2024酒店采购部年终工作参考总结【五篇】.doc

2021酒店采购部年终工作参考总结【五篇】
　　酒店采购部年终工作总结2021【一】
　　2021年以来，采购部与财务部别离后，在酒店领导正确领导下，在各部(室)的指导、协助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店运营、治理提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常运营与治理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责给予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况：
　　一、主要工作与作法
　　1、货比三家，确保采购物品物美价廉
　　为最大限度的降低酒店运营本钱，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进展每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进展了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进展验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店运营本钱;
　　其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉;同时坚持施行货比三家，特别是在餐饮原材料的供应上施行两家供货，互相竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。
　　2、采购及时，确保运营治理正常有序
　　采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障运营需要”为工作原则，树立运营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作认识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在今年工作中，部门在与财务部别离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因运营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障
　　3、想方设法，降低酒店运营本钱
　　一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门本钱，提高了供货质量;
　　二是对客房一次性进展一了次调价工作;
　　三是为进一步提高精品屋的运营才能，部门同客房一起寻找供货品种近100余种
　　4、积极努力，拓宽原料供应新渠道
　　为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供特别好的运营保障，部门按照酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进展了中高档原材料市场的调查，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。
　　二、存在的缺乏
　　今年，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多缺乏，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改良，其主要表现在以下几个方面：
　　一是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;
　　二是本身的学习认识不浓，综合素养有待于进一步提高;
　　三是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四;
　　四是二线为一线效劳的认识还有待于进一步提高;
　　三、明年努力方向
　　明年将今年工作中存在的征询题整改为重点，加强学习，结实树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店运营治理正常有序的开展。
　　酒店采购部年终工作总结2021【二】
　　光阴飞逝，伴随着新年钟声的敲响，我们立即迎来了2021年。在过去的一年中，我部在董事长的领导下和同事们的配合下，认真履行职责，遵守公司《员工手册》，根本上按时、按质、按量完成了各项采购工作。获得了一定的成绩，但也暴露了一些征询题。现将一年来的主要工作情况述职如下：
　　一、努力工作，顺利完成各项任务
　　2021年度，公司采购部人员变动与调整较大，上半年又连续全球化的经济危机，下半年又出现国内市场原材料紧缺和价格暴涨等缘故;造成了采购部工作没有连续性和采购工作的困难，但采购部仍然克服困难，勤奋工作，保证了公司消费和出口的需要，全年度共计完成以下采购任务：xxxxx
　　在以上材料、产品和设备的采购过程中，严格按照董事长要求及比价程序，把握市场价格，处处精打细算，千方百计节约资金，有效的降低了采购本钱。
　　下半年随着市场方式的变化，多种原材料出现了供应难的场面，大部分原材料价格不断上涨，在不利的情况下，采购部人员主动改变工作方法不怕难，不怕烦，想方设法和供应商沟通，确保原材料不能断供，保证了再手订单的消费，最大限度的维护了公司的利益。
　　二、采购过程中出现的征询题及处理结果和整改方法
　　xx年度采购过程中不可防止的出现了一些征询题，其中最为突出的是印染过程中出现严峻的色差、布面异色、油渍、污迹，运输过程中造成的破损，米数短码，标签内容印错、串标，纸箱唛头印错等质量征询题。为了保证质量，尽可能防止出现采购质量征询题，及时进展以下几个方面作工作的调整：
　　①经xxx批准重新严格选择供应商，对供应商的供货才能，质量保证，价格优势进展评估，让供应商提供可靠的证据来证明其才能;其中主要措施：保存原有的xxxxx加工业务，另选xxxxxxxx，用以比照质量、价格和效劳。标签厂、纸箱厂分别选择合xxxxxxxxxxxxxxx以和现有的供应商比对质量、价格和效劳等(其它厂家不一一例举);
