酒店餐厅经理工作参考计划范文.doc

酒店餐厅经理工作参考计划范文
　　"运筹于帷幄之中，决胜在千里之外"。新年度营销部年度工作我觉得要强调谋事在先，系统全面地为宾馆新年度整体营销工作进展策略性规划部署。同时还要进展营销拓展打算，方可未雨绸缪，确保完成党委下达的各项任务指标。针对前一年的工作总结，我们依照实际情况做出以下酒店销售部营销拓展工作方案：
　　一、目的导向
　　营销目的的拟定是来年营销工作的关键。在新年度营销工作规划中，首先要做的确实是，20xx年预定目的任务：全年完成客房、会议室和餐饮收入万元(其中客房、会议室销售收入万元，餐饮销售收入万元)，力争超额完成客房、会议室和餐饮收入各万元。
　　二、做好市场调查及促销活动筹划
　　经常组织部门有关人员搜集理解旅游业、宾馆、酒店及其相应行业的信息，掌握其运营治理和接待效劳动向，为酒店营销提供全面、真实、及时的信息，以便制定营销决策和灵敏的推销方案。特别是节假日期间、以及宾馆各专项销售任务时，要务必做到提早做好各项活动的宣传筹划工作。
　　三、树立市场观念。
　　目前我们的客户群体领域特别是高端消费群体尚还有一定潜力可挖。今后，我们将采取灵敏机智的营销策略，加大推销力度，拓宽销售渠道，提高经济效益。在老客户稳定的根底上，加大各层面新客户群的开发力度，力争把已有客源市场做大做强。
　　四、工作思路：
　　1、建立酒店营销公关通讯联络网，积极推行提早预存消费卡和贵宾卡的优惠政策和推行工作。
　　针对性的对客户档案来宾按签单重点客户，会议接待客户，有开展潜力的客户等进展分类建档，详细记录客户的所在单位，联络人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联络，为了稳固老客户和开展新客户，除了日常定期和不定期对客户进展销售访咨询外，在年终岁末或严重节假日及客户的生日，通过、发送信息等平台为客户送去我们的祝愿等个性化效劳。今年打算在适当时期再次召开次大型客户答谢联络会(特别是年度的大客户答谢酒会)，以加强与客户的感情交流，听取客户意见。
　　2、会议接待市场：
　　1)加大信息捕捉才能，做好老客户市场的维护和跟进力度，特别是如人大、政协、各厅局等省市定点机构、考试院、大唐、卫生厅、医学会、周边高校群体等等，今年在这方面要接着保持公关力度，考虑推行新的公关方式，培养好诸类忠实群体。
　　2)接着加大销售思路的转变，拓宽销售渠道和销售思路，今年要接着加大力度与会展公司、会议代办机构和旅行会议接待中心等单位的合作，充分利用他们的会议接待平台，特别是针对全国的商务会议市场，争取海量的会议客源，走出去，把酒店的品牌宣传由省内做大到全国的每一个省会城市。
　　3)加大宣传，对省内坚持做好传统地定期的登门访问和回访工作。对外，一方面用的邮寄方式，另一方面用现代化的网络方式，充分利用好本人酒店的网站的宣传平台，也能够利用其他网站进展，同时能够用EMAIL、等进展有针对性的宣传。
　　4)、热情接待，效劳周到，提高效劳接待标准，塑造酒店接待品牌
　　接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪效劳，"全天侯"效劳，留意效劳形象和仪表，热情周到，针对各类来宾进展特别和有针对性效劳，最大限度满足来宾的精神和物质需求。制造会务活动调查表，向客户征求意见，理解客户的需求，及时调整营销方案。
　　3、零客市场方面：
　　零客市场多年来是酒店的一个薄弱环节，去年推出了不同类型的节假日促销活动，在一定的时间内成功地吸引了一定的消费客源。这关键要取决于方案的筹划以及信息的把握，今年我们要在去年的根底上积极做好，多总结、早筹划、早宣传等方式，力争做大节假日市场。
　　另外，在做好协议客户材料整理的同时，要加大了其开辟、回访和接待效劳质量，保证VIP客户的接待效劳程序日臻完善。所以，这里一个重点确实是麓谷高新企业的消费群、岳麓区各街道办等，尽管我们签订了诸多协议，但市场份额占有度不大，今年将重点有针对性地进展客户回访，汲取反应意见的同时，加强效劳，力争逐步提升这块市场份额。
　　4、旅游团队市场：
　　今年我部门将接着去张家界对重点团队客户进展了一次访问，举办"枫林宾馆--20xx年张家界各大旅行社合作年会"，力争在去年的根底上实现新的高度和新的跨越，来弥补会议的淡季市场，提高客房入住率，实现酒店利益最大化。
　　5、宣传方面
　　今年我们将对酒店的网站和酒店的会议宣传册进展了重新设计与包装，特别是网站的重新建立，一方面要细化宣传内容，另一方面要做出特色，特别要加重会议和餐饮的宣传。要加强多媒体的动态宣传，使客人能够更直观精确的理解酒店的信息。另一方面要通过携程、艺龙、阳光假日、中航信等网络公司;让更多客人通过网络详细理解酒店，入住酒店，同时我们也能够通过客人在网上的评论看到本人的优势和缺乏，适时地加以改正。
　　6、餐厅的销售方面
　　今年我们要把婚、寿宴、会议包厢、企事业单位消费(特别是协议单位和高校、麓谷、区政府、各街道办等)定为主攻方向，大力推行预存款消费。今年在餐饮销售方面，我们要接着加强员工销售业务的培训，包括点配菜，客户开辟，及外联及客户访问。特别要发动餐饮销售人员也要走出去，主动跟进客户，回访客户，开辟客户，力争包厢订座率上升到50%以上。
　　五、团队建立
　　市场部现有人员6名。通过打磨，他们已根本掌握市场销售运作。但业务技能及专业精神方面仍需加强。而且由于部门人员少、任务重，故专业技能培训不够。为了保障今年营销工作顺利高效地施行，部门还需要通过苦练"内功"来强化关键工作流程、关键制度来培养组织执行力，以更好的开展客户、保存客户!同时要强调团队精神，互相合作，互相协助，营建一个和谐、积极的工作团体。
　　六、亲密合作，主动协调
　　在与酒店其他部门接好业务结合工作时候要亲密配合，依照来宾的需求，主动与酒店其他部门亲密联络，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，制造最正确效益。
　　同时加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告方式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。