗卜
斤
切掉菜头、不带泥

白罗卜
斤
切掉菜头、不带泥

荷兰豆
斤
干净、青嫩

黄瓜
斤
青、嫩、硬、长度不低于25厘米

青笋
斤
长度不低于30厘米，直径不低于7厘米，除叶

鲜肉类

猪心
斤
把子切除，见红肉

猪蹄
斤
前蹄，不带毛，净蹄子

猪耳
斤
割掉肥肉，只留净耳

猪肚
斤
不带油，留精肚

猪肝
斤
割掉苦胆，把子，留净肝

猪大肠
斤
一律除油，长度不能超过0.6米

猪生肠
斤
保持净肠，要新鲜

猪肉
斤
符合肉类检查标准　

五花肉
斤
四方正一块，厚薄5-6公分，四边要间瘦肉

前腿肉
斤
去骨，去皮，肥瘦不得超过五分之二

后腿肉
斤
去骨、去皮，肥瘦有厨师定，不得超过五分之一

精肉排
斤
骨条基本一样，不带龙骨，由厨师定

净肘子
斤
白毛猪肘子，切后长度不能超过12公分

大油
斤
是猪板油，不要花油

鸡肉类

活鸡
斤
符合肉类检查标准

鸡翅
斤
一律干冻，不带冰、要新鲜

鸡胗
斤
一律干冻，不带冰、要新鲜

鸡脯
斤
一律干冻，不带冰、要新鲜

鸡脚
斤
一律干冻，不带冰、

红风爪
斤
一律干冻，不带冰、

牛肉类

牛肉
斤
不得带筋

牛柳
斤
不得带筋

牛腩
斤
不得带筋

水果验收标准
苹果
斤
无压伤，大小均匀，80-85

脐橙
斤
无压伤，大小均匀，85-95

西瓜
斤
颜色要好，口感好，大小均匀，根据瓜品种定大小

乳瓜
斤
无压伤，要新鲜

网纹瓜
斤
无压伤，口感好，

金蜜瓜
斤
无压伤，口感好，

菠萝
斤
无压伤，切开无黑心，收后削皮

木瓜
斤
颜色要好，
大小均匀，无烂疤
香蕉
斤
颜色要好，
大小均匀，无烂疤