　　②取消原有的印染跟单员，和印染厂签订严格的质量保证协议，包括布面质量、伸长商定和索赔方法，用合同商定方式强迫供应商提高产质量量;
　　③建立了合理的警告与处分制度，定期向供应商或邮寄我司质检部检验报告以示预警，一旦发生质量征询题，及时与供应商沟通并确定索赔方式，尽全力为公司挽回损失降低本钱;全年度向供应商索赔金额折合人民币约xxxxxxx元;
　　④同公司质检部进库检验紧密配合，严把质量关，最大限度的防止有出现质量征询题的材料流到消费线上。
　　三、标准工作流程，制定穿插工作台帐
　　2021年初刚调至采购部工作，感受部门同事对工作流程掌握不明晰。通过一段时间的工作熟悉，结合公司iso质量标准制定了采购部工作流程图，用以指导采购员的工作，提高采购效率。要求部门员工对所采购物料建帐登记，年终汇总，关注市场信息，把握市场价格;每月将主要物料价格以电子邮件方式报公司领导和相关部门。关于领导或业务部门临时询价，根本做到不隔天报价。针对我司往常发生过遇有部门之间的穿插工作时丧失xx、延期或未及时转交相关票据和材料给公司造成损失等情况。制定了《xx专用登记薄》及《文件材料发放登记薄》，一切按标准进展部门穿插协作工作，我部全年度未发生一起票据和材料遗失现象。为公司的健康运转做出了一定的奉献。
　　四、廉洁奉公，保持良好的工作作风
　　采购工作是制造效益的第一道闸门，事关公司的利益得失，也是容易发生征询题、备受别人关注的工作。采购不是简单的买东西，还有特别多其他要做的事，除了不怕苦不怕累之外，还有廉洁的质量、“吝啬”的心，由于廉洁的质量才能抵抗诱惑，为公司争取到最大的利益，“吝啬”的心才能时刻把公司当作本人的，时刻从公司出发，觉察征询题，为公司节约本钱。对此，个人不断提高思想认识，牢记本人的职责，每笔采购业务都要本着对公司负责的原则，通过我们的辛勤劳动来节约资金，降低本钱。详细表达为但凡供应商赠送的物品、有价证券和现金等一律主动上交公司;经常以、或电子邮件方式提示供应商注重产质量量，价格要符合市场行情，提高效劳认识等。但由于个人经历缺乏造成了少数材料质量征询题和不及时到货现象，采购部和我本人及时认识了错误做了整改并积极及时的处理了征询题。对此，个人以后一定坚持本人的岗位负责态度，摆正心态，坚持原则，严格选择供应商，使供应商做到提供优质的原材料，提供优惠的价格，提供周到的效劳。在工作过程中敢于负责，做到说实话、办实事、务实效，保持正派的工作作风。
　　在过去的一年中有欢笑，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xx年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真务实。树立“为公司节约每一分钱”的观念，积极落实采购工作要点和采购工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量、比效劳，最大限度为公司节约本钱”的工作原则。
　　以上是我部一年来在工作中的一些做法，尽管获得了一定的成绩，但就我个人来说业务理论学习和实际工作经历还有欠缺，今后，我一定按xxxx的要求，进一步提高认识，加强学习，转变作风，尽心尽力工作，为公司作出新的奉献。
　　回忆一年来的工作，可谓辛酸苦辣，2021年是不平凡的一年，各种各样的天灾人祸都给采购工作和我个人分管工作增加了困难，前半年的全球化经济危机，下半年各种原材料的持续上涨，也给采购工作加大了一定的难度;办公室人员的不稳定，也给各项治理和认证工作增加了难度。
　　酒店采购部年终工作总结2021【三】
　　回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢笑，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落。2021年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真务实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约本钱”的工作原则。较圆满地完成了所承担的任务。现将主要工作情况总结如下：
　　一、组织施行“阳光采购策略”—公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监视
　　2021年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不管是大宗材料、设备仍然小型材料的零星采购，都尽量多的邀请相关职能部门参与。即便在时间紧，任务重的时候，也不断坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价，采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监视。即确保工作的透明，同时保证了工程进度。
　　1、完善制度，职责明确，按章办事
　　2021年通过组织学习《采购治理战略》和公司iso9000质量治理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的《材料、设备采购操纵流程》、《采购及供方评价作业指导书》等采购治理制度。制度明晰，操作有据可查，为阳光采购奠定了理论根底;
　　2、公开公正透明，实现公开招标
　　采购部按工程部和施工单位上报的采购计划公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，同时邀标谈质论价全过程总工办、工程部、审计部、采购部都参与，增加阳光采购透明度，真正做到降低本钱、保护公司利益;
　　3、采购效益全线凸现。
　　施行公开透明的阳光采购策略后，同等的材料设备价格东和湾比东和银都廉价了，东和春天西区比东区价格降低了3-5%。为公司节约了100多万的采购资金，直观有效地降低了材料设备采购本钱;
　　4、监视机制根本构成。
　　做好价格和技术规格别离和职能定位工作，价格必须经采供部和审计部，技术必须经工程部和总工办，构成互相制衡的工作机制;防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制，提高采购人员的本身素养和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购置材料，减少工程本钱，提高采购效率，提高企业利润。
