酒店开业策划书.doc

酒店开业策划书
　　做好酒店开业前的预备工作，对酒店开业及开业后的工作具有特别重要的意义；对从事酒店治理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采纳倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个工程来运作，实践证明可操作性极强。
　　一、开业前的试运转
　　开业前的试运转往往是饭店最忙、最易出现咨询题的阶段。对此阶段工作特点及咨询题的研究，有利于减少咨询题的出现，确保饭店从开业前的预备到正常营业的顺利过渡。客房部的治理人员在开业前试运转期间，应特别留意以下咨询题：
　　(一)持积极的态度
　　在饭店进入试营业阶段，特别多咨询题会显露出来。对此，部分客房治理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进展鼓舞，协助其找出处理咨询题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把留意力集中在追查谁的责任上，而应研究咨询题如何处理。
　　(二)经常检查物资的到位情况
　　前文已谈到了客房部治理人员应协助采购、检查物资到位的咨询题。实践中特别多饭店的客房部往往会无视这方面的工作，以致于在快开业的紧要关头发觉特别多物品尚未到位，从而妨碍部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。
　　(三)注重过程的操纵
　　开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，尽管治理人员强调了清洁中的考前须知，但效劳员没能理解或"走捷径"的情况普遍存在，如：用浓度特别强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不留意方法等等。这些咨询题一旦发生，就特别难采取补救措施。因此，治理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
　　(四)加强对成品的保护
　　对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严峻破坏，往往发生在开业前这段时间，由于在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易无视保护，而与工程单位的协调难度往往特别大。尽管如此，客房部治理人员在对成品保护的咨询题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部治理人员可采取以下措施：
　　1、积极建议饭店对空调、水管进展调试后再开场客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。
　　2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的治理人员加强对施工人员的治理。客房部治理人员要加强对尚未接收楼层的检查，尤其要留意装潢工人用强酸去除顽渍的现象，由于强酸虽可除渍，但对洁具的损坏特别快就会显现出来，而且是无法弥补的。
　　3、尽早接收楼层，加强对楼层的操纵。早接收楼层尽管要消耗相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接收过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设备、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设备、设备做出详细、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进展更严格的操纵，如今，要安排效劳员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其预备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不遭到污染。
　　4、开场地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开场，就培养员工保护饭店成品的认识，对日后的客房工作将会产生特别积极的妨碍。
　　(五)加强对钥匙的治理
　　开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房治理人员容易无视对钥匙的治理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丧失是经常发生的咨询题。这可能造成特别严峻的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进展编号，装备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给别人、不得使钥匙离开本人的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。
　　(六)确定物品摆放规格
　　确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开场进展，但特别多客房治理人员却无视了该项工作，以致于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训咨询题，而如今恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进展有效的培训，造成客房布置不标准，效劳员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作打算，在样板房确定之后，就开场设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进展培训。有经历的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以标准，往往能获得较好的效果。把好客房质量验收关。
　　(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责
　　作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应依照本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的工程逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以防止日后的扯皮现象。有经历的客房部经理在对客房验收后，会将所有的咨询题按房号和咨询题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间情况的掌握。客房部还应依照情况的变化，每天对以上的记录进展修正，以保持最新的记录。