有关高校餐饮的服务礼仪.doc

有关高校餐饮的效劳礼仪
有关高校餐饮的效劳礼仪
　　礼仪是社会文明进步的重要标志之一，在人际交往中是必不可少的，她表达了一个人的内在素养与人格魅力，不仅对我们的日常生活与工作产生重要影响，有时甚至成为决定我们事业成败的重要因素。高校餐饮效劳是与师生面对面的效劳，消费者的层次决定了高校餐饮效劳礼仪在效劳过程中的重要性。随着时代的进步和社会的开展，大学生在餐饮方面的效劳需求发生了很大变化，多样化和个性化成为显著特征，作为高校食堂的消费者，他们既要维护自己的正当权益，又要享受现代效劳，餐饮效劳礼仪成为高校食堂文明建设的重要内容。
　　礼仪包括“礼”和“仪”两局部。“礼”即礼貌、礼节、礼仪。“仪”即仪表、仪态、仪式等。高校餐饮效劳礼仪主要表达为礼貌、礼节、仪表、仪态。礼貌是指人际交往中，相互表示敬重和友好的道德准那么和言行标准。礼节是指人们在交际过程和日常生活中，相互表示尊重、友好、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。仪表和仪态是指人的外表（衣帽、服饰、容貌等）、姿态。礼仪有它的特有功能：使人更好地去遵守社会公德、提升民族形象、调节人际关系。高校餐饮效劳礼仪的功能主要表达在：
　　一直以来，高校的餐饮效劳礼仪要求与标准不像星级酒店那样高，也不被重视。高校餐饮效劳礼仪一般只局限在服装、头发、指甲上做文章，只要求员工做到工作服干净整洁、头发不过肩并将长发戴到工作帽内、指甲不能太长就可以了（虽然仅此几项要求，有时也做得不到位）。对于其他的如淡妆上岗、首饰的佩戴、走姿、站姿、坐姿、手势、言语等方面所做的要求并不十分严格，即使在规章制度或岗前培训中提出来，但却得不到有力的执行，久而久之，就销声匿迹了。比方，现在高校餐饮效劳都强调以人为本，亲情化效劳，效劳时要面带微笑，要给我们的效劳对象以亲切感。但由于工作时需戴口罩，大家认为微笑与不微笑没有本质的区别，即使笑得再甜再美也要遭遇口罩的“无情阻拦”，所以微笑效劳也逐渐被淡化了。再如，要求员工们在效劳时讲普通话，使用文明用语，但在与学生交流，为学生效劳的现实情况下，我们所听到的仍是，各地的方言，同事之间谈笑风生，有时在学生面前也毫无掩饰地侃侃而谈，而食堂管理者却视而不见。笔者认为造成这种现状的原因主要有以下几点：
　　高校后勤除了要为学校的开展做好后勤保障工作外，还担负着“效劳育人”的重任。因此我们的食堂同时也是学生们的社会大课堂，食堂的员工就是他们的老师。在这里学生与我们的员工交流并不太多，他们主要是从我们员工的行为举止、工作态度等方面去体会，所以我们要用我们的一言一行去感化我们的学生，提高为学生效劳的档次。
　　总之，随着高校后勤社会化改革的不断进行，对高校餐饮效劳提出了更高的要求，同时对高校餐饮效劳礼仪也相应地提高了标准，我们的管理者要不断地去适应高标准高要求，并从细微处、实处去抓去落实，让高校食堂能够真正在成为大学生的社会大课堂，让大学生在走向社会之前能学好做人的根本准那么这一课，完成“效劳育人”的使命。