　　二、围绕操纵本钱、采购性价比最优的产品等方面开展工作
　　2021年采供部接着围绕“操纵本钱、采购性价比最优的产品”的工作目的，要求采购人员在充分理解市场信息的根底上进展询比价，注重沟通技巧和会谈策略。要求各长期合作供应商在原东和银都、东和湾、东和春天的原价位的根底上下浮5-8个百分点(因此针对部分价格较高而又不降价的供货商我们也做了部分调整)。同时调整了部份工作程序，增加了采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的根底上进展复核，再由采供部经理进一步复核，实行了“采购部的两级价格复核机制”，然后再传送审计部复核。力求最大限度的操纵本钱，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项详细工作和每一个工作细节中得到煅练。
　　三、进一步加强对供应商的治理协调
　　2021年采供部进一步加强了对供应商治理，本着对每一位来访的供应商负责的态度，制定了《采购供应部供方信息表》，对每一位来访的供应商进展分类登记，确保了每一个供应商材料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握，从而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在进展邀标报价之前，对商家进展评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资历。
　　按照公司治理层的最新思维，公司新一代的供应商也应建立在真正的战略伙伴关系上来，甚至拿他们当本人公司的部门来对待。由于公司的本钱核心竞争力的表达最主要的来自于公司所有供应商的支持力度，供应商对每家客户不同的政策特别给予我司的竞争对手的政策的好坏将直截了当阻碍到我司的本钱核心竞争力的高低。房地产和建立行业是个相对特别、独立的行业，供应商圈子相对独立，比方钢材、水泥可用供货商资源并不多。房地产企业都用着特别多同样的供应商。因此采供部必须考虑如何样既能使供应商不断至终、一如既往的给予我们最优政策，又能更好的为公司营建良好的外部合作环境，使供应商能真正全心全意的为东和效劳，抛弃双方的短期利益，谋求共同长期的健康开展。我们开展了诸如：达钢集团、拉法基水泥集团、鸽牌电线电缆公司、伊士顿电梯集团等战略合作伙伴单位。从而抢占节约本钱、降低价格的制高点，为公司的持续健康开展奠定基矗
　　四、步加强对材料、设备价格信息的治理
　　2021年采供部进一步加强了对材料、设备信息的治理，每一次材料设备的计划、询比价都进展了复印留底，保持了信息材料的完好，同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以备随时查阅、比照。
　　五、提高部门工作员工的业务素养和责任感
　　2021年采供部特别注重，除组织部门人员进展培训外，还注重在平时的每项详细工作和每个工作细节中不断的提高业务素养，同时反复强调采购人员的责任感，强调每个人对本人采购的材料设备负责到底，保证了对材料、设备有效的追踪。
　　六、2021年将详细从以下几方面予以改良
　　1、公司推行流程治理的契机，细化采购治理流程(10个)
　　房地产企业治理水平的差异最明显的表达在流程治理上的差异，流程治理成熟度是衡量企业是否进入标准化的主要标志，公司从标准化进入精细化治理阶段最重要的前提是建立强大的流程治理体系。抓住公司推行流程治理的契机，细化采购治理流程，从而全面提高公司采购治理水平。
　　2、制定采购预算与可能本钱
　　制定采购预算是在详细施行工程采购行为之前对工程采购本钱的一种可能和预测，是对整个工程资金的一种理性的规划。它不单对工程采购资金进展了合理的配置和分发，还同时建立了一个资金的使用标准，以便对采购施行行为中的资金使用进展随时的检测与操纵，确保工程资金的使用在一定的合理范围内浮动。有了采购预算的约束，能提高工程资金的使用效率，优化工程采购治理中资源的调配，查找资金使用过程中的一些例外情况，有效的操纵工程资金的流向和流量，从而到达操纵采购本钱的目的。
　　3、改良供应商的选择
　　在进展供应商数量的选择时既要防止单一货源，寻求多家供应，同时又要保证所选供应商承担的供应份额充足，以获取供应商的优惠政策，降低物资的价格和采购本钱。如此既能保证采购物资供应的质量，又能有力的操纵采购支出。按照我们的规模，供应商的数量以1
　　4、建立重要物资供应商信息的数据库
　　以便在需要时候能随时找到相应的供应商，以及这些供应商的产品或效劳的规格功能及其他方面的可靠信息。
　　5、建立同一类物资的价格目录
　　以便采购者能进展比较和选择，充分利用竞争的方法来获得价格上的利益。
　　6、采购员按照图纸提早介入询价
　　设计图纸出来后，采供部提早介入，争取赢得时间，降低采购本钱。
　　在2021年的工作中，我们部门要谦虚向其它部门学习工作和治理经历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高本身的业务素养和治理水平。使本人的全面素养再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神，加强责任认识，提高完成工作的标准。同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降本钱和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修正弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼奉献出本人的力量。
　　酒店采购部年终工作总结2021【四】
　　伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2021年的钟声立即敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺利!回首2021年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我不断坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带着广大食堂员工，为顾客提供了精巧的菜肴和优质的效劳;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下：
