高级茶艺师模拟考试题库试卷四.docx

1、(判断题)调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
参考答案：正确
2、(判断题)茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。
参考答案：正确
3、(判断题)展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。
参考答案：正确
4、(判断题)展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。
参考答案：正确
5、(判断题)茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。
参考答案：正确
6、(判断题)现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。
参考答案：错误
7、(判断题)茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。
参考答案：正确
8、(判断题)饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。
参考答案：正确
9、(判断题)我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
参考答案：正确
10、(判断题)在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。
参考答案：正确
11、(判断题)泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。
参考答案：错误
12、(判断题)开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。
参考答案：正确
13、(判断题)窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。
参考答案：正确
14、(判断题)根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。
参考答案：错误
15、(判断题)茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。
参考答案：错误
16、(判断题)泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。
参考答案：正确
17、(判断题)调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。
参考答案：错误
18、(判断题)白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。
参考答案：错误
19、(判断题)趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。
参考答案：正确
20、(判断题)原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。
参考答案：正确
21、(判断题)茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。
参考答案：错误
22、(判断题)品饮绿茶可补充丰富的维生素C，具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合胃冷人士品饮。
参考答案：正确
23、(判断题)韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。
参考答案：正确
24、(判断题)茶叶标准中代码为DB的是企业标准。
参考答案：错误
25、(判断题)宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。
参考答案：错误
26、(判断题)茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。
参考答案：正确
27、(判断题)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。
参考答案：正确
28、(判断题)黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。
参考答案：错误
29、(判断题)茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。
参考答案：正确
30、(判断题)茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。
参考答案：正确
31、(判断题)茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
参考答案：错误
32、(判断题)对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。
参考答案：正确
33、(判断题)茶树生长最高临界温度为45℃。
参考答案：正确
34、(判断题)罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。
参考答案：正确
35、(判断题)茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
参考答案：正确
36、(判断题)“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。
参考答案：正确
37、(判断题)茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。
参考答案：错误
38、(判断题)展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。
参考答案：错误
39、(判断题)品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。
参考答案：正确
40、(判断题)日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。
参考答案：错误
41、(判断题)茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。
参考答案：正确
42、(判断题)茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。
参考答案：正确
43、(判断题)对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。
参考答案：正确
44、(判断题)当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。
参考答案：正确
45、(判断题)茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。
参考答案：错误
46、(判断题)陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。
参考答案：正确
47、(判断题)茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。
参考答案：正确
48、(判断题)历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。
参考答案：错误
49、(判断题)形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。
参考答案：正确
50、(判断题)武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。
参考答案：正确
51、(判断题)运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。
参考答案：正确
52、(判断题)物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。
参考答案：正确
53、(判断题)茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。
参考答案：正确
54、(判断题)日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。
参考答案：正确
55、(判断题)调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。
参考答案：错误
56、(判断题)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。
参考答案：正确
57、(判断题)茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。
参考答案：错误
58、(判断题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
参考答案：正确
59、(判断题)冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。
参考答案：正确
60、(判断题)用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。
参考答案：正确
61、(判断题)煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。
参考答案：错误
62、(判断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。
参考答案：正确
63、(判断题)从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。
参考答案：错误
64、(判断题)茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。
参考答案：错误
65、(判断题)17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。
参考答案：正确
66、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
参考答案：正确
67、(判断题)马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。
参考答案：错误
68、(判断题)南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。
参考答案：正确
69、(判断题)“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。
参考答案：错误
70、(判断题)在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。
参考答案：正确
71、(单选题)创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A蔡襄
B丁谓
C周绛公
D赵汝砺
参考答案：A
72、(单选题)桃江擂茶是以为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。
A芝麻和花生
B花生和黄豆
C芝麻和黄豆
D花生和橘皮
参考答案：B
73、(单选题)茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。
A从右往左
B从中间向两边
C从左往右
D从两边向中间
参考答案：C
74、(单选题)太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至的开水冲泡最为适宜。
A90℃
B70℃
C80℃
D85℃
参考答案：C
75、(单选题)德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的，特别是准备茶点时不要摆核桃。
A花茶
B绿茶
C黄茶
D白茶
参考答案：A
76、(单选题)茶艺馆卫生管理以下正确的是。
A每个员工都可以从事消毒工作
B服务人员上班应搞好个人卫生
C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置
D座位套不用清洗
参考答案：B
77、(单选题)红茶制作的关键工序是。
A萎凋
B杀青
C渥堆
D发酵
参考答案：D
78、(单选题)茶百戏也称，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。
A斗茶
B分茶
C点茶
D庵茶
参考答案：B
79、(单选题)“叶嘉”是苏东坡对的美称。
A茶汤
B茶叶
C茶杯
D茶壶
参考答案：B
80、(单选题)有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
A白瓷壶
B玻璃壶
C紫砂壶
D黑釉壶
参考答案：C
81、(单选题)下列关于劳动者的权益，描述错误的是。
A劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B取得劳动报酬的权利
C休息休假的权利
D不享有劳动安全卫生保护的权利
参考答案：D
82、(单选题)冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加和柠檬等。
A牛奶
B菊花
C盐
D陈皮
参考答案：A
83、(单选题)Howareyou，Joan?
AHowareyou，Mary
BFine，thanks，andyou
CAllisright.
DThat
参考答案：B
84、(单选题)茶色素有多种成分，不包括。
A茶黄素
B茶红素
C花青素
D茶褐素
参考答案：C
85、(单选题)品饮黄茶时，芽茶类还可以为主的特种茶。
A赏景
B闻香
C汤色
D滋味
参考答案：A
86、(单选题)泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要。
A快、低
B快、高
C慢、低
D慢、高
参考答案：D
87、(单选题)法国人和意大利人忌讳，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。
A梅花
B牡丹花
C黄色菊花
D兰花
参考答案：C
88、(单选题)茶树在日平均温度下生长虽快但易趋粗老。
A芽
B叶
C芽叶
D枝条
参考答案：C
89、(单选题)消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
A面罐茶
B豆子茶
C酥油茶
D油炒茶
参考答案：D
90、(单选题)茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是。
A喝少量酒后可适应饮茶
B饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外
C醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害
D醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷
参考答案：D
91、(单选题)一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是、优质服务、管理完善、言而有信。
A以客户为中心
B真诚待人
C热情待客
D专业服务
参考答案：C
92、(单选题)姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。
A芝麻
B花生
C黑豆
D小米
参考答案：A
93、(单选题)又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A三道茶
B擂茶
C咸奶茶
D罐罐茶
参考答案：B
94、(单选题)英国人偏爱，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A绿茶
B红茶
C白茶
D黑茶
参考答案：B
95、(单选题)不是新加坡国家禁忌的颜色。
A黑色
B黄色
C白色
D蓝色
参考答案：D
96、(单选题)冲泡调饮红茶多采用。
A紫砂壶
B壶泡法
C盖碗
D大茶杯
参考答案：B
97、(单选题)Theglassbottleismostsuitableformaking.
AOolongtea
Bscentedtea
CLapsangSouchongtea
DGreentea
参考答案：D
98、(单选题)在冲泡君山银针时要用以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A80℃
B85℃
C90℃
D95℃
参考答案：D
99、(单选题)即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A撮泡法
B清饮法
C煮饮法
D调饮法
参考答案：D
100、(单选题)茶点大致可分为干果类、、糖果类、西点类和中式点心类。
A咸点类
B甜点类
C鲜果类
D果脯类
参考答案：C