　　一、运营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的运营计划。如：按照顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;按照季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
　　二、治理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞他们把工作看作是本人的事业。通过努力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等有些员工甚至还开始本人揣摩新菜谱。现在，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
　　三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制造了一个投料标准及制造程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、
　　香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及来宾反响，总结每日出品征询题，并在每8例会中及时改良缺乏;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。
　　四、卫生方面：严格执行《食品卫生平安法》，认真抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房器具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用-切可以利用的力量，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
　　五、本钱方面：在保证菜肴质量的情况下，降低本钱，让利顾客，不断是我们追求的一个重要目的。作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：掌握库存情况，坚诀执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱;还让每位员工都明白本人所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，如此就把本钱操纵落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心本钱，从而到达效益最大化。
　　综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房运营治理方面获得了明显成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱操纵、员工素养提高等方面都获得相当高的成绩。因此，我们也还存在缺乏，比方，受甲流和金融危机的阻碍，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入遭到一定程度的阻碍。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而到达转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带着我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精巧的菜肴。公务员之家
　　辞旧迎新之际，我们将在2021年的根底上，接着加强运营治理、质量卫生监控和本钱操纵，同时要改良本人的工作思路，调查新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2021年制造更好的经济效益和社会效益;
　　xx将会给我们带来又一次的开展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的日积月累也使得2021年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和协助下，我们的团队一定可以抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2021!
　　酒店采购部年终工作总结2021【五】
　　自2021年x月入职至今，我在xxx酒店已经工作了1年零8个月的时间了。在这段的时间中我通过努力的工作，在工作中学会自我总结和自我完善，目的在于提高本人，把工作做得更好，为此我对这一年的工作进展简要的总结。
　　一、纯熟操作采购流程
　　从接单到询价，到审批购置再到跟踪收货，我坚持每个细节都经手，熟悉每个供应商及供货方式.让本人在第一时间理解物品到货情况。在到货出现差异或质量征询题时，第一时间与供应商沟通，进展退换货，保证酒店的利益不受损失。
　　供应工作是企业制造效益的第一道闸门，事关企业利益得失，也是容易发生征询题、倍受别人关注的工作。对此，我会不断提高思想认识，永远牢记本人的职责，坚持对领导和职工负责的原则。
　　二、坚持询价和比价原则，坚持把性价比最优的物品购入酒店
　　作为采购，最重要的是把好进货关口，让酒店可以在低本钱的前提下制造高收入。这就要求采购要把最好的产品以最低的价格够入酒店。通过货比三家，选择最好的供应商，保证所有物品都有依可询，有据可依。逐步加强对材料、设备价格信息的治理。每一次材料设备的计划、询比价都进展了复印留底，保持了信息材料的完好，建立采供部材料、设备信息库，以备随时查阅、比照。
　　在市场经济条件下，特别多卖方市场已经逐步转变为买方市场，在这种情况下，供应商使出了浑身解数，五花八门的促销手段和技巧也特别多。对此，我坚持对本人的岗位负责的态度，摆正心态，牢记使命，坚持原则，公正处事。在与供应商打交道的过程中我不断坚持三点原则：
　　一是要优质的产品;
　　二是要优惠的价格;
　　三是保证可以得到周到的售后效